Razionale

Contenuto della confezione: Forno combinato a vapore razionale iCombi Pro 10-1/1 elettrico con Sicotronic Appendiabiti Kit di avvio composto da: Active Green Tabs e Care Tabs Dati tecnici: Dimensioni: L 850 x P con maniglia porta 842 x A 1014 mm Peso: 139 kg Ingresso acqua: R 3/4" Pressione dell'acqua: da 150 a 600 kPa o 0,15-0,6 Mpa Scarico acqua: DN 50 Potenza termica a secco: 18 kW Potenza termica umida: 18 kW Caratteristiche tecniche Display TFT a colori da 4,3 pollici e tasti funzione per un utilizzo semplice e intuitivo. Le modalità operative e le funzioni sono evidenziate visivamente Utilizzo semplice e impostazioni precise grazie alla rotella di regolazione centrale con funzione push ClimaPlus: la gestione attiva del clima nella camera di cottura, che misura e regola costantemente l'umidità e garantisce una deumidificazione efficace, mantenendo elevata produttività, qualità di cottura e bassi consumi energetici. L'umidità viene regolata con incrementi del 10% e può essere monitorata tramite il display digitale per una cottura manuale precisa Turbolenza dinamica dell'aria nella camera di cottura tramite 3 ventole ad alte prestazioni e reversibili con cinque velocità della ventola programmabili manualmente. Generatore di vapore potente per prestazioni di vapore ottimali anche a basse temperature inferiori a 100 °C Sistema di separazione del grasso integrato e senza manutenzione, senza filtro antigrasso aggiuntivo Funzione di raffreddamento per il raffreddamento rapido della camera di cottura tramite ventola Misurazione della temperatura interna tramite sensore di temperatura interna e ausilio di posizionamento opzionale (accessorio) Cottura Delta-T per una preparazione particolarmente delicata con perdite di cottura minime Display digitale della temperatura regolabile in °C o °F, visualizzazione dei valori impostati e reali Visualizzazione digitale dell'umidità e del tempo della camera di cottura, visualizzazione dei valori nominali e reali Programmazione individuale fino a 100 programmi di cottura singoli o multistadio con un massimo di 12 passaggi Regolazione individuale dei parametri di cottura tempo, temperatura e umidità di una fase del programma durante il funzionamento Facile trasferimento dei programmi di cottura ad altri sistemi di cottura tramite chiavetta USB Doccia manuale integrata con ritorno automatico e getto regolabile e funzione getto singolo Illuminazione a LED a risparmio energetico e di lunga durata nella camera di cottura con elevata resa cromatica per un rapido riconoscimento dello stato di cottura Hotline gratuite per domande tecniche e supporto applicativo (ChefLine) Limitatore elettronico di temperatura di sicurezza per generatore di vapore e riscaldatore ad aria calda Freno ventola integrato Utilizzo di pastiglie detergenti Active Green e Care Tabs (detergenti solidi) per una sicurezza sul lavoro ottimale Archiviazione e output dei dati HACCP tramite USB Testato secondo gli standard nazionali e internazionali per il funzionamento senza supervisione Altezza massima di inserimento 1,60 m utilizzando il carrello portateglie RATIONAL con 20 inserti, distanza tra le guide 62 mm (non è richiesta l'omologazione USPHS) Interfaccia USB integrata e protetta da IP per lo scambio di dati locale Interfaccia Ethernet integrata opzionale e protetta da IP Interfaccia WLAN integrata opzionale (incl.Interfaccia Ethernet) Sistema di pulizia e manutenzione automatico indipendente dalla pressione di rete per camera di cottura e generatore di vapore Care System: pulizia e decalcificazione automatica del generatore di vapore 4 diversi programmi di pulizia potenti per la pulizia senza sorveglianza, anche durante la notte Utilizzo semplice e intuitivo dei programmi di pulizia: visualizzazione del programma di pulizia selezionato, della quantità di pastiglie consigliata e del tempo di pulizia rimanente Completamento sicuro della pulizia dopo un'interruzione di corrente con una camera di cottura senza detergenti Utilizzo di pastiglie detergenti e di cura Active Green prive di fosfati e fosforo Porta dell'elettrodomestico con doppio vetro retroventilato e vetro interno girevole per una facile pulizia Materiale interno ed esterno in acciaio inox DIN 1.4301, camera di cottura igienica senza giunzioni con angoli arrotondati e flusso d'aria ottimizzato Pulizia esterna facile e sicura grazie alle superfici in vetro e acciaio inox e alla protezione contro Getti d'acqua da tutte le direzioni grazie alla classe di protezione IPX5 Cappe aspiranti/a condensazione (accessori) con regolazione situazionale della potenza di aspirazione e trasmissione di messaggi di servizio Il forno combinato a vapore Rational iCombi Pro 10 1/1 Electric è un apparecchio professionale utilizzato nel settore della ristorazione e nelle cucine commerciali. Offre una combinazione avanzata delle funzioni di cottura a vapore e forno a convezione per consentire un'ampia gamma di tecniche di cottura. iCombi Pro 10 1/1 Electric offre una capacità di 10 teglie in formato GN 1/1. Ciò significa che è possibile inserire nel dispositivo fino a 10 contenitori o vassoi dalle dimensioni di 530 mm x 325 mm. L'apparecchio è dotato di comandi precisi e intuitivi che consentono di selezionare diversi programmi e impostazioni per la preparazione degli alimenti. Offre una varietà di funzioni come la cottura a vapore, la cottura a convezione, l'arrosto, la grigliatura, la cottura a bassa temperatura, la rigenerazione e molto altro ancora. iCombi Pro 10 1/1 Electric è dotato delle tecnologie più recenti per ottenere risultati ottimali. È dotato di un sistema di gestione intelligente dell'umidità che regola automaticamente l'umidità nella camera di cottura, creando l'ambiente perfetto per ogni piatto. Inoltre, il dispositivo offre anche una misurazione integrata della temperatura interna, per garantire che gli alimenti raggiungano esattamente il punto di cottura desiderato. Il forno combinato a vapore è robusto e durevole, perfetto per soddisfare le elevate esigenze delle cucine professionali. È facile da pulire e manutenere, rendendo i flussi di lavoro in cucina più efficienti. Nel complesso, il forno combinato a vapore Rational iCombi Pro 10 1/1 Electric offre una soluzione di cottura di prima classe per le cucine professionali che richiedono elevate prestazioni, versatilità e semplicità d'uso. Produttore: Razionale Numero articolo del produttore: CD1ERRA.0011650 L'installazione e la messa in funzione possono essere eseguite solo da un tecnico Rational certificato! Saremo lieti di aiutarti a organizzare l'installazione e la messa in servizio da parte di un tecnico certificato Rational. Ciò potrebbe comportare costi aggiuntivi.

