Rationnel

Contenu de la livraison : 2x tablettes de nettoyage pour tous les Self Cooking Center SCC 1x tablette de produit de rinçage sans CareControl SelfCookingCenter Contient : Hydroxyde de sodium, carbonate de sodium Les tablettes de nettoyage conviennent à tous les centres de cuisson Rational SelfCooking avec et sans Care Control et à tous les fours mixtes Rational de la série CombiMaster. Avec un nouveau complexe d'ingrédients actifs intensifs pour garantir une puissance de nettoyage maximale à tout moment. En raison de leur concentration élevée, les comprimés sont particulièrement économiques. Les avantages des tablettes nettoyantes Rational : Puissant contre la saleté Meilleurs résultats de nettoyage Soins de longue durée idéaux - Sécurité opérationnelle maximale Une sécurité hygiénique optimale pour une alimentation saine Coûts minimes de nettoyage et d'entretien Avec la tablette de rinçage Rational Care Tab sans CareControl, vous obtenez un agent de nettoyage fiable pour votre Rational SelfCookingCenter qui garantit une hygiène et des performances optimales. C'est un composant essentiel pour le nettoyage et l'entretien professionnel de votre SelfCookingCenter afin de garantir une qualité constamment élevée de vos plats. Convient à tous les Rational SelfCookingCenter

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Contenu de la livraison : Four mixte Rational iCombi Pro 10-1/1 électrique avec Sicotronic Support suspendu Kit de démarrage composé de : comprimés verts actifs et comprimés d'entretien Données techniques : Dimensions : L 850 x Profondeur avec poignée de porte 842 x H 1014 mm Poids : 139 kg Arrivée d'eau : R 3/4" Pression de l'eau : 150 à 600 kPa ou 0,15-0,6 Mpa Évacuation d'eau : DN 50 Puissance de chauffage à sec : 18 kW Puissance de chauffage humide : 18 kW Caractéristiques techniques Écran couleur TFT de 4,3 pouces et touches programmables pour une utilisation simple et intuitive. Les modes de fonctionnement et les fonctions sont mis en évidence visuellement Utilisation facile et réglages précis grâce à la molette de réglage centrale avec fonction poussoir ClimaPlus : La gestion active du climat dans la chambre de cuisson, qui mesure et régule en continu l'humidité et assure une déshumidification efficace tout en maintenant une productivité élevée, une qualité de cuisson et une faible consommation d'énergie. L'humidité est réglée par incréments de 10 % et peut être suivie via l'affichage numérique pour une cuisson manuelle précise Turbulence d'air dynamique dans la chambre de cuisson grâce à 3 roues de ventilateur haute performance réversibles avec cinq vitesses de ventilateur programmables manuellement. Générateur de vapeur puissant pour des performances de vapeur optimales même à basse température inférieure à 100 °C Système de séparation des graisses intégré et sans entretien, sans filtre à graisse supplémentaire Fonction de refroidissement rapide de la chambre de cuisson à l'aide d'une roue de ventilateur Mesure de la température à cœur à l'aide d'un capteur de température à cœur et d'une aide au positionnement en option (accessoire) Cuisson Delta-T pour une préparation particulièrement douce avec des pertes de cuisson minimales Affichage numérique de la température réglable en °C ou °F, affichage des valeurs de consigne et réelles Affichage numérique de l'humidité et de la durée de la chambre de cuisson, affichage des valeurs cibles et réelles Programmation individuelle jusqu'à 100 programmes de cuisson à une ou plusieurs étapes avec jusqu'à 12 étapes Réglage individuel des paramètres de cuisson, de temps, de température et d'humidité d'une étape du programme pendant le fonctionnement Transfert facile des programmes de cuisson vers d'autres systèmes de cuisson via une clé USB Douchette intégrée avec retour automatique et jet réglable et fonction jet unique Éclairage LED à économie d'énergie et longue durée dans la chambre de cuisson avec un rendu des couleurs élevé pour une reconnaissance rapide de l'état de cuisson Hotlines gratuites pour les questions techniques et l'assistance aux applications (ChefLine) Limiteur de température de sécurité électronique pour générateur de vapeur et réchauffeur d'air chaud Frein de ventilateur intégré Utilisation de pastilles nettoyantes Active Green et de pastilles Care (nettoyants solides) pour une sécurité de travail optimale Stockage et sortie des données HACCP via USB Testé selon les normes nationales et internationales pour un fonctionnement sans surveillance Hauteur d'insertion maximale de 1,60 m lors de l'utilisation de la grille de four mobile RATIONAL avec 20 inserts, espacement des rails de 62 mm (approbation USPHS non requise) Interface USB intégrée et protégée IP pour l'échange de données local Interface Ethernet intégrée et protégée IP en option Interface WLAN intégrée en option (incl.(interface Ethernet) Système de nettoyage et d'entretien automatique indépendant de la pression du réseau pour la chambre de cuisson et le générateur de vapeur Système d'entretien : Nettoyage et détartrage automatiques du générateur de vapeur 4 programmes de nettoyage puissants différents pour un nettoyage sans surveillance, même pendant la nuit Utilisation simple et intuitive des programmes de nettoyage : Affichage du programme de nettoyage sélectionné, de la quantité de tablettes recommandée et du temps de nettoyage restant Réalisation en toute sécurité du nettoyage après une panne de courant avec une chambre de cuisson sans agent de nettoyage Utilisation de pastilles de nettoyage et d'entretien Active Green sans phosphate ni phosphore Porte de l'appareil avec double vitrage ventilé à l'arrière et vitre intérieure pivotante pour un nettoyage facile Matériau intérieur et extérieur en acier inoxydable DIN 1.4301, chambre de cuisson hygiénique sans soudure avec coins arrondis et flux d'air optimisé Nettoyage extérieur facile et sûr grâce aux surfaces en verre et en acier inoxydable et à la protection contre Jets d'eau dans toutes les directions grâce à la classe de protection IPX5 Hottes d'extraction/de condensation (accessoires) avec réglage situationnel de la puissance d'extraction et transmission de messages de service Le cuiseur vapeur mixte Rational iCombi Pro 10 1/1 Electric est un appareil professionnel utilisé dans la restauration et les cuisines commerciales. Il offre une combinaison avancée de fonctions de cuisson à la vapeur et de four à convection pour permettre une variété de techniques de cuisson. L'iCombi Pro 10 1/1 Electrique offre une capacité de 10 plateaux au format GN 1/1. Cela signifie que vous pouvez insérer jusqu'à 10 conteneurs ou plateaux mesurant 530 mm x 325 mm dans l'appareil. L'appareil dispose de commandes précises et conviviales qui vous permettent de sélectionner différents programmes et réglages pour la préparation des aliments. Il offre une variété de fonctions telles que la cuisson à la vapeur, la cuisson par convection, le rôtissage, le grillage, la cuisson à basse température, la régénération et bien plus encore. L'iCombi Pro 10 1/1 Électrique est équipé de la dernière technologie pour obtenir des résultats optimaux. Il dispose d'un système intelligent de gestion de l'humidité qui régule automatiquement l'humidité dans la chambre de cuisson, créant l'environnement parfait pour chaque plat. De plus, l'appareil offre également une mesure intégrée de la température à cœur pour garantir que vos aliments atteignent exactement le point de cuisson souhaité. Le cuiseur vapeur combiné est robuste et durable pour répondre aux exigences élevées des cuisines commerciales. Il est facile à nettoyer et à entretenir, ce qui rend les flux de travail en cuisine plus efficaces. Dans l’ensemble, le four mixte électrique Rational iCombi Pro 10 1/1 offre une solution de cuisson de première classe pour les cuisines professionnelles qui exigent des performances élevées, de la polyvalence et une facilité d’utilisation. Fabricant: Rationnel Numéro d'article du fabricant : CD1ERRA.0011650 L'installation et la mise en service ne peuvent être effectuées que par un technicien Rational certifié ! Nous sommes heureux de vous aider à organiser l'installation et la mise en service par un technicien Rational certifié. Cela peut entraîner des coûts supplémentaires.

