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Contenu de la livraison 1 système Pacojet 4 1 lame Pacossier® 1 bécher Pacossier® en plastique avec couvercle 1 gobelet protecteur Pacojet 4 1 pare-éclaboussures complet Données techniques Puissance nominale : 1500 W Connexion réseau : 802.11 b/g/n 2,4 GHz Dimensions (mm) : 497 x 204 x 365 (H x L x P) Poids net : 22,5 kg Surpression : environ 1 barre Émission de bruit aérien : 76,4 dB (A) Tension secteur (variantes) : 220–240 V / 50–60 Hz Caractéristiques spéciales Recettes Pacoss en seulement 90 secondes® Grand écran tactile pour un guidage utilisateur intuitif Aide animée Fonctions de détection intelligentes pour protéger contre les abus Fonctionnement silencieux Le nouveau Pacojet 4 est un incontournable pour toute cuisine professionnelle. Avec sa capacité à pacosser® certaines recettes en seulement 90 secondes, il établit de nouvelles normes en matière d’efficacité et de polyvalence. Son grand écran tactile permet un guidage intuitif de l'utilisateur et propose une assistance animée. Les fonctions de détection intelligentes de l'appareil protègent contre toute utilisation abusive et garantissent ainsi une longue durée de vie. Bien que le Pacojet 4 fonctionne de manière particulièrement silencieuse, il offre des résultats exceptionnels avec une productivité maximale. Il répond ainsi aux besoins tant attendus des clients et établit de nouvelles normes dans les cuisines professionnelles. Avec le Pacojet 4, vous pouvez réaliser des sorbets, des glaces, des farces, des mousses, des soupes, des concentrés, des pâtes, des masses et bien plus encore. Le procédé spécial Pacossage® intensifie les arômes des ingrédients et préserve leurs couleurs naturelles et fraîches. Le Pacojet 4 vous aide à répondre aux exigences individuelles de votre cuisine et permet d'obtenir des résultats exceptionnels avec une productivité maximale. Grâce à ses nouvelles fonctionnalités intelligentes et innovantes, l'utilisation de l'appareil devient encore plus simple et plus sûre, vous permettant de standardiser davantage vos flux de travail. La technologie de précision du Pacojet 4 répond aux normes de qualité les plus élevées. D'un conseil d'initié parmi les grands chefs à un incontournable absolu : le Pacojet s'est imposé dans les cuisines professionnelles à succès du monde entier, qu'il s'agisse de restaurants gérés par leur propriétaire, d'entreprises de restauration ou de restaurants à système. Le pacossage® consiste à micro-purifier des préparations alimentaires fraîches et surgelées par surpression sans décongélation. Cela permet aux compositions de se déployer dans leur forme pure et naturelle au mieux de leurs capacités. Le système de cuisson unique combine une créativité illimitée avec des résultats optimaux et une rentabilité optimale. Fabricant : Pacojet Numéro d'article du fabricant : 137624-000-00

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Contenu de la livraison : Micro-ondes Panasonic NE-1843 prêt à être branché Caractéristiques techniques : Boîtier et chambre de cuisson en acier inoxydable Éclairage intérieur à LED, écran LCD avec 2 magnétrons par le haut et par le bas 3 niveaux de puissance : élevé, moyen et faible chambre de cuisson arrondie et facile à nettoyer avec auvent amovible 2 appareils peuvent être empilés l'un sur l'autre Porte coulissante avec large fenêtre de visualisation Plaque en céramique amovible Dimensions de la chambre de cuisson : 330 x 310 x 175 mm / 18,00 l Dimensions : 337 x 422 x 508 mm Le four à micro-ondes Panasonic NE-1843 est un appareil de cuisine de pointe conçu pour vous offrir des performances de micro-ondes de première classe. Le micro-ondes NE-1843 a une grande capacité de 18 litres, ce qui offre suffisamment d'espace pour préparer de grandes portions ou plusieurs plats en même temps. Ceci est particulièrement utile si vous avez une famille nombreuse ou si vous souhaitez préparer de la nourriture pour des événements. L'appareil est équipé d'une variété de fonctions et de programmes qui vous permettent une préparation flexible et précise. Il propose différents programmes prédéfinis pour réchauffer les aliments, décongeler les aliments surgelés et cuisiner divers plats. Grâce à la fonction minuterie intégrée, vous pouvez régler le temps de cuisson avec précision et éviter que vos aliments ne surchauffent. Le micro-ondes Panasonic NE-1843 dispose d'un panneau de commande convivial avec un affichage clair et des boutons intuitifs. Vous pouvez facilement sélectionner les paramètres souhaités et utiliser le micro-ondes rapidement et facilement. L'appareil est également équipé d'une fonction mémoire pratique qui vous permet d'enregistrer les paramètres fréquemment utilisés et de les rappeler à tout moment. Cela permet de gagner du temps et de faciliter la préparation de vos plats préférés. De plus, le micro-ondes NE-1843 est robuste et durable. Il est facile à nettoyer et dispose d'un éclairage intérieur qui vous permet d'observer le processus de cuisson sans avoir à ouvrir la porte. Fabricant: Panasonic Numéro d'article du fabricant : NE1843

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Contenu de la livraison : 1x AGRICULTEUR À SEC DX1000 Premium S avec vieillissement intelligent 1x cintre Données techniques : Dimensions : 700x750x1650mm Charge maximale : 2 à 3 cordes dorsales chacune jusqu'à 1,2 m de long Capacité de charge maximale par cintre : 80 kg Nombre maximum de racks : 5 Plage de température : Réglable électroniquement par incréments de 0,1 °C : 0 °C à +30 °C Contenu brut/net : 478/435 L Raccordement électrique : 230 V Poids : 90 kg Nouveau modèle avec SmartAging® Unique et uniquement dans l'armoire de vieillissement DRY AGER® ! Grâce à la technologie SmartAging® intégrée, la viande, le jambon, le poisson, la saucisse, le fromage, les herbes, les pâtes et bien plus encore peuvent être facilement vieillis ou séchés en appuyant sur un bouton. Le vieillissement à sec n’a jamais été aussi simple et sûr. La technologie SmartAging® permet une maturation automatisée avec une garantie de réussite. L'armoire de maturation offre la possibilité d'affiner la viande sur une période de temps librement sélectionnable. La température contrôlée de 2°C et l'humidité de 85% dans l'armoire permettent de suspendre la viande à l'os et de la laisser respirer. Grâce au contrôle électronique précis, l'armoire de maturation garantit un maintien précis et constant de la température. Si nécessaire, cette température peut être ajustée par incréments de 0,1 °C, tout comme l'humidité. Cela peut être régulé entre 60% et 90%. Grâce à des technologies sophistiquées, l'armoire de maturation maintient toujours le climat parfait, un flux d'air optimal et une désinfection continue, même en cas de fortes fluctuations de la température ambiante. La porte en verre isolante revêtue de métal protège parfaitement la viande suspendue à l'intérieur des rayons UV nocifs, tout en offrant un éclairage et une présentation des produits parfaitement coordonnés. Le Dry Ager attire tous les regards et fait un travail imbattable - après 6 semaines de maturation, la viande raffinée ne perd qu'environ 12% de son poids. Caractéristiques techniques : Boîtier : Noir, porte revêtue de poudre, acier inoxydable Récipient intérieur : Plastique polystyrène antibactérien Panneau arrière (intérieur) : acier noir, acier inoxydable noir brossé Porte vitrée isolante : protection UV, teintée (métallisée) Humidité : Avec HUMICONTROL® humidité réglable électroniquement de 40 à 90 % (pas de raccordement d'eau ni de récipient requis) Hygiène du flux d'air : Avec DX AIRREG® flux d'air optimal, filtre à charbon actif à air frais et désinfection UVC Dégivrage automatique, alarmes visuelles et sonores, porte verrouillable, charnière de porte réversible, peut être installé ou configuré comme unité autonome. Avec la technologie SmartAging Fabricant: Lava Landig Dry AgerNuméro d'article du fabricant : DX1000PS