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Contenuto della confezione: Cappa di condensazione razionale Ultra Vent per tipo 20-1/1 Dati tecnici: Dimensioni (LxPxA): 880x929x337 mm Collegamento: 230V | 1 NAC La cappa a condensazione Rational Ultra Vent è una cappa aspirante all'avanguardia, appositamente progettata per l'uso nelle cucine professionali. La cappa di condensazione Ultra Vent è progettata per assorbire in modo efficiente e silenzioso i vapori, gli odori e il fumo generati durante la cottura. È dotato di una potente tecnologia di aspirazione che impedisce che fumi o particelle indesiderati entrino in cucina, creando un ambiente di lavoro più piacevole per gli chef. Per questa cappa di ricircolo non è necessario alcun collegamento esterno o l'ampliamento di un sistema di scarico dell'aria esistente. Produttore: Razionale Numero articolo del produttore: 60.75.136 L'installazione e la messa in funzione possono essere eseguite solo da un tecnico Rational certificato! Saremo lieti di aiutarti a organizzare l'installazione e la messa in servizio da parte di un tecnico certificato Rational. Ciò potrebbe comportare costi aggiuntivi.

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Contenuto della confezione: Telaio di base razionale sistema di cottura iVario Pro 2-S Dati tecnici: Dimensioni (LxPxA): 1100x899x485 mm 2 ripiani estraibili 6 coppie di guide di supporto 1/1 GN (325 × 530 mm) Pareti laterali e soffitto chiusi Aprire di nuovo Profondità minima della base 600 mm Incavi per ingressi e uscite di installazione Le linguette in acciaio inossidabile impediscono all'iVario di scivolare iVario Pro 2-S offre un'esperienza di cottura completamente nuova! Un dispositivo ottimale necessita anche degli accessori giusti. Il telaio di base qui proposto è perfettamente abbinato all'iVario 2-S. Nel soffitto del telaio sono integrati i ritagli per gli ingressi e le uscite di installazione, consentendo l'installazione del telaio di base a filo con la parete. Il telaio è dotato di due ripiani estraibili integrati, sui quali è possibile appoggiare dei contenitori. Il contenitore basculante dell'iVario può quindi essere svuotato facilmente nei contenitori sui ripiani estraibili. Sotto i ripiani estraibili si trovano su ogni lato 3 coppie di guide di supporto, che offrono spazio per 3 contenitori GN per lato. Per evitare che iVario scivoli, sulla parte superiore del telaio di base sono presenti due linguette metalliche su cui vengono posizionati i piedini posteriori di iVario. Produttore: Razionale Numero articolo del produttore: 60.31.319

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Power, Tempo, Präzision: iCombi Pro 20-1/1 für Spitzenleistung im Alltag. Jetzt effizientes Garen, Dämpfen, Braten & Backen sichern! Lieferumfang 1× RATIONAL iCombi Pro 20-1/1, Elektro (Standgerät) 1× Kerntemperaturfühler mit 6 Messstellen 1× Integrierte Handbrause mit Rückholautomatik Zustand Gebrauchtgerät Weist Gebrauchsspuren auf Geprüft durch unseren Techniker Grundreinigung wurde durchgeführt Gerne können Sie das Gerät in unserem Showroom in Karlsruhe besichtigen. Technische Daten Gerätetyp: Kombidämpfer / Heißluft-Dampf-Gargerät Kapazität: 20× 1/1 GN (alternativ 40× 1/2 GN) Abmessungen (B×T×H): ca. 877 × 913 × 1807 mm (Gehäusemaß) Garraum-Einschubabstand: 65 mm Temperaturbereich: ca. +30 °C bis +300 °C Elektrischer Anschluss: 3NAC 400 V Anschlusswert: ca. 37–37,2 kW Typische Tagesleistung: ca. 150–300 Essen/Tag Vernetzung: integriertes WLAN, USB-Schnittstelle Leergewicht: ca. 260–265 kg Tür: dreifach verglast, links/rechts bedienbarer Griff Innenbeleuchtung: LED Material: Edelstahl, Garraum mit Frischdampfgenerator Besonderheiten iDensityControl für optimale Wärme- und Feuchtezufuhr sowie gleichmäßige Ergebnisse iCookingSuite passt Temperatur, Feuchte, Luftgeschwindigkeit und Zeit automatisch an iProductionManager plant und überwacht mehrere Speisen gleichzeitig – zeit- oder energieoptimiert iCareSystem mit automatischer Reinigung, Zwischenreinigung in ca. 12 Minuten, Entkalkung des Generators Feuchtesteuerung in 10 %-Schritten für punktgenaue Garraumatmosphäre Kerntemperaturfühler (6-Punkt) mit Fehlstech-Korrektur Automatische Startzeitvorwahl, Delta-T-Garen, Finishing-Programme Handbrause integriert, hygienisches CNS-Design, einfache Außen- und Innenreinigung Robuste Industriequalität – gebaut für hohe Auslastung in Großküchen und Catering Alle Angaben ohne Gewährleistung Hersteller: RATIONAL AG Herstellerartikelnummer: CF1ERRA.0000006

