Rational iVario – das multifunktionale Kochsystem für Profiküchen
Kochen, braten und frittieren in nur einem Gerät: Der Rational iVario ist ein Kochsystem, das in vielen Küchen gleich mehrere klassische Geräte ersetzt. Statt Herd, Töpfen, Pfannen, Fritteuse oder Bain-Marie arbeiten Sie mit einem Tiegel, der sich präzise regeln lässt und genau so viel Leistung bringt, wie das Gericht braucht. Das spart Platz, vereinfacht die Arbeitsabläufe und entlastet Ihr Team – im Restaurant ebenso wie in Kantine, Hotel, Catering oder Gemeinschaftsverpflegung. Bei Salm Gastro finden Sie die aktuellen iVario Modelle von Rational, viele davon als Lagerartikel.
Was kann der iVario?
Der iVario arbeitet mit direkter Kontakthitze über den Tiegelboden. Damit decken Sie ein breites Spektrum an Garverfahren ab: Kochen, Braten, Schmoren, Frittieren und Niedertemperaturgaren, bis hin zum Garen über Nacht. Je nach Ausstattung ist zusätzlich Druckgaren möglich, das als Option erhältlich ist. Die großen Modelle übernehmen außerdem die Aufgaben von Kippbratpfanne und Kochkessel. Laut Hersteller arbeitet der Rational iVario dabei deutlich schneller und energiesparender als konventionelle Küchentechnik wie Topf, Pfanne, Kipper und Kessel.
Welcher Rational iVario passt zu Ihrer Küche?
Die Modelle unterscheiden sich vor allem in Größe und Aufbau. Der iVario 2-XS ist das Einstiegsmodell für kleinere Restaurants und wird mit Koch- und Frittierkorb, Armen für die Hebe- und Senkautomatik und Sieb geliefert. Der iVario Pro 2-S bietet ebenfalls zwei getrennte Tiegel, jedoch mit mehr Volumen und größerer Bratfläche – ideal, wenn im À-la-carte-Geschäft oder beim Mise en place zwei Gerichte parallel entstehen sollen. Beide sind Tischgeräte und werden auf ein passendes Untergestell gestellt.
Für große Mengen gibt es den iVario Pro L und den iVario Pro XL mit jeweils einem großen Tiegel. Sie sind auf Kantinen, Großküchen und Gemeinschaftsverpflegung ausgelegt, wo täglich viele Portionen in kurzer Zeit zubereitet werden. Welche Größe sinnvoll ist, hängt von Ihrer Speisenanzahl, Ihrem Angebot und dem verfügbaren Platz ab.
Technik, die mitdenkt: Das zeichnet den iVario aus
Herzstück ist die Heiztechnologie iVarioBoost, die den Tiegel schnell auf Temperatur bringt und die Hitze gleichmäßig verteilt. Mit iZoneControl lässt sich der Tiegelboden in Zonen aufteilen, sodass Sie verschiedene Speisen mit unterschiedlichen Temperaturen gleichzeitig zubereiten. Der intelligente Kochassistent iCookingSuite passt den Garprozess an Menge, Größe und Zustand der Speisen an, während der Kerntemperaturfühler für punktgenaue Ergebnisse sorgt. Praktisch im Alltag sind außerdem die automatische Wasserbefüllung, die integrierte Handbrause, der kippbare Tiegel und die Hebe- und Senkautomatik für Koch- und Frittierkörbe. Über ConnectedCooking lassen sich vernetzte Geräte zudem aus der Ferne verwalten.
iVario kaufen bei Salm Gastro: Beratung, Montage und Zubehör
Ein Rational iVario wird fest an Strom, Wasserzulauf und Abwasser angeschlossen. Montage und Inbetriebnahme dürfen deshalb ausschließlich durch einen zertifizierten Rational Techniker erfolgen. Wir helfen Ihnen gern bei der Organisation; dafür können zusätzliche Kosten entstehen. Passende Ergänzungen wie Körbe, Untergestelle oder Tiegelzubehör finden Sie in unserer Kategorie Zubehör iVario.
Sie möchten sparen? Gelegentlich haben wir auch geprüfte gebrauchte Geräte im Angebot – einen Blick in unsere Rational Gebrauchtmaschinen lohnt sich. Und wenn Ihr Schwerpunkt eher auf Garen mit Heißluft und Dampf liegt, ist der Rational iCombi die passende Ergänzung zum iVario.
Häufige Fragen zum iVario
Was ist der Unterschied zwischen iVario und iCombi?
Der iCombi ist ein Kombidämpfer und gart in einem geschlossenen Garraum mit Heißluft, Dampf oder einer Kombination aus beidem. Der iVario gart dagegen im Tiegel mit Kontakthitze und eignet sich zum Kochen, Braten und Frittieren. In vielen Profiküchen ergänzen sich beide Geräte.
Kann der iVario frittieren?
Ja. Frittieren gehört zu den Grundfunktionen des iVario. Mit Frittierkorb und Hebe- und Senkautomatik wird das Frittiergut automatisch aus dem Öl gehoben.
Kann der iVario druckgaren?
Druckgaren ist beim iVario als Option erhältlich. Ob ein Gerät damit ausgestattet ist, entnehmen Sie der jeweiligen Produktbeschreibung oder fragen Sie uns direkt.
Wer schließt den iVario an?
Montage und Inbetriebnahme dürfen nur durch einen zertifizierten Rational Techniker erfolgen. Wir unterstützen Sie gern bei der Organisation.
Sie sind unsicher, welcher iVario zu Ihrem Betrieb passt? Kontaktieren Sie uns telefonisch, per E-Mail oder über WhatsApp – wir beraten Sie gern und liefern europaweit.