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Pack complet Pacojet 4 Économisez avec notre forfait complet ! Vous recevrez le nouveau Pacojet 4 plus 24 gobelets de pacossage® en plastique, ainsi qu'une boîte de 60 tablettes de nettoyage, le Coupe Set et la station de base Nordcap correspondante à un prix spécial réduit. Contenu de la livraison Station Pacojet Nordcap KTKC 2-2 Appareil Pacojet 4 1 x bécher de pacossage en plastique avec couvercle 1 x lame de pacossage 1 x pare-éclaboussures complet 1 x tasse de protection 2 x 12 béchers de pacossage en plastique avec couvercles (8175700) 1 boîte de pastilles de nettoyage Pacojet (60 pièces) (8170909) 1 x ensemble coupé (8173141) avec 1 x « couteau à 2 ailes » pour hacher et émincer 1 x « disque de battage » pour battre, faire mousser et mélanger 1 x « pince à couteaux » pour un montage sûr des couteaux extrêmement tranchants Pacojet 4 : la dernière génération Travail efficace Pacossage en 90 secondes avec le mode jet Fonction de répétition automatique avancée Sauvegarde et récupération des paramètres de recette Manipulation facile Écran tactile extra-large Nettoyage facile par simple pression sur un bouton et avec peu d'accessoires Fonction WIFI pour la détermination de la source d'erreur Économisez de l'énergie grâce à la fonction veille Plus de fonctionnalités Fonction de détection d'outil Fonction de détection des éclaboussures Fonction de détection du niveau de remplissage Fonctionnement en surpression pour une expansion volumique d'environ 20-30% La fonction Pacossier®, développée en Suisse, traite les aliments surgelés avec tant de douceur que les saveurs, les nutriments et les couleurs sont entièrement préservés. Cette méthode de traitement spéciale, connue sous le nom de Pacossieren®, s'est imposée dans le monde entier comme un gage de qualité dans la gastronomie haut de gamme. Grâce à son traitement efficace et au temps et aux efforts économisés, le Pacojet est devenu l'un des appareils de cuisine les plus populaires dans les cuisines professionnelles. Entre-temps, de plus en plus de cuisiniers amateurs découvrent les avantages du Pacojet. Qu'il s'agisse de sorbets créatifs, de soupes crémeuses ou de purées les plus fines, le Pacojet vous permet d'obtenir des résultats professionnels directement dans votre propre cuisine et élève l'expérience culinaire à un nouveau niveau. Station Pacojet KTKC 2-2 PJ ? Augmentez l'efficacité et l'ergonomie de votre cuisine professionnelle ! Cette station en acier inoxydable (CNS 1.4301) a été spécialement conçue pour être utilisée avec le Pacojet et optimise les processus de travail. Caractéristiques du produit : Construction robuste : Acier inoxydable de haute qualité pour une durabilité et un nettoyage facile. Conception ergonomique : Plan de travail à hauteur optimale (865 mm) pour un travail confortable. Alimentation intégrée : Deux prises pour le raccordement direct du Pacojet. Refroidissement flexible : Deux tiroirs avec températures réglables de +1 à 4°C ou de -21 à -18°C. Stockage optimal : Espace pour un total de 24 conteneurs Pacojet. Haute résilience : Chaque tiroir peut supporter jusqu'à 60 kg. Durable: Réfrigérant écologique R-290. PacoJet 4 Coupé Set : Plus d'applications Le principe de fonctionnement unique Pacojet guide les lames extra-tranchantes « de haut en bas » du bord de la tasse vers le fond, traitant les produits frais en douceur et uniformément pour obtenir des résultats optimaux. Idéal pour hacher la viande, le poisson, les légumes, les herbes, les fruits et les noix. Le disque fouet inclus est utilisé pour traiter des aliments liquides tels que la crème et les blancs d'œufs, les crèmes de fruits, les milkshakes ou les cocktails. Vos avantages avec le PacoJet 4 Coupé Set : Pas de chaleur de friction lors du hachage du poisson ou de la viande Préparer du tartare à partir de viande fraîche, de saumon, de thon ou de crabe en seulement 60 secondes Aucune perte de structure et de couleur des aliments grâce à des couteaux extrêmement tranchants Aucune perte d'arôme grâce au hachage particulièrement doux des herbes et des épices Fabricant: Pacojet Numéro d'article du fabricant: 137624-000-00