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Mehr Leistung, weniger Aufwand: iVario Pro 2-S mit 2×25 L und WiFi – Power, Präzision und Tempo für Profi-Küchen, ohne Untergestell. Lieferumfang 1× RATIONAL iVario Pro 2-S, 2×25 L, WiFi (Tischgerät, ohne Untergestell) 1× Kerntemperaturfühler (6 Messstellen) 1× Integrierte Handbrause mit Rückholautomatik 1× Wasserzulaufschlauch 1,5 m mit Rückflussverhinderer 2× Tiegeldeckel (für beide Becken) Zustand Gebrauchtgerät Weist Gebrauchsspuren auf Geprüft durch unseren Techniker Grundreinigung wurde durchgeführt Gerne können Sie das Gerät in unserem Showroom in Karlsruhe besichtigen. Technische Daten Gerätetyp: Multifunktionskochsystem iVario Pro 2-S (Tischgerät, ohne Untergestell) Abmessungen (B×T×H): ca. 1100 × 938 × 485 mm Nutzvolumen: 2 × 25 L Tiegelfläche: 2 × 19 dm² (entspricht je 1/1 GN) Tiegelmaß je Becken (B×T×H): ca. 341 × 553 × 155 mm Maximale Füllmenge kaltes Öl je Becken: 15 L Temperaturbereiche: Kochen 30 °C bis Siedetemperatur; Braten bis 250 °C; Frittieren bis 180 °C Elektrischer Anschluss: 3NAC 400 V, Anschlusswert ca. 21 kW, Absicherung 32 A, empfohlener Leiterquerschnitt 4 mm² Wasseranschluss: Zulauf 3/4″, Fließdruck 150–600 kPa (1,5–6 bar), Ablauf DN 40 Schutzart: IPX5 Geräuschpegel im Normalbetrieb: ≤ 70 dBA Leergewicht: ca. 134 kg (ohne Druckoption) Vernetzung: integriertes WiFi, USB; Ethernet optional Besonderheiten iVarioBoost: Keramik-Heizelemente mit Hochleistungs-Tiegelboden – extrem schnell, leistungsstark und präzise iCookingSuite: intelligenter Kochassistent mit automatischer Anpassung an Menge, Größe und Zustand der Speisen iZoneControl: Tiegelboden in Zonen teilbar – parallel verschiedene Garpfade/Temperaturen Kerntemperaturfühler mit 6 Messstellen inkl. Fehlstech-Korrektur Automatische, litergenaue Wasserbefüllung je Becken Integrierter Tiegelablauf – Entleerung ohne Kippen, kein Bodenabfluss nötig Integrierte Handbrause (Sprüh-/Einzelstrahl) für komfortable Reinigung Übernachtgaren möglich; Kochsystem für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen Option: Druckgaren (max. Überdruck 300 mbar) – schneller, schonender, reproduzierbar Hygienisches CNS-Design, fugenarmer Hygienetiegel, einfache Außenreinigung Alle Angaben ohne Gewährleistung Hersteller: RATIONAL AG Herstellerartikelnummer: WY9ENRA.0002066

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Maximiere Stabilität und Ordnung: Das robuste RATIONAL Edelstahl-Untergestell Typ 2-S mit Füßen bringt dein iVario Pro 2-S auf perfekte Arbeitshöhe. Lieferumfang 1× RATIONAL Untergestell mit Füßen, Typ 2-S Zustand Gebraucht Weist Gebrauchsspuren auf Gerne können Sie das Gerät in unserem Showroom in Karlsruhe besichtigen. Technische Daten Gerätetyp: Untergestell mit Füßen für iVario Pro 2-S Abmessungen (B×T×H): ca. 1100 × 899 × 595 mm Material: Edelstahl CNS 1.4301 (AISI 304) Bauweise: Seiten und Deckplatte geschlossen, rückseitig offen Integrierte Auszüge zum sicheren Abstellen von Behältern Aufbewahrung: 6 Paar GN-Schienen für Behälter/Zubehör Wandbündige Aufstellung möglich Eigengewicht: ca. 56,9 kg Kompatibilität: ausschließlich für iVario Pro 2-S Besonderheiten Stabile, lebensmitteltaugliche Edelstahlkonstruktion Ergonomisches Arbeiten durch ideale Gerätepositionierung Mehr Ordnung: integrierte Auszüge & GN-Schienen für schnellen Zugriff Platzsparend: wandbündige Aufstellung möglich Langlebig, pflegeleicht und hygienisch in Profi-Küchen Alle Angaben ohne Gewährleistung Hersteller: RATIONAL AG Herstellerartikelnummer: 60.31.319

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Profi-Kombidämpfer mit Power: geprüft, gereinigt, sofort einsatzbereit. Robust & präzise, ohne Haube – ideal für Küche & Catering. Lieferumfang 1× Rational SelfCookingCenter SCC 61 E (Elektro, 6× 1/1 GN) 1× Einhängegestell mit 6 Einschüben (Längseinschub) Zustand Gebrauchtgerät Weist Gebrauchsspuren auf Geprüft durch unseren Techniker Grundreinigung wurde durchgeführt Ohne Gewährleistung Gerne können Sie das Gerät in unserem Showroom in Karlsruhe besichtigen. Technische Daten Kapazität: 6× 1/1 GN oder 12× 1/2 GN Abmessungen (B×T×H): ca. 847 × 776 × 782 mm Gewicht: ca. 110–112 kg Anschlusswerte: 11,0 kW; 3N~ 400 V; 50/60 Hz; Absicherung 3×16 A Temperaturbereiche: Dampf 30–130 °C; Heißluft/Kombi 30–300 °C Wasserzulauf: R 3/4″; Druck: 1,5–6 bar Wasserablauf: DN 50 Display/Bedienung: 8,5″ Farbdisplay/Touch Lüfter: 5 programmierbare Geschwindigkeiten Beleuchtung/Tür: LED-Garraumlicht, 3-fach verglaste Garraumtür Schnittstellen: USB & Ethernet/Connected-fähig (HACCP-/Servicedaten) Besonderheiten CareControl: automatische Selbstreinigung (mehrstufig, auch über Nacht) Frischdampfgenerator mit automatischer Entkalkung Präzises Klimamanagement (Feuchteführung prozentgenau) Kerntemperaturfühler mit Messstellen für punktgenaue Ergebnisse Programmierbare Garabläufe (mehrstufig) und Startzeitvorwahl HACCP-Datenerfassung & Remote-Administration über Netzwerk Alle Angaben ohne Gewährleistung Hersteller: Rational