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Contenu de la livraison : 1x DRY AGER DX500 Premium S avec vieillissement intelligent 1x grille 1x grille de sol Données techniques : Dimensions : 905x600x610 mm (H x L x P) Contenu brut / net : 155 / 134 l Charge maximale : Jusqu'à 20 kg sous forme de découpes sur les crémaillères ou de 2 pièces arrière chacune jusqu'à 0,5 m de long Plage de température : Réglable électroniquement par incréments de 0,1 °C : 0 °C à +30 °C Consommation électrique : Malgré la porte vitrée seulement 1,0 kWh / 24 heures Raccordement électrique : 220-240 V / 50 Hz Nouveau modèle avec SmartAging® ! Unique et uniquement dans l'armoire de vieillissement DRY AGER® ! Grâce à la technologie SmartAging® intégrée, la viande, le jambon, le poisson, la saucisse, le fromage, les herbes, les pâtes et bien plus encore peuvent être facilement vieillis ou séchés en appuyant sur un bouton. Le vieillissement à sec n’a jamais été aussi simple et sûr. La technologie SmartAging® permet une maturation automatisée avec une garantie de réussite. L'armoire de maturation offre la possibilité d'affiner la viande sur une période de temps librement sélectionnable. La température contrôlée de 2°C et l'humidité de 85% dans l'armoire permettent de suspendre la viande à l'os et de la laisser respirer. Grâce au contrôle électronique précis, l'armoire de maturation garantit un maintien précis et constant de la température. Si nécessaire, cette température peut être ajustée par incréments de 0,1 °C, tout comme l'humidité. Cela peut être régulé entre 60% et 90%. Grâce à des technologies sophistiquées, l'armoire de maturation maintient toujours le climat parfait, un flux d'air optimal et une désinfection continue, même en cas de fortes fluctuations de la température ambiante. La porte en verre isolante revêtue de métal protège parfaitement la viande suspendue à l'intérieur des rayons UV nocifs, tout en offrant un éclairage et une présentation des produits parfaitement coordonnés. Le Dry Ager attire tous les regards et fait un travail imbattable : après 6 semaines de maturation, la viande raffinée ne perd qu'environ 12 % de son poids. Nous sommes heureux de vous proposer le accessoires assortis pour le vieillissement à sec ! Sur demande nous fournissons : Grille coulissante d'une capacité de charge de 20 kg Grille coulissante pour saucisses Cintre en acier inoxydable Ensemble de blocs de sel de l'Himalaya Saltair Plateau en acier inoxydable Saltair pour le sol Support mural pour DX500 Caractéristiques techniques : Boîtier : Noir, porte revêtue de poudre, acier inoxydable Récipient intérieur : Plastique polystyrène antibactérien Panneau arrière (intérieur) : acier noir, acier inoxydable noir brossé Porte vitrée isolante : protection UV, teintée (métallisée) Humidité : Avec HUMICONTROL® humidité réglable électroniquement de 40 à 90 % (pas de raccordement d'eau ni de récipient requis) Hygiène du flux d'air : Avec DX AIRREG® flux d'air optimal, filtre à charbon actif à air frais et désinfection UVC Éclairage intérieur : barre lumineuse LED DX premium, intégrée dans les parois latérales pour un éclairage optimal du contenu de l'armoire. Le spectre lumineux ne contient pas de rayonnement ultraviolet. Développement de chaleur minimal, pas d’échauffement localisé de la viande. Dégivrage automatique, alarmes visuelles et sonores, porte verrouillable, charnière de porte réversible, peut être installé ou configuré comme unité autonome. Fabricant: Lava Landig Dry AgerNuméro d'article du fabricant : DX0500PS

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Contenu de la livraison : 1x BPT 620 KBUH Données techniques : 12 paires de nervures de support espacées de 39 mm pour bacs GN Max. charge : 70 kg Connexion électronique : 220-240 V AC / 50-60 Hz / 200 W Classe de protection : IP X4 Module de chauffage à air recyclé Limitation électronique de la température à max. +90°C Câble inclus Poignées de transport pliables en plastique porte amovible sans porte lavable au lave-vaisselle Matière : polypropylène, polyamide, acier inoxydable Dimensions : 440x690x692 mm Poids : 19,5 kg Le conteneur de transport alimentaire chauffant 620 KBUH de B.PROTHERM atteint une température interne d'environ +90°C, qui est régulé électroniquement. Le module de chauffage à air circulant est situé à l'intérieur de la porte de l'appareil. L'utilisation de l'appareil est indiquée par un voyant LED. Le raccordement électrique avec prise secteur à l'extérieur de la porte peut être fermé de manière étanche à l'aide d'un verrou tournant spécial. Le conteneur de transport est un chargeur frontal. La porte peut être fermée à l'aide de verrous à tension en acier inoxydable situés sur toute la longueur du conteneur. Deux poignées de transport ergonomiques en acier inoxydable sont fixées sur les côtés, qui peuvent être dépliées et conviennent au transport de la boîte. Le conteneur de transport est doté de 12 nervures de support à l'intérieur avec un espacement des nervures de 39 mm, qui conviennent à l'insertion de conteneurs GN. La porte du conteneur de transport est amovible. Sans porte, le récipient passe au lave-vaisselle jusqu'à une température maximale de 90°C. Le conteneur dispose d'un indice de protection IP X4, qui interdit l'utilisation de jets de vapeur, de nettoyeurs haute pression ou d'appareils similaires pour nettoyer le conteneur. Fabricant: B.Pro Numéro d'article du fabricant : 00572536

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Important! Les gobelets en acier chromé Pacojet ne sont pas compatibles avec le Pacojet 4. Une nouvelle coupelle de protection est nécessaire (numéro d'article : 8171913) pour obtenir la compatibilité. Le gobelet de protection pour béchers de pacossage en plastique n'est pas compatible avec les béchers de pacossage en acier chromé. Contenu de la livraison : Bécher de pacossage avec couvercle légèrement utilisé – comme neuf Données techniques : Contenu : 1L Hauteur : 135 mm Diamètre : 130 mm Matériau : acier inoxydable Congélateur à air pulsé : bien adapté Bain-marie : Bien adapté Cuiseur vapeur combiné : bien adapté Lavable au lave-vaisselle Coques de protection assorties : Gobelet de protection pour Pacojet 2 PLUS, Pacojet 2, Pacojet Junior et Pacojet 1 : Art. N° 20279Gobelet de protection pour Pacojet 4 : Art. N° 139160-E05-00 / Art. N° 139160-E00-00 Condition: Peu utilisé Comme neuf Caractéristiques techniques : Nous proposons des béchers Pacossier® en acier chromé avec couvercle en plastique blanc à fermeture hermétique. Pacossier® comme un pro avec les gobelets Pacossier® de haute qualité en acier chromé ! Pour un résultat Pacojet parfait et une congélation correcte, le bol en acier chromé est la mesure pour toutes les recettes Pacojet. La précision parfaite lors du Pacossage® est garantie par la conception spécifique des coupelles. Agissez maintenant et constituez un stock suffisant de gobelets Pacossier® en acier chromé. Cela vous permet d'utiliser le Pacojet efficacement et en même temps de profiter au maximum de la variété des recettes. Fabricant: Pacojet

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Contenu de la livraison : 1x AT Excellence-S Données techniques Min. débit de perméat : 1,5 l/min Rendement en eau du produit max. : 60 % Température d'entrée max : 35 °C Conductivité de l'eau brute max. : 1 200 µS/cm Dureté de l'eau brute GH max : 35 °ie pression d'eau d'écoulement sur site min. 1,2 bar Consommation électrique : 320 W Alimentation : 200-240 V / 50-60 Hz / 1,4 – 2,0 A Dimensions : 420 x 205 x 505 mm Poids : 22 kg Volume total du récipient sous pression : 18 L L'Excellence-S est un dispositif de traitement de l'eau contrôlé par microprocesseur qui utilise le principe du processus d'osmose inverse pour réduire la teneur totale en sel de l'eau d'entrée. Lors du lavage de la vaisselle et des verres dans un lave-vaisselle, le traitement de l'eau d'arrivée est une exigence fondamentale pour des résultats de lavage optimaux. Toujours un résultat de lavage parfait. Selon le fabricant, l'utilisation de l'AT-Excellence-S est recommandée pour la série UC. Filtre près de 100 % des substances indésirables de l’eau. Le Osmose inverse AT Excellence-Sse caractérise par les avantages suivants : AquaOpt Affichage de l'état de fonctionnement sur l'écran de la machine Plug-and-play via WSE intégré Adaptation aux conditions locales Connexion membranaire intelligente Concept de sécurité exemplaire Fonctionnement intuitif Une convivialité de service constante Fabricant: Winterhalter Numéro d'article du fabricant : 200V0001

