STEATMER MKNE

Contenu de la livraison 1x Four mixte MKN HansDampf 10 x 1/1 GN 1x cadre de base 10x grilles GN 1/1 Mode d'emploi Câble d'alimentation Données techniques Capacité : 10 emplacements pour GN 1/1 Dimensions (L x P x H) : 997 mm x 799 mm x 1060 mm Consommation électrique : 15,9 kW Tension : 400 V / 3 NPE CA Plage de température : 30°C à 300°C Raccordement d'eau : DN 20 (G ¾" A) Raccordement des eaux usées : DN 50 Matériau : Acier inoxydable 1.4301 (boîtier), acier inoxydable 1.4404 (intérieur) Caractéristiques spéciales Fonctionnement manuel avec les modes de cuisson de base vapeur, air chaud et vapeur combinée Programmes automatiques avec 9 catégories de cuisson autoChef ClimaSelect : Contrôle du climat en 4 étapes Ready2Cook : Préchauffer, refroidir, préparer le climat idéal sans ouvrir la porte Salle d'hygiène : sans joint, avec coins arrondis et protection anti-éclaboussures Triple vitrage hygiénique de la porte de la chambre de cuisson Sonde de température à cœur pour une cuisson précise Interface USB pour la gestion des données Système de séparation des graisses sans filtre 5 vitesses de ventilateur programmables pour des résultats de cuisson optimaux Condition Appareil d'occasion Montre des signes d'usure Testé par notre technicien Un nettoyage de base a été effectué Le four mixte MKN HansDampf 10 x 1/1 GN est un appareil polyvalent et puissant, idéal pour une utilisation dans les cuisines professionnelles. Avec une capacité de 10 emplacements GN 1/1, il offre suffisamment d'espace pour préparer de grandes quantités d'aliments. La construction robuste en acier inoxydable garantit la durabilité et un nettoyage facile, tandis que la conception compacte permet une utilisation optimale de l'espace.Ce modèle dispose d'un fonctionnement manuel avec les modes de cuisson de base vapeur, air chaud et vapeur combinée, couvrant une large gamme de méthodes de cuisson. De plus, 9 catégories de cuisson autoChef sont disponibles, qui permettent la préparation automatique de divers plats et simplifient ainsi le flux de travail en cuisine. La fonction ClimaSelect permet un contrôle précis de la température en quatre étapes, de sorte que l'humidité dans la chambre de cuisson puisse être adaptée de manière optimale à l'aliment concerné. Avec Ready2Cook, vous pouvez préchauffer, refroidir ou préparer le climat idéal dans la chambre de cuisson sans avoir à ouvrir la porte, économisant ainsi de l'énergie et augmentant l'efficacité.La chambre d'hygiène sans joint avec coins arrondis et protection anti-éclaboussures ainsi que le triple vitrage hygiénique de la porte de la chambre de cuisson garantissent les normes d'hygiène et de sécurité les plus élevées. Un capteur de température à cœur intégré permet une cuisson précise, tandis que l'interface USB permet une gestion facile des données et le stockage des programmes de cuisson. Le système de séparation des graisses sans filtre réduit les efforts de nettoyage et les 5 vitesses de ventilateur programmables garantissent des résultats de cuisson cohérents pour différents aliments.Fabricant : MKN Numéro d'article du fabricant : FKECOD115C

