Description
Contenu de la livraison
- Cuiseur vapeur combiné Combi 10er 10x1/1 GN
- Support suspendu
Données techniques
- Dimensions (LxPxH) : 920x1171x1069 mm
- Capacité : pour 10 récipients GN 1/1
- Espacement des rails : 67 mm
- Production journalière : 80 à 150 repas
- Arrivée d'eau douce : max. 23 °C
- Pression de l'eau : 1,5 - 6 bar
- Évacuation de l'eau : G 1" 1/2
- Dureté de l'eau : 0 - 3° dH
- Poids : 126 kg
- Volume : 70 dB
- Connexion : 400 V | 50 Hz | 3N-PE | 15,3 kW | 23 A
- Protection par fusible : 3x25 A
- Classe de protection : IP25
Caractéristiques spéciales
- Technologie d'injection de pointe
- Refroidissement rapide de la chambre de cuisson
- Plus de 70 programmes différents sont déjà stockés
- VisioPAD® : Panneau de commande en verre de sécurité, composé d'un grand écran tactile LCD couleur et d'un bouton rotatif.
- CoreControl : Contrôle automatique de l'énergie du four mixte en fonction des besoins pour une cuisson précise.
- AirControl : Ventilateur à inversion automatique avec vitesse variable de 1 à 100 %.
- Airdry+ : Séchage rapide des produits grâce à l'ouverture motorisée du volet pour une surface croustillante, ventilation par 1 ventilateur.
- Fonction veille : passage automatique en mode économie d'énergie après un temps d'inactivité spécifié (réglable).
- Programme de nettoyage semi-automatique pour un entretien quotidien, parallèle au temps, à des températures optimales
Caractéristiques techniques :
- 6 modes de fonctionnement :
- Air chaud de 0 à 250°C
- Vapeur saturée : vapeur à 98°C
- Combinaison de 30 à 250°C (avec contrôle d'humidité réglable de 0 à 99%)
- Basse température : vapeur de 30 à 97°C
- Vapeur surchauffée : vapeur de 99 à 105 °C
- Régénérer
- Menu de cuisson automatique :
- Accès direct aux programmes de cuisson
- Recettes enregistrées avec réglage possible du point de cuisson et de la couleur
- Possibilité de créer vos propres recettes
- Caractéristiques:
- Refroidissement automatique de la chambre de cuisson à la fermeture de la porte : pour une réaction plus rapide
- Humidification : apport immédiat de vapeur (émission de vapeur), idéal pour le pain
- Fonction Hold : Phase de maintien en température après cuisson Empêche tout dessèchement à la surface des produits
- Rinçage automatique entre deux cycles de cuisson, au lieu d'utiliser la douchette
- Menu des services :
- Lecture et écriture des recettes via le port USB (accessoire)
- Les paramètres permettent une personnalisation individuelle
Le cuiseur vapeur combiné Hobart Combi HEJ101E est un appareil de haute qualité, chauffé électriquement, idéal pour les cuisines professionnelles. Avec ses 10 étagères, il offre suffisamment d'espace pour une variété de plats et peut prendre en charge une large gamme de méthodes de cuisson.
La dernière technologie d’injection permet une génération rapide de vapeur et un refroidissement rapide de la chambre de cuisson. Ceci est particulièrement utile dans les environnements de cuisine très fréquentés où le temps est essentiel. De plus, il n’est pas nécessaire de chauffer en permanence, ce qui se reflète clairement dans la consommation annuelle d’électricité.
Avec plus de 70 programmes préprogrammés différents, le four mixte Hobart Combi HEJ101E offre un haut niveau de flexibilité et de convivialité. Quelle que soit la personne qui utilise le four, vous pouvez compter sur des résultats de cuisson constants.
Le four mixte Hobart Combi HEJ101E est également livré avec un kit d'installation pour connecter le four mixte.Cela facilite l’installation et garantit que votre appareil fonctionne correctement et est sûr.
Fabricant: Hobart
Numéro d'article du fabricant : HEJ101E
L'installation et la mise en service ne doivent être effectuées que par un technicien certifié !
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