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Contenu de la livraison : Hotte à condensation rationnelle Ultra Vent pour type 20-1/1 Données techniques : Dimensions (LxPxH) : 880x929x337 mm Connexion : 230V | 1 NAC La hotte à condensation Rational Ultra Vent est une hotte aspirante de pointe spécialement conçue pour une utilisation dans les cuisines professionnelles. La hotte à condensation Ultra Vent est conçue pour absorber efficacement et silencieusement les vapeurs, les odeurs et la fumée générées pendant la cuisson. Il est équipé d'une puissante technologie d'extraction qui garantit qu'aucune fumée ou particule indésirable ne pénètre dans la cuisine, créant ainsi un environnement de travail plus agréable pour les chefs. Pour cette hotte de recirculation, aucun raccordement externe ni extension d'un système d'évacuation d'air existant n'est nécessaire. Fabricant: Rationnel Numéro d'article du fabricant : 60.75.136 L'installation et la mise en service ne peuvent être effectuées que par un technicien Rational certifié ! Nous sommes heureux de vous aider à organiser l'installation et la mise en service par un technicien Rational certifié. Cela peut entraîner des coûts supplémentaires.

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Contenu de la livraison : Système de cuisson iVario Pro 2-S à châssis rationnel Données techniques : Dimensions (LxPxH) : 1100x899x485 mm 2 étagères coulissantes 6 paires de rails de support 1/1 GN (325 × 530 mm) Parois latérales et plafond fermés Dos ouvert Profondeur minimale de la base 600 mm Évidements pour les entrées et sorties d'installation Les languettes en acier inoxydable empêchent l'iVario de glisser L'iVario Pro 2-S offre une toute nouvelle expérience de cuisson ! Un appareil optimal nécessite également les bons accessoires. Le châssis de base proposé ici est parfaitement adapté à l'iVario 2-S. Des découpes pour les entrées et sorties d'installation sont intégrées dans le plafond du cadre, ce qui permet d'installer le cadre de base au ras du mur. Le cadre est doté de deux étagères coulissantes intégrées sur lesquelles des conteneurs peuvent être placés. Le bac basculant de l'iVario peut ensuite être facilement vidé dans les récipients situés sur les étagères coulissantes. Sous les étagères coulissantes se trouvent 3 paires de rails de support de chaque côté, qui offrent de la place pour 3 récipients GN par côté. Pour éviter que l'iVario ne glisse, deux languettes métalliques se trouvent sur le dessus du cadre de base sur lesquelles sont placés les pieds arrière de l'iVario. Fabricant: Rationnel Numéro d'article du fabricant : 60.31.319