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Maximale Ergonomie & Sicherheit: elektrisch höhenverstellbares Untergestell Typ 2-S. Robust, hygienisch, sofort verfügbar. Lieferumfang 1× Rational Untergestell Typ 2-S, elektrisch höhenverstellbar Zustand Ausstellungsstück Weist Gebrauchsspuren auf Geprüft durch unseren Techniker Grundreinigung wurde durchgeführt Gerne können Sie das Gerät in unserem Showroom in Karlsruhe besichtigen. Technische Daten Kompatibilität: ausschließlich für iVario Pro 2-S Material: Edelstahl CNS 1.4301 (AISI 304) Abmessungen (B×T×H): ca. 1100 × 895 × 570 mm Gewicht: ca. 105 kg Höhenverstellung: stufenlos elektrisch, Bedienung über Gerätedisplay Verstellweg Füße: ca. 125 mm (elektrisch verstellbare Teleskopfüße) Ergonomie: Arbeitshöhe um bis zu ca. 200 mm anpassbar Bauweise: Seiten, Decke und Rückwand geschlossen Aufbewahrung: 2 Auszüge & 6 Paar GN-Schienen für Behälter/Zubehör Besonderheiten Ergonomische Arbeitshöhe für sicheres, rückenschonendes Arbeiten Einfache Steuerung direkt über das iVario-Display Effizientes Handling dank Auszügen zum gefahrlosen Tiegel-/Pfannenentleeren Hygienisches Design durch allseitig geschlossene Bauweise Struktur & Ordnung mit GN-Schienen zur Lagerung von Behältern und Zubehör Schneller Anschluss inkl. flexiblem Ablaufschlauch Langlebige Qualität aus hochwertigem Edelstahl Alle Angaben ohne Gewährleistung Hersteller: Rational Herstellerartikelnummer: 60.31.327

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  Kraftvoller Rational SCC61 (BJ 2018) – geprüft, gereinigt, sofort einsatzbereit. Profi-Kombidämpfer für 30–80 Essen/Tag. Lieferumfang 1× Rational SelfCookingCenter SCC61, Elektro, Baujahr 2018 Zustand Gebrauchtgerät Weist Gebrauchsspuren auf Geprüft durch unseren Techniker Grundreinigung wurde durchgeführt Ohne jegliche Gewährleistung Gerne können Sie das Gerät in unserem Showroom in Karlsruhe besichtigen. Technische Daten Ausführung: Elektro-Kombidämpfer, SelfCookingCenter (SCC) Kapazität: 6× 1/1 GN oder 12× 1/2 GN Empfohlene Leistungsklasse: ca. 30–80 Portionen/Tag Abmessungen (B×T×H): ca. 847 × 776 × 782 mm Gewicht: ca. 110–112,5 kg Anschlusswerte: 11,0 kW; 3NAC 400 V; 50/60 Hz; Absicherung 3×16 A Leistung Heißluft (trockene Hitze): ca. 10,3 kW Leistung Dampf (feuchte Hitze): ca. 9,0 kW Temperaturbereiche: Dampf 30–130 °C; Heißluft/Kombi 30–300 °C Wasserzulauf: R 3/4″, benötigter Druck 1,5–6 bar Wasserablauf: DN 50 Bedienung: 8,5″ Farbdisplay/Touch, 5 Lüfterstufen Beleuchtung/Glas: LED-Garraumbeleuchtung, 3-fach Verglasung (WE-Generation) Schnittstellen: USB; Ethernet/ConnectedCooking-fähig (HACCP- & Servicedaten) Besonderheiten CareControl – automatische Selbstreinigung mit bis zu 7 Reinigungsstufen Frischdampfgenerator mit automatischer Entkalkung Integrierter, wartungsfreier Fettabscheider Umkehrlüfterrad mit 5 programmierbaren Lüftergeschwindigkeiten für gleichmäßige Ergebnisse Automatische Startzeitvorwahl; programmgesteuertes Gären (bis zu 5 Stufen) Längseinschub für GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3 HACCP-Datenerfassung und Remote-Administration über Netzwerk Alle Angaben ohne Gewährleistung Hersteller: Rational Herstellerartikelnummer: SCC WE 61 E

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Jetzt sichern: Rational iVario Pro 2-S – High-End Multifunktionsgerät für Braten, Kochen & Frittieren. Maximale Leistung, minimaler Aufwand! Lieferumfang 1 × Rational iVario Pro 2-S Zustand Gebrauchtgerät Weist Gebrauchsspuren auf Geprüft durch unseren Techniker Grundreinigung wurde durchgeführt Gerne können Sie das Gerät in unserem Showroom in Karlsruhe besichtigen. Technische Daten Kochfläche: 2 × GN 1/1 (je 19 dm²) Nutzvolumen: 2 × 25 Liter Portionsleistung: 50 – 100 Mahlzeiten pro Tag Temperaturbereiche: Kochen 30–100 °C, Braten bis 250 °C, Frittieren bis 180 °C Leistung: 19–23 kW (abhängig von Netzspannung) Anschluss: 3N AC 400 V / Wasseranschluss R 3/4", Ablauf DN 40 mm Abmessungen (B × T × H): 1100 × 938 × 485 mm Gewicht: ca. 132 kg Besonderheiten iVarioBoost – leistungsstarkes Heizsystem mit keramischen Elementen für schnelle & gleichmäßige Hitze iZoneControl – Panboden flexibel in Zonen teilbar, unterschiedliche Temperaturen gleichzeitig iCookingSuite – intelligente Steuerung, automatische Anpassung von Zeit & Temperatur Multifunktional: ersetzt Töpfe, Pfannen, Fritteusen, Bain-Marie & Kessel Energieeinsparung von bis zu 40 % im Vergleich zu herkömmlichen Geräten Robustes Edelstahlgehäuse, leicht zu reinigen Alle Angaben ohne Gewährleistung Hersteller: Rational AGHerstellerartikelnummer: iVario Pro 2-S

