Kombidämpfer Hobart

Heißluftdämpfer CHEF'S COMBI 61E für professionelle Küchen Der Heißluftdämpfer CHEF'S COMBI 61E ist ein elektrisch beheiztes All-in-One-Gargerät für Gastronomie, Hotellerie, Catering und Gemeinschaftsverpflegung. Mit 6 x 1/1 GN, vier Betriebsarten und 30 bis 100 Essen pro Tag eignet sich der Kombidämpfer für Garen, Dampfgaren, Regenerieren und Warmhalten im gewerblichen Küchenalltag. 10-Zoll-HD-Touchscreen, Kerntemperaturfühler, USB-Schnittstelle, Ethernet-Konnektivität und automatische Reinigung unterstützen klar strukturierte Abläufe bei wechselnden Garaufgaben. 🍽️ 6 x 1/1 GN KapazitätSechs Einschübe mit 83 mm Abstand nehmen GN-Bleche und GN-Behälter für tägliche Produktionsmengen auf. 🔥 Vier BetriebsartenHeißluft, Dampf, überhitzter Dampf und Kombidampf decken verschiedene Garprozesse in einer Küche ab. 📲 Touchscreen-BedienungDer 10-Zoll-HD-Touchscreen ist auch mit Handschuhen bedienbar und bündelt die Programmsteuerung am Gerät. 🌡️ Kerntemperatur messenDer Kerntemperaturfühler mit drei Messpunkten unterstützt kontrolliertes Garen nach Produkttemperatur. 💧 Automatische ReinigungDas wasserdruckunabhängige Reinigungs- und Pflegesystem reinigt Garraum und Dampfgenerator. 🔌 Datenaustausch integriertUSB-Schnittstelle und Ethernet-Anschluss ermöglichen lokalen Datenaustausch und stabile Verbindung. Heißluftdämpfer für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung Der CHEF'S COMBI 61E ist für Betriebe ausgelegt, die unterschiedliche Garprozesse in einem Tischgerät bündeln möchten. Die Kapazität von 6 x 1/1 GN und die maximale Gesamtbelastung von 30 kg passen zu Küchen mit wechselnden Produktionsmengen und bis zu 100 Essen pro Tag. Betriebsarten für den Küchenalltag Heißluft und Kombidampf arbeiten im Bereich von 30 °C bis 300 °C, Dampf im Bereich von 30 °C bis 100 °C und überhitzter Dampf im Bereich von 101 °C bis 130 °C. Damit lassen sich Garprozesse wie Dampfgaren, Braten, Grillen, Regenerieren und Warmhalten in einem Gerät abbilden. Bedienung und Handhabung Der kapazitive 10-Zoll-HD-Touchscreen, digitale Anzeigen sowie Garfunktionen wie CombiGuide und MenuMix unterstützen die Bedienung bei wiederkehrenden Abläufen. Die integrierte ausziehbare Handbrause mit umschaltbarer Sprüh- und Strahlfunktion hilft bei der Arbeit am Garraum. Technische Daten Artikel-Code HICS61E Technischer Code HICS61E Kapazität 6 x 1/1 GN Anzahl Essen pro Tag 30 bis 100 Maximale Beladungsmenge 30 kg Maximale Beladung pro Einschub 5 kg Schienenabstand 83 mm Maximale Behältertiefe 65 mm Betriebsart Heißluft 30 °C bis 300 °C Betriebsart Dampf 30 °C bis 100 °C Betriebsart überhitzter Dampf 101 °C bis 130 °C Betriebsart Kombidampf 30 °C bis 300 °C Breite gesamt 852 mm Tiefe gesamt 893 mm Höhe gesamt 898 mm Breite Gehäuse 852 mm Tiefe Gehäuse 826 mm Höhe Gehäuse 754 mm Gewicht brutto 155 kg Gewicht netto 140 kg Fließdruck 1,5 bis 6 bar Empfohlene Wasserhärte 3 bis 11 °dH Leitfähigkeit ≥ 50 μS/cm Gesamtanschlusswert 10,5 kW Strom 15,9 A Geräuschemission < 70 dB (A) Material Garraum und Gehäuse Edelstahl 18-10 Gerätetyp Tischgerät Datenschnittstelle LAN RJ45 Datenschnittstelle WLAN IEEE 802.11 ac/a/b/g/n   Artikel-Nr. HICS61E