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Contenu de la livraison : Cuisinière multifonctionnelle Rational iVario Pro L Données techniques : Dimensions (L x P x H) : 1030 mm x 894 mm x 1078 mm Capacité : 100 litres Prise intégrée : 230V Données de connexion : 400 V / 27 kW, fusible 40 A Douchette intégrée avec retour automatique et dosage du jet Drain d'eau intégré dans le creuset (DN 50) Arrivée d'eau : R 3/4 Sans couture avec coins arrondis Capteur de température à cœur avec 5 points de mesure Programmation individuelle : 1 200 programmes comportant jusqu'à 12 étapes chacun peuvent être programmés et nommés Poêle de cuisson inclinable Couvercle avec arrivée d'eau intégrée Affichage automatique des messages de service Interface USB pour la sortie et les mises à jour des données HACCP Le système de cuisson multifonction Rational iVario Pro L est un appareil de cuisine de pointe spécialement développé pour une utilisation dans les cuisines professionnelles. Avec ses performances impressionnantes et sa polyvalence, il permet une préparation précise et efficace des aliments en grande quantité. Avec une capacité généreuse de 100 litres, l'iVario Pro L offre suffisamment d'espace pour préparer de grandes quantités de nourriture. Ceci est particulièrement avantageux pour les restaurants, les hôtels, les cantines ou autres cuisines commerciales où de grandes portions ou des buffets doivent être préparés. La cuisinière multifonction offre un contrôle précis de la température, vous permettant de régler et de contrôler avec précision la température souhaitée. Cela vous permet d'effectuer divers processus de cuisson avec précision et d'obtenir des résultats optimaux. L'iVario Pro L est équipé d'un panneau de commande convivial qui offre des affichages clairs et des boutons intuitifs. L'appareil est facile à utiliser et permet un contrôle pratique du processus de cuisson. De plus, l'appareil dispose de fonctions programmables qui vous permettent d'enregistrer des recettes individuelles et des profils de cuisson pour optimiser le flux de travail. Le nettoyage de l'iVario Pro L est également simple et permet de gagner du temps. L'appareil dispose d'une surface lisse et d'une fonction de nettoyage intégrée qui facilite le processus de nettoyage et garantit un environnement de travail hygiénique. Fabricant: Rationnel Numéro d'article du fabricant : WX9ENRA.0002563 L'installation et la mise en service ne peuvent être effectuées que par un technicien Rational certifié ! Nous sommes heureux de vous aider à organiser l'installation et la mise en service par un technicien Rational certifié. Cela peut entraîner des coûts supplémentaires.

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Optimale Küchenlogistik und blitzschnelles Be- und Entladen Ihres Rational Kombidämpfers. Sichern Sie sich dieses hochwertige, unverzichtbare Zubehör für maximale Produktivität! Lieferumfang 1x Rational Hordengestellwagen Typ 20-1/1 Zustand Gebraucht Weist Gebrauchsspuren auf Technische Daten Typ: 20-1/1 Kapazität: 20 Einschübe Einschubformat: GN 1/1 Schienenabstand: 65 mm Abmessungen (B x T x H): 561 mm x 824 mm x 1743 mm Kompatibilität: Ausschließlich für Rational iCombi Classic 20-1/1 (ICC201) und Rational iCombi Pro 20-1/1 (ICP201) Standgeräte Material: Hochwertiger Edelstahl (CNS) Besonderheiten Speziell entwickelt für die komfortable und sichere Beschickung der kompatiblen Rational Stand-Kochsysteme. Ermöglicht das schnelle und gleichzeitige Be- und Entladen des gesamten Garraums. Ausgestattet mit stabilen Lenkrollen für einfache Manövrierbarkeit (üblicherweise 4 Tandem-Lenkrollen, davon 2 mit Feststellbremse). Robuste Bauweise, oft in verstärkter Ausführung, für den dauerhaften Einsatz im professionellen Küchenbereich. Sicherung der Behälter gegen Herausfallen durch U-Schienen oder Verriegelungsmechanismen (Kippschutz). Hilft, Arbeitsabläufe zu optimieren und die Produktivität in der Großküche zu steigern. Alle Angaben ohne Gewährleistung Hersteller: Rational

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Kompakte Profi-Power: iCombi Pro 6-1/1 mit Linksanschlag liefert Tempo, Präzision und Konstanz. Jetzt Effizienz & Top-Qualität sichern! Lieferumfang 1× RATIONAL iCombi Pro 6-1/1, Elektro, Linksanschlag (Tischgerät) 1× Kerntemperaturfühler (6-Punkt) 1× Integrierte Handbrause mit Rückholautomatik 1× Herausnehmbares Einhängegestell, 6 Einschübe 1/1 GN Zustand Gebrauchtgerät Weist Gebrauchsspuren auf Geprüft durch unseren Techniker Grundreinigung wurde durchgeführt Gerne können Sie das Gerät in unserem Showroom in Karlsruhe besichtigen. Technische Daten Gerätetyp: Kombidämpfer / Heißluft-Dampf-Gargerät Kapazität: 6× 1/1 GN (alternativ 12× 1/2 GN) Einschubabstand: 68 mm Abmessungen (B×T×H): ca. 850 × 842 × 754 mm (Tiefe inkl. Griff) Temperaturbereich: ca. +30 °C bis +300 °C Elektrischer Anschluss: 3NAC 400 V Anschlusswert: ca. 10,8 kW Wasseranschluss: Zulauf 3/4″ (empf. 1,0–6,0 bar), Ablauf DN 50 Vernetzung: integriertes WLAN, Ethernet, USB (ConnectedCooking-fähig) Leergewicht: ca. 99 kg Garraum: Edelstahl mit Frischdampfgenerator, LED-Innenbeleuchtung, dreifach verglaste Tür Empfohlene Leistung/Tag: ca. 30–100 Essen (anwendungsabhängig) Besonderheiten iDensityControl für optimierte Luftführung & Entfeuchtung – hohe Auslastung, gleichmäßige Ergebnisse iCookingSuite passt Temperatur, Feuchte, Luftgeschwindigkeit & Zeit automatisch an iProductionManager organisiert Mischbeschickungen zeit- oder energieoptimiert iCareSystem mit automatischen Reinigungsprogrammen; ultraschnelle Zwischenreinigung (ca. 12 Min.) Kerntemperaturfühler (6-Punkt) mit Fehlstech-Korrektur für maximale Reproduzierbarkeit Hygienisches CNS-Design, integrierte Handbrause, fugenarmer Garraum – leicht zu reinigen Kompakte Bauform – ideal als Tischgerät oder mit passendem Untergestell Alle Angaben ohne Gewährleistung Hersteller: RATIONAL AG Herstellerartikelnummer: CB1ERRA.0000002L

