Machinio

Contenuto della confezione 1 sistema Pacojet 4 1 lama Pacossier® 1 becher Pacossier® in plastica con coperchio 1 tazza protettiva Pacojet 4 1 paraspruzzi completo Dati tecnici Potenza nominale: 1500 W Connessione di rete: 802.11 b/g/n 2,4 GHz Dimensioni (mm): 497 x 204 x 365 (A x L x P) Peso netto: 22,5 kg Sovrapressione: ca. 1 barra Emissione di rumore aereo: 76,4 dB (A) Tensione di rete (varianti): 220–240 V / 50–60 Hz Caratteristiche speciali Ricette Pacoss in soli 90 secondi® Ampio touchscreen per una guida utente intuitiva Aiuto animato Funzioni di rilevamento intelligenti per proteggere da un uso improprio Funzionamento silenzioso Il nuovo Pacojet 4 è un must per ogni cucina professionale. Grazie alla sua capacità di pacossare® determinate ricette in soli 90 secondi, stabilisce nuovi standard di efficienza e versatilità. L'ampio touchscreen consente una guida intuitiva dell'utente e offre assistenza animata. Le funzioni di rilevamento intelligenti del dispositivo proteggono da un uso improprio, garantendo così una lunga durata. Nonostante il funzionamento particolarmente silenzioso, il Pacojet 4 garantisce risultati eccellenti con la massima produttività. Soddisfa così le esigenze dei clienti da tempo attese e stabilisce nuovi standard nelle cucine professionali. Con Pacojet 4 puoi preparare sorbetti, gelati, ripieni, mousse, zuppe, concentrati, impasti, masse e molto altro ancora. Lo speciale processo di Pacotizzazione® intensifica gli aromi degli ingredienti e ne preserva il colore naturale e fresco. Pacojet 4 vi aiuta a soddisfare le esigenze individuali della vostra cucina e vi consente di ottenere risultati eccellenti con la massima produttività. Grazie alle nuove funzionalità intelligenti e innovative, utilizzare il dispositivo diventa ancora più semplice e sicuro, consentendo di standardizzare ulteriormente i flussi di lavoro. La tecnologia di precisione del Pacojet 4 soddisfa i più elevati standard qualitativi. Da consiglio privilegiato tra i migliori chef a prodotto assolutamente indispensabile: il Pacojet si è affermato nelle cucine professionali di successo di tutto il mondo, sia nei ristoranti a conduzione familiare, sia nelle aziende di catering o nei ristoranti di sistema. La pacossatura® consiste nel micro-passare in purea preparazioni alimentari fresche e congelate mediante sovrapressione, senza scongelarle. Ciò consente alle composizioni di svilupparsi nella loro forma pura e naturale, al meglio delle loro capacità. Questo esclusivo sistema di cottura coniuga creatività illimitata con risultati eccellenti e costi contenuti. Produttore: Pacojet Numero articolo del produttore: 137624-000-00

