Kombidämpfer Hobart

Heißluftdämpfer CHEF'S COMBI 61E für professionelle Küchen Der Heißluftdämpfer CHEF'S COMBI 61E ist ein elektrisch beheiztes All-in-One-Gargerät für Gastronomie, Hotellerie, Catering und Gemeinschaftsverpflegung. Mit 6 x 1/1 GN, vier Betriebsarten und 30 bis 100 Essen pro Tag eignet sich der Kombidämpfer für Garen, Dampfgaren, Regenerieren und Warmhalten im gewerblichen Küchenalltag. 10-Zoll-HD-Touchscreen, Kerntemperaturfühler, USB-Schnittstelle, Ethernet-Konnektivität und automatische Reinigung unterstützen klar strukturierte Abläufe bei wechselnden Garaufgaben. 🍽️ 6 x 1/1 GN KapazitätSechs Einschübe mit 83 mm Abstand nehmen GN-Bleche und GN-Behälter für tägliche Produktionsmengen auf. 🔥 Vier BetriebsartenHeißluft, Dampf, überhitzter Dampf und Kombidampf decken verschiedene Garprozesse in einer Küche ab. 📲 Touchscreen-BedienungDer 10-Zoll-HD-Touchscreen ist auch mit Handschuhen bedienbar und bündelt die Programmsteuerung am Gerät. 🌡️ Kerntemperatur messenDer Kerntemperaturfühler mit drei Messpunkten unterstützt kontrolliertes Garen nach Produkttemperatur. 💧 Automatische ReinigungDas wasserdruckunabhängige Reinigungs- und Pflegesystem reinigt Garraum und Dampfgenerator. 🔌 Datenaustausch integriertUSB-Schnittstelle und Ethernet-Anschluss ermöglichen lokalen Datenaustausch und stabile Verbindung. Heißluftdämpfer für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung Der CHEF'S COMBI 61E ist für Betriebe ausgelegt, die unterschiedliche Garprozesse in einem Tischgerät bündeln möchten. Die Kapazität von 6 x 1/1 GN und die maximale Gesamtbelastung von 30 kg passen zu Küchen mit wechselnden Produktionsmengen und bis zu 100 Essen pro Tag. Betriebsarten für den Küchenalltag Heißluft und Kombidampf arbeiten im Bereich von 30 °C bis 300 °C, Dampf im Bereich von 30 °C bis 100 °C und überhitzter Dampf im Bereich von 101 °C bis 130 °C. Damit lassen sich Garprozesse wie Dampfgaren, Braten, Grillen, Regenerieren und Warmhalten in einem Gerät abbilden. Bedienung und Handhabung Der kapazitive 10-Zoll-HD-Touchscreen, digitale Anzeigen sowie Garfunktionen wie CombiGuide und MenuMix unterstützen die Bedienung bei wiederkehrenden Abläufen. Die integrierte ausziehbare Handbrause mit umschaltbarer Sprüh- und Strahlfunktion hilft bei der Arbeit am Garraum. Technische Daten Artikel-Code HICS61E Technischer Code HICS61E Kapazität 6 x 1/1 GN Anzahl Essen pro Tag 30 bis 100 Maximale Beladungsmenge 30 kg Maximale Beladung pro Einschub 5 kg Schienenabstand 83 mm Maximale Behältertiefe 65 mm Betriebsart Heißluft 30 °C bis 300 °C Betriebsart Dampf 30 °C bis 100 °C Betriebsart überhitzter Dampf 101 °C bis 130 °C Betriebsart Kombidampf 30 °C bis 300 °C Breite gesamt 852 mm Tiefe gesamt 893 mm Höhe gesamt 898 mm Breite Gehäuse 852 mm Tiefe Gehäuse 826 mm Höhe Gehäuse 754 mm Gewicht brutto 155 kg Gewicht netto 140 kg Fließdruck 1,5 bis 6 bar Empfohlene Wasserhärte 3 bis 11 °dH Leitfähigkeit ≥ 50 μS/cm Gesamtanschlusswert 10,5 kW Strom 15,9 A Geräuschemission < 70 dB (A) Material Garraum und Gehäuse Edelstahl 18-10 Gerätetyp Tischgerät Datenschnittstelle LAN RJ45 Datenschnittstelle WLAN IEEE 802.11 ac/a/b/g/n   Artikel-Nr. HICS61E