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Power, Tempo, Präzision: iCombi Pro 20-1/1 für Spitzenleistung im Alltag. Jetzt effizientes Garen, Dämpfen, Braten & Backen sichern! Lieferumfang 1× RATIONAL iCombi Pro 20-1/1, Elektro (Standgerät) 1× Kerntemperaturfühler mit 6 Messstellen 1× Integrierte Handbrause mit Rückholautomatik Zustand Gebrauchtgerät Weist Gebrauchsspuren auf Geprüft durch unseren Techniker Grundreinigung wurde durchgeführt Gerne können Sie das Gerät in unserem Showroom in Karlsruhe besichtigen. Technische Daten Gerätetyp: Kombidämpfer / Heißluft-Dampf-Gargerät Kapazität: 20× 1/1 GN (alternativ 40× 1/2 GN) Abmessungen (B×T×H): ca. 877 × 913 × 1807 mm (Gehäusemaß) Garraum-Einschubabstand: 65 mm Temperaturbereich: ca. +30 °C bis +300 °C Elektrischer Anschluss: 3NAC 400 V Anschlusswert: ca. 37–37,2 kW Typische Tagesleistung: ca. 150–300 Essen/Tag Vernetzung: integriertes WLAN, USB-Schnittstelle Leergewicht: ca. 260–265 kg Tür: dreifach verglast, links/rechts bedienbarer Griff Innenbeleuchtung: LED Material: Edelstahl, Garraum mit Frischdampfgenerator Besonderheiten iDensityControl für optimale Wärme- und Feuchtezufuhr sowie gleichmäßige Ergebnisse iCookingSuite passt Temperatur, Feuchte, Luftgeschwindigkeit und Zeit automatisch an iProductionManager plant und überwacht mehrere Speisen gleichzeitig – zeit- oder energieoptimiert iCareSystem mit automatischer Reinigung, Zwischenreinigung in ca. 12 Minuten, Entkalkung des Generators Feuchtesteuerung in 10 %-Schritten für punktgenaue Garraumatmosphäre Kerntemperaturfühler (6-Punkt) mit Fehlstech-Korrektur Automatische Startzeitvorwahl, Delta-T-Garen, Finishing-Programme Handbrause integriert, hygienisches CNS-Design, einfache Außen- und Innenreinigung Robuste Industriequalität – gebaut für hohe Auslastung in Großküchen und Catering Alle Angaben ohne Gewährleistung Hersteller: RATIONAL AG Herstellerartikelnummer: CF1ERRA.0000006

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Mehr Leistung, weniger Aufwand: iVario Pro 2-S mit 2×25 L und WiFi – Power, Präzision und Tempo für Profi-Küchen, ohne Untergestell. Lieferumfang 1× RATIONAL iVario Pro 2-S, 2×25 L, WiFi (Tischgerät, ohne Untergestell) 1× Kerntemperaturfühler (6 Messstellen) 1× Integrierte Handbrause mit Rückholautomatik 1× Wasserzulaufschlauch 1,5 m mit Rückflussverhinderer 2× Tiegeldeckel (für beide Becken) Zustand Gebrauchtgerät Weist Gebrauchsspuren auf Geprüft durch unseren Techniker Grundreinigung wurde durchgeführt Gerne können Sie das Gerät in unserem Showroom in Karlsruhe besichtigen. Technische Daten Gerätetyp: Multifunktionskochsystem iVario Pro 2-S (Tischgerät, ohne Untergestell) Abmessungen (B×T×H): ca. 1100 × 938 × 485 mm Nutzvolumen: 2 × 25 L Tiegelfläche: 2 × 19 dm² (entspricht je 1/1 GN) Tiegelmaß je Becken (B×T×H): ca. 341 × 553 × 155 mm Maximale Füllmenge kaltes Öl je Becken: 15 L Temperaturbereiche: Kochen 30 °C bis Siedetemperatur; Braten bis 250 °C; Frittieren bis 180 °C Elektrischer Anschluss: 3NAC 400 V, Anschlusswert ca. 21 kW, Absicherung 32 A, empfohlener Leiterquerschnitt 4 mm² Wasseranschluss: Zulauf 3/4″, Fließdruck 150–600 kPa (1,5–6 bar), Ablauf DN 40 Schutzart: IPX5 Geräuschpegel im Normalbetrieb: ≤ 70 dBA Leergewicht: ca. 134 kg (ohne Druckoption) Vernetzung: integriertes WiFi, USB; Ethernet optional Besonderheiten iVarioBoost: Keramik-Heizelemente mit Hochleistungs-Tiegelboden – extrem schnell, leistungsstark und präzise iCookingSuite: intelligenter Kochassistent mit automatischer Anpassung an Menge, Größe und Zustand der Speisen iZoneControl: Tiegelboden in Zonen teilbar – parallel verschiedene Garpfade/Temperaturen Kerntemperaturfühler mit 6 Messstellen inkl. Fehlstech-Korrektur Automatische, litergenaue Wasserbefüllung je Becken Integrierter Tiegelablauf – Entleerung ohne Kippen, kein Bodenabfluss nötig Integrierte Handbrause (Sprüh-/Einzelstrahl) für komfortable Reinigung Übernachtgaren möglich; Kochsystem für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen Option: Druckgaren (max. Überdruck 300 mbar) – schneller, schonender, reproduzierbar Hygienisches CNS-Design, fugenarmer Hygienetiegel, einfache Außenreinigung Alle Angaben ohne Gewährleistung Hersteller: RATIONAL AG Herstellerartikelnummer: WY9ENRA.0002066