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Contenu de la livraison 1 système Pacojet 4 1 lame Pacossier® 1 bécher Pacossier® en plastique avec couvercle 1 gobelet protecteur Pacojet 4 1 pare-éclaboussures complet Données techniques Puissance nominale : 1500 W Connexion réseau : 802.11 b/g/n 2,4 GHz Dimensions (mm) : 497 x 204 x 365 (H x L x P) Poids net : 22,5 kg Surpression : environ 1 barre Émission de bruit aérien : 76,4 dB (A) Tension secteur (variantes) : 220–240 V / 50–60 Hz Caractéristiques spéciales Recettes Pacoss en seulement 90 secondes® Grand écran tactile pour un guidage utilisateur intuitif Aide animée Fonctions de détection intelligentes pour protéger contre les abus Fonctionnement silencieux Condition Unité de démonstration avec 85 portions Présente des signes minimes d'usure Testé par notre technicien Un nettoyage de base a été effectué Le nouveau Pacojet 4 est un incontournable pour toute cuisine professionnelle. Avec sa capacité à pacosser® certaines recettes en seulement 90 secondes, il établit de nouvelles normes en matière d’efficacité et de polyvalence. Son grand écran tactile permet un guidage intuitif de l'utilisateur et propose une assistance animée. Les fonctions de détection intelligentes de l'appareil protègent contre toute utilisation abusive et garantissent ainsi une longue durée de vie. Bien que le Pacojet 4 fonctionne de manière particulièrement silencieuse, il offre des résultats exceptionnels avec une productivité maximale. Il répond ainsi aux besoins tant attendus des clients et établit de nouvelles normes dans les cuisines professionnelles. Avec le Pacojet 4, vous pouvez réaliser des sorbets, des glaces, des farces, des mousses, des soupes, des concentrés, des pâtes, des masses et bien plus encore. Le procédé spécial Pacossage® intensifie les arômes des ingrédients et préserve leurs couleurs naturelles et fraîches. Le Pacojet 4 vous aide à répondre aux exigences individuelles de votre cuisine et permet d'obtenir des résultats exceptionnels avec une productivité maximale. Grâce à ses nouvelles fonctionnalités intelligentes et innovantes, l'utilisation de l'appareil devient encore plus simple et plus sûre, vous permettant de standardiser davantage vos flux de travail. La technologie de précision du Pacojet 4 répond aux normes de qualité les plus élevées. D'un conseil d'initié parmi les grands chefs à un incontournable absolu : le Pacojet s'est imposé dans les cuisines professionnelles à succès du monde entier, qu'il s'agisse de restaurants gérés par leur propriétaire, d'entreprises de restauration ou de restaurants à système. Le pacossage® consiste à micro-purifier des préparations alimentaires fraîches et surgelées par surpression sans décongélation. Cela permet aux compositions de se déployer dans leur forme pure et naturelle au mieux de leurs capacités. Le système de cuisson unique combine une créativité illimitée avec des résultats optimaux et une rentabilité optimale. Fabricant : Pacojet Numéro d'article du fabricant : 137624-000-00

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Limité à 100 pièces avec un certificat d'authenticité Contenu de la livraison : Volano B114 édition spéciale 2025 Rester Sabre Abundantia Données techniques : B114 Dimensions extérieures : 825x670x700 mm avec volant d'inertie Diamètre de la lame : 319 mm Épaisseur de coupe maximale : 0-1,35 mm Poids sans support : 55 kg Capacité de coupe (ronde) : 215 mm Capacité de coupe (rectangle) : 280x215 mm Base : 58x58x78 mm - 45 kg Accessoires : support pour restes ; plaque collectrice; Plaque de coupe; Rectifieuse Sabre: Broyage : lisse, sans dents support en bois Poids : 560 g Longueur