Leggere Di più Meno

Contenuto della confezione: Forno a microonde Panasonic NE-1843 pronto per l'uso Caratteristiche tecniche: Corpo e camera di cottura in acciaio inox Illuminazione interna a LED, display LCD con 2 magnetron dall'alto e dal basso 3 livelli di potenza: alto, medio e basso camera di cottura arrotondata e facile da pulire con tettuccio rimovibile È possibile impilare 2 dispositivi uno sopra l'altro Porta estraibile con ampia finestra di visualizzazione Piastra in ceramica rimovibile Dimensioni della camera di cottura: 330 x 310 x 175 mm / 18,00 l Dimensioni: 337 x 422 x 508 mm Il forno a microonde Panasonic NE-1843 è un elettrodomestico da cucina all'avanguardia, progettato per offrirti prestazioni a microonde di prima classe. Il forno a microonde NE-1843 ha una grande capacità di 18 litri, che offre spazio sufficiente per preparare grandi porzioni o più piatti contemporaneamente. Questa funzionalità è particolarmente utile se si ha una famiglia numerosa o se si desidera preparare del cibo per degli eventi. L'apparecchio è dotato di numerose funzioni e programmi che consentono una preparazione flessibile e precisa. Offre vari programmi preimpostati per riscaldare gli alimenti, scongelare quelli surgelati e cucinare vari piatti. Grazie alla funzione timer integrata puoi impostare con precisione il tempo di cottura ed evitare che gli alimenti si surriscaldino. Il forno a microonde Panasonic NE-1843 è dotato di un pannello di controllo intuitivo con un display chiaro e pulsanti intuitivi. È possibile selezionare facilmente le impostazioni desiderate e utilizzare il microonde in modo rapido e comodo. Il dispositivo è inoltre dotato di una comoda funzione di memoria che consente di salvare le impostazioni utilizzate di frequente e di richiamarle in qualsiasi momento. Ciò ti farà risparmiare tempo e renderà più semplice la preparazione dei tuoi piatti preferiti. Inoltre, il forno a microonde NE-1843 è robusto e durevole. È facile da pulire e ha una luce interna che permette di osservare la cottura senza dover aprire lo sportello. Produttore: Panasonic Numero articolo del produttore: NE1843

Leggere Di più Meno

Contenuto della confezione: 1x INVECCHIATORE A SECCO DX1000 Premium S con invecchiamento intelligente 1x gancio Dati tecnici: Dimensioni: 700x750x1650mm Carico massimo: 2-3 corde posteriori lunghe fino a 1,2 m ciascuna Capacità di carico massima per gruccia: 80 kg Numero massimo di rack: 5 Campo di temperatura: regolabile elettronicamente con incrementi di 0,1 °C: da 0 °C a +30 °C Contenuto lordo/netto: 478/435 L Collegamento elettrico: 230 V Peso: 90 kg Nuovo modello con SmartAging® Unico e disponibile solo nell'armadio di stagionatura DRY AGER®! Grazie alla tecnologia SmartAging® integrata, carne, prosciutto, pesce, salsicce, formaggio, erbe aromatiche, pasta e molto altro possono essere stagionati o essiccati facilmente, semplicemente premendo un pulsante. La frollatura a secco non è mai stata così semplice e sicura. La tecnologia SmartAging® consente la maturazione automatizzata con garanzia di successo. La cella di maturazione offre la possibilità di affinare la carne per un periodo di tempo liberamente selezionabile. La temperatura controllata di 2°C e l'umidità dell'85% nella cella consentono alla carne di essere appesa all'osso e di respirare. Grazie al preciso controllo elettronico, la cella di maturazione garantisce il mantenimento della temperatura in modo accurato e costante. Se necessario, è possibile regolarlo con incrementi di 0,1°C, così come l'umidità. Può essere regolato tra il 60% e il 90%. Grazie a tecnologie sofisticate, la cella di maturazione mantiene sempre il clima perfetto, un flusso d'aria ottimale e una disinfezione continua, anche in caso di grandi oscillazioni della temperatura ambiente. La porta in vetro isolante rivestita in metallo protegge perfettamente la carne sospesa all'interno dai dannosi raggi UV, garantendo al contempo un'illuminazione e una presentazione del prodotto coordinate in modo ottimale. Il Dry Ager cattura l'attenzione e svolge un lavoro ineguagliabile: dopo 6 settimane di frollatura, la carne raffinata perde solo circa il 12% del suo peso. Caratteristiche tecniche: Alloggiamento: Nero, porta verniciata a polvere, acciaio inossidabile Contenitore interno: plastica polistirolo antibatterica Pannello posteriore (interno): acciaio nero, acciaio inossidabile nero spazzolato Porta in vetro isolante: protezione UV, colorata (rivestita in metallo) Umidità: Con HUMICONTROL® umidità regolabile elettronicamente dal 40 al 90% (non necessita di allacciamento idrico o contenitore) Igiene del flusso d'aria: con DX AIRREG® flusso d'aria ottimale, filtro a carbone attivo per aria fresca e disinfezione UVC Sbrinamento automatico, allarmi visivi e acustici, porta bloccabile, cerniera porta reversibile, può essere installato o configurato come unità indipendente. Con la tecnologia SmartAging Produttore: Lava Landig Dry AgerNumero articolo del produttore: DX1000PS