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Volumen de suministro 1x HOBART Vaporera combinada Chef's Combi modelo 101E Datos técnicos Dimensiones (An. × Pr. × Al.): 852 × 893 × 1076 mm Capacidad: 10 ranuras GN 1/1 Distancia entre ranuras: 67 mm Carga máxima por estante: 5 kg Capacidad total: 50 kg Consumo de energía: 18,2 kW Conexión de alimentación: 400 V / 50 Hz / 3N-PE Material: Acero inoxidable DIN 1.4301 (exterior), acero inoxidable DIN 1.4404 (cámara de cocción) Peso: 175 kg Características especiales 10"-Pantalla táctil capacitiva HD, operable con guantes CombiOS: concepto de funcionamiento innovador para tiempos de respuesta rápidos CombiClimateControl: Control preciso del clima mediante una sonda lambda AutoClimate: Ajuste automático del clima de cocción CombiGuide: Asistente de cocina para parámetros de cocción óptimos MenuMix: Monitoreo de cada ranura para carga mixta CombiCare: sistema de limpieza y cuidado automático, independiente de la presión del agua Cinco velocidades de ventilador con rueda de ventilador reversible Interfaces USB y Ethernet integradas para intercambio de datos y conectividad El HOBART El Chef's Combi 101 (modelo 101E) es un vaporizador combinado calentado eléctricamente especialmente diseñado para las necesidades de las cocinas profesionales. Con capacidad para diez bandejas GN 1/1 y una carga total máxima de 50 kg, es ideal para preparar de 80 a 150 comidas al día. Las dimensiones compactas de 852 mm de ancho, 893 mm de profundidad y 1.076 mm de alto permiten una integración que ahorra espacio en diferentes diseños de cocina. Equipado con un 10"-Pantalla táctil capacitiva HD, que también se puede manejar con guantes, el Chef's Combi 101 ofrece una interfaz intuitiva y fácil de usar. El innovador concepto de funcionamiento CombiOS garantiza tiempos de respuesta rápidos y permite una personalización individual de la interfaz de usuario. Funciones como CombiClimateControl y AutoClimate garantizan un control preciso del clima en la cámara de cocción, apoyado por una sonda lambda para un control preciso de la humedad hasta el porcentaje. El asistente de cocina integrado CombiGuide establece automáticamente los parámetros de cocción ideales según las especificaciones indicadas por el usuario. MenuMix controla cada bandeja segundo a segundo, lo que resulta especialmente ventajoso cuando se manipulan cargas mixtas. El sistema automático de limpieza y cuidado CombiCare detecta el nivel de suciedad y adapta el programa de limpieza en consecuencia, utilizando pastillas de limpieza sólidas y polvo. En poco tiempo, la cámara de cocción, el generador de vapor y el desagüe quedan higiénicamente limpios y libres de cal. Un sistema de distribución de aire controlado con cinco velocidades de ventilador y una rueda de ventilador reversible garantiza una distribución uniforme de la energía en la cámara de cocción. Los potentes elementos calefactores permiten tiempos de calentamiento cortos y una rápida compensación de las caídas de temperatura, incluso con carga completa o cuando la puerta se abre con frecuencia. Las interfaces USB y Ethernet integradas también ofrecen opciones para el intercambio de datos locales y una conectividad estable y segura. Fabricante: HOBART Sociedad LimitadaNúmero de artículo del fabricante: HICS101E