de la lame : 38 cm Longueur totale : 52 cm Matériau de la lame : forgée en acier inoxydable 1.4116N X50 Cr Mo V15 ; Dureté après traitement thermique : 59 HRC Manche : Polymère Caractéristiques spéciales Édition limitée : seulement 100 exemplaires dans le monde Décorations d'inspiration Art Nouveau Équilibrage parfait du volant d'inertie pour des coupes précises Y compris le sabre Abundantia exclusif Peinture artisanale avec des détails uniques Performances de coupe professionnelles avec un minimum de déchets Bouton décoratif : Fabriqué en aluminium selon le procédé de moulage à la cire perdue, une technique artisanale qui confère au détail un aspect exclusif et raffiné. Le Volano B114 Abundantia Édition Spéciale est un hommage à l'Art Nouveau et à la nature. Avec son design artistique et sa précision mécanique, il allie tradition et innovation. La peinture verte avec des garnitures de couleur crème reflète l'élégance et la liberté de la nature, tandis que les détails gravés au laser sur le volant, la base et les plaques soulignent l'exclusivité de cette édition limitée. La machine est équipée d'un Lame en acier chromé de 319 mm qui assure des coupes parfaites. Merci à la mécanisme d'alimentation et de retour manuel le matériau à couper peut être positionné avec précision. Le Réglage de l'épaisseur de coupe en 11 étapes permet un réglage flexible de l'épaisseur du disque de 0 à 1,5 mm. Un point fort de cette édition est la sabre exclusif Abundantia, qui complète le tableau d'ensemble et renforce le lien avec la nature et la tradition. La machine est équipée d'un Kit de nettoyage Berkel qui permet des soins sans effort. Le Volano B114 Abundantia Édition Spéciale n'est pas seulement un appareil fonctionnel, mais aussi une œuvre d'art qui fait une déclaration dans n'importe quel environnement. Avec seulement 100 exemplaires dans le monde, c'est une véritable rareté pour les amateurs de technologie de coupe de haute qualité. Fabricant : Berkel Numéro d'article du fabricant : BK114VC700000000FA

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Contenu de la livraison : Four mixte Rational iCombi Pro XS 6-2/3 Électrique Support suspendu Kit de démarrage composé de : comprimés verts actifs et comprimés d'entretien Données techniques : Dimensions (LxPxH) : 655x621x567mm Capacité : 6 inserts longitudinaux pour bacs 2/3 GN Production quotidienne : 20 à 80 repas Arrivée d'eau : R 3/4" Pression de l'eau : 1,0 - 6,0 bar Évacuation d'eau : DN 40 mm Puissance de l'air chaud : 5,4 kW Puissance de vapeur : 5,4 kW Poids : 67 kg Valeurs de connexion : 5,7 kW / 3 NAC 400 V Protection par fusible 3 x 10 A Caractéristiques techniques Écran couleur TFT haute résolution de 10,1 pouces et écran tactile capacitif pour une utilisation simple et intuitive avec contrôle par glissement ou par gestes Sélection facile des chemins de cuisson grâce à 7 modes de fonctionnement et 4 méthodes de cuisson Mesure précise de l'humidité grâce à une gestion intelligente du climat Un ventilateur intelligent à inversion haute performance avec 5 vitesses de ventilation, qui est intelligemment contrôlé et programmable manuellement Réaction de Maillard pour un suivi et un calcul du brunissement seconde par seconde afin de reproduire des résultats de cuisson optimaux. iCookingSuite Surveillance basée sur le cloud ConnectedCooking iProductionManager pour les processus de cuisson automatisés avec des charges mixtes Capteur de température à cœur avec 6 points de mesure Cuisson Delta-T pour une préparation particulièrement douce avec des pertes de cuisson minimales Système de nettoyage intelligent avec 9 programmes différents Douchette à main avec retour automatique et jet réglable et fonction jet unique Porte de chambre de cuisson à 3 vitres avec ventilation arrière, revêtement spécial réfléchissant la chaleur et panneaux de verre pivotants pour un nettoyage facile Matériau intérieur et extérieur en acier