Lire Plus Moins

Contenu de la livraison 1x Cuiseur vapeur combiné HOBART Chef's Combi modèle 101E Données techniques Dimensions (L × P × H) : 852 × 893 × 1 076 mm Capacité : 10 × emplacements GN 1/1 Distance entre les fentes : 67 mm Charge maximale par étagère : 5 kg Capacité totale : 50 kg Consommation électrique : 18,2 kW Raccordement électrique : 400 V / 50 Hz / 3N-PE Matériau : Acier inoxydable DIN 1.4301 (extérieur), acier inoxydable DIN 1.4404 (chambre de cuisson) Poids : 175 kg Caractéristiques spéciales 10"-Écran tactile capacitif HD, utilisable avec des gants CombiOS : Concept d'exploitation innovant pour des temps de réponse rapides CombiClimateControl : Contrôle climatique précis grâce à une sonde lambda AutoClimate : Réglage automatique du climat de cuisson CombiGuide : Assistant de cuisson pour des paramètres de cuisson optimaux MenuMix : Surveillance de chaque emplacement pour un chargement mixte CombiCare : système de nettoyage et d'entretien automatique, indépendant de la pression de l'eau Cinq vitesses de ventilateur avec roue de ventilateur réversible Interfaces USB et Ethernet intégrées pour l'échange de données et la connectivité Le HOBART Chef's Combi 101 (modèle 101E) est un four mixte à chauffage électrique spécialement conçu pour les exigences des cuisines professionnelles. Avec une capacité de dix plateaux GN 1/1 et une charge totale maximale de 50 kg, il est idéal pour préparer 80 à 150 repas par jour. Les dimensions compactes de 852 mm de largeur, 893 mm de profondeur et 1 076 mm de hauteur permettent une intégration peu encombrante dans différentes configurations de cuisine. Equipé d'un 10"-Écran tactile capacitif HD, utilisable également avec des gants, le Chef's Combi 101 offre une interface intuitive et conviviale. Le concept d'exploitation innovant CombiOS garantit des temps de réponse rapides et permet une personnalisation individuelle de l'interface utilisateur. Des fonctions telles que CombiClimateControl et AutoClimate assurent un contrôle précis du climat dans la chambre de cuisson, soutenu par une sonde lambda pour un contrôle précis de l'humidité jusqu'au pourcentage. L'assistant de cuisson intégré CombiGuide définit automatiquement les paramètres de cuisson idéaux en fonction des spécifications spécifiées par l'utilisateur. MenuMix surveille chaque plateau à la seconde près, ce qui est particulièrement avantageux lors de la manipulation de charges mixtes. Le système de nettoyage et d'entretien automatique CombiCare détecte le niveau de saleté et ajuste le programme de nettoyage en conséquence, à l'aide de tablettes et de poudres de nettoyage solides. En peu de temps, la chambre de cuisson, le générateur de vapeur et le drain sont hygiéniquement propres et exempts de calcaire. Un système de distribution d'air contrôlé avec cinq vitesses de ventilateur et une roue de ventilateur réversible assure une répartition uniforme de l'énergie dans la chambre de cuisson. Les puissants éléments chauffants permettent des temps de chauffage courts et une compensation rapide des baisses de température, même à pleine charge ou lorsque la porte est ouverte fréquemment. Les interfaces USB et Ethernet intégrées offrent également des options d'échange de données locales et une connectivité stable et sécurisée. Fabricant : HOBART GmbHNuméro d'article du fabricant : HICS101E

