Descripción
Volumen de suministro
- Vaporera combinada Combi 10er 10x1/1 GN
- Perchero colgante
Datos técnicos
- Dimensiones (An. x Pr. x Al.): 920 x 1171 x 1069 mm
- Capacidad: para 10 contenedores GN 1/1
- Espaciado entre rieles: 67 mm
- Producción diaria: 80 a 150 comidas
- Entrada de agua dulce: máx. 23 °C
- Presión del agua: 1,5 - 6 bar
- Drenaje de agua: G 1" 1/2
- Dureza del agua: 0 - 3° dH
- Peso: 126 kg
- Volumen: 70 dB
- Conexión: 400 V | 50 Hz | 3N-PE | 15,3 kW | 23 A
- Protección por fusible: 3x25 A
- Clase de protección: IP25
Características especiales
- Tecnología de inyección de última generación
- Enfriamiento rápido de la cámara de cocción
- Ya están almacenados más de 70 programas diferentes
- VisioPAD®: Panel de control fabricado en cristal de seguridad, compuesto por una gran pantalla táctil LCD a color y un mando giratorio.
- CoreControl: Control de energía automático según la demanda del vaporizador combinado para una cocción precisa.
- AirControl: Ventilador auto-reversible con velocidad variable del 1 al 100%.
- Airdry+: Secado rápido de productos mediante apertura motorizada de las aletas para una superficie crujiente, ventilación mediante 1 ventilador.
- Función stand-by: Cambio automático al modo de ahorro de energía después de un tiempo de inactividad especificado (ajustable).
- Programa de limpieza semiautomático para el cuidado diario en paralelo al tiempo a temperaturas óptimas
Características técnicas:
- 6 modos de funcionamiento:
- Aire caliente de 0 a 250°C
- Vapor saturado: vapor a 98°C
- Combinación de 30 a 250°C (con control de humedad ajustable de 0 a 99%)
- Baja temperatura: vapor de 30 a 97°C
- Vapor sobrecalentado: vapor de 99 a 105 °C
- Regenerado
- Menú de cocción automática:
- Acceso directo a los programas de cocción
- Recetas guardadas con posible ajuste del punto de cocción y color.
- Posibilidad de crear tus propias recetas
- Características:
- Enfriamiento automático de la cámara de cocción cuando la puerta está cerrada: para una reacción más rápida
- Humidificación: suministro inmediato de vapor (emisión de vapor), ideal para pan.
- Función Hold: Fase de mantenimiento de la temperatura después de la cocción Evita que se seque la superficie de los productos.
- Enjuague automático entre dos ciclos de cocción, en lugar de utilizar la ducha de mano.
- Menú de servicio:
- Lectura y escritura de recetas a través del puerto USB (accesorio)
- Los ajustes permiten una personalización individual
El Hobart El horno combinado de vapor Combi HEJ101E es un aparato de calentamiento eléctrico de alta calidad, ideal para cocinas profesionales. Con sus 10 estantes, ofrece suficiente espacio para una variedad de platos y puede admitir una amplia gama de métodos de cocción.
La última tecnología de inyección permite una rápida generación de vapor y un enfriamiento rápido de la cámara de cocción. Esto es especialmente útil en entornos de cocina concurridos donde el tiempo es esencial. Además, no es necesario un calentamiento constante, lo que se nota claramente en el consumo anual de electricidad.
Con más de 70 programas diferentes ya almacenados, el Hobart El vaporizador combinado Combi HEJ101E ofrece una gran flexibilidad y facilidad de uso. Independientemente de quién opere el horno, puede confiar en obtener resultados de cocción consistentes.
Incluido en la entrega del Hobart El horno combinado de vapor Combi HEJ101E también incluye un kit de instalación para conectar el horno combinado de vapor.Esto hace que la instalación sea más sencilla y garantiza que su dispositivo funcione correctamente y sea seguro.
Fabricante: Hobart
Número de artículo del fabricante: HEJ101E
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