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Volle Dampf-Power, maximaler Ertrag! Sichern Sie sich jetzt 20-Einschub-Profiqualität für höchste Speisen­vielfalt. Lieferumfang 1 × Rational Kombidämpfer CMP201 400 V 1 × Mobil­einschubwagen 20 × 1/1 GN Zustand Gebrauchtgerät Weist Gebrauchsspuren auf Geprüft durch unseren Techniker Grundreinigung wurde durchgeführt Gerne können Sie das Gerät in unserem Showroom in Karlsruhe besichtigen. Technische Daten Kapazität: 20 × 1/1 GN oder 40 × 1/2 GN Abmessungen: 878 × 791 × 1 782 mm (B×T×H) Gewicht: 259 kg Anschluss: 400 V / 3 N / 50 Hz Gesamtanschlusswert: 37 kW Sicherung: 3 × 63 A Temperatur­bereiche: Dampf 30–130 °C | Heißluft 30–300 °C | Kombination 30–300 °C Wasserdruck: 150–600 kPa • Zulauf G ¾″ Ablauf: DN 50 mm (frei­gefälleführend) Leistungsbedarf Wasser: 15 l/h nominal Geräuschpegel: < 70 dB(A) Besonderheiten ClimaPlus® – sensor­geführte Feuchte­regelung in 1 %-Schritten Dynamische Luftmischung für gleich­mäßige Bräunung in jeder Ebene 5 Lüfter­geschwindigkeiten inklusive Rückwärts­lauf für empfindliche Speisen Delta-T & Niedrig­temperaturgaren für zarte Braten ohne Gewichtsverlust Automatisches Reinigungs­programm mit Tabs – wählbar in 4 Stufen Entnehmbare, steck­bare Tür­dichtung – werkzeugloser Tausch Doppelverglaste Tür mit Hitze­reflektierungs­­schicht spart Energie Hygiene­dampf bei 120 °C beseitigt Keime auf Gastronombehältern Handbrause mit Rückfluss­verhinderer für einfaches Ausspülen Kerntemperatur­fühler 3-fach geführt – präzises Garen bis zum Grad Stapel- & Roll­bar dank Mobilwagen mit Feststellrollen Robustes CNS-Gehäuse 1.4301 – korrosions­beständig & leicht zu reinigen Hersteller: Rational Herstellerartikelnummer: CMP201E-400V

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Effizientes Ölmanagement für Ihre Küche – der Rational Ölwagen optimiert das Handling von Frittieröl bei iVario L & XL Geräten. Lieferumfang 1× Rational Ölwagen für iVario L & XL Zustand Gebrauchtgerät Weist Gebrauchsspuren auf Geprüft durch unseren Techniker Grundreinigung wurde durchgeführt Gerne können Sie das Gerät in unserem Showroom in Karlsruhe besichtigen. Technische Daten Kapazität: 49 Liter Fördermenge: ca. 5 l/min bei bis zu 180 °C heißem Fett Material: Edelstahl Filter: abnehmbarer, waschbarer Kunststofffilter (Silikonbasis) Rollen: 4 schwenkbare Rollen (Ø 100 mm), davon 2 mit Bremse Stromanschluss: 230 V, 50 Hz, 2,8 kW Abmessungen (BxTxH): 580 × 605 × 710 mm Besonderheiten Vorheizfunktion zum Aufschmelzen von Blockfett oder gekühltem Öl Elektropumpe mit drehbarem Befüllrohr für einfaches Befüllen des Tiegels Integriertes Filtersystem zur Verlängerung der Öllebensdauer Lichtundurchlässiger Auffangbehälter schützt das Öl vor Licht und verlängert die Haltbarkeit Leicht zu reinigen dank abnehmbarer Komponenten Mobil durch schwenkbare Rollen, ideal für flexible Küchenlayouts Der Rational Ölwagen für iVario L & XL ist die ideale Lösung für professionelles Ölmanagement in der Gastronomie. Mit einer Kapazität von 49 Litern ermöglicht er das einfache Befüllen und Entleeren des Tiegels, unterstützt durch eine leistungsstarke Elektropumpe. Die integrierte Vorheizfunktion erlaubt das Aufschmelzen von Blockfett oder das Erwärmen von gekühltem Öl, was den Arbeitsprozess erheblich erleichtert. Das integrierte Filtersystem sorgt dafür, dass das gebrauchte Öl effizient gereinigt und somit länger verwendbar bleibt. Der lichtundurchlässige Auffangbehälter schützt das Öl vor Oxidation durch Lichteinwirkung, was die Qualität des Öls erhält und Kosten spart. Die abnehmbaren und waschbaren Komponenten gewährleisten eine einfache Reinigung und Wartung des Geräts. Dank der vier schwenkbaren Rollen, von denen zwei mit Bremsen ausgestattet sind, lässt sich der Ölwagen flexibel in der Küche positionieren und sicher fixieren. Die robuste Edelstahlkonstruktion garantiert Langlebigkeit und Hygiene, während die kompakte Bauweise eine platzsparende Integration in bestehende Küchenlayouts ermöglicht. Mit dem Rational Ölwagen optimieren Sie nicht nur den Umgang mit Frittieröl, sondern tragen auch zu einem nachhaltigeren und effizienteren Küchenbetrieb bei. Hersteller: Rational Herstellerartikelnummer: 60.74.941