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Contenu de la livraison : Four mixte Rational iCombi Pro XS 6-2/3 Électrique Support suspendu Kit de démarrage composé de : comprimés verts actifs et comprimés d'entretien Données techniques : Dimensions (LxPxH) : 655x621x567mm Capacité : 6 inserts longitudinaux pour bacs 2/3 GN Production quotidienne : 20 à 80 repas Arrivée d'eau : R 3/4" Pression de l'eau : 1,0 - 6,0 bar Évacuation d'eau : DN 40 mm Puissance de l'air chaud : 5,4 kW Puissance de vapeur : 5,4 kW Poids : 67 kg Valeurs de connexion : 5,7 kW / 3 NAC 400 V Protection par fusible 3 x 10 A Caractéristiques techniques Écran couleur TFT haute résolution de 10,1 pouces et écran tactile capacitif pour une utilisation simple et intuitive avec contrôle par glissement ou par gestes Sélection facile des chemins de cuisson grâce à 7 modes de fonctionnement et 4 méthodes de cuisson Mesure précise de l'humidité grâce à une gestion intelligente du climat Un ventilateur intelligent à inversion haute performance avec 5 vitesses de ventilation, qui est intelligemment contrôlé et programmable manuellement Réaction de Maillard pour un suivi et un calcul du brunissement seconde par seconde afin de reproduire des résultats de cuisson optimaux. iCookingSuite Surveillance basée sur le cloud ConnectedCooking iProductionManager pour les processus de cuisson automatisés avec des charges mixtes Capteur de température à cœur avec 6 points de mesure Cuisson Delta-T pour une préparation particulièrement douce avec des pertes de cuisson minimales Système de nettoyage intelligent avec 9 programmes différents Douchette à main avec retour automatique et jet réglable et fonction jet unique Porte de chambre de cuisson à 3 vitres avec ventilation arrière, revêtement spécial réfléchissant la chaleur et panneaux de verre pivotants pour un nettoyage facile Matériau intérieur et extérieur en acier inoxydable DIN 1.4301 Chambre de cuisson hygiénique sans soudure avec coins arrondis L'iCombi Pro XS 6-2/3 Electric est un cuiseur vapeur combiné puissant qui offre une variété d'options de cuisson et de cuisson à la vapeur. Il a un design compact et est idéal pour les cuisines avec un espace limité. L'iCombi Pro XS 6-2/3 Electric est doté de la dernière technologie iCookingSuite de Rational, qui permet un contrôle précis et convivial de l'appareil. Le concept de commande intuitif facilite la navigation dans les différents programmes et options de cuisson. L'appareil dispose d'un écran couleur haute résolution et d'un écran tactile pour une utilisation facile. Le four mixte propose six inserts d'une taille de 2/3 GN. Il peut fonctionner aussi bien avec de l'eau qu'avec de l'électricité et offre une puissance de 5,4 kW. L'iCombi Pro XS 6-2/3 Electric dispose de différents modes de cuisson, notamment la cuisson à la vapeur, la convection, la vapeur combinée et la cuisson Delta-T. Cela vous permet de préparer une variété de plats, des plats cuits à la vapeur aux produits de boulangerie croustillants. L'iCombi Pro XS 6-2/3 Electric est équipé d'une fonction de nettoyage intelligente qui automatise et simplifie le processus de nettoyage. L'appareil détecte le degré de salissure et propose le programme de nettoyage approprié. Le récipient de nettoyage intégré permet un nettoyage rapide et facile du four mixte. En résumé, le four mixte Rational iCombi Pro XS 6-2/3 Electric offre une solution de cuisson puissante et polyvalente pour les cuisines professionnelles. Avec sa taille compacte, son fonctionnement intuitif et sa fonction de nettoyage intelligente, c'est un choix pratique pour toute cuisine. Fabricant: Rationnel Numéro d'article du fabricant : CA1ERRA.0000003 L'installation et la mise en service ne peuvent être effectuées que par un technicien Rational certifié ! Nous sommes heureux de vous aider à organiser l'installation et la mise en service par un technicien Rational certifié. Cela peut entraîner des coûts supplémentaires.

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Contenu de la livraison : 1 Monomatik 3 incl. Kit WSE Données techniques Débit : 20 l/min Raccordement eau : 3/4" Entrée et sortie Eaux usées et débordement de sécurité : 1/2" Température d'entrée max. : 50 °C Dimensions : 570 x 260 x 505 mm Consommation de sel : 0,27 kg par régénération Temps de régénération : 10 min Poids : 12 kg Alimentation électrique : pas nécessaire Surveillance : Contrôle par mesure de débit Le Winterhalter MonoMatik 3 est un adoucisseur d'eau entièrement automatique à débit volumique contrôlé qui convertit l'eau dure existante en eau adoucie sur la base du principe de l'échange d'ions. Lors du lavage de la vaisselle en machine, l'adoucissement de l'eau est une condition de base pour obtenir de bons résultats de lavage. Le adoucisseur d'eau se compose essentiellement d'un récipient à sel en plastique, d'une cartouche filtrante en fibre de verre et d'une unité de commande. L'appareil est recouvert d'un couvercle en plastique et est équipé de raccords à vis ¾". Le MonoMatik 3 fonctionne sur la base de l'échange d'ions. La cartouche filtrante contient une résine échangeuse d'ions qui lie les ions calcium et magnésium qui forment la dureté et libère les ions sodium qui ne forment pas de dureté dans l'eau qui circule, de sorte qu'aucun calcaire ou tartre de chaudière ne puisse s'accumuler. Si la résine de la cartouche échangeuse d'ions est épuisée, la tête de commande lance automatiquement la régénération de la résine épuisée. L'appareil ne nécessite aucun raccordement électrique. Le contrôle de l'appareil se fait exclusivement par la mesure de la quantité d'eau traitée. Fabricant: Winterhalter Numéro d'article du fabricant : 20000850

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Soldes Contenu de la livraison : 1x Winterhalter Lave-verres UC-S 400 V Données techniques : Largeur de la machine : 460 mm Profondeur de la machine : 617 mm Hauteur de la machine : 725-760 mm Hauteur d'entrée libre : 309 mm Hauteur des pieds réglable : +35 mm Dimensions du panier : 400 x 400 mm Pompe de circulation : 150 - 200 l/min Émission sonore selon DIN EN ISO : max. 55 dB Protection contre les éclaboussures : IP X3 (panneau arrière en plastique) Poids : 59 kg Le Winterhalter UC-S se caractérise par les avantages suivants : RÉSULTATS DE LAVAGE DE LA VAISSELLE DE PREMIÈRE CLASSE ABSOLUMENT FIABLE HAUTE EFFICACITÉ FACILE À UTILISER Avec les caractéristiques suivantes : Version 400 V Avec récipients intégrés pour détergent et produit de rinçage Avec panier standard Fabricant: Winterhalter Numéro d'article du fabricant : 011V0014