Leggere Di più Meno

Contenuto della confezione: 1x DRY AGER DX500 Premium S con Smart Aging 1x griglia 1x griglia per pavimento Dati tecnici: Dimensioni: 905x600x610 mm (A x L x P) Contenuto lordo/netto: 155/134 l Carico massimo: fino a 20 kg sotto forma di tagli sui rack o 2 pezzi posteriori lunghi fino a 0,5 m ciascuno Campo di temperatura: regolabile elettronicamente con incrementi di 0,1 °C: da 0 °C a +30 °C Consumo energetico: nonostante la porta in vetro solo 1,0 kWh / 24 ore Collegamento elettrico: 220-240 V / 50 Hz Nuovo modello con SmartAging®! Unico e disponibile solo nell'armadio di stagionatura DRY AGER®! Grazie alla tecnologia SmartAging® integrata, carne, prosciutto, pesce, salsicce, formaggio, erbe aromatiche, pasta e molto altro possono essere stagionati o essiccati facilmente, semplicemente premendo un pulsante. La frollatura a secco non è mai stata così semplice e sicura. La tecnologia SmartAging® consente la maturazione automatizzata con garanzia di successo. La cella di maturazione offre la possibilità di affinare la carne per un periodo di tempo liberamente selezionabile. La temperatura controllata di 2°C e l'umidità dell'85% nella cella consentono alla carne di essere appesa all'osso e di respirare. Grazie al preciso controllo elettronico, la cella di maturazione garantisce il mantenimento della temperatura in modo accurato e costante. Se necessario, è possibile regolarlo con incrementi di 0,1°C, così come l'umidità. Può essere regolato tra il 60% e il 90%. Grazie a tecnologie sofisticate, la cella di maturazione mantiene sempre il clima perfetto, un flusso d'aria ottimale e una disinfezione continua, anche in caso di grandi oscillazioni della temperatura ambiente. La porta in vetro isolante rivestita in metallo protegge perfettamente la carne sospesa all'interno dai dannosi raggi UV, garantendo al contempo un'illuminazione e una presentazione del prodotto coordinate in modo ottimale. Il Dry Ager cattura l'attenzione e svolge un lavoro ineguagliabile: dopo 6 settimane di frollatura, la carne raffinata perde solo circa il 12% del suo peso. Siamo lieti di offrirti il accessori coordinati per la frollatura a secco! Su richiesta forniamo: Griglia a scomparsa con portata di 20 kg Griglia a scomparsa per salsicce Appendino in acciaio inossidabile Set di blocchi di sale dell'Himalaya Saltair Vassoio Saltair in acciaio inox per pavimento Supporto a parete per DX500 Caratteristiche tecniche: Alloggiamento: Nero, porta verniciata a polvere, acciaio inossidabile Contenitore interno: plastica polistirolo antibatterica Pannello posteriore (interno): acciaio nero, acciaio inossidabile nero spazzolato Porta in vetro isolante: protezione UV, colorata (rivestita in metallo) Umidità: Con HUMICONTROL® umidità regolabile elettronicamente dal 40 al 90% (non necessita di allacciamento idrico o contenitore) Igiene del flusso d'aria: con DX AIRREG® flusso d'aria ottimale, filtro a carbone attivo per aria fresca e disinfezione UVC Illuminazione interna: barra luminosa DX LED premium, integrata nelle pareti laterali, per illuminare al meglio il contenuto del mobile. Lo spettro luminoso non contiene radiazioni ultraviolette. Sviluppo di calore minimo, nessun riscaldamento localizzato della carne. Sbrinamento automatico, allarmi visivi e acustici, porta bloccabile, cerniera porta reversibile, può essere installato o configurato come unità indipendente. Produttore: Lava Landig Dry AgerNumero articolo del produttore: DX0500PS