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Massima prestazione per la tua cucina professionale: La Rational iCombi Classic 20-1/1 gas naturale offerte massima efficienza E versatilità per processi di cottura impegnativi! Contenuto della confezione 1x Forno combinato a gas naturale Rational iCombi Classic 20-1/1 1 doccetta integrata 1x griglia mobile per forno 65mm - 20x1/1GN Condizione Dispositivo usato Mostra segni di usura Testato dal nostro tecnico È stata effettuata la pulizia di base Siete invitati a visionare il dispositivo nel nostro showroom a Karlsruhe. Dati tecnici Capacità: 20 contenitori GN 1/1 Dimensioni (L x P x A): 877 x 913 x 1872 mm Peso: circa 276 chili Allacciamento gas: 3/4" IG Potenza aria calda: 42 kW Potenza del vapore: 38 kW Collegamento elettrico: 1 NAC 230 V, 50/60 Hz Allacciamento idrico: R 3/4" Collegamento acque reflue: DN 50 Pressione dell'acqua: da 1,0 a 6,0 bar Caratteristiche speciali ClimaPlus: Gestione attiva del clima per risultati di cottura ottimali 3 modalità operative: Vapore (30–130 °C), aria calda (30–300 °C), combinazione Programmabilità: 100 programmi di cottura con fino a 12 fasi Illuminazione a LED della camera di cottura: Illuminazione uniforme per un controllo migliore sensore di temperatura centrale: Monitoraggio preciso della temperatura Doccia manuale integrata: Per una facile pulizia Interfaccia USB: Per l'esportazione dei dati HACCP e il trasferimento del programma Funzione di raffreddamento: Raffreddamento rapido della camera di cottura Cottura Delta-T: Preparazione delicata di cibi delicati Protezione da schizzi e getti d'acqua: Classe di protezione IPX5 Produttore: Rational Numero articolo del produttore: CF2GRRA.0000864

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Massima efficienza E applicazioni versatili per la tua cucina professionale: il Rational VarioCooking Center Multificiency VCC211 400V è il soluzione ideale per processi di cottura impegnativi. Contenuto della confezione 1x Rational VarioCooking Center Multificiency VCC211 400V 1x sensore di temperatura centrale con 6 punti di misura 1x Doccia manuale integrata con sistema di retrazione automatica 1x cavo di alimentazione Condizione Dispositivo usato Mostra segni di usura Testato dal nostro tecnico È stata effettuata la pulizia di base Siete invitati a visionare il dispositivo nel nostro showroom a Karlsruhe. Dati tecnici Capacità: 100 litri Intervallo di temperatura: 30 °C – 250 °C Valori di collegamento elettrico: 3N AC 400V, 28 kW Allacciamento idrico: R3/4" per 1/2" tubo flessibile a pressione Scarico acqua: DN 50 Dimensioni (L x P x A): 1140 x 914 x 1100 mm Peso: circa 195 chili Caratteristiche speciali VarioCooking Control®: Regola automaticamente i processi di cottura per diversi gruppi di alimenti come carne, pesce, verdure e altro ancora. VarioBoost®: Sistema di riscaldamento brevettato per raggiungere rapidamente temperature elevate, ad esempio 200 °C in soli 2,5 minuti. VarioDose®: Erogazione d'acqua automatica e precisa per un controllo esatto della quantità. AutoLift®: Sistema automatico di sollevamento e abbassamento dei cestelli di cottura e frittura. 8,5" Monitor a colori TFT con touchscreen per un utilizzo intuitivo. Porta USB integrata per l'esportazione dei dati HACCP e gli aggiornamenti software. Multifunzionale per cucinare, friggere, friggere in immersione, cuocere sottovuoto e molto altro. Produttore: Rational Numero articolo del produttore: VCC211