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Volumen de suministro Vaporera combinada Combi 10er 10x1/1 GN Perchero colgante Datos técnicos Dimensiones (An. x Pr. x Al.): 920 x 1171 x 1069 mm Capacidad: para 10 contenedores GN 1/1 Espaciado entre rieles: 67 mm Producción diaria: 80 a 150 comidas Entrada de agua dulce: máx. 23 °C Presión del agua: 1,5 - 6 bar Drenaje de agua: G 1" 1/2 Dureza del agua: 0 - 3° dH Peso: 126 kg Volumen: 70 dB Conexión: 400 V | 50 Hz | 3N-PE | 15,3 kW | 23 A Protección por fusible: 3x25 A Clase de protección: IP25 Características especiales Tecnología de inyección de última generación Enfriamiento rápido de la cámara de cocción Ya están almacenados más de 70 programas diferentes VisioPAD®: Panel de control fabricado en cristal de seguridad, compuesto por una gran pantalla táctil LCD a color y un mando giratorio. CoreControl: Control de energía automático según la demanda del vaporizador combinado para una cocción precisa. AirControl: Ventilador auto-reversible con velocidad variable del 1 al 100%. Airdry+: Secado rápido de productos mediante apertura motorizada de las aletas para una superficie crujiente, ventilación mediante 1 ventilador. Función stand-by: Cambio automático al modo de ahorro de energía después de un tiempo de inactividad especificado (ajustable). Programa de limpieza semiautomático para el cuidado diario en paralelo al tiempo a temperaturas óptimas Características técnicas: 6 modos de funcionamiento: Aire caliente de 0 a 250°C Vapor saturado: vapor a 98°C Combinación de 30 a 250°C (con control de humedad ajustable de 0 a 99%) Baja temperatura: vapor de 30 a 97°C Vapor sobrecalentado: vapor de 99 a 105 °C Regenerado Menú de cocción automática: Acceso directo a los programas de cocción Recetas guardadas con posible ajuste del punto de cocción y color. Posibilidad de crear tus propias recetas Características: Enfriamiento automático de la cámara de cocción cuando la puerta está cerrada: para una reacción más rápida Humidificación: suministro inmediato de vapor (emisión de vapor), ideal para pan. Función Hold: Fase de mantenimiento de la temperatura después de la cocción Evita que se seque la superficie de los productos. Enjuague automático entre dos ciclos de cocción, en lugar de utilizar la ducha de mano. Menú de servicio: Lectura y escritura de recetas a través del puerto USB (accesorio) Los ajustes permiten una personalización individual El Hobart El horno combinado de vapor Combi HEJ101E es un aparato de calentamiento eléctrico de alta calidad, ideal para cocinas profesionales. Con sus 10 estantes, ofrece suficiente espacio para una variedad de platos y puede admitir una amplia gama de métodos de cocción. La última tecnología de inyección permite una rápida generación de vapor y un enfriamiento rápido de la cámara de cocción. Esto es especialmente útil en entornos de cocina concurridos donde el tiempo es esencial. Además, no es necesario un calentamiento constante, lo que se nota claramente en el consumo anual de electricidad. Con más de 70 programas diferentes ya almacenados, el Hobart El vaporizador combinado Combi HEJ101E ofrece una gran flexibilidad y facilidad de uso. Independientemente de quién opere el horno, puede confiar en obtener resultados de cocción consistentes. Incluido en la entrega del Hobart El horno combinado de vapor Combi HEJ101E también incluye un kit de instalación para conectar el horno combinado de vapor.Esto hace que la instalación sea más sencilla y garantiza que su dispositivo funcione correctamente y sea seguro. Fabricante: HobartNúmero de artículo del fabricante: HEJ101E ¡La instalación y puesta en marcha sólo pueden ser realizadas por un técnico certificado! Estaremos encantados de ayudarle a organizar la instalación y la puesta en marcha por parte de un técnico certificado. Esto puede generar costes adicionales.