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Maximiere Stabilität und Ordnung: Das robuste RATIONAL Edelstahl-Untergestell Typ 2-S mit Füßen bringt dein iVario Pro 2-S auf perfekte Arbeitshöhe. Lieferumfang 1× RATIONAL Untergestell mit Füßen, Typ 2-S Zustand Gebraucht Weist Gebrauchsspuren auf Gerne können Sie das Gerät in unserem Showroom in Karlsruhe besichtigen. Technische Daten Gerätetyp: Untergestell mit Füßen für iVario Pro 2-S Abmessungen (B×T×H): ca. 1100 × 899 × 595 mm Material: Edelstahl CNS 1.4301 (AISI 304) Bauweise: Seiten und Deckplatte geschlossen, rückseitig offen Integrierte Auszüge zum sicheren Abstellen von Behältern Aufbewahrung: 6 Paar GN-Schienen für Behälter/Zubehör Wandbündige Aufstellung möglich Eigengewicht: ca. 56,9 kg Kompatibilität: ausschließlich für iVario Pro 2-S Besonderheiten Stabile, lebensmitteltaugliche Edelstahlkonstruktion Ergonomisches Arbeiten durch ideale Gerätepositionierung Mehr Ordnung: integrierte Auszüge & GN-Schienen für schnellen Zugriff Platzsparend: wandbündige Aufstellung möglich Langlebig, pflegeleicht und hygienisch in Profi-Küchen Alle Angaben ohne Gewährleistung Hersteller: RATIONAL AG Herstellerartikelnummer: 60.31.319

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Jetzt sichern: Rational iVario Pro 2-S – High-End Multifunktionsgerät für Braten, Kochen & Frittieren. Maximale Leistung, minimaler Aufwand! Lieferumfang 1 × Rational iVario Pro 2-S Zustand Gebrauchtgerät Weist Gebrauchsspuren auf Geprüft durch unseren Techniker Grundreinigung wurde durchgeführt Gerne können Sie das Gerät in unserem Showroom in Karlsruhe besichtigen. Technische Daten Kochfläche: 2 × GN 1/1 (je 19 dm²) Nutzvolumen: 2 × 25 Liter Portionsleistung: 50 – 100 Mahlzeiten pro Tag Temperaturbereiche: Kochen 30–100 °C, Braten bis 250 °C, Frittieren bis 180 °C Leistung: 19–23 kW (abhängig von Netzspannung) Anschluss: 3N AC 400 V / Wasseranschluss R 3/4", Ablauf DN 40 mm Abmessungen (B × T × H): 1100 × 938 × 485 mm Gewicht: ca. 132 kg Besonderheiten iVarioBoost – leistungsstarkes Heizsystem mit keramischen Elementen für schnelle & gleichmäßige Hitze iZoneControl – Panboden flexibel in Zonen teilbar, unterschiedliche Temperaturen gleichzeitig iCookingSuite – intelligente Steuerung, automatische Anpassung von Zeit & Temperatur Multifunktional: ersetzt Töpfe, Pfannen, Fritteusen, Bain-Marie & Kessel Energieeinsparung von bis zu 40 % im Vergleich zu herkömmlichen Geräten Robustes Edelstahlgehäuse, leicht zu reinigen Alle Angaben ohne Gewährleistung Hersteller: Rational AGHerstellerartikelnummer: iVario Pro 2-S

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Effizientes Ölmanagement für Ihre Küche – der Rational Ölwagen optimiert das Handling von Frittieröl bei iVario L & XL Geräten. Lieferumfang 1× Rational Ölwagen für iVario L & XL Zustand Gebrauchtgerät Weist Gebrauchsspuren auf Geprüft durch unseren Techniker Grundreinigung wurde durchgeführt Gerne können Sie das Gerät in unserem Showroom in Karlsruhe besichtigen. Technische Daten Kapazität: 49 Liter Fördermenge: ca. 5 l/min bei bis zu 180 °C heißem Fett Material: Edelstahl Filter: abnehmbarer, waschbarer Kunststofffilter (Silikonbasis) Rollen: 4 schwenkbare Rollen (Ø 100 mm), davon 2 mit Bremse Stromanschluss: 230 V, 50 Hz, 2,8 kW Abmessungen (BxTxH): 580 × 605 × 710 mm Besonderheiten Vorheizfunktion zum Aufschmelzen von Blockfett oder gekühltem Öl Elektropumpe mit drehbarem Befüllrohr für einfaches Befüllen des Tiegels Integriertes Filtersystem zur Verlängerung der Öllebensdauer Lichtundurchlässiger Auffangbehälter schützt das Öl vor Licht und verlängert die Haltbarkeit Leicht zu reinigen dank abnehmbarer Komponenten Mobil durch schwenkbare Rollen, ideal für flexible Küchenlayouts Der Rational Ölwagen für iVario L & XL ist die ideale Lösung für professionelles Ölmanagement in der Gastronomie. Mit einer Kapazität von 49 Litern ermöglicht er das einfache Befüllen und Entleeren des Tiegels, unterstützt durch eine leistungsstarke Elektropumpe. Die integrierte Vorheizfunktion erlaubt das Aufschmelzen von Blockfett oder das Erwärmen von gekühltem Öl, was den Arbeitsprozess erheblich erleichtert. Das integrierte Filtersystem sorgt dafür, dass das gebrauchte Öl effizient gereinigt und somit länger verwendbar bleibt. Der lichtundurchlässige Auffangbehälter schützt das Öl vor Oxidation durch Lichteinwirkung, was die Qualität des Öls erhält und Kosten spart. Die abnehmbaren und waschbaren Komponenten gewährleisten eine einfache Reinigung und Wartung des Geräts. Dank der vier schwenkbaren Rollen, von denen zwei mit Bremsen ausgestattet sind, lässt sich der Ölwagen flexibel in der Küche positionieren und sicher fixieren. Die robuste Edelstahlkonstruktion garantiert Langlebigkeit und Hygiene, während die kompakte Bauweise eine platzsparende Integration in bestehende Küchenlayouts ermöglicht. Mit dem Rational Ölwagen optimieren Sie nicht nur den Umgang mit Frittieröl, sondern tragen auch zu einem nachhaltigeren und effizienteren Küchenbetrieb bei. Hersteller: Rational Herstellerartikelnummer: 60.74.941