Lire Plus Moins

Contenu de la livraison Cuiseur vapeur combiné Combi 10er 10x1/1 GN Support suspendu Données techniques Dimensions (LxPxH) : 920x1171x1069 mm Capacité : pour 10 récipients GN 1/1 Espacement des rails : 67 mm Production journalière : 80 à 150 repas Arrivée d'eau douce : max. 23 °C Pression de l'eau : 1,5 - 6 bar Évacuation de l'eau : G 1" 1/2 Dureté de l'eau : 0 - 3° dH Poids : 126 kg Volume : 70 dB Connexion : 400 V | 50 Hz | 3N-PE | 15,3 kW | 23 A Protection par fusible : 3x25 A Classe de protection : IP25 Caractéristiques spéciales Technologie d'injection de pointe Refroidissement rapide de la chambre de cuisson Plus de 70 programmes différents sont déjà stockés VisioPAD® : Panneau de commande en verre de sécurité, composé d'un grand écran tactile LCD couleur et d'un bouton rotatif. CoreControl : Contrôle automatique de l'énergie du four mixte en fonction des besoins pour une cuisson précise. AirControl : Ventilateur à inversion automatique avec vitesse variable de 1 à 100 %. Airdry+ : Séchage rapide des produits grâce à l'ouverture motorisée du volet pour une surface croustillante, ventilation par 1 ventilateur. Fonction veille : passage automatique en mode économie d'énergie après un temps d'inactivité spécifié (réglable). Programme de nettoyage semi-automatique pour un entretien quotidien, parallèle au temps, à des températures optimales Caractéristiques techniques : 6 modes de fonctionnement : Air chaud de 0 à 250°C Vapeur saturée : vapeur à 98°C Combinaison de 30 à 250°C (avec contrôle d'humidité réglable de 0 à 99%) Basse température : vapeur de 30 à 97°C Vapeur surchauffée : vapeur de 99 à 105 °C Régénérer Menu de cuisson automatique : Accès direct aux programmes de cuisson Recettes enregistrées avec réglage possible du point de cuisson et de la couleur Possibilité de créer vos propres recettes Caractéristiques: Refroidissement automatique de la chambre de cuisson à la fermeture de la porte : pour une réaction plus rapide Humidification : apport immédiat de vapeur (émission de vapeur), idéal pour le pain Fonction Hold : Phase de maintien en température après cuisson Empêche tout dessèchement à la surface des produits Rinçage automatique entre deux cycles de cuisson, au lieu d'utiliser la douchette Menu des services : Lecture et écriture des recettes via le port USB (accessoire) Les paramètres permettent une personnalisation individuelle Le cuiseur vapeur combiné Hobart Combi HEJ101E est un appareil de haute qualité, chauffé électriquement, idéal pour les cuisines professionnelles. Avec ses 10 étagères, il offre suffisamment d'espace pour une variété de plats et peut prendre en charge une large gamme de méthodes de cuisson. La dernière technologie d’injection permet une génération rapide de vapeur et un refroidissement rapide de la chambre de cuisson. Ceci est particulièrement utile dans les environnements de cuisine très fréquentés où le temps est essentiel. De plus, il n’est pas nécessaire de chauffer en permanence, ce qui se reflète clairement dans la consommation annuelle d’électricité. Avec plus de 70 programmes préprogrammés différents, le four mixte Hobart Combi HEJ101E offre un haut niveau de flexibilité et de convivialité. Quelle que soit la personne qui utilise le four, vous pouvez compter sur des résultats de cuisson constants. Le four mixte Hobart Combi HEJ101E est également livré avec un kit d'installation pour connecter le four mixte.Cela facilite l’installation et garantit que votre appareil fonctionne correctement et est sûr. Fabricant: HobartNuméro d'article du fabricant : HEJ101E L'installation et la mise en service ne doivent être effectuées que par un technicien certifié ! Nous sommes heureux de vous aider à organiser l'installation et la mise en service par un technicien certifié. Cela peut entraîner des coûts supplémentaires.