Leggere Di più Meno

Contenuto della confezione: 1x BPT 620 KBUH Dati tecnici: 12 coppie di nervature di supporto con distanza di 39 mm per contenitori GN Massimo carico: 70 kg Collegamento elettronico: 220-240 V CA / 50-60 Hz / 200 W Classe di protezione: IP X4 Modulo di riscaldamento dell'aria di ricircolo Limitazione elettronica della temperatura al massimo. +90°C Cavo incl. Maniglie di trasporto pieghevoli in plastica porta rimovibile senza porta lavabile in lavastoviglie Materiale: polipropilene, poliammide, acciaio inossidabile Dimensioni: 440x690x692 mm Peso: 19,5 kg Il contenitore riscaldabile per il trasporto degli alimenti 620 KBUH di B.PROTHERM raggiunge una temperatura interna di ca. +90°C, regolata elettronicamente. Il modulo di riscaldamento dell'aria circolante si trova sul lato interno della porta dell'apparecchio. L'utilizzo del dispositivo è segnalato da una luce LED. Il collegamento elettrico con attacco spina di rete sul lato esterno della porta può essere sigillato a tenuta stagna con uno speciale lucchetto a torsione. Il contenitore per il trasporto è un caricatore frontale. La porta può essere chiusa mediante serrature a tensione in acciaio inox posizionate lungo tutta la lunghezza del contenitore. Sui lati sono fissate due maniglie ergonomiche in acciaio inox, ripiegabili e adatte al trasporto della scatola. Il contenitore per il trasporto è dotato al suo interno di 12 nervature di supporto con una distanza tra le nervature di 39 mm, adatte all'inserimento di contenitori GN. La porta del contenitore per il trasporto è rimovibile. Senza sportello, il contenitore è lavabile in lavastoviglie fino a una temperatura massima di 90°C. Il contenitore ha un grado di protezione IP X4, che impedisce l'uso di getti di vapore, idropulitrici o dispositivi simili per la pulizia del contenitore. Produttore: B.Pro Numero articolo del produttore: 00572536

Leggere Di più Meno

Importante! I bicchieri in acciaio cromato Pacojet non sono compatibili con Pacojet 4. Per garantire la compatibilità è necessario un nuovo bicchiere protettivo (codice articolo: 8171913). Il tappo protettivo per bicchieri di pacossatura in plastica non è compatibile con i bicchieri di pacossatura in acciaio cromato. Contenuto della confezione: Becher di pacossatura con coperchio leggermente usato - come nuovo Dati tecnici: Contenuto: 1L Altezza: 135 mm Diametro: 130 mm Materiale: acciaio inossidabile Congelatore rapido: molto adatto Bagno d'acqua: Molto adatto Vapore combinato: molto adatto Lavabile in lavastoviglie Coppe protettive abbinate: Bicchiere protettivo per Pacojet 2 PLUS, Pacojet 2, Pacojet Junior e Pacojet 1: Art. N. 20279Coppa protettiva per Pacojet 4: Art. N. 139160-E05-00 / Art. N. 139160-E00-00 Condizione: Leggermente usato Come nuovo Caratteristiche tecniche: Offriamo bicchieri Pacossier® in acciaio cromato dotati di coperchio in plastica bianca a chiusura ermetica. Pacossier® come un professionista con i bicchieri Pacossier® di alta qualità in acciaio cromato! Per un risultato Pacojet perfetto e un congelamento corretto, il misurino in acciaio cromato è il mezzo di misura per tutte le ricette Pacojet. La perfetta precisione durante la Pacossatura® è garantita dal design specifico delle tazze. Agisci subito e crea una scorta sufficiente di bicchieri Pacossier® in acciaio cromato. In questo modo è possibile utilizzare il Pacojet in modo efficiente e sfruttare al meglio la varietà delle ricette. Produttore: Pacojet