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Efficacité maximale et applications polyvalentes pour votre cuisine professionnelle : Le Rational VarioCooking Center Multificiency VCC211 400V est le solution idéale pour les processus de cuisson exigeants. Contenu de la livraison 1x Rational VarioCooking Center Multificiency VCC211 400V 1x capteur de température à cœur avec 6 points de mesure 1x Douchette à main intégrée avec système de rétraction automatique 1x câble d'alimentation Condition Appareil d'occasion Montre des signes d'usure Testé par notre technicien Un nettoyage de base a été effectué Vous êtes invités à venir découvrir l'appareil dans notre salle d'exposition à Karlsruhe. Données techniques Capacité : 100 litres Plage de température : 30 °C – 250 °C Valeurs de connexion électrique : 3N AC 400V, 28 kW Raccordement eau : R3/4" pour 1/2" tuyau de pression Évacuation d'eau : DN 50 Dimensions (L x P x H) : 1140 x 914 x 1100 mm Poids : environ 195 kg Caractéristiques spéciales VarioCooking Control®: Ajuste automatiquement les processus de cuisson pour différents groupes d'aliments tels que la viande, le poisson, les légumes et plus encore. VarioBoost®:Système de chauffage breveté permettant d'atteindre rapidement des températures élevées, par exemple 200 °C en seulement 2,5 minutes. VarioDose®:Alimentation en eau automatique et précise pour un contrôle exact de la quantité. AutoLift®:Système de levage et d'abaissement automatique des paniers de cuisson et de friture. 8,5" Moniteur couleur TFT avec écran tactile pour une utilisation intuitive. Port USB intégré pour l'exportation des données HACCP et les mises à jour logicielles. Multifonctionnel pour la cuisson, la friture, la friture, la cuisson sous vide et plus encore. Fabricant : Rational Numéro d'article du fabricant : VCC211

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Contenu de la livraison : Four mixte Rational iCombi Pro 6-1/1 électrique Support suspendu 6x Plaque de gril GN 1/1 en aluminium moulé sous pression 325x530x25 mm (8173388) 2x Active Green iCombi Pro/Classic (8166302) 1x Care Tab avec Efficient CareControl pour iCombi Pro/Classic (8123520) Données techniques : Dimensions : 850x842x754mm Capacité : 6 x 1/1 GN ou 12 x 1/2 GN Distance entre les fentes : 68 mm Production quotidienne : 30 à 80 repas Arrivée d'eau : 3/4" / d 1 /2" Pression de l'eau : 1,0 - 6,0 bar Évacuation d'eau : DN 50 mm Puissance d'air chaud : 10,25 kW Puissance de vapeur : 9,0 kW Poids : 127 kg Valeurs de connexion : 10,8 kW / 3 NAC 400 V 50/60 Hz, fusible 16 A Caractéristiques techniques Écran couleur TFT haute résolution de 10,1 pouces et écran tactile capacitif pour une utilisation simple et intuitive avec contrôle par glissement ou par gestes Sélection facile des chemins de cuisson grâce à 7 modes de fonctionnement et 4 méthodes de cuisson Mesure précise de l'humidité grâce à une gestion intelligente du climat Un ventilateur intelligent à inversion haute performance avec 5 vitesses de ventilation, qui est intelligemment contrôlé et programmable manuellement Réaction de Maillard pour un suivi et un calcul du brunissement seconde par seconde afin de reproduire des résultats de cuisson optimaux. iCookingSuite Surveillance basée sur le cloud ConnectedCooking iProductionManager pour les processus de cuisson automatisés avec des charges mixtes Capteur de température à cœur avec 6 points de mesure Cuisson Delta-T pour une préparation particulièrement douce avec des pertes de cuisson minimales Système de nettoyage intelligent avec 9 programmes différents Douchette à main avec retour automatique et jet réglable et fonction jet unique Porte de chambre de cuisson à 3 vitres avec ventilation arrière, revêtement spécial réfléchissant la chaleur et panneaux de verre pivotants pour un nettoyage facile Matériau intérieur et extérieur en acier inoxydable DIN 1.4301 Chambre de cuisson hygiénique sans soudure avec coins arrondis Données techniques Plaque de gril Risoli : Dimensions : 325x530x25 mm Matériau : fonte d'aluminium Revêtement : Profil diamant El Épaisseur du sol : 7 mm Revêtement antiadhésif : Oui Compatible lave-vaisselle : Oui Plaque de cuisson : Gaz, Électrique, Vitrocéramique, Four Origine : Italie La plaque de cuisson est en fonte d'aluminium. Cela garantit une cuisson optimale de la viande et du poisson. Les produits sont cuits uniformément et rapidement. Ses rayures confèrent aux aliments grillés un motif de grillade visuellement attrayant. Grâce au revêtement diamanté, la plaque peut être facilement nettoyée. Il est également résistant aux chocs et à l’abrasion. L'iCombi Pro 6-1/1 Electric est un cuiseur vapeur combiné puissant qui offre une variété d'options de cuisson et de cuisson à la vapeur. Il a un design compact et est idéal pour les cuisines avec un espace limité. L'iCombi Pro 6-1/1 Electric est doté de la dernière technologie iCookingSuite de Rational, qui permet un contrôle précis et convivial de l'appareil. Le concept de commande intuitif facilite la navigation dans les différents programmes et options de cuisson. L'appareil dispose d'un écran couleur haute résolution et d'un écran tactile pour une utilisation facile. Le four mixte propose six inserts d'une taille de 1/1 GN.Il peut fonctionner aussi bien avec de l'eau qu'avec de l'électricité et offre une puissance de 10,25 kW. L'iCombi Pro 6-1/1 Electric dispose de différents modes de cuisson, notamment la cuisson à la vapeur, la convection, la vapeur combinée et la cuisson Delta-T. Cela vous permet de préparer une variété de plats, des plats cuits à la vapeur aux produits de boulangerie croustillants. L'iCombi Pro 6-1/1 Electric est équipé d'une fonction de nettoyage intelligente qui automatise et simplifie le processus de nettoyage. L'appareil détecte le degré de salissure et propose le programme de nettoyage approprié. Le récipient de nettoyage intégré permet un nettoyage rapide et facile du four mixte. En résumé, le cuiseur vapeur mixte électrique Rational iCombi Pro 6-1/1 offre une solution de cuisson puissante et polyvalente pour les cuisines professionnelles. Avec sa taille compacte, son fonctionnement intuitif et sa fonction de nettoyage intelligente, c'est un choix pratique pour toute cuisine. Fabricant: Rationnel Numéro d'article du fabricant : CB1ERRA.0000002 L'installation et la mise en service ne peuvent être effectuées que par un technicien Rational certifié ! Nous sommes heureux de vous aider à organiser l'installation et la mise en service par un technicien Rational certifié. Cela peut entraîner des coûts supplémentaires.