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Contenu de la livraison 1 x mélangeur Talsa MIX65p 65L 1 x manuel d'instructions Données techniques Volume du bol : 65L Plage de température : +5°C - +40°C Humidité relative : 20 à 90 % Niveau sonore : 56/70 dB (A) Vitesse du bras mélangeur : 47 tr/min (50 Hz) / 56 tr/min (60 Hz) Vitesse du bol : 14 tr/min (50 Hz) / 16 tr/min (60 Hz) Poids : 123 kg Dimensions (longueur × largeur × hauteur) : 960 × 680 × 1080 mm Alimentation : 400 V, triphasé, 50/60 Hz, 0,5 kW Caractéristiques spéciales bol en plastique Système de mélange optimisé Construction robuste, entièrement en acier inoxydable V2A Bol renforcé et engrenages du bras mélangeur Arrêt automatique de la machine lors du levage de la tête de la machine Nouveau panneau de commande hygiénique, IP55 Le mixeur Talsa MIX65p 65L est un appareil de haute qualité pour l'industrie alimentaire. Il est connu pour sa robustesse et son efficacité. La machine est spécialement conçue pour mélanger la viande, mais peut également traiter de nombreux autres aliments. Le système exclusif « Talsa Soft Mixing System » permet un excellent mélange et des temps de mélange plus courts grâce à son système de mélange unique à deux bras. Ce système transporte le produit du bas du bol vers le haut et travaille simultanément de haut en bas, ce qui permet un excellent mélange. La machine est équipée d'une construction robuste en acier inoxydable V2A, connue pour sa durabilité et sa fiabilité. Il est doté d'un système de mélange optimisé et d'un système d'engrenage renforcé pour le bol et le bras de mélange, offrant des performances élevées pour les masses de viande très froides et solides. Le mélangeur Talsa MIX65p 65L est un excellent choix pour tous ceux qui recherchent un mélangeur efficace et fiable pour l'industrie alimentaire. Fabricant : Talsa Numéro d'article du fabricant : MIX65p

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Contenu de la livraison : Four mixte Rational iCombi Pro 6-1/1 électrique Support suspendu Kit de démarrage composé de : comprimés verts actifs et comprimés d'entretien Données techniques : Dimensions : 850x842x754mm Capacité : 6 x 1/1 GN ou 12 x 1/2 GN Distance entre les fentes : 68 mm Production quotidienne : 30 à 80 repas Arrivée d'eau : 3/4" / d 1 /2" Pression de l'eau : 1,0 - 6,0 bar Évacuation d'eau : DN 50 mm Puissance d'air chaud : 10,25 kW Puissance de vapeur : 9,0 kW Poids : 127 kg Valeurs de connexion : 10,8 kW / 3 NAC 400 V 50/60 Hz, fusible 16 A Caractéristiques techniques Écran couleur TFT haute résolution de 10,1 pouces et écran tactile capacitif pour une utilisation simple et intuitive avec contrôle par glissement ou par gestes Sélection facile des chemins de cuisson grâce à 7 modes de fonctionnement et 4 méthodes de cuisson Mesure précise de l'humidité grâce à une gestion intelligente du climat Un ventilateur intelligent à inversion haute performance avec 5 vitesses de ventilation, qui est intelligemment contrôlé et programmable manuellement Réaction de Maillard pour un suivi et un calcul du brunissement seconde par seconde afin de reproduire des résultats de cuisson optimaux. iCookingSuite Surveillance basée sur le cloud ConnectedCooking iProductionManager pour les processus de cuisson automatisés avec des charges mixtes Capteur de température à cœur avec 6 points de mesure Cuisson Delta-T pour une préparation particulièrement douce avec des pertes de cuisson minimales Système de nettoyage intelligent avec 9 programmes différents Douchette à main avec retour automatique et jet réglable et fonction jet unique Porte de chambre de cuisson à 3 vitres avec ventilation arrière, revêtement spécial réfléchissant la chaleur et panneaux de verre pivotants pour un nettoyage facile Matériau intérieur et extérieur en acier inoxydable DIN 1.4301 Chambre de cuisson hygiénique sans soudure avec coins arrondis L'iCombi Pro 6-1/1 Electric est un cuiseur vapeur combiné puissant qui offre une variété d'options de cuisson et de cuisson à la vapeur. Il a un design compact et est idéal pour les cuisines avec un espace limité. L'iCombi Pro 6-1/1 Electric est doté de la dernière technologie iCookingSuite de Rational, qui permet un contrôle précis et convivial de l'appareil. Le concept de commande intuitif facilite la navigation dans les différents programmes et options de cuisson. L'appareil dispose d'un écran couleur haute résolution et d'un écran tactile pour une utilisation facile. Le four mixte propose six inserts d'une taille de 1/1 GN. Il peut fonctionner aussi bien avec de l'eau qu'avec de l'électricité et offre une puissance de 10,25 kW. L'iCombi Pro 6-1/1 Electric dispose de différents modes de cuisson, notamment la cuisson à la vapeur, la convection, la vapeur combinée et la cuisson Delta-T. Cela vous permet de préparer une variété de plats, des plats cuits à la vapeur aux produits de boulangerie croustillants. L'iCombi Pro 6-1/1 Electric est équipé d'une fonction de nettoyage intelligente qui automatise et simplifie le processus de nettoyage. L'appareil détecte le degré de salissure et propose le programme de nettoyage approprié. Le récipient de nettoyage intégré permet un nettoyage rapide et facile du four mixte. En résumé, le cuiseur vapeur mixte électrique Rational iCombi Pro 6-1/1 offre une solution de cuisson puissante et polyvalente pour les cuisines professionnelles. Avec sa taille compacte, son fonctionnement intuitif et sa fonction de nettoyage intelligente, c'est un choix pratique pour toute cuisine. Fabricant: Rationnel Numéro d'article du fabricant : CB1ERRA.0000002 L'installation et la mise en service ne peuvent être effectuées que par un technicien Rational certifié ! Nous sommes heureux de vous aider à organiser l'installation et la mise en service par un technicien Rational certifié. Cela peut entraîner des coûts supplémentaires.

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Contenu de la livraison : Système de cuisson multifonction Rational iVario Pro 2-XS 2 × Bras pour levage et abaissement automatiques Type 2-XS (60.74.791) 1 × panier de cuisson type 2-XS (60.74.970) 1 × panier à friture type 2-XS (60.75.019) 1 × Tamis Type 2-XS (60.74.666) 1 × éponge de nettoyage (60.73.927) Données techniques : Dimensions (LxPxH) : 1100 mm x 756 mm x 485 mm (hauteur sans cadre de base !) Capacité : 2 x 17 litres Surface de cuisson : 2 x 2/3 GN (2 x 13 dm²) Prise intégrée : 230V Données de connexion : 400 V / 14 kW, 3 NAC Douchette intégrée avec retour automatique et dosage du jet Vidange d'eau intégrée (DN 40) Arrivée d'eau intégrée dans le couvercle : R 3/4 Poids 110 kg Sans couture avec coins arrondis Sonde de température à cœur avec 6 points de mesure (1 sonde par poêle) Programmation individuelle : 1 200 programmes comportant jusqu'à 12 étapes chacun peuvent être programmés et nommés Poêle de cuisson inclinable La cuisinière multifonctionnelle Rational iVario Pro 2-XS est un appareil de cuisine innovant et à la pointe de la technologie conçu pour les cuisines professionnelles. Il combine les fonctions d'une marmite, d'une poêle, d'une friteuse, d'un gril et d'un cuiseur vapeur dans un seul appareil. Avec sa conception compacte, l'iVario Pro 2-XS est idéal pour les petites cuisines ou les applications mobiles. Malgré sa petite taille, il offre néanmoins des performances impressionnantes et une large gamme d'options de préparation des aliments. Le système de cuisson multifonction dispose d'un contrôle précis de la température, vous permettant de régler précisément la chaleur souhaitée. Vous pouvez atteindre à la fois des températures basses pour braiser ou cuire à la vapeur et des températures élevées pour frire ou griller. Cela vous donne un contrôle total sur le processus de cuisson et vous permet d'obtenir des résultats optimaux. Le système de cuisson multifonction iVario Pro 2-XS dispose d'une interface conviviale avec un affichage clair et des boutons intuitifs. Vous pouvez facilement sélectionner les paramètres souhaités et contrôler facilement le processus de cuisson. L'appareil offre également une fonction programmable qui permet d'enregistrer des recettes individuelles et des profils de cuisson. Une autre caractéristique remarquable de l’iVario Pro 2-XS est sa haute efficacité énergétique. Grâce à sa technologie de chauffage intelligente et à son utilisation efficace de la chaleur, vous pouvez économiser de l'énergie et l'exploiter de manière rentable. La cuisinière multifonction est également facile à nettoyer car elle possède une surface lisse et hygiénique. Il est équipé d'une fonction de nettoyage automatique qui facilite le processus de nettoyage et fait gagner du temps. Fabricant: Rationnel Numéro d'article du fabricant : WZ9ENRA.0002037 L'installation et la mise en service ne peuvent être effectuées que par un technicien Rational certifié ! Nous sommes heureux de vous aider à organiser l'installation et la mise en service par un technicien Rational certifié. Cela peut entraîner des coûts supplémentaires.