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Contenuto della confezione: Forno combinato a vapore razionale iCombi Pro 6-1/1 elettrico Appendiabiti 6x Piastra grill GN 1/1 in alluminio pressofuso 325x530x25 mm (8173388) 2x iCombi Pro/Classic verde attivo (8166302) 1x Care Tab con Efficient CareControl per iCombi Pro/Classic (8123520) Dati tecnici: Dimensioni: 850x842x754mm Capacità: 6 x 1/1 GN o 12 x 1/2 GN Distanza tra le fessure: 68 mm Produzione giornaliera: 30-80 pasti Ingresso acqua: 3/4" / giorno 1 /2" Pressione dell'acqua: 1,0 - 6,0 bar Scarico acqua: DN 50 mm Potenza aria calda: 10,25 kW Potenza vapore: 9,0 kW Peso: 127 kg Valori di allacciamento: 10,8 kW / 3 NAC 400 V 50/60 Hz, fusibile 16 A Caratteristiche tecniche Display a colori TFT da 10,1" ad alta risoluzione e touchscreen capacitivo per un utilizzo semplice e intuitivo con controllo tramite scorrimento o gesto di scorrimento Facile selezione dei percorsi di cottura tramite 7 modalità operative e 4 metodi di cottura Misurazione accurata dell'umidità tramite gestione intelligente del clima Una ventola intelligente ad alte prestazioni con inversione di marcia e 5 velocità, controllata in modo intelligente e programmabile manualmente Reazione di Maillard per il monitoraggio e il calcolo della doratura secondo per secondo, per riprodurre risultati di cottura ottimali. iCookingSuite Monitoraggio basato su cloud ConnectedCooking iProductionManager per processi di cottura automatizzati con carichi misti Sensore di temperatura al cuore con 6 punti di misura Cottura Delta-T per una preparazione particolarmente delicata con perdite di cottura minime Sistema di pulizia intelligente con 9 programmi diversi Doccia manuale con ritorno automatico e getto regolabile e funzione getto singolo Porta della camera di cottura a 3 vetri con ventilazione posteriore, rivestimento speciale termoriflettente e pannelli in vetro girevoli per una facile pulizia Materiale interno ed esterno in acciaio inossidabile DIN 1.4301 Camera di cottura igienica senza soluzione di continuità con angoli arrotondati Dati tecnici piastra grill Risoli: Dimensioni: 325x530x25 mm Materiale: alluminio pressofuso Rivestimento: profilo diamantato El Spessore del pavimento: 7 mm Rivestimento antiaderente: Sì Lavabile in lavastoviglie: Sì Piano cottura: Gas, Elettrico, Vetroceramica, Forno Origine: Italia La piastra della griglia è realizzata in alluminio pressofuso. In questo modo si garantisce una cottura ottimale della carne e del pesce. I prodotti vengono cotti in modo uniforme e rapido. Le sue strisce conferiscono al cibo grigliato un aspetto grigliato molto gradevole alla vista. Grazie al rivestimento diamantato, la piastra può essere pulita facilmente. È anche resistente agli urti e all'abrasione. iCombi Pro 6-1/1 Electric è un potente forno a vapore combinato che offre una varietà di opzioni di cottura e cottura a vapore. Ha un design compatto ed è ideale per cucine con spazi limitati. iCombi Pro 6-1/1 Electric è dotato dell'ultima tecnologia iCookingSuite di Rational, che consente un controllo preciso e intuitivo dell'apparecchio. Il concetto di funzionamento intuitivo semplifica la navigazione tra i vari programmi e opzioni di cottura. Il dispositivo è dotato di un display a colori ad alta risoluzione e di uno schermo touchscreen per un facile utilizzo. Il forno a vapore combinato è dotato di sei inserti della dimensione 1/1 GN.Può funzionare sia con acqua che con elettricità e ha una potenza di 10,25 kW. iCombi Pro 6-1/1 Electric offre diverse modalità di cottura, tra cui cottura a vapore, convezione, vapore combinato e cottura Delta-T. In questo modo è possibile preparare una varietà di piatti, da quelli al vapore ai prodotti da forno croccanti. iCombi Pro 6-1/1 Electric è dotato di una funzione di pulizia intelligente che automatizza e semplifica il processo di pulizia. Il dispositivo rileva il grado di sporco e suggerisce il programma di pulizia più adatto. Grazie al contenitore di pulizia integrato, la pulizia del forno combinato a vapore può essere effettuata in modo rapido e semplice. In sintesi, il forno combinato a vapore Rational iCombi Pro 6-1/1 Electric offre una soluzione di cottura potente e versatile per le cucine professionali. Grazie alle dimensioni compatte, al funzionamento intuitivo e alla funzione di pulizia intelligente, è una scelta pratica per qualsiasi cucina. Produttore: Razionale Numero articolo del produttore: CB1ERRA.0000002 L'installazione e la messa in funzione possono essere eseguite solo da un tecnico Rational certificato! Saremo lieti di aiutarti a organizzare l'installazione e la messa in servizio da parte di un tecnico certificato Rational. Ciò potrebbe comportare costi aggiuntivi.

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Contenuto della confezione 1 × Cestello per friggere Rational CombiFry GN 1/1 Caratteristiche speciali Preparazione senza grassi di grandi quantità di prodotti prefritti Riduce il contenuto di grassi fino al 95% Riduce il contenuto calorico fino al 40% Doratura e croccantezza ottimali degli alimenti Lavabile in lavastoviglie per una facile pulizia Resistente al calore fino a 300°C Dimensioni: GN 1/1 (325 × 530 mm), profondità: 50 mm Il cestello per friggere Rational CombiFry GN 1/1 rivoluziona la preparazione di cibi prefritti, consentendo una cottura senza grassi. Grazie al suo design speciale, è possibile preparare grandi quantità di cibo come patatine fritte, spicchi di patate o involtini primavera senza aggiunta di grassi. Ciò si traduce in una riduzione del contenuto di grassi fino al 95% e in un risparmio calorico fino al 40%, rendendo i vostri piatti più sani.Il cestello per friggere è realizzato in acciaio inossidabile ed è estremamente robusto e durevole. È adatto a temperature fino a 300°C e garantisce una doratura uniforme e croccantezza degli alimenti. Dopo l'uso, il CombiFry può essere facilmente lavato in lavastoviglie, il che riduce notevolmente il lavoro in cucina. Con le sue dimensioni GN 1/1 (325 × 530 mm) e una profondità di 50 mm, si adatta perfettamente ai forni combinati a vapore corrispondenti ed è quindi un accessorio indispensabile per la ristorazione professionale.Produttore: RATIONAL AG Numero articolo del produttore: 6019.1150

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Contenuto della confezione 1x telaio di base RATIONAL tipo 2-XS regolabile elettricamente in altezza Dati tecnici Materiale: acciaio inossidabile Dimensioni: L 1100 x P 713 x A 570-770 mm Peso: circa 40 chili Altezza regolabile: elettrica, campo di regolazione 200 mm Pareti laterali, retro e soffitto: Chiusi Ripiani estraibili: 2 Capacità di carico: fino a 150 kg Caratteristiche speciali Altezza regolabile elettricamente in modo continuo Altezza di lavoro ergonomica Cassetti integrati per contenitori Acciaio inossidabile di alta qualità Pareti laterali, retro e soffitto chiusi Facile da pulire e igienico Il telaio di base regolabile elettricamente in altezza RATIONAL Tipo 2-XS è il complemento perfetto per le cucine professionali che necessitano di un ambiente di lavoro flessibile ed ergonomico. Realizzata in acciaio inossidabile di alta qualità, questa base non solo offre una struttura robusta e durevole, ma anche un aspetto gradevole che si adatta perfettamente a qualsiasi arredamento della cucina. Grazie alla regolazione elettrica continua dell'altezza, è possibile adattare individualmente l'altezza di lavoro del telaio di base alle proprie esigenze, migliorando notevolmente l'ergonomia e il comfort durante il lavoro. La regolazione è semplice e comoda tramite il display del dispositivo, così puoi impostare l'altezza ottimale in qualsiasi momento. Produttore: RATIONAL