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Contenu de la livraison 1 × Grille pour travers de porc Rational GN 1/1 Caractéristiques spéciales Disposition verticale des travers de porc pour une utilisation optimale de la capacité Capacité jusqu'à 3,5 kg de côtes levées par gril Convient pour une précuisson douce, même pendant la nuit Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité pour une durabilité accrue Dimensions : GN 1/1 (325 × 530 mm) Compatible avec les modèles Rational iCombi Classic, iCombi Pro, SCC et CMP Le support à travers de porc Rational GN 1/1 est spécialement conçu pour préparer de grandes quantités de travers de porc de manière efficace et douce. La disposition verticale des côtes sur la grille permet d'utiliser de manière optimale la capacité du four mixte, permettant de cuire jusqu'à 3,5 kg de côtes levées par grille. Cette disposition permet par exemple de précuire doucement jusqu'à 70 kg de travers de porc pendant la nuit, puis de les griller selon les besoins.Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, le gril SpareRibs se caractérise par sa robustesse et sa durabilité. Avec ses dimensions GN 1/1 (325 × 530 mm), il s'intègre parfaitement dans les fours mixtes correspondants et constitue donc un accessoire indispensable pour la restauration professionnelle. Le nettoyage de la grille est facile car elle passe au lave-vaisselle.Fabricant : RATIONAL AG Numéro d'article du fabricant : 6035.1018

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Contenu de la livraison 1 panier à friture Rational CombiFry GN 1/1 Caractéristiques spéciales Préparation sans matières grasses de grandes quantités de produits préfrits Réduit la teneur en matières grasses jusqu'à 95 % Réduit la teneur en calories jusqu'à 40 % Brunissement et croustillant optimaux des aliments Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage facile Résistant à la chaleur jusqu'à 300°C Dimensions : GN 1/1 (325 × 530 mm), profondeur : 50 mm Le panier à friture Rational CombiFry GN 1/1 révolutionne la préparation des aliments préfrits en permettant une préparation sans matière grasse. Grâce à sa conception spéciale, vous pouvez préparer de grandes quantités d'aliments tels que des frites, des quartiers ou des rouleaux de printemps sans matière grasse supplémentaire. Cela se traduit par une réduction de la teneur en matières grasses jusqu'à 95 % et une économie de calories jusqu'à 40 %, rendant vos plats plus sains.Le panier à friture est en acier inoxydable et est extrêmement robuste et durable. Il convient à des températures allant jusqu'à 300°C et assure un brunissement et un croustillant uniformes des aliments. Après utilisation, le CombiFry peut être facilement nettoyé au lave-vaisselle, ce qui réduit considérablement la quantité de travail en cuisine. Avec ses dimensions GN 1/1 (325 × 530 mm) et une profondeur de 50 mm, il s'intègre parfaitement dans les fours mixtes correspondants et constitue donc un accessoire indispensable pour la restauration professionnelle.Fabricant : RATIONAL AG Numéro d'article du fabricant : 6019.1150

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Contenu de la livraison 1x châssis de base RATIONAL type 2-XS réglable en hauteur électriquement Données techniques Matériau : acier inoxydable Dimensions : L 1100 x P 713 x H 570-770 mm Poids : environ 40 kg Réglable en hauteur : électrique, plage de réglage de 200 mm Parois latérales, arrière et plafond : Fermés Étagères coulissantes : 2 Capacité de charge : jusqu'à 150 kg Caractéristiques spéciales Hauteur réglable électriquement en continu Hauteur de travail ergonomique Tiroirs intégrés pour conteneurs Acier inoxydable de haute qualité Parois latérales, arrière et plafond fermés Facile à nettoyer et hygiénique Le châssis de base réglable en hauteur électriquement RATIONAL Type 2-XS est le complément parfait pour les cuisines professionnelles qui nécessitent un environnement de travail flexible et ergonomique. Fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, cette base offre non seulement une construction robuste et durable, mais également une apparence attrayante qui s'intègre parfaitement dans n'importe quel décor de cuisine. Grâce au réglage électrique continu de la hauteur, vous pouvez ajuster individuellement la hauteur de travail du châssis de base à vos besoins, ce qui améliore considérablement l'ergonomie et le confort de travail. Le réglage est simple et pratique via l'écran de l'appareil, vous pouvez donc régler la hauteur optimale à tout moment. Fabricant : RATIONAL