inoxydable DIN 1.4301 Chambre de cuisson hygiénique sans soudure avec coins arrondis L'iCombi Pro XS 6-2/3 Electric est un cuiseur vapeur combiné puissant qui offre une variété d'options de cuisson et de cuisson à la vapeur. Il a un design compact et est idéal pour les cuisines avec un espace limité. L'iCombi Pro XS 6-2/3 Electric est doté de la dernière technologie iCookingSuite de Rational, qui permet un contrôle précis et convivial de l'appareil. Le concept de commande intuitif facilite la navigation dans les différents programmes et options de cuisson. L'appareil dispose d'un écran couleur haute résolution et d'un écran tactile pour une utilisation facile. Le four mixte propose six inserts d'une taille de 2/3 GN. Il peut fonctionner aussi bien avec de l'eau qu'avec de l'électricité et offre une puissance de 5,4 kW. L'iCombi Pro XS 6-2/3 Electric dispose de différents modes de cuisson, notamment la cuisson à la vapeur, la convection, la vapeur combinée et la cuisson Delta-T. Cela vous permet de préparer une variété de plats, des plats cuits à la vapeur aux produits de boulangerie croustillants. L'iCombi Pro XS 6-2/3 Electric est équipé d'une fonction de nettoyage intelligente qui automatise et simplifie le processus de nettoyage. L'appareil détecte le degré de salissure et propose le programme de nettoyage approprié. Le récipient de nettoyage intégré permet un nettoyage rapide et facile du four mixte. En résumé, le four mixte Rational iCombi Pro XS 6-2/3 Electric offre une solution de cuisson puissante et polyvalente pour les cuisines professionnelles. Avec sa taille compacte, son fonctionnement intuitif et sa fonction de nettoyage intelligente, c'est un choix pratique pour toute cuisine. Fabricant: Rationnel Numéro d'article du fabricant : CA1ERRA.0000003 L'installation et la mise en service ne peuvent être effectuées que par un technicien Rational certifié ! Nous sommes heureux de vous aider à organiser l'installation et la mise en service par un technicien Rational certifié. Cela peut entraîner des coûts supplémentaires.

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- Matériau : (boîtier et intérieur) acier inoxydable - 2 portes à fermeture automatique, couvercle coulissant télescopique - Planche à découper en polyéthylène - Livraison sans bacs GN - Chargement par le haut : 2 bacs GN 1/1 + 2 bacs GN 1/4, jusqu'à 150 mm de profondeur (autres combinaisons possibles) - 2 grilles réglables en hauteur et 2 jeux de rails de support - Contrôle numérique de la température (DIXELL) - Évaporateur moussé sur 3 côtés - Refroidissement statique avec ventilateur de recirculation - Dégivrage automatique - Temp.: +2 / +8 °C - Connexion : 230 V - 50 Hz - 0,23 kW - Grilles : 2x L 323 x P 570 mm - Volume : 42 dB (A) - Dimensions extérieures : L 900 x P 700 x H 870-890 mm - Poids : 80 kg - Réfrigérant : R600a - Consommation énergétique : environ 2 372 kWh/24h (couvercle fermé)

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Contenu de la livraison : Congélateur professionnel Saro - 2/1 GN, modèle KYRA GN 70 y compris la garantie constructeur de 3 ans ! Données techniques : Matériau : (boîtier et intérieur) acier inoxydable Porte à fermeture automatique, verrouillable La charnière de la porte peut être changée 3 grilles réglables en hauteur (2/1 GN) Contrôle numérique de la température (DIXELL) Isolation : 65 mm Refroidissement par air recyclé Dégivrage automatique Temp. -18 / -22 °C Connexion : 230 V - 50 Hz - 0,750 kW Grilles : 3x L 540 x P 630 mm Contenu : 685 litres Dimensions intérieures : L 604 x P 680 xx H 1397 mm Dimensions extérieures : L 740 x P 830 x H 2010 mm Poids : 173 kg Réfrigérant : R290 Classe d'efficacité énergétique : D (de A+++ à E) Le congélateur commercial Saro modèle KYRA GN 70 offre une solution fiable pour le stockage des aliments surgelés dans des environnements commerciaux avec des fonctionnalités modernes et une construction robuste.