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Volumen de suministro Vaporera combinada Combi 6 plazas 6x1/1 GN Perchero colgante Datos técnicos Dimensiones (An. x Pr. x Al.): 920 x 846 x 899 mm Capacidad: para 6 contenedores GN 1/1 Distancia entre carriles: 83 mm Producción diaria: 40 a 100 comidas Entrada de agua dulce: máx. 23 °C Presión del agua: 1,5 - 6 bar Drenaje de agua: G 1" 1/2 Dureza del agua: 0 - 3° dH Peso: 113 kg Volumen: 70 dB Conexión: 400 V | 50 Hz | 3N-PE | 9,3 kW | 14.3 A Protección por fusible: 3x25 A Clase de protección: IP25 Características especiales Acceso directo a los programas de cocción Posibilidad de crear 99 recetas propias Puerta del electrodoméstico con doble acristalamiento de aislamiento térmico. Iluminación de la cámara de cocción mediante panel LED en la puerta Junta de la cámara de cocción enchufable en la parte delantera VisioPAD®: Panel de control fabricado en cristal de seguridad, compuesto por una gran pantalla táctil LCD a color y un mando giratorio. CoreControl: Control de energía automático según la demanda del vaporizador combinado para una cocción precisa. AirControl: Ventilador auto-reversible con velocidad variable del 1 al 100%. Airdry+: Secado rápido de productos mediante apertura motorizada de las aletas para una superficie crujiente, ventilación mediante 1 ventilador. Función stand-by: Cambio automático al modo de ahorro de energía después de un tiempo de inactividad especificado (ajustable). Programa de limpieza semiautomático para el cuidado diario en paralelo al tiempo a temperaturas óptimas Características técnicas: 6 modos de funcionamiento: Aire caliente de 0 a 250°C Vapor saturado: vapor a 98°C Combinación de 30 a 250°C (con control de humedad ajustable de 0 a 99%) Baja temperatura: vapor de 30 a 97°C Vapor sobrecalentado: vapor de 99 a 105 °C Regenerado Menú de cocción automática: Acceso directo a los programas de cocción Recetas guardadas con posible ajuste del punto de cocción y color. Posibilidad de crear tus propias recetas Características: Enfriamiento automático de la cámara de cocción cuando la puerta está cerrada: para una reacción más rápida Humidificación: suministro inmediato de vapor (emisión de vapor), ideal para pan. Función Hold: Fase de mantenimiento de la temperatura después de la cocción Evita que se seque la superficie de los productos. Enjuague automático entre dos ciclos de cocción, en lugar de utilizar la ducha de mano. Menú de servicio: Lectura y escritura de recetas a través del puerto USB (accesorio) Los ajustes permiten una personalización individual El Hobart El horno combinado con vapor HEJ061E es un horno combinado con vapor de alta calidad especialmente desarrollado para las necesidades de los equipos profesionales. Con calentamiento eléctrico y 6 insertos GN 1/1 con espaciado entre carriles de 83 mm, ofrece alto rendimiento y flexibilidad. El HEJ061E tiene seis modos de funcionamiento, incluido vapor saturado a 98 °C, vapor de baja temperatura de 30 °C a 97 °C, vapor sobrecalentado de 99 °C a 105 °C, aire caliente de 0 °C a 250 °C y vapor combinado de 30 °C a 250 °C (con control de humedad ajustable de 0 al 100 %). Esta variedad de modos de funcionamiento permite un control preciso del proceso de cocción y garantiza resultados constantemente altos. Las características especiales de la Hobart El horno combinado HEJ061E incluye acceso directo a los programas de cocción y la posibilidad de crear hasta 99 recetas propias.La puerta del aparato está equipada con doble acristalamiento termoaislante y la cámara de cocción está iluminada por un panel LED en la puerta. El sello de la cámara de cocción es enchufable y, por lo tanto, fácil de reemplazar. Incluido en la entrega del Hobart El horno combinado HEJ061E incluye un kit de instalación para conectar el horno combinado y un sensor de temperatura central enchufable. Con el Hobart Con el vaporizador combinado HEJ061E obtendrá un electrodoméstico potente y confiable que le ayudará a llevar sus creaciones culinarias a un nuevo nivel. Fabricante: HobartNúmero de artículo del fabricante: HEJ061E ¡La instalación y puesta en marcha sólo pueden ser realizadas por un técnico certificado! Estaremos encantados de ayudarle a organizar la instalación y la puesta en marcha por parte de un técnico certificado. Esto puede generar costes adicionales.

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