Vapor combinado MKN

Volumen de suministro 1x horno mixto MKN HansDampf 10 x 1/1 GN 1x marco base 10 rejillas GN 1/1 Instrucciones de funcionamiento Cable de alimentación Datos técnicos Capacidad: 10 ranuras para GN 1/1 Dimensiones (An. x Pr. x Al.): 997 mm x 799 mm x 1060 mm Consumo de energía: 15,9 kW Voltaje: 400 V / 3 NPE CA Rango de temperatura: 30°C a 300°C Conexión de agua: DN 20 (G ¾" A) Conexión de aguas residuales: DN 50 Material: Acero inoxidable 1.4301 (caja), acero inoxidable 1.4404 (interior) Características especiales Funcionamiento manual con los modos básicos de cocción vapor, aire caliente y vapor combinado Programas automáticos con 9 categorías de cocción autoChef ClimaSelect: Control de climatización en 4 pasos Ready2Cook: Precalienta, enfría y prepara el clima ideal sin abrir la puerta Sala de higiene: sin juntas, con esquinas redondeadas y protección contra salpicaduras Triple acristalamiento higiénico de la puerta de la cámara de cocción Sonda de temperatura central para una cocción precisa Interfaz USB para gestión de datos Sistema de separación de grasas sin filtro 5 velocidades de ventilador programables para obtener resultados de cocción óptimos Condición Dispositivo usado Muestra signos de desgaste Probado por nuestro técnico Se realizó una limpieza básica El horno combinado MKN HansDampf 10 x 1/1 GN es un aparato versátil y potente, ideal para su uso en cocinas profesionales. Con una capacidad de 10 ranuras GN 1/1, ofrece espacio suficiente para preparar grandes cantidades de alimentos. La robusta construcción de acero inoxidable garantiza durabilidad y fácil limpieza, mientras que el diseño compacto permite un uso óptimo del espacio.Este modelo cuenta con funcionamiento manual con los modos básicos de cocción vapor, aire caliente y vapor combinado, cubriendo una amplia gama de métodos de cocción. Además, están disponibles 9 categorías de cocina autoChef, que permiten la preparación automática de diversos platos y simplifican así el flujo de trabajo en la cocina. La función ClimaSelect permite un control preciso del clima en cuatro pasos, de modo que la humedad en la cámara de cocción se pueda adaptar de forma óptima a cada alimento. Con Ready2Cook puedes precalentar, enfriar o preparar el clima ideal en la cámara de cocción sin necesidad de abrir la puerta, ahorrando energía y aumentando la eficiencia.La cámara de higiene sin juntas con esquinas redondeadas y protección contra salpicaduras, así como el triple acristalamiento higiénico de la puerta de la cámara de cocción, garantizan los más altos estándares de higiene y seguridad. Un sensor de temperatura central integrado permite una cocción precisa, mientras que la interfaz USB permite una fácil gestión de datos y el almacenamiento de programas de cocción. El sistema de separación de grasa sin filtro reduce el esfuerzo de limpieza y las 5 velocidades programables del ventilador garantizan resultados de cocción consistentes para diferentes alimentos.Fabricante: MKN Número de artículo del fabricante: FKECOD115C