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Contenu de la livraison : COUPE-BROCHE KATANA 12V 230V 12L Caractéristiques techniques : Fabriqué entièrement en acier inoxydable AISI 304 Les lames sont entraînées par un puissant moteur à induction ventilé Plateau robuste et amovible en acier inoxydable AISI 304 Capacité du réservoir : environ 12 litres Couvercle verrouillé qui peut être rapidement retiré pour faciliter le nettoyage et la désinfection Interrupteur marche/arrêt un-et-un avec boutons en acier inoxydable IP 67 Moyeu facilement démontable avec 3 lames en standard (configurable avec 2 lames) Moyeux de lames spéciaux disponibles pour des applications spéciales. Protection maximale contre les infiltrations de liquide sur l'arbre. Capacité du bol : 12 Lt Type de couteau : Couteau standard Performances :  1610w Tension:  230 V Poids de l'article :  75,00 kg Dimensions (longueur × largeur × hauteur) :  90,20 × 68,00 × 78,50 cm Le cutter Katana 12VV 230V 12L de Sirman est un appareil de cuisine de haute qualité spécialement conçu pour la transformation professionnelle des aliments dans les restaurants, les cuisines commerciales et autres établissements de transformation des aliments. Ce cutter se caractérise par ses hautes performances, son efficacité et sa qualité. Le coupeur est doté d'un puissant moteur 230 V, qui permet un traitement fiable et rapide des aliments. Avec une capacité de 12 litres, vous pouvez traiter efficacement de plus grandes quantités d'ingrédients. Le coupeur Katana 12VV est équipé d'un boîtier robuste qui assure une longue durée de vie et un nettoyage facile. Le boîtier en acier inoxydable est durable et hygiénique. Le coupe-aliments est livré avec un couteau qui permet de hacher les aliments de manière précise et uniforme. Vous pouvez l'utiliser pour hacher de la viande, des légumes, des herbes et d'autres ingrédients rapidement et efficacement. L'appareil dispose de commandes simples qui permettent une manipulation intuitive. Grâce à un interrupteur marche/arrêt pratique et à des commandes de vitesse, vous pouvez régler la vitesse de traitement souhaitée. Fabricant: Sirmann Numéro d'article du fabricant : 40794852

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Contenu de la livraison : Micro-ondes Panasonic NE-1037 prêt à être branché Caractéristiques techniques : Boîtier et chambre de cuisson en acier inoxydable 3 niveaux de puissance de 340 W - 1000 W 10 champs de programme, chacun avec fonction de basculement pour le double du montant Processus de cuisson en 2 et 3 étapes (changement automatique des niveaux de puissance) Verrouillage du programme par simple appui sur un champ de programme signal sonore commutable Dimensions de la chambre de cuisson : 330 x 330 x 200 mm / 22,00 l Dimensions : 306 x 510 x 360 mm Le micro-ondes Panasonic NE-1037 est un appareil de cuisine de haute qualité conçu pour vous fournir des résultats rapides et efficaces lors de la préparation des aliments. Avec une puissance de 1000 watts, il est puissant et polyvalent. Ce micro-ondes a une capacité généreuse de 22 litres, ce qui offre suffisamment d'espace pour préparer de grandes portions ou plusieurs plats en même temps. Il est idéal pour les familles ou pour une utilisation dans les bureaux et les petits restaurants. Le micro-ondes NE-1037 est équipé d'un certain nombre de fonctionnalités pratiques qui vous aident à préparer vos repas exactement comme vous le souhaitez. Il dispose de divers programmes prédéfinis, notamment des programmes de décongélation, de réchauffage et de cuisson de divers aliments. La fonction minuterie vous permet de régler précisément le temps de cuisson et d'obtenir les résultats souhaités. Le panneau de commande du micro-ondes est convivial et facile à utiliser. Grâce aux boutons intuitifs et à l'affichage clair, vous pouvez facilement sélectionner les paramètres souhaités et contrôler facilement le micro-ondes. Le micro-ondes Panasonic NE-1037 se caractérise par sa robustesse et sa durabilité. Il est facile à nettoyer et dispose d'un éclairage intérieur qui vous permet de surveiller le processus de cuisson sans avoir à ouvrir la porte. Fabricant: Panasonic Numéro d'article du fabricant : NE1037