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Contenu de la livraison : Réfrigérateur commercial Saro - 2/1 GN, modèle TORE GN 700 TN y compris la garantie constructeur de 3 ans ! Données techniques : Matériau : (boîtier et intérieur) acier inoxydable Porte à fermeture automatique, verrouillable La charnière de la porte peut être changée 3 grilles réglables en hauteur (2/1 GN) Contrôle numérique de la température (DIXELL) Isolation : 65 mm Refroidissement par air recyclé Dégivrage automatique Temp. -2 / +8 °C Connexion : 230 V - 50 Hz - 0,350 kW Grilles : 3x L 540 x P 630 mm Contenu : 685 litres Dimensions intérieures : L 604 x P 680 xx H 1397 mm Dimensions extérieures : L 740 x P 830 x H 2010 mm Poids : 140 kg Réfrigérant : R600a Classe d'efficacité énergétique : E (de A+++ à E) Le réfrigérateur commercial Saro modèle TORE GN 700 TN offre suffisamment d'espace et des fonctions modernes pour le stockage optimal des aliments dans les cuisines commerciales. Sa construction robuste et son contrôle précis de la température en font un ajout précieux aux cuisines professionnelles.

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Contenu de la livraison 1x réchaud HENDI UNIQ 1x bac amovible GN 1/1 (hauteur : 100 mm) en acier inoxydable AISI 304 1 couvercle en verre trempé avec poignée isolée et logement pour cuillère 1x porte-cartes intégré sur le couvercle 1x câble d'alimentation (1,5 m) 1x manuel d'instructions Données techniques Capacité : 12,5 litres Matériaux : Polypropylène, acier inoxydable AISI 304, aluminium, verre trempé Plage de température : 35°C à 85°C (réglable par incréments de 1°C) Tension : 220-240 V Puissance : 700 W Dimensions (L x l x H) : 607 x 402 x 245 mm Longueur du câble : 1,5 m Poids : environ 7,5 kg Couleur : Vert Caractéristiques spéciales Design moderne et élégant du designer néerlandais Robert Bronwasser Léger et facile à transporter – idéal pour la restauration Panneau de commande numérique avec affichage du temps de travail, de la température de consigne et de la température actuelle Sauvegarde du dernier réglage de température Le chauffage au bain-marie réduit le risque de surchauffe Récipient GN 1/1 amovible pour un nettoyage facile Couvercle en verre trempé avec poignée isolée et logement pour cuillère Porte-cartes intégré pour l'étiquetage des aliments Le capteur d'eau empêche l'ébullition à sec Le Chafing Dish HENDI UNIQ allie fonctionnalité et design esthétique et constitue donc un atout majeur sur chaque buffet. Conçu par le célèbre designer néerlandais Robert Bronwasser, l'appareil impressionne par son look moderne et sa disponibilité dans différentes couleurs élégantes. Le boîtier est fabriqué en polypropylène résistant aux hautes températures, ce qui garantit durabilité et sécurité. Avec une capacité de 12,5 litres, le réchaud est idéal pour une utilisation dans les restaurants, les hôtels et la restauration. Le récipient amovible GN 1/1 en acier inoxydable AISI 304 permet un nettoyage facile et une manipulation hygiénique. Le chauffe-bain-marie assure une répartition uniforme de la chaleur et réduit le risque de surchauffe, de sorte que les aliments restent toujours à la température de service optimale. Le panneau de commande numérique offre un contrôle intuitif et affiche à la fois la température réglée et actuelle. De plus, le temps de fonctionnement est affiché, ce qui permet une surveillance précise. L'appareil enregistre le dernier réglage de température sélectionné, de sorte qu'aucune reconfiguration n'est nécessaire lors de la remise en marche. Le couvercle en verre trempé avec poignée isolée et évidement pour cuillère constitue un atout particulier. La construction en deux parties du couvercle minimise les pertes de chaleur lors de l'ouverture et contribue à des conditions d'hygiène optimales. Le porte-cartes intégré sur le couvercle facilite l'étiquetage des plats proposés, ce qui est particulièrement avantageux pour les buffets. De plus, le réchaud est doté d'un capteur d'eau précis qui l'empêche de fonctionner à sec et augmente ainsi la sécurité pendant le fonctionnement. La longueur du câble de 1,5 mètre offre une flexibilité dans le placement de l'appareil. Avec un poids d'environ 7,5 kg, le réchaud est facile à transporter et donc idéal pour une utilisation mobile. Fabricant : HENDI Numéro d'article du fabricant : 470435