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Volumen de suministro: MKN FlexiCombi MagicPilot 6.1 Eléctrico FKECOD615T Perchero colgante Datos técnicos: Dimensiones (An. x Pr. x Al.): 997 x 799 x 790 mm Capacidad: para 6 contenedores GN 1/1 o 6x FlexiRack® (530 x 570 mm): Entrada de agua: DN 20 (G ¾" A) Presión del agua: 2-6 bar Desagüe de agua: DN 20 (G ¾" A) Peso: 120 kg Valores de conexión: 10,4 kW / 3 NAC 400 V 50/60 Hz / 3 x 16 A Características: Concepto de funcionamiento MagicPilot® Touch & Slide Pantalla táctil de color verdadero de alta resolución con 800 x 480 píxeles y 16 millones de colores. Retroiluminación LED de larga duración. Visibilidad óptima desde todos los lados. Ángulo de visión 85°. Formato 16:9. Pantalla táctil capacitiva, robusta y sin desgaste, protegida tras un cristal de seguridad templado y antirreflejo de 3 mm. Superficies lisas para una fácil limpieza y máxima higiene. Modo de limpieza de pantalla: desactiva la pantalla durante 20 segundos. Funcionamiento como los teléfonos inteligentes modernos. Permite un ajuste preciso sin una rueda de ajuste adicional. Guía gráfica de usuario con imágenes, gráficos y símbolos autoexplicativos. Visualización de texto simple dependiente del idioma: visualización en idioma extranjero ajustable directamente. Cocina guiada MKN con autoChef®, ChefsHelp, VideoAssist, Favoritos y BarcodeScan autoChef® – concepto de funcionamiento automático con 10 categorías de cocción Para cocción automática – automaticCooking sin supervisión permanente. Selección mediante pictogramas con visualización de texto plano adicional según el idioma en 10 categorías y subcategorías de cocción predefinidas: Carne, aves, pescado y mariscos, verduras y patatas, guarniciones y arroz, dulces y postres, repostería, libro de cocina general, categoría individual especial MyChef (incluida la cocción prolongada por la noche), programa de regeneración de banquetes Perfection® con control de clima especial. Ayuda de chefs Inserte información del operador en texto y gráficos en cualquier punto del proceso de cocción. Opcionalmente con señal acústica. Gran visualización en la pantalla. Escaneo de código de barras Los códigos de producto del fabricante se escanean mediante un escáner de código de barras y se asignan a un proceso de cocción en el autoChef®. Esto significa que se puede acceder a él, encontrarlo e iniciarlo de forma rápida y sencilla. (Escáner opcional) Carga fácil Carga cruzada estándar para un trabajo seguro.Control de calidad: ajuste automático del tiempo de cocción. Detecta automáticamente el nivel de llenado de la cámara de cocción y ajusta automáticamente el proceso de cocción para los procesos de cocción autoChef®, ¡sin utilizar la sonda de temperatura central! Garantía de calidad: independientemente de la cantidad de llenado, siempre se consigue el resultado perfecto. Mezcla familiar Los productos que se pueden cocinar en el mismo clima de la cámara de cocción se sugieren en una lista clara. Uso eficiente de la capacidad de la cámara de cocción. Tiempo para servir Introduzca el tiempo de cocción deseado para que los alimentos se cocinen en un clima uniforme con diferentes tiempos de cocción si es necesario. Se puede utilizar para cocinar al vapor, con vapor combinado, con aire caliente y Perfection®. La solicitud de inicio del temporizador se realiza automáticamente. RackControl® – Temporizador múltiple Para supervisar alimentos que se cocinan simultáneamente en un clima uniforme. Se puede utilizar para aire caliente, vapor, vapor combinado y Perfection®. Los tiempos del temporizador se pueden cambiar individualmente. Los procesos de cocción RackControl® se pueden programar y guardar con hasta 6 tiempos de temporizador diferentes. Listo para cocinar Precalentar, enfriar y preparar el ambiente de cocción antes de cocinar, combinados en una sola función. Enfriar con la puerta de la cámara de cocción cerrada. PerfectHold – Función para mantener el calor Una vez finalizado el tiempo de cocción, los alimentos se enfrían mediante "SmartCoolDown" y se mantienen constantemente calientes a una temperatura estándar de 70 °C. La cámara de cocción se enfría de forma controlada con la puerta de la cámara de cocción abierta. Las temperaturas de mantenimiento del calor se pueden ajustar individualmente entre 50 y 90 °C. Sensor interno de temperatura central multipunto Para compensar perforaciones incorrectas, cautivo en la cámara de cocción. Es posible realizar mediciones de temperatura central de hasta 99°C. CombiDoctor ‒ Programa de autodiagnóstico Prueba automática de todas las funciones relevantes del dispositivo, como las funciones de climatización y limpieza. Salida del resultado en pantalla. PHIeco patentado: tecnología de generación de vapor centrífugo de alta velocidad con recuperación de calor. DynaSteam® Unidad de dosificación Ajuste dinámico de la cantidad de vapor en función del proceso de cocción, controlado por microprocesador. Consideración automática de la cantidad de alimentos a cocinar. Arranque suave para proteger alimentos sensibles. Saturación de vapor acelerada después de cerrar la puerta. Ahorro de agua mediante reducción dinámica del caudal durante el proceso de cocción. Compensación automática de la presión de conexión, sin mantenimiento ni reajuste, adecuada para agua de ósmosis. Intercambiador de calor a contraflujo para recuperación de energía del condensado. Ventilador PHI de alto rendimiento y con inversión automática Para una uniformidad especialmente alta, sistema de separación de grasa integrado sin filtro de grasa, 5 velocidades de aire, 10 velocidades de aire programables en combinación con los ciclos del ventilador, freno de motor de seguridad en la rueda del ventilador, deflector de aire que se puede girar con herramientas. SES – Sistema de escape de vapor Condensación de vapores en la cámara de cocción – no hay salida de vapor molesta al abrir la puerta una vez finalizado el proceso – clima ambiental agradable para trabajar. ClimaSelect® plus – control del clima Climatización de cámara de cocción controlable individualmente con medición de humedad y temperatura y humidificación y deshumidificación activas. Ajuste de humedad específico del producto de 0 a 100% (en incrementos del 10%) mostrado digitalmente en la pantalla, con gradaciones de ajuste prácticas e instrucciones de texto claro. Ajuste manual de humedad de 3 niveles (menor humedad, normal, humedad extra). Capacidades: FlexiRack® – el concepto de capacidad Posibilidad de elección entre rejilla colgante FlexiRack®, inserción transversal GN 1/1 o inserción longitudinal GN 1/1. Equipamiento estándar: Estantería colgante FlexiRack® con 6 insertos con dispositivo antivuelco de contenedores para inserción transversal GN 1/1 y accesorios FlexiRack® (530 x 570 mm). Distancia de inserción: 68 mm. Los accesorios FlexiRack® consiguen aumentos de capacidad de más del 50% en comparación con FlexiCombi® con GN 1/1. Concepto de funcionamiento manual con 12 modos de cocción: Cocción al vapor suave: 30°C a 99°C Cocción al vapor:  100°C Vapor exprés: 101°C a 130°C Aire caliente:  30°C a 300°C Vapor combinado: 30°C a 250°C Perfección®: 30°C a 180°C NT baja temperatura:  30°C a 120°C Delta-T Sous vide Humidificación: 30°C a 220°C Horneado: 30°C a 220°C Función de descanso Fabricante: MKN Número de artículo del fabricante: FKECOD615T ¡La instalación y puesta en marcha sólo deben ser realizadas por un técnico certificado! Estaremos encantados de ayudarle a organizar la instalación y la puesta en marcha por parte de un técnico certificado.Esto puede generar costes adicionales.

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