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Contenu de la livraison : Four mixte Rational ClassicPro 6-1/1 électrique Support suspendu Kit de démarrage composé de : comprimés verts actifs et comprimés d'entretien Données techniques : Dimensions (LxPxH) : 850x842x804mm (poignée et tuyau d'aération inclus) Capacité : 6 récipients GN 1/1 ou 12 récipients GN 1/2. Production journalière : 30 à 100 repas Arrivée d'eau : R 3/4" Pression de l'eau : 1,5 - 6,0 bar Évacuation d'eau : DN 50 mm Poids : 95 kg Valeurs de connexion : 10,8 kW / 3 NAC 400 V Caractéristiques techniques Écran couleur TFT de 4,3 pouces et touches programmables pour une utilisation simple et intuitive. Les modes de fonctionnement et les fonctions sont mis en évidence visuellement Utilisation facile et réglages précis grâce à la molette de réglage centrale avec fonction poussoir ClimaPlus : La gestion active du climat dans la chambre de cuisson, qui mesure et régule en continu l'humidité et assure une déshumidification efficace tout en maintenant une productivité élevée, une qualité de cuisson et une faible consommation d'énergie. L'humidité est réglée par incréments de 10 % et peut être suivie via l'affichage numérique pour une cuisson manuelle précise Turbulence d'air dynamique dans la chambre de cuisson grâce à 3 roues de ventilateur haute performance réversibles avec cinq vitesses de ventilateur programmables manuellement. Générateur de vapeur puissant pour des performances de vapeur optimales même à basse température inférieure à 100 °C Système de séparation des graisses intégré et sans entretien, sans filtre à graisse supplémentaire Fonction de refroidissement rapide de la chambre de cuisson à l'aide d'une roue de ventilateur Mesure de la température à cœur à l'aide d'un capteur de température à cœur et d'une aide au positionnement en option (accessoire) Cuisson Delta-T pour une préparation particulièrement douce avec des pertes de cuisson minimales Affichage numérique de la température réglable en °C ou °F, affichage des valeurs de consigne et réelles Affichage numérique de l'humidité et de la durée de la chambre de cuisson, affichage des valeurs cibles et réelles Programmation individuelle jusqu'à 100 programmes de cuisson à une ou plusieurs étapes avec jusqu'à 12 étapes Réglage individuel des paramètres de cuisson, de temps, de température et d'humidité d'une étape du programme pendant le fonctionnement Transfert facile des programmes de cuisson vers d'autres systèmes de cuisson via une clé USB Douchette intégrée avec retour automatique et jet réglable et fonction jet unique Éclairage LED à économie d'énergie et longue durée dans la chambre de cuisson avec un rendu des couleurs élevé pour une reconnaissance rapide de l'état de cuisson Hotlines gratuites pour les questions techniques et l'assistance aux applications (ChefLine) Limiteur de température de sécurité électronique pour générateur de vapeur et réchauffeur d'air chaud Frein de ventilateur intégré Utilisation de pastilles nettoyantes Active Green et de pastilles Care (nettoyants solides) pour une sécurité de travail optimale Stockage et sortie des données HACCP via USB Testé selon les normes nationales et internationales pour un fonctionnement sans surveillance Hauteur d'insertion maximale de 1,60 m lors de l'utilisation de la grille de four mobile RATIONAL avec 20 inserts, espacement des rails de 62 mm (approbation USPHS non requise) Interface USB intégrée et protégée IP pour l'échange de données local Interface Ethernet intégrée et protégée IP en option Interface WLAN intégrée en option (incl.(interface Ethernet) Système de nettoyage et d'entretien automatique indépendant de la pression du réseau pour la chambre de cuisson et le générateur de vapeur Système d'entretien : Nettoyage et détartrage automatiques du générateur de vapeur 4 programmes de nettoyage puissants différents pour un nettoyage sans surveillance, même pendant la nuit Utilisation simple et intuitive des programmes de nettoyage : Affichage du programme de nettoyage sélectionné, de la quantité de tablettes recommandée et du temps de nettoyage restant Réalisation en toute sécurité du nettoyage après une panne de courant avec une chambre de cuisson sans agent de nettoyage Utilisation de pastilles de nettoyage et d'entretien Active Green sans phosphate ni phosphore Porte de l'appareil avec double vitrage ventilé à l'arrière et vitre intérieure pivotante pour un nettoyage facile Matériau intérieur et extérieur en acier inoxydable DIN 1.4301, chambre de cuisson hygiénique sans soudure avec coins arrondis et flux d'air optimisé Nettoyage extérieur facile et sûr grâce aux surfaces en verre et en acier inoxydable et protection contre les jets d'eau de toutes directions grâce à la classe de protection IPX5 Hottes d'extraction/de condensation (accessoires) avec réglage situationnel de la puissance d'extraction et transmission de messages de service Le cuiseur vapeur mixte Rational iCombi Classic 6-1/1 Electric est un appareil de cuisine professionnel utilisé dans la restauration et les cuisines commerciales. versatilité:Le Rational iCombi Classic 6-1/1 Electric est un four mixte qui combine les fonctions d'un cuiseur vapeur et d'un four à convection. Il offre une variété de fonctions de cuisson telles que la cuisson à la vapeur, à l'air chaud, la cuisson combinée et la cuisson à basse température. Cela lui permet de préparer une large gamme de plats, notamment de la viande, du poisson, des légumes, des produits de boulangerie et bien plus encore. capacité:Le Rational iCombi Classic 6-1/1 Electric a une capacité de 6 récipients GN 1/1. Les récipients GN sont des récipients Gastronorm standardisés largement utilisés dans les cuisines professionnelles. Cette capacité vous permet de préparer de plus grandes quantités de nourriture en même temps. Opération:Le four mixte dispose d'un panneau de commande intuitif qui permet une utilisation simple et conviviale. Il existe différents programmes prédéfinis pour différents plats, mais également la possibilité d'effectuer des réglages individuels. Efficacité:Le Rational iCombi Classic 6-1/1 Electric est équipé de la dernière technologie pour assurer un fonctionnement efficace. Il dispose d'un générateur de vapeur intégré qui permet une production de vapeur rapide et précise. Grâce à une gestion efficace de la chaleur, l'énergie est répartie uniformément dans toute la chambre de cuisson pour obtenir des performances de cuisson optimales. nettoyage:Le nettoyage du four mixte est simple et permet de gagner du temps. Le Rational iCombi Classic 6-1/1 Electric dispose d'un système de nettoyage intégré qui nettoie automatiquement la chambre de cuisson. Il existe différents programmes de nettoyage en fonction de vos besoins. De plus, les surfaces de la chambre de cuisson sont lisses et faciles à nettoyer. durabilité:Le Rational iCombi Classic 6-1/1 Electric est robuste et durable, conçu pour résister aux exigences d'une cuisine professionnelle. Il est fabriqué à partir de matériaux de haute qualité et offre des performances fiables sur une longue période. Fabricant: Rationnel Numéro d'article du fabricant : CB2ERRA.0000071 L'installation et la mise en service ne peuvent être effectuées que par un technicien Rational certifié ! Nous sommes heureux de vous aider à organiser l'installation et la mise en service par un technicien Rational certifié.Cela peut entraîner des coûts supplémentaires.

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Contenu de la livraison : Micro-ondes Panasonic NE-3240 prêt à être branché Caractéristiques techniques : Boîtier et chambre de cuisson en acier inoxydable chambre de cuisson arrondie et facile à nettoyer avec 4 magnétrons et guides d'ondes rotatifs 4 niveaux de puissance : élevé, moyen, faible et décongeler Réglage par bouton rotatif porte à battant à ouverture vers le haut et vers le bas signal sonore commutable avec plaque en céramique amovible Puissance : 3200 W Tension : 400 V | 50 Hz Dimensions de la chambre de cuisson : 535 x 330 x 250 mm / 44,00 l Dimensions : 471 x 650 x 526 mm Le micro-ondes Panasonic NE-3240 est un appareil de cuisine hautes performances spécialement conçu pour une utilisation professionnelle dans les cuisines commerciales, les restaurants ou autres environnements commerciaux. Le micro-ondes NE-3240 a une capacité généreuse de 44 litres, ce qui offre suffisamment d'espace pour de grandes assiettes, des récipients ou des plats à gratin. Cela le rend idéal pour une utilisation dans les cuisines commerciales où de grandes portions ou plusieurs plats doivent être préparés en même temps. L'appareil est équipé d'une variété de fonctions et de programmes pour vous permettre de préparer des repas avec précision et de différentes manières. Il propose des programmes prédéfinis pour décongeler, réchauffer et cuire divers aliments. Grâce à la fonction de minuterie réglable, vous pouvez contrôler précisément le temps de cuisson et obtenir les résultats souhaités. Le micro-ondes Panasonic NE-3240 dispose d'un panneau de commande convivial avec des affichages clairs et des boutons intuitifs. Le fonctionnement est simple et permet un contrôle pratique du micro-ondes. Il offre également la possibilité d'enregistrer des programmes et des paramètres individuels pour accéder rapidement aux préparations fréquemment utilisées. L'appareil est robuste et durable, conçu pour résister aux exigences d'une opération de restauration très fréquentée. Il est facile à nettoyer et dispose d'un éclairage intérieur qui vous permet de surveiller le processus de cuisson sans avoir à ouvrir la porte. Fabricant: Panasonic Numéro d'article du fabricant : NE3240

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Contenu de la livraison : Hachoir à viande Edertal Em 82 Vls Données techniques : courant triphasé de 400 volts Jeu de coupe 3 pièces Unger Hko 82 douille Puissance d'entrée : 2000 watts L = 620 mm, H = 460 mm, l = 330 mm Le hachoir à viande Edertal Em 82 Vls est un hachoir à viande puissant et de haute qualité qui a été spécialement développé pour une utilisation professionnelle dans les boucheries, les cuisines commerciales ou d'autres applications commerciales. Avec sa construction robuste, son moteur puissant et ses composants de haute qualité, ce hachoir à viande permet un traitement efficace et fiable de la viande en grandes quantités.

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Contenu de la livraison 1 unité d'affichage du système Pacojet 4 1 lame Pacossier® 1 bécher Pacossier® en plastique avec couvercle 1 gobelet protecteur Pacojet 4 1 pare-éclaboussures complet Données techniques Puissance nominale : 1500 W Connexion réseau : 802.11 b/g/n 2,4 GHz Dimensions (mm) : 497 x 204 x 365 (H x L x P) Poids net : 22,5 kg Surpression : environ 1 barre Émission de bruit aérien : 76,4 dB (A) Tension secteur (variantes) : 220-240 V / 50-60 Hz Caractéristiques spéciales Recettes Pacoss en seulement 90 secondes® Grand écran tactile pour un guidage utilisateur intuitif Aide animée Fonctions de détection intelligentes pour protéger contre les abus Fonctionnement silencieux Condition: Appareil d'occasion avec 29 portions pacossée Petites traces d'usure et légères rayures Avec 6 mois de garantie Le nouveau Pacojet 4 impressionne par sa capacité à pacosser® certaines recettes en seulement 90 secondes. Son grand écran tactile permet un guidage intuitif de l'utilisateur et une assistance animée, et les fonctions de détection intelligentes de l'appareil protègent contre les abus. Tout en fonctionnant de manière particulièrement silencieuse, le nouveau Pacojet permet d'obtenir des résultats exceptionnels avec une productivité maximale et une facilité d'utilisation, répondant ainsi aux besoins tant attendus des clients. Le Pacojet 4 vous aide à répondre aux exigences individuelles de votre cuisine et permet d'obtenir des résultats exceptionnels avec une productivité maximale. Grâce à ses nouvelles fonctionnalités intelligentes et innovantes, l'utilisation de l'appareil devient encore plus simple et plus sûre, vous permettant de standardiser davantage vos flux de travail. Lors du Pacossage®, la surface des ingrédients augmente plusieurs fois. Cela intensifie les saveurs. Le procédé spécial Pacossage® préserve les couleurs naturelles et fraîches des aliments. Le résultat est des textures ultra-fines et aérées – une expérience gustative unique qui peut être reproduite à tout moment par simple pression sur un bouton. D'un conseil d'initié parmi les grands chefs à un incontournable absolu : le Pacojet s'est imposé dans les cuisines professionnelles à succès du monde entier, qu'il s'agisse de restaurants gérés par leur propriétaire, d'entreprises de restauration ou de restaurants à système. Le pacossage® consiste à micro-purifier des préparations alimentaires fraîches et surgelées par surpression sans décongélation. Cela permet aux compositions de se déployer dans leur forme pure et naturelle au mieux de leurs capacités. Le système de cuisson unique combine une créativité illimitée avec des résultats optimaux et une rentabilité optimale. Fabricant : PacoJet Numéro d'article du fabricant : PAC-137624-000-00