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Important! Les gobelets en plastique Pacojet sont uniquement compatibles avec le Pacojet 4. Pour tous les autres modèles (Pacojet 1, Junior, 2 et 2 Plus), un nouveau gobelet de protection est nécessaire (numéro d'article : 8172087). Le gobelet de protection pour béchers de pacossage en acier chromé n'est pas compatible avec les béchers de pacossage en plastique. Contenu de la livraison : 12 béchers de pacossage en plastique avec couvercle Données techniques Dimensions extérieures plus grandes – dimensions intérieures identiques Plastique transparent Avec les nouveaux béchers de pacossage en plastique transparent, vous pouvez élargir votre gamme de béchers de pacossage de manière rentable. Un complément idéal pour couvrir une forte demande de béchers de pacossage pendant les périodes de pointe. Les béchers de pacossage sont fixés au Pacojet avec le bécher de protection.Veuillez noter que le gobelet de pacossage en plastique ne peut être utilisé qu'en combinaison avec le gobelet de protection en acier chromé. Veuillez prêter attention aux informations correspondantes sur la coupelle de protection correspondante. Coques de protection assorties : Gobelet de protection pour Pacojet 2 PLUS, Pacojet 2, Pacojet Junior et Pacojet 1 : Art. N° 139158-E05-00 / Art. N° 139158-E00-00 Gobelet de protection pour Pacojet 4 : Réf. 139159-E05-00 / Réf. 139159-E00-00 Fabricant: PacojetNuméro d'article du fabricant : 139161E0000 (série 6), 139162E0000 (série 12)

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Important! Les gobelets en acier chromé Pacojet ne sont pas compatibles avec le Pacojet 4. Une nouvelle coupelle de protection est nécessaire (numéro d'article : 8171913) pour obtenir la compatibilité. Le gobelet de protection pour béchers de pacossage en plastique n'est pas compatible avec les béchers de pacossage en acier chromé. Contenu de la livraison : 10x béchers de pacossage avec couvercle Données techniques : Contenu : 1L Hauteur : 135 mm Diamètre : 130 mm Matériau : acier inoxydable Congélateur à air pulsé : bien adapté Bain-marie : Bien adapté Cuiseur vapeur combiné : bien adapté Lavable au lave-vaisselle Nous vous proposons un gobelet Pacossier® en acier chromé avec couvercle en plastique blanc hermétique. Pacossier® comme un pro avec les gobelets Pacossier® de haute qualité en acier chromé ! Pour un résultat Pacojet parfait et une congélation correcte, le bol en acier chromé est la mesure pour toutes les recettes Pacojet. La précision parfaite lors du Pacossage® est garantie par la conception spécifique des coupelles. Agissez maintenant et constituez un stock suffisant de gobelets Pacossier® en acier chromé. Cela vous permet d'utiliser le Pacojet efficacement et en même temps de profiter au maximum de la variété des recettes. Coques de protection assorties : Gobelet de protection pour Pacojet 2 PLUS, Pacojet 2, Pacojet Junior et Pacojet 1 : Art. N° 20279Gobelet de protection pour Pacojet 4 : Art. N° 139160-E05-00 / Art. N° 139160-E00-00 Fabricant: PacojetNuméro d'article du fabricant : 43641

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L'offre comprend un kit de démarrage idéal pour les débutants. Il contient un DRY AGER DX1000 Premium S avec vieillissement intelligent, un cintres, deux Grilles coulissantes, un marais salant, pierres de sel, un vaporisateur de nettoyant spécial et trois Crochet pivotant. Cet ensemble offre tout ce dont vous avez besoin pour vous lancer dans le monde du vieillissement à sec. Contenu de la livraison : 1x AGRICULTEUR À SEC DX1000 Premium S avec vieillissement intelligent 1x cintre 2x grille coulissante (8168057) 1x bac à sel (8165422) 1 pierre de sel (8157447) 3x crochets pivotants (8174102) 1x nettoyant spécial 500ml (8157657) Données techniques : Dimensions : 700x750x1650mm Charge maximale : 2 à 3 cordes dorsales chacune jusqu'à 1,2 m de long Capacité de charge maximale par cintre : 80 kg Nombre maximum de racks : 5 Plage de