Leggere Di più Meno

Contenuto della confezione: 1x AT Excellence-S Dati tecnici Min. portata permeato: 1,5 l/min Resa massima dell'acqua prodotta: 60% Temperatura di ingresso max: 35 °C Conduttività dell'acqua grezza max.: 1.200 µS/cm Durezza dell'acqua grezza GH max: 35 °ie pressione dell'acqua di flusso in loco min. 1,2 bar Consumo energetico: 320 W Alimentazione: 200-240 V / 50-60 Hz / 1,4 – 2,0 A Dimensioni: 420 x 205 x 505 mm Peso: 22 kg Volume totale del recipiente a pressione: 18 L Excellence-S è un dispositivo per il trattamento dell'acqua controllato da microprocessore che sfrutta il principio del processo di osmosi inversa per ridurre il contenuto totale di sale nell'acqua in ingresso. Quando si lavano piatti e bicchieri in lavastoviglie, il trattamento dell'acqua in ingresso è un requisito fondamentale per ottenere risultati di lavaggio ottimali. Risultato di lavaggio sempre perfetto. Secondo il produttore, per la serie UC si consiglia l'uso dell'AT-Excellence-S. Filtra quasi il 100% delle sostanze indesiderate dall'acqua. IL Osmosi inversa AT Excellence-Sè caratterizzato dai seguenti vantaggi: AquaOpt Visualizzazione dello stato operativo sul display della macchina Plug-and-play tramite WSE integrato Adattamento alle condizioni locali Collegamento a membrana intelligente Concetto di sicurezza esemplare Funzionamento intuitivo Servizio sempre cordiale Produttore: Winterhalter Numero articolo del produttore: 200V0001