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Contenu de la livraison 1 système Pacojet 4 1 lame Pacossier® 1 bécher Pacossier® en plastique avec couvercle 1 gobelet protecteur Pacojet 4 1 pare-éclaboussures complet Données techniques Puissance nominale : 1500 W Connexion réseau : 802.11 b/g/n 2,4 GHz Dimensions (mm) : 497 x 204 x 365 (H x L x P) Poids net : 22,5 kg Surpression : environ 1 barre Émission de bruit aérien : 76,4 dB (A) Tension secteur (variantes) : 220–240 V / 50–60 Hz Caractéristiques spéciales Recettes Pacoss en seulement 90 secondes® Grand écran tactile pour un guidage utilisateur intuitif Aide animée Fonctions de détection intelligentes pour protéger contre les abus Fonctionnement silencieux Condition Unité de démonstration avec 85 portions Présente des signes minimes d'usure Testé par notre technicien Un nettoyage de base a été effectué Le nouveau Pacojet 4 est un incontournable pour toute cuisine professionnelle. Avec sa capacité à pacosser® certaines recettes en seulement 90 secondes, il établit de nouvelles normes en matière d’efficacité et de polyvalence. Son grand écran tactile permet un guidage intuitif de l'utilisateur et propose une assistance animée. Les fonctions de détection intelligentes de l'appareil protègent contre toute utilisation abusive et garantissent ainsi une longue durée de vie. Bien que le Pacojet 4 fonctionne de manière particulièrement silencieuse, il offre des résultats exceptionnels avec une productivité maximale. Il répond ainsi aux besoins tant attendus des clients et établit de nouvelles normes dans les cuisines professionnelles. Avec le Pacojet 4, vous pouvez réaliser des sorbets, des glaces, des farces, des mousses, des soupes, des concentrés, des pâtes, des masses et bien plus encore. Le procédé spécial Pacossage® intensifie les arômes des ingrédients et préserve leurs couleurs naturelles et fraîches. Le Pacojet 4 vous aide à répondre aux exigences individuelles de votre cuisine et permet d'obtenir des résultats exceptionnels avec une productivité maximale. Grâce à ses nouvelles fonctionnalités intelligentes et innovantes, l'utilisation de l'appareil devient encore plus simple et plus sûre, vous permettant de standardiser davantage vos flux de travail. La technologie de précision du Pacojet 4 répond aux normes de qualité les plus élevées. D'un conseil d'initié parmi les grands chefs à un incontournable absolu : le Pacojet s'est imposé dans les cuisines professionnelles à succès du monde entier, qu'il s'agisse de restaurants gérés par leur propriétaire, d'entreprises de restauration ou de restaurants à système. Le pacossage® consiste à micro-purifier des préparations alimentaires fraîches et surgelées par surpression sans décongélation. Cela permet aux compositions de se déployer dans leur forme pure et naturelle au mieux de leurs capacités. Le système de cuisson unique combine une créativité illimitée avec des résultats optimaux et une rentabilité optimale. Fabricant : Pacojet Numéro d'article du fabricant : 137624-000-00

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Contenu de la livraison : Micro-ondes Panasonic NE-1840 prêt à être branché Caractéristiques techniques : Boîtier et chambre de cuisson en acier inoxydable chambre de cuisson arrondie et facile à nettoyer avec 4 magnétrons et guides d'ondes rotatifs 4 niveaux de puissance : élevé, moyen, faible et décongeler Réglage par bouton rotatif signal sonore commutable porte à battant extensible s'ouvrant vers le bas 1 plaque en céramique, amovible Dimensions de la chambre de cuisson : 535 x 330 x 250 mm / 44,00 l Dimensions : 471 x 650 x 526 mm Le micro-ondes Panasonic NE-1840 est un appareil puissant et robuste spécialement conçu pour une utilisation professionnelle dans les restaurants, cafés, cantines et autres établissements de restauration. Avec une capacité de 44 litres et une puissance maximale de 1800 watts, ce micro-ondes permet de réchauffer, cuire ou décongeler une grande quantité d'aliments rapidement et facilement. Le micro-ondes est doté d'une commande numérique conviviale qui vous permet de régler avec précision le temps, la puissance et d'autres fonctions. La commande est également équipée d'une variété de programmes prédéfinis qui facilitent le chauffage de différents aliments tels que la pizza, les légumes, la viande et le poisson. Le NE-1840 est doté d'un boîtier robuste en acier inoxydable qui est non seulement durable mais également facile à nettoyer. La porte s'ouvre latéralement et est équipée d'une fenêtre de visualisation qui permet une vue claire des aliments à l'intérieur. Fabricant: Panasonic Numéro d'article du fabricant : NE1840

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L'offre comprend un kit de démarrage idéal pour les débutants. Il contient un DRY AGER DX500 Premium S avec Smart Aging et optique LED à mur de sel, un cintres, un Grille coulissante et grille de sol, un marais salant, pierres de sel, un vaporisateur de nettoyant spécial et deux Crochet pivotant. Cet ensemble offre tout ce dont vous avez besoin pour vous lancer dans le monde du vieillissement à sec. Contenu de la livraison : 1x DRY AGER DX500 Premium S avec Smart Aging et optique murale à LED 1x grille 1x grille de sol 1x cintre (8165658) 1x bac à sel (8157655) 1 pierre de sel (8157654) 2x crochets pivotants (8174102) 1x nettoyant spécial 500ml (8157657) Données techniques : Dimensions : 905x600x610 mm (H x L x P) Contenu brut / net : 155 / 134 l Charge maximale : Jusqu'à 20 kg sous forme de découpes sur les crémaillères ou de 2 pièces arrière chacune jusqu'à 0,5 m de long Plage de température : Réglable électroniquement par incréments de 0,1 °C : 0 °C à +30 °C Consommation électrique : Malgré la porte vitrée seulement 1,0 kWh / 24 heures Raccordement électrique : 220-240 V / 50 Hz Nouveau modèle avec SmartAging® ! Unique et uniquement dans l'armoire de vieillissement DRY AGER® ! Grâce à la technologie SmartAging® intégrée, la viande, le jambon, le poisson, la saucisse, le fromage, les herbes, les pâtes et bien plus encore peuvent être facilement vieillis ou séchés en appuyant sur un bouton. Le vieillissement à sec n’a jamais été aussi simple et sûr. La technologie SmartAging® permet une maturation automatisée avec une garantie de réussite. L'armoire de maturation offre la possibilité d'affiner la viande sur une période de temps librement sélectionnable. La température contrôlée de 2°C et l'humidité de 85% dans l'armoire permettent de suspendre la viande à l'os et de la laisser respirer. Grâce au contrôle électronique précis, l'armoire de maturation garantit un maintien précis et constant de la température. Si nécessaire, cette température peut être ajustée par incréments de 0,1 °C, tout comme l'humidité. Cela peut être régulé entre 60% et 90%. Grâce à des technologies sophistiquées, l'armoire de maturation maintient toujours le climat parfait, un flux d'air optimal et une désinfection continue, même en cas de fortes fluctuations de la température ambiante. La porte en verre isolante revêtue de métal protège parfaitement la viande suspendue à l'intérieur des rayons UV nocifs, tout en offrant un éclairage et une présentation des produits parfaitement coordonnés. Le Dry Ager attire tous les regards et fait un travail imbattable : après 6 semaines de maturation, la viande raffinée ne perd qu'environ 12 % de son poids. Nous sommes heureux de vous proposer le accessoires assortis pour le vieillissement à sec ! Sur demande nous fournissons : Grille coulissante d'une capacité de charge de 20 kg Grille coulissante pour saucisses Cintre en acier inoxydable Ensemble de blocs de sel de l'Himalaya Saltair Cuve en acier inoxydable Saltair pourSol Support mural pour DX500 Caractéristiques techniques : Boîtier : Noir, porte revêtue de poudre, acier inoxydable Récipient intérieur : Plastique polystyrène antibactérien Panneau arrière (intérieur) : acier noir, acier inoxydable noir brossé Porte vitrée isolante : protection UV, teintée (métallisée) Humidité : Avec HUMICONTROL® humidité réglable électroniquement de 40 à 90 % (pas de raccordement d'eau ni de récipient requis) Hygiène du flux d'air : Avec DX AIRREG® flux d'air optimal, filtre à charbon actif à air frais et désinfection UVC Éclairage intérieur : barre lumineuse LED DX premium, intégrée dans les parois latérales pour un éclairage optimal du contenu de l'armoire. Le spectre lumineux ne contient pas de rayonnement ultraviolet. Développement de chaleur minimal, pas d’échauffement localisé de la viande. Dégivrage automatique, alarmes visuelles et sonores, porte verrouillable, charnière de porte réversible, peut être installé ou configuré comme unité autonome. Fabricant: Lava Landig Dry Ager