Lire Plus Moins

Contenu de la livraison Cuiseur vapeur combiné Combi 6 places 6x1/1 GN Support suspendu Données techniques Dimensions (LxPxH) : 920x846x899 mm Capacité : pour 6 récipients GN 1/1 Espacement des rails : 83 mm Production journalière : 40 à 100 repas Arrivée d'eau douce : max. 23 °C Pression de l'eau : 1,5 - 6 bar Évacuation de l'eau : G 1" 1/2 Dureté de l'eau : 0 - 3° dH Poids : 113 kg Volume : 70 dB Connexion : 400 V | 50 Hz | 3N-PE | 9,3 kW | 14,3 A Protection par fusible : 3x25 A Classe de protection : IP25 Caractéristiques spéciales Accès direct aux programmes de cuisson Possibilité de créer 99 recettes propres Porte d'appareil avec double vitrage à isolation thermique Éclairage de la chambre de cuisson par panneau LED dans la porte Joint de chambre de cuisson enfichable à l'avant VisioPAD® : Panneau de commande en verre de sécurité, composé d'un grand écran tactile LCD couleur et d'un bouton rotatif. CoreControl : Contrôle automatique de l'énergie du four mixte en fonction des besoins pour une cuisson précise. AirControl : Ventilateur à inversion automatique avec vitesse variable de 1 à 100 %. Airdry+ : Séchage rapide des produits grâce à l'ouverture motorisée du volet pour une surface croustillante, ventilation par 1 ventilateur. Fonction veille : passage automatique en mode économie d'énergie après un temps d'inactivité spécifié (réglable). Programme de nettoyage semi-automatique pour un entretien quotidien, parallèle au temps, à des températures optimales Caractéristiques techniques : 6 modes de fonctionnement : Air chaud de 0 à 250°C Vapeur saturée : vapeur à 98°C Combinaison de 30 à 250°C (avec contrôle d'humidité réglable de 0 à 99%) Basse température : vapeur de 30 à 97°C Vapeur surchauffée : vapeur de 99 à 105 °C Régénérer Menu de cuisson automatique : Accès direct aux programmes de cuisson Recettes enregistrées avec réglage possible du point de cuisson et de la couleur Possibilité de créer vos propres recettes Caractéristiques: Refroidissement automatique de la chambre de cuisson à la fermeture de la porte : pour une réaction plus rapide Humidification : apport immédiat de vapeur (émission de vapeur), idéal pour le pain Fonction Hold : Phase de maintien en température après cuisson Empêche tout dessèchement à la surface des produits Rinçage automatique entre deux cycles de cuisson, au lieu d'utiliser la douchette Menu des services : Lecture et écriture des recettes via le port USB (accessoire) Les paramètres permettent une personnalisation individuelle Le four mixte Hobart HEJ061E est un four mixte de haute qualité spécialement conçu pour répondre aux besoins des équipes professionnelles. Avec son chauffage électrique et ses 6 inserts GN 1/1 avec un espacement des rails de 83 mm, il offre des performances et une flexibilité élevées. Le HEJ061E dispose de six modes de fonctionnement, dont la vapeur saturée à 98°C, la vapeur basse température de 30°C à 97°C, la vapeur surchauffée de 99°C à 105°C, l'air chaud de 0°C à 250°C et la vapeur combinée de 30°C à 250°C (avec contrôle d'humidité réglable de 0 à 100%). Cette variété de modes de fonctionnement permet un contrôle précis du processus de cuisson et garantit des résultats constamment élevés. Les particularités du four mixte Hobart HEJ061E incluent l'accès direct aux programmes de cuisson et la possibilité de créer jusqu'à 99 de vos propres recettes.La porte de l'appareil est équipée d'un double vitrage isolant thermique et la chambre de cuisson est éclairée par un panneau LED dans la porte. Le joint de la chambre de cuisson est enfichable et donc facile à remplacer. Le four mixte Hobart HEJ061E est livré avec un kit d'installation pour connecter le four mixte et un capteur de température à cœur enfichable. Avec le cuiseur vapeur combiné Hobart HEJ061E, vous obtenez un appareil puissant et fiable qui vous aidera à amener vos créations culinaires à un nouveau niveau. Fabricant: HobartNuméro d'article du fabricant : HEJ061E L'installation et la mise en service ne doivent être effectuées que par un technicien certifié ! Nous sommes heureux de vous aider à organiser l'installation et la mise en service par un technicien certifié. Cela peut entraîner des coûts supplémentaires.

Lire Plus Moins