Leggere Di più Meno

Contenuto della confezione: Forno combinato a vapore razionale iCombi Pro XS 6-2/3 elettrico Appendiabiti Kit di avvio composto da: Active Green Tabs e Care Tabs Dati tecnici: Dimensioni (LxPxA): 655x621x567mm Capacità: 6 inserti longitudinali per contenitori 2/3 GN Produzione giornaliera: 20-80 pasti Ingresso acqua: R 3/4" Pressione dell'acqua: 1,0 - 6,0 bar Scarico acqua: DN 40 mm Potenza aria calda: 5,4 kW Potenza vapore: 5,4 kW Peso: 67 kg Valori di allacciamento: 5,7 kW / 3 NAC 400 V Protezione fusibile 3 x 10 A Caratteristiche tecniche Display a colori TFT da 10,1" ad alta risoluzione e touchscreen capacitivo per un utilizzo semplice e intuitivo con controllo tramite scorrimento o gesto di scorrimento Facile selezione dei percorsi di cottura tramite 7 modalità operative e 4 metodi di cottura Misurazione accurata dell'umidità tramite gestione intelligente del clima Una ventola intelligente ad alte prestazioni con inversione di marcia e 5 velocità, controllata in modo intelligente e programmabile manualmente Reazione di Maillard per il monitoraggio e il calcolo della doratura secondo per secondo, per riprodurre risultati di cottura ottimali. iCookingSuite Monitoraggio basato su cloud ConnectedCooking iProductionManager per processi di cottura automatizzati con carichi misti Sensore di temperatura al cuore con 6 punti di misura Cottura Delta-T per una preparazione particolarmente delicata con perdite di cottura minime Sistema di pulizia intelligente con 9 programmi diversi Doccia manuale con ritorno automatico e getto regolabile e funzione getto singolo Porta della camera di cottura a 3 vetri con ventilazione posteriore, rivestimento speciale termoriflettente e pannelli in vetro girevoli per una facile pulizia Materiale interno ed esterno in acciaio inossidabile DIN 1.4301 Camera di cottura igienica senza soluzione di continuità con angoli arrotondati iCombi Pro XS 6-2/3 Electric è un potente forno a vapore combinato che offre una varietà di opzioni di cottura e cottura a vapore. Ha un design compatto ed è ideale per cucine con spazi limitati. iCombi Pro XS 6-2/3 Electric è dotato dell'ultima tecnologia iCookingSuite di Rational, che consente un controllo preciso e intuitivo dell'apparecchio. Il concetto di funzionamento intuitivo semplifica la navigazione tra i vari programmi e opzioni di cottura. Il dispositivo è dotato di un display a colori ad alta risoluzione e di uno schermo touchscreen per un facile utilizzo. Il forno a vapore combinato offre sei inserti della dimensione di 2/3 GN. Può funzionare sia con acqua che con elettricità e offre una potenza di 5,4 kW. iCombi Pro XS 6-2/3 Electric offre diverse modalità di cottura, tra cui la cottura a vapore, la convezione, la cottura combinata a vapore e la cottura Delta-T. In questo modo è possibile preparare una varietà di piatti, da quelli al vapore ai prodotti da forno croccanti. iCombi Pro XS 6-2/3 Electric è dotato di una funzione di pulizia intelligente che automatizza e semplifica il processo di pulizia. Il dispositivo rileva il grado di sporco e suggerisce il programma di pulizia più adatto. Grazie al contenitore di pulizia integrato, la pulizia del forno combinato a vapore può essere effettuata in modo rapido e semplice. In sintesi, il forno combinato a vapore Rational iCombi Pro XS 6-2/3 Electric offre una soluzione di cottura potente e versatile per le cucine professionali. Grazie alle dimensioni compatte, al funzionamento intuitivo e alla funzione di pulizia intelligente, è una scelta pratica per qualsiasi cucina. Produttore: Razionale Numero articolo del produttore: CA1ERRA.0000003 L'installazione e la messa in funzione possono essere eseguite solo da un tecnico Rational certificato! Saremo lieti di aiutarti a organizzare l'installazione e la messa in servizio da parte di un tecnico certificato Rational. Ciò potrebbe comportare costi aggiuntivi.

Leggere Di più Meno

Contenuto della confezione: 1 Monomatik 3 incl. Kit WSE Dati tecnici Portata: 20 l/min Allacciamento idrico: 3/4" Ingresso e uscita Scarico acque reflue e di sicurezza: 1/2" Temperatura di ingresso max.: 50 °C Dimensioni: 570 x 260 x 505 mm Consumo di sale: 0,27 kg per rigenerazione Tempo di rigenerazione: 10 min Peso: 12 kg Alimentazione: Non necessaria Monitoraggio: Controllo tramite misurazione del flusso IL Winterhalter MonoMatik 3 è un addolcitore d'acqua completamente automatico, con controllo del flusso volumetrico, che converte l'acqua dura esistente in acqua addolcita basandosi sul principio dello scambio ionico. Quando si lavano i piatti in lavatrice, l'addolcimento dell'acqua è un requisito fondamentale per ottenere buoni risultati di lavaggio. IL addolcitore d'acqua è costituito essenzialmente da un contenitore di sale in plastica, una cartuccia filtrante in fibra di vetro e un'unità di controllo. Il dispositivo è coperto da un coperchio di plastica ed è dotato di collegamenti a vite da ¾". Il MonoMatik 3 funziona sulla base dello scambio ionico. La cartuccia del filtro contiene una resina a scambio ionico che lega gli ioni di calcio e magnesio che causano la durezza e rilascia nell'acqua che scorre gli ioni di sodio che non causano la durezza, in modo che non si formino calcare o incrostazioni nella caldaia. Se la resina della cartuccia a scambio ionico è esaurita, la testina di controllo avvia automaticamente la rigenerazione della resina esaurita. Il dispositivo non necessita di alcun collegamento elettrico. Il dispositivo viene controllato esclusivamente tramite la misurazione della quantità di acqua trattata. Produttore: Winterhalter Numero articolo del produttore: 20000850