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Contenu de la livraison : 1x chariot de grille de four d'occasion iCombi 20-1/1 Données techniques : Dimensions : 561x824x1743 mm Convient pour : Rational iCombi 20-1/1 Capacité : 20 étagères GN 1/1 Distance entre les étagères : 65 mm Condition Montre des signes d'usure Un nettoyage de base a été effectué La grille de four mobile RATIONAL iCombi 20-1/1 est un accessoire pratique spécialement développé pour le RATIONAL iCombi 20. Elle permet d'organiser et d'utiliser efficacement l'espace intérieur du four. Le chariot est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et offre une grande durabilité ainsi qu'une résistance à la chaleur et à la corrosion. Il dispose de 20 emplacements conçus pour des plateaux GN1/1 d'une hauteur de 65 mm. Cela permet à l'utilisateur d'utiliser 20 plateaux dans le four en même temps, maximisant ainsi la capacité de préparation des aliments. Le chariot à grilles du four est facile à manipuler et à nettoyer. Il peut être facilement poussé dans le four et retiré. L'utilisation de ce chariot à grilles de four permet aux cuisines et aux cuisines commerciales d'utiliser de manière optimale l'espace disponible dans le four et d'assurer une préparation efficace des aliments. Fabricant: Rationnel Numéro d'article du fabricant : 60.21.331

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Contenu de la livraison : 1x châssis de base UG II pour ICombi XS 6-2/3 Données techniques : Rail de support : 8 paires Masse: 639x563x933 mm Avec 2 compartiments de rangement et niveaux intermédiaires Convient pour : Rational Combi XS 6-2/3 Condition: Base d'occasion sans garantie Montre des signes d'usure Un nettoyage de base a été effectué Fabricant: Rationnel Numéro d'article du fabricant : 60.31.044

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Contenu de la livraison : Hotte à condensation rationnelle Ultra Vent XS Données techniques : Dimensions L/P/H : 657x580x240 mm Connexion électrique : 1 NAC/230 Volt Cette hotte UltraVent convient aux appareils Rational suivants : Rational CombiMaster Plus XS, Rational SelfCookingCenter XS, Rational SelfCookingCenter XS Baking Line La hotte à condensation Rational Ultra Vent XS offre une solution efficace pour extraire la vapeur et les condensats dans votre cuisine professionnelle. Avec ses dimensions compactes de 657x580x240 mm, cette hotte est idéale pour une utilisation sur les appareils Rational CombiMaster Plus XS, Rational SelfCookingCenter XS et Rational SelfCookingCenter XS Baking Line. Grâce à sa conception puissante, l'Ultra Vent XS garantit que les fumées et la condensation sont efficacement éliminées pour garantir un environnement de travail optimal dans votre cuisine. Le raccordement électrique est simple avec 1 NAC/230 Volt. Fabricant: RationnelNuméro d'article du fabricant : 60,73,865

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Contenu de la livraison : 1x chariot à plateaux iCombi 20-1/1 Données techniques : Dimensions : 561x824x1743 mm Convient pour : Rational iCombi 20-1/1 Capacité : 20 étagères GN 1/1 Distance entre les étagères : 65 mm La grille de four mobile RATIONAL iCombi 20-1/1 est un accessoire pratique spécialement développé pour le RATIONAL iCombi 20. Elle permet d'organiser et d'utiliser efficacement l'espace intérieur du four. Le chariot est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et offre une grande durabilité ainsi qu'une résistance à la chaleur et à la corrosion. Il dispose de 20 emplacements conçus pour des plateaux GN1/1 d'une hauteur de 65 mm. Cela permet à l'utilisateur d'utiliser 20 plateaux dans le four en même temps, maximisant ainsi la capacité de préparation des aliments. Le chariot à grilles du four est facile à manipuler et à nettoyer. Il peut être facilement poussé dans le four et retiré. L'utilisation de ce chariot à grilles de four permet aux cuisines et aux cuisines commerciales d'utiliser de manière optimale l'espace disponible dans le four et d'assurer une préparation efficace des aliments. Fabricant: Rationnel Numéro d'article du fabricant : 60.21.331

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Contenu de la livraison : 1x cadre suspendu iCombi 10-1/1 Données techniques : Convient pour : Rational iCombi 10-1/1 Capacité : 10 étagères GN 1/1 Distance entre les étagères : 68 mm La grille suspendue RATIONAL iCombi 10-1/1 est un accessoire pratique spécialement développé pour le RATIONAL iCombi 10. Elle permet d'organiser et d'utiliser efficacement l'espace intérieur du four. Le cadre suspendu est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et offre une grande durabilité ainsi qu'une résistance à la chaleur et à la corrosion. Il dispose de dix emplacements conçus pour des plateaux GN1/1 d'une hauteur de 68 mm. Cela permet à l'utilisateur d'utiliser dix plateaux dans le four en même temps, maximisant ainsi la capacité de préparation des aliments. Le support suspendu est facile à manipuler et à nettoyer. Il peut être facilement accroché au four et retiré en cas de besoin. L'utilisation de cette grille suspendue permet aux cuisines et aux cuisines commerciales d'utiliser de manière optimale l'espace disponible dans le four et d'assurer une préparation efficace des aliments. Fabricant: Rationnel Numéro d'article du fabricant : 60.11.447

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