température : Réglable électroniquement par incréments de 0,1 °C : 0 °C à +30 °C Contenu brut/net : 478/435 L Raccordement électrique : 230 V Poids : 90 kg Nouveau modèle avec SmartAging® Unique et uniquement dans l'armoire de vieillissement DRY AGER® ! Grâce à la technologie SmartAging® intégrée, la viande, le jambon, le poisson, la saucisse, le fromage, les herbes, les pâtes et bien plus encore peuvent être facilement vieillis ou séchés en appuyant sur un bouton. Le vieillissement à sec n’a jamais été aussi simple et sûr. La technologie SmartAging® permet une maturation automatisée avec une garantie de réussite. L'armoire de maturation offre la possibilité d'affiner la viande sur une période de temps librement sélectionnable. La température contrôlée de 2°C et l'humidité de 85% dans l'armoire permettent de suspendre la viande à l'os et de la laisser respirer. Grâce au contrôle électronique précis, l'armoire de maturation garantit un maintien précis et constant de la température. Si nécessaire, cette température peut être ajustée par incréments de 0,1 °C, tout comme l'humidité. Cela peut être régulé entre 60% et 90%. Grâce à des technologies sophistiquées, l'armoire de maturation maintient toujours le climat parfait, un flux d'air optimal et une désinfection continue, même en cas de fortes fluctuations de la température ambiante. La porte en verre isolante revêtue de métal protège parfaitement la viande suspendue à l'intérieur des rayons UV nocifs, tout en offrant un éclairage et une présentation des produits parfaitement coordonnés. Le Dry Ager attire tous les regards et fait un travail imbattable - après 6 semaines de maturation, la viande raffinée ne perd qu'environ 12% de son poids. Caractéristiques techniques : Boîtier : Noir, porte revêtue de poudre, acier inoxydable Récipient intérieur : Plastique polystyrène antibactérien Panneau arrière (intérieur) : acier noir, acier inoxydable noir brossé Porte vitrée isolante : protection UV, teintée (métallisée) Humidité : Avec HUMICONTROL® humidité réglable électroniquement de 40 à 90 % (pas de raccordement d'eau ni de récipient requis) Hygiène du flux d'air : Avec DX AIRREG® flux d'air optimal, filtre à charbon actif à air frais et désinfection UVC Dégivrage automatique, alarmes visuelles et sonores, porte verrouillable, charnière de porte réversible, peut être installé ou configuré comme unité autonome. Avec la technologie SmartAging Fabricant: Lava Landig Dry Ager

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Contenu de la livraison : 1x BPT 620 KBUH Données techniques : 12 paires de nervures de support espacées de 39 mm pour bacs GN Max. charge : 70 kg Connexion électronique : 220-240 V AC / 50-60 Hz / 200 W Classe de protection : IP X4 Module de chauffage à air recyclé Limitation électronique de la température à max. +90°C Câble inclus Poignées de transport pliables en plastique porte amovible sans porte lavable au lave-vaisselle Matière : polypropylène, polyamide, acier inoxydable Dimensions : 440x690x692 mm Poids : 19,5 kg Le conteneur de transport alimentaire chauffant 620 KBUH de B.PROTHERM atteint une température interne d'environ +90°C, qui est régulé électroniquement. Le module de chauffage à air circulant est situé à l'intérieur de la porte de l'appareil. L'utilisation de l'appareil est indiquée par un voyant LED. Le raccordement électrique avec prise secteur à l'extérieur de la porte peut être fermé de manière étanche à l'aide d'un verrou tournant spécial. Le conteneur de transport est un chargeur frontal. La porte peut être fermée à l'aide de verrous à tension en acier inoxydable situés sur toute la longueur du conteneur. Deux poignées de transport ergonomiques en acier inoxydable sont fixées sur les côtés, qui peuvent être dépliées et conviennent au transport de la boîte. Le conteneur de transport est doté de 12 nervures de support à l'intérieur avec un espacement des nervures de 39 mm, qui conviennent à l'insertion de conteneurs GN. La porte du conteneur de transport est amovible. Sans porte, le récipient passe au lave-vaisselle jusqu'à une température maximale de 90°C. Le conteneur dispose d'un indice de protection IP X4, qui interdit l'utilisation de jets de vapeur, de nettoyeurs haute pression ou d'appareils similaires pour nettoyer le conteneur. Fabricant: B.Pro Numéro d'article du fabricant : 00572536