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Contenu de la livraison : MKN FlexiCombi MagicPilot 6.1 Électrique FKECOD615T Support suspendu Données techniques : Dimensions (LxPxH) : 997x799x790 mm Capacité : pour 6 récipients GN 1/1 ou 6x FlexiRack® (530 x 570 mm) : Arrivée d'eau : DN 20 (G ¾" A) Pression de l'eau : 2-6 bar Évacuation d'eau : DN 20 (G ¾" A) Poids : 120 kg Valeurs de connexion : 10,4 kW / 3 NAC 400V 50/60hz / 3x16A Caractéristiques: Concept de commande MagicPilot® Touch & Slide Écran tactile haute résolution en couleurs réelles avec 800 x 480 pixels et 16 millions de couleurs. Rétroéclairage LED longue durée. Visibilité optimale de tous les côtés. Angle de vision 85°. Format 16:9. Tactile capacitif robuste et sans usure – protégé derrière un verre de sécurité trempé antireflet de 3 mm. Surfaces lisses pour un nettoyage facile et une hygiène optimale. Mode de nettoyage de l'écran ‒ désactive l'écran pendant 20 secondes. Fonctionnement comme les smartphones modernes. Permet un réglage précis sans molette de réglage supplémentaire. Guide utilisateur graphique avec des images, des graphiques et des symboles explicites. Affichages de texte clair dépendant de la langue – affichage en langue étrangère directement réglable. Cuisine guidée MKN avec autoChef®, ChefsHelp, VideoAssist, Favoris et BarcodeScan autoChef® – concept de fonctionnement automatique avec 10 catégories de cuisson Pour une cuisson automatique – Cuisson automatique sans surveillance permanente. Sélection via des pictogrammes avec affichage supplémentaire de texte clair dépendant de la langue dans 10 catégories et sous-catégories de cuisson prédéfinies : Viande, volaille, poisson et fruits de mer, légumes et pommes de terre, accompagnements et riz, sucreries et desserts, pâtisserie, livre de cuisine général, catégorie individuelle spéciale MyChef (y compris la cuisson longue durée la nuit), programme de régénération de banquet Perfection® avec contrôle climatique spécial. ChefsHelp Insérez les informations de l’opérateur dans le texte et les graphiques à tout moment du processus de cuisson. En option avec signal sonore. Grand affichage sur l'écran. BarcodeScan Les codes produits du fabricant sont scannés via un lecteur de codes-barres et attribués à un processus de cuisson dans l'autoChef®. Cela signifie qu'il est possible d'y accéder, de le trouver et de le démarrer rapidement et facilement. (Scanner en option) EasyLoad Chargement transversal standard pour un travail en toute sécurité. QualityControl – réglage automatique du temps de cuisson. Détecte automatiquement le niveau de remplissage de la chambre de cuisson et ajuste automatiquement le processus de cuisson pour les processus de cuisson autoChef®, sans utiliser la sonde de température à cœur ! Assurance qualité – quelle que soit la quantité de remplissage, le résultat parfait est toujours obtenu. FamilyMix Les produits pouvant être cuits dans le même climat de la chambre de cuisson sont suggérés dans une liste claire. Utilisation efficace de la capacité de la chambre de cuisson. Time2Serve Saisissez le temps de cuisson souhaité pour que les aliments soient cuits dans un climat uniforme avec des temps de cuisson différents si nécessaire. Peut être utilisé pour la cuisson à la vapeur, la cuisson à la vapeur combinée, l'air chaud et Perfection®. La demande de démarrage du minuteur est donnée automatiquement. RackControl® – Minuterie multiple Pour surveiller les aliments qui sont cuits simultanément dans un climat uniforme. Peut être utilisé pour l'air chaud, la cuisson à la vapeur, la cuisson à la vapeur combinée et Perfection®. Les temps de minuterie peuvent être modifiés individuellement. Les processus de cuisson RackControl® peuvent être programmés et enregistrés avec jusqu'à 6 temps de minuterie différents. Prêt à cuisiner Préchauffage, refroidissement et préparation du climat de cuisson avant la cuisson, combinés en une seule fonction. Laisser refroidir avec la porte de la chambre de cuisson fermée. PerfectHold – Fonction maintien au chaud Une fois le temps de cuisson terminé, les aliments sont refroidis par « SmartCoolDown » et maintenus constamment au chaud à une température standard de 70°C. La chambre de cuisson est refroidie de manière contrôlée lorsque la porte de la chambre de cuisson est ouverte. Les températures de maintien au chaud peuvent être réglées individuellement de 50 à 90 °C. Capteur de température à cœur multipoint interne Pour compenser les perçages incorrects, captif dans la chambre de cuisson. Mesures de température à cœur possibles jusqu'à 99°C. CombiDoctor ‒ Programme d'autodiagnostic Autotest automatique de toutes les fonctions pertinentes de l'appareil, telles que les fonctions de climatisation et de nettoyage. Affichage du résultat sur l'écran. Technologie brevetée PHIeco – génération de vapeur centrifuge à grande vitesse avec récupération de chaleur. DynaSteam® Unité de dosage Réglage dynamique de la quantité de vapeur, contrôlé par microprocesseur et dépendant du processus de cuisson. Prise en compte automatique de la quantité d'aliments en cours de cuisson. Démarrage progressif pour protéger les aliments sensibles. Saturation accélérée en vapeur après fermeture de la porte. Economie d'eau grâce à la réduction dynamique du débit pendant le processus de cuisson. Compensation automatique de la pression de raccordement, sans entretien et sans réajustement, adapté à l'eau osmosée. Échangeur de chaleur à contre-courant pour la récupération d'énergie à partir des condensats. Ventilateur PHI haute performance à inversion automatique Pour une uniformité particulièrement élevée, système de séparation des graisses intégré sans filtre à graisse, 5 vitesses d'air, 10 vitesses d'air programmables en conjonction avec les cycles du ventilateur, frein moteur de sécurité de la roue du ventilateur, déflecteur d'air orientable avec des outils. SES – Système d'évacuation de vapeur Condensation des vapeurs dans la chambre de cuisson – pas de fuite de vapeur gênante lors de l'ouverture de la porte après la fin du processus – climat ambiant propice au travail. ClimaSelect® plus – contrôle climatique Climat de chambre de cuisson réglable individuellement avec mesure de l'humidité et de la température et humidification et déshumidification actives. Réglage de l'humidité spécifique au produit de 0 à 100 % (par incréments de 10 %) affiché numériquement sur l'écran, avec des gradations de réglage pratiques et des instructions en texte clair. Réglage manuel de l'humidité à 3 niveaux (moins d'humidité, normal, humidité supplémentaire). Capacités : FlexiRack® – le concept de capacité Choix entre grille suspendue FlexiRack®, insertion transversale GN 1/1 ou insertion longitudinale GN 1/1. Équipement standard : Étagère suspendue FlexiRack® avec 6 inserts avec dispositif anti-basculement pour bacs GN 1/1 à insertion transversale et accessoires FlexiRack® (530 x 570 mm). Distance d'insertion : 68 mm. Les accessoires FlexiRack® permettent d'augmenter la capacité de plus de 50 % par rapport au FlexiCombi® avec GN 1/1. Concept de fonctionnement manuel avec 12 modes de cuisson : Cuisson vapeur douce : 30°C à 99°C Fumant:  100°C Cuisson vapeur express : 101°C à 130°C Air chaud :  30°C à 300°C Cuisson à la vapeur combinée : 30°C à 250°C Perfection® : 30°C à 180°C NT basse température :  30°C à 120°C Delta-T Sous vide Humidification : 30°C à 220°C Cuisson : 30°C à 220°C Fonction de repos Fabricant: MKN Numéro d'article du fabricant : FKECOD615T L'installation et la mise en service ne doivent être effectuées que par un technicien certifié ! Nous sommes heureux de vous aider à organiser l'installation et la mise en service par un technicien certifié.Cela peut entraîner des coûts supplémentaires.

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