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L'offre comprend un kit de démarrage idéal pour les débutants. Il contient un DRY AGER DX1000 Premium S avec vieillissement intelligent, un cintres, deux Grilles coulissantes, un marais salant, pierres de sel, un vaporisateur de nettoyant spécial et trois Crochet pivotant. Cet ensemble offre tout ce dont vous avez besoin pour vous lancer dans le monde du vieillissement à sec. Contenu de la livraison : 1x AGRICULTEUR À SEC DX1000 Premium S avec vieillissement intelligent 1x cintre 2x grille coulissante (8168057) 1x bac à sel (8165422) 1 pierre de sel (8157447) 3x crochets pivotants (8174102) 1x nettoyant spécial 500ml (8157657) Données techniques : Dimensions : 700x750x1650mm Charge maximale : 2 à 3 cordes dorsales chacune jusqu'à 1,2 m de long Capacité de charge maximale par cintre : 80 kg Nombre maximum de racks : 5 Plage de température : Réglable électroniquement par incréments de 0,1 °C : 0 °C à +30 °C Contenu brut/net : 478/435 L Raccordement électrique : 230 V Poids : 90 kg Nouveau modèle avec SmartAging® Unique et uniquement dans l'armoire de vieillissement DRY AGER® ! Grâce à la technologie SmartAging® intégrée, la viande, le jambon, le poisson, la saucisse, le fromage, les herbes, les pâtes et bien plus encore peuvent être facilement vieillis ou séchés en appuyant sur un bouton. Le vieillissement à sec n’a jamais été aussi simple et sûr. La technologie SmartAging® permet une maturation automatisée avec une garantie de réussite. L'armoire de maturation offre la possibilité d'affiner la viande sur une période de temps librement sélectionnable. La température contrôlée de 2°C et l'humidité de 85% dans l'armoire permettent de suspendre la viande à l'os et de la laisser respirer. Grâce au contrôle électronique précis, l'armoire de maturation garantit un maintien précis et constant de la température. Si nécessaire, cette température peut être ajustée par incréments de 0,1 °C, tout comme l'humidité. Cela peut être régulé entre 60% et 90%. Grâce à des technologies sophistiquées, l'armoire de maturation maintient toujours le climat parfait, un flux d'air optimal et une désinfection continue, même en cas de fortes fluctuations de la température ambiante. La porte en verre isolante revêtue de métal protège parfaitement la viande suspendue à l'intérieur des rayons UV nocifs, tout en offrant un éclairage et une présentation des produits parfaitement coordonnés. Le Dry Ager attire tous les regards et fait un travail imbattable - après 6 semaines de maturation, la viande raffinée ne perd qu'environ 12% de son poids. Caractéristiques techniques : Boîtier : Noir, porte revêtue de poudre, acier inoxydable Récipient intérieur : Plastique polystyrène antibactérien Panneau arrière (intérieur) : acier noir, acier inoxydable noir brossé Porte vitrée isolante : protection UV, teintée (métallisée) Humidité : Avec HUMICONTROL® humidité réglable électroniquement de 40 à 90 % (pas de raccordement d'eau ni de récipient requis) Hygiène du flux d'air : Avec DX AIRREG® flux d'air optimal, filtre à charbon actif à air frais et désinfection UVC Dégivrage automatique, alarmes visuelles et sonores, porte verrouillable, charnière de porte réversible, peut être installé ou configuré comme unité autonome. Avec la technologie SmartAging Fabricant: Lava Landig Dry Ager

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Contenu de la livraison Machine Katana 20 VV Couvercle amovible en acier inoxydable course à 3 pales Mode d'emploi Données techniques Puissance : 2387 watts (3,25 ch) Tension : 230 volts Vitesse : 600-2600 tr/min Capacité : 20 litres Matériau : acier inoxydable AISI 304 Poids : 92 kg Dimensions : 1013 x 700 x 507 mm (L x P x H) Boutons en acier inoxydable IP 67 Protection contre les surcharges thermiques Caractéristiques spéciales Moteur asynchrone ventilé Couvercle haute résistance en Kepital Élévateur de lame amovible Contrôle de vitesse par onduleur Motoréducteur autonome Bol et couvercle amovibles pour un nettoyage facile Protection maximale contre la pénétration de liquide Couteaux spéciaux disponibles pour diverses applications La Sirman Katana 20 VV est une machine de transformation de viande de pointe spécialement conçue pour les cuisines professionnelles. Avec une construction robuste en acier inoxydable AISI 304, il est conçu pour la durabilité et une utilisation intensive. Le puissant moteur asynchrone ventilé assure un fonctionnement continu et permet jusqu'à 5 000 coupes par minute, ce qui accélère considérablement le traitement de la viande, du poisson, des légumes et de nombreux autres aliments. Grâce au contrôle de vitesse variable de 600 à 2600 tr/min, la machine peut être adaptée de manière flexible à différentes exigences. Le bol et le couvercle amovibles en acier inoxydable facilitent le nettoyage, tandis que la protection contre les surcharges thermiques et les boutons IP 67 garantissent une sécurité maximale. La machine est également équipée d'un moyeu de lame facilement amovible qui contient trois lames en standard mais peut être configuré en deux lames en fonction des besoins spécifiques de l'utilisateur. Le Katana 20 VV ne se limite pas uniquement à la transformation de la viande ; Il est également idéal pour préparer du fromage, du pain, des trempettes et des tartinades. L'utilisation de matériaux de haute qualité et une fabrication précise garantissent un environnement de travail hygiénique et efficace. D'une capacité de 20 litres, il est idéal pour les grandes quantités et une utilisation intensive dans les établissements de restauration. De plus, le Katana 20 VV offre des options de lames spéciales adaptées à différentes exigences de coupe, ainsi qu'un couvercle très résistant qui peut résister même à une utilisation intensive. La machine allie efficacité, polyvalence et convivialité dans un seul appareil. Dans l’ensemble, le Sirman Katana 20 VV est un excellent choix pour les utilisateurs professionnels à la recherche d’une machine fiable et polyvalente pour leurs besoins en cuisine. Fabricant: Sirmann Numéro d'article du fabricant : 40795152

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