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« Pacojet est unique, sans égal. » Hotelier.de « Expériences culinaires uniques » Hautecuisine.ch « Saut quantique dans la technologie » Falstaff Découvrez la pure magie de la cuisine : le Pacojet transforme les ingrédients frais surgelés en une consistance veloutée et crémeuse en quelques secondes, sans décongélation. Qu'il s'agisse de sorbets, de glaces, de soupes, de mousses, de farces, de pâtes ou de concentrés : le Pacojet transforme sans effort vos créations en chefs-d'œuvre culinaires. Découvrez une nouvelle dimension de texture et d'intensité qui ravira vous et vos invités ! Coffret promotionnel Pacojet 4 Économisez avec notre ensemble promotionnel ! Vous recevrez le nouveau Pacojet 4 (PVC 5 890 € plus TVA) ainsi qu'un ensemble de gobelets en plastique Pacossier®, une boîte de 60 tablettes de nettoyage et le nouveau Coupe Set (PVC 457,65 € plus TVA) à un prix spécial réduit. Contenu de la livraison Appareil Pacojet 4 1 x bécher de pacossage en plastique avec couvercle 1 x lame de pacossage 1 x pare-éclaboussures complet 1 x tasse de protection 1 x 12 béchers de pacossage en plastique avec couvercles (8175700) 1 boîte de pastilles de nettoyage Pacojet (60 pièces) (8170909) 1 x ensemble coupé (8173141) avec 1 x « couteau à 2 ailes » pour hacher et émincer 1 x « disque de battage » pour battre, faire mousser et mélanger 1 x « pince à couteaux » pour un montage sûr des couteaux extrêmement tranchants Pacojet 4 : la dernière génération Travail efficace Pacossage en 90 secondes avec le mode jet Fonction de répétition automatique avancée Sauvegarde et récupération des paramètres de recette Manipulation facile Écran tactile extra-large Nettoyage facile par simple pression sur un bouton et avec peu d'accessoires Fonction WIFI pour la détermination de la source d'erreur Économisez de l'énergie grâce à la fonction veille Plus de fonctionnalités Fonction de détection d'outil Fonction de détection des éclaboussures Fonction de détection du niveau de remplissage Fonctionnement en surpression pour une expansion volumique d'environ 20-30% La fonction Pacossier®, développée en Suisse, traite les aliments surgelés avec tant de douceur que les saveurs, les nutriments et les couleurs sont entièrement préservés. Cette méthode de traitement spéciale, connue sous le nom de Pacossieren®, s'est imposée dans le monde entier comme un gage de qualité dans la gastronomie haut de gamme. Grâce à son traitement efficace et au temps et aux efforts économisés, le Pacojet est devenu l'un des appareils de cuisine les plus populaires dans les cuisines professionnelles. Entre-temps, de plus en plus de cuisiniers amateurs découvrent les avantages du Pacojet. Qu'il s'agisse de sorbets créatifs, de soupes crémeuses ou de purées les plus fines, le Pacojet vous permet d'obtenir des résultats professionnels directement dans votre propre cuisine et élève l'expérience culinaire à un nouveau niveau. PacoJet 4 Coupé Set : Plus d'applications Le principe de fonctionnement unique Pacojet guide les lames extra-tranchantes « de haut en bas » du bord de la tasse vers le fond, traitant les produits frais en douceur et uniformément pour obtenir des résultats optimaux. Idéal pour hacher la viande, le poisson, les légumes, les herbes, les fruits et les noix.Le disque fouet inclus est utilisé pour traiter des aliments liquides tels que la crème et les blancs d'œufs, les crèmes de fruits, les milkshakes ou les cocktails. Vos avantages avec le PacoJet 4 Coupé Set : Pas de chaleur de friction lors du hachage du poisson ou de la viande Préparer du tartare à partir de viande fraîche, de saumon, de thon ou de crabe en seulement 60 secondes Aucune perte de structure et de couleur des aliments grâce à des couteaux extrêmement tranchants Aucune perte d'arôme grâce au hachage particulièrement doux des herbes et des épices Fabricant: Pacojet Numéro d'article du fabricant: 137624-000-00

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