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Contenuto della confezione: Telaio di base UG II Dati tecnici: Dimensioni: 845x724x671 mm 14 coppie di guide di supporto; 7 per pagina Interasse rotaie: 65 mm Chiuso in alto e ai lati Condizione: Base usata senza garanzia in buone condizioni Presenta segni di usura, graffi sulla parte superiore È stata effettuata la pulizia di base Produttore: Razionale Numero articolo del produttore: 6030327

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Contenuto della confezione: 2x pastiglie detergenti per tutti i Self Cooking Center SCC 1 pastiglia brillantante senza CareControl SelfCookingCenter Contiene: idrossido di sodio, carbonato di sodio Le pastiglie detergenti sono adatte a tutti i Rational SelfCooking Center con e senza Care Control e a tutti i forni combinati a vapore Rational della serie CombiMaster. Con un nuovo complesso intensivo di principi attivi per garantire sempre il massimo potere pulente. Grazie alla loro elevata concentrazione, le compresse sono particolarmente economiche. I vantaggi delle Rational Cleaner Tabs: Potente contro lo sporco I migliori risultati di pulizia Assistenza a lungo termine ideale - Massima sicurezza operativa Massima sicurezza igienica per alimenti sani Costi minimi di pulizia e manutenzione Con la pastiglia brillantante Rational Care Tab senza CareControl avrete a disposizione un detergente affidabile per il vostro Rational SelfCookingCenter, che garantisce igiene e prestazioni ottimali. È un componente essenziale per la pulizia e la manutenzione professionale del tuo SelfCookingCenter, per garantire una qualità costantemente elevata dei tuoi piatti. Adatto a tutti i Rational SelfCookingCenter

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Contenuto della confezione: 1x carrello porta griglie per forno usato iCombi 20-1/1 Dati tecnici: Dimensioni: 561x824x1743 mm Adatto: per Rational iCombi 20-1/1 Capacità: 20 ripiani GN 1/1 Distanza tra i ripiani: 65 mm Condizione Mostra segni di usura È stata effettuata la pulizia di base Il carrello portateglie RATIONAL iCombi 20-1/1 è un pratico accessorio sviluppato appositamente per RATIONAL iCombi 20. Consente di organizzare e utilizzare in modo efficiente lo spazio interno del forno. Il carrello è realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità e offre elevata durevolezza, resistenza al calore e alla corrosione. Dispone di 20 alloggiamenti predisposti per teglie GN1/1 con altezza 65 mm. Ciò consente all'utente di utilizzare 20 teglie contemporaneamente nel forno, massimizzando così la capacità di preparazione degli alimenti. Il carrello portagriglie del forno è facile da maneggiare e da pulire. Può essere facilmente inserito e tolto dal forno. L'utilizzo di questo carrello portagriglie da forno consente alle cucine professionali e alle cucine industriali di sfruttare al meglio lo spazio disponibile nel forno e di garantire una preparazione efficiente dei cibi. Produttore: Razionale Numero articolo del produttore: 60.21.331

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Contenuto della confezione: 1 telaio di base UG II per ICombi XS 6-2/3 Dati tecnici: Binario di supporto: 8 coppie Massa: 639x563x933 mm Con 2 vani portaoggetti e livelli intermedi Adatto: per Rational Combi XS 6-2/3 Condizione: Base usata senza garanzia Mostra segni di usura È stata effettuata la pulizia di base Produttore: Razionale Numero articolo del produttore: 60.31.044

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Contenuto della confezione: Cappa di condensazione razionale Ultra Vent XS Dati tecnici: Dimensioni L/P/A: 657x580x240 mm Collegamento elettrico: 1 NAC/230 Volt Questa cappa UltraVent è adatta ai seguenti elettrodomestici Rational: Rational CombiMaster Plus XS, Rational SelfCookingCenter XS, Rational SelfCookingCenter XS Baking Line La cappa a condensazione Rational Ultra Vent XS offre una soluzione efficiente per aspirare vapore e condensa nella vostra cucina professionale. Grazie alle dimensioni compatte di 657x580x240 mm, questa cappa è ideale per l'uso sopra gli apparecchi Rational CombiMaster Plus XS, Rational SelfCookingCenter XS e Rational SelfCookingCenter XS Baking Line. Grazie al suo design potente, Ultra Vent XS garantisce l'eliminazione efficace di fumi e condensa, assicurando un ambiente di lavoro ottimale nella tua cucina. Il collegamento elettrico è semplice con 1 NAC/230 Volt. Produttore: RazionaleNumero articolo del produttore: 60,73,865

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Contenuto della confezione: 1x carrello portavassoi iCombi 20-1/1 Dati tecnici: Dimensioni: 561x824x1743 mm Adatto: per Rational iCombi 20-1/1 Capacità: 20 ripiani GN 1/1 Distanza tra i ripiani: 65 mm Il carrello portateglie RATIONAL iCombi 20-1/1 è un pratico accessorio sviluppato appositamente per RATIONAL iCombi 20. Consente di organizzare e utilizzare in modo efficiente lo spazio interno del forno. Il carrello è realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità e offre elevata durevolezza, resistenza al calore e alla corrosione. Dispone di 20 alloggiamenti predisposti per teglie GN1/1 con altezza 65 mm. Ciò consente all'utente di utilizzare 20 teglie contemporaneamente nel forno, massimizzando così la capacità di preparazione degli alimenti. Il carrello portagriglie del forno è facile da maneggiare e da pulire. Può essere facilmente inserito e tolto dal forno. L'utilizzo di questo carrello portagriglie da forno consente alle cucine professionali e alle cucine industriali di sfruttare al meglio lo spazio disponibile nel forno e di garantire una preparazione efficiente dei cibi. Produttore: Razionale Numero articolo del produttore: 60.21.331

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