Leggere Di più Meno

Vendita di liquidazione Contenuto della confezione: 1x Winterhalter Lavabicchieri UC-S 400 V Dati tecnici: Larghezza macchina: 460 mm Profondità macchina: 617 mm Altezza macchina: 725-760 mm Altezza libera di ingresso: 309 mm Altezza piedini regolabile: +35 mm Dimensioni del cestello: 400 x 400 mm Pompa di circolazione: 150 - 200 l/min Emissione di rumore secondo DIN EN ISO: max. 55 dB Protezione dagli schizzi: IP X3 (pannello posteriore in plastica) Peso: 59 kg IL Winterhalter UC-S si caratterizza per i seguenti vantaggi: RISULTATI DI LAVAGGIO DELLE STOVIGLIE DI PRIMA CLASSE ASSOLUTAMENTE AFFIDABILE ALTA EFFICIENZA FACILE DA USARE Con le seguenti caratteristiche: Versione 400 V Con contenitori integrati per detersivo e brillantante Con pacchetto cestino standard Produttore: Winterhalter Numero articolo del produttore: 011V0014

Leggere Di più Meno

Contenuto della confezione 1 x macchina impastatrice Talsa MIX65p da 65 litri 1 manuale di istruzioni Dati tecnici Volume della ciotola: 65L Intervallo di temperatura: +5°C - +40°C Umidità relativa: dal 20 al 90% Livello di rumore: 56/70 dB (A) Velocità del braccio di miscelazione: 47 giri/min (50 Hz) / 56 giri/min (60 Hz) Velocità della ciotola: 14 giri/min (50 Hz) / 16 giri/min (60 Hz) Peso: 123 kg Dimensioni (lunghezza × larghezza × altezza): 960×680×1080 mm Alimentazione: 400 V, 3 Ph, 50/60 Hz, 0,5 kW Caratteristiche speciali ciotola di plastica Sistema di miscelazione ottimizzato Costruzione robusta, realizzata interamente in acciaio inossidabile V2A Ingranaggi rinforzati della ciotola e del braccio di miscelazione Arresto automatico della macchina al sollevamento della testa della macchina Nuovo pannello di controllo igienico, IP55 Il miscelatore Talsa MIX65p da 65 litri è un dispositivo di alta qualità per l'industria alimentare. È noto per la sua robustezza ed efficienza. La macchina è progettata appositamente per mescolare la carne, ma può lavorare anche molti altri alimenti. L'esclusivo "Talsa Soft Mixing System" garantisce un'eccellente miscelazione e tempi di miscelazione più brevi grazie al suo esclusivo sistema di miscelazione a due bracci. Questo sistema trasporta il prodotto dal fondo della ciotola verso l'alto e lavora contemporaneamente dall'alto verso il basso, ottenendo un'eccellente miscelazione. La macchina è dotata di una robusta struttura in acciaio inossidabile V2A, noto per la sua durata e affidabilità. È dotato di un sistema di miscelazione ottimizzato e di un sistema di ingranaggi rinforzato per la ciotola e il braccio di miscelazione, garantendo elevate prestazioni anche con masse di carne molto fredde e solide. Il miscelatore Talsa MIX65p da 65 litri è la scelta ideale per chi cerca un miscelatore efficiente e affidabile per l'industria alimentare. Produttore: Talsa Numero articolo del produttore: MIX65p

Leggere Di più Meno

Contenuto della confezione: Forno combinato a vapore razionale iCombi Pro 6-1/1 elettrico Appendiabiti Kit di avvio composto da: Active Green Tabs e Care Tabs Dati tecnici: Dimensioni: 850x842x754mm Capacità: 6 x 1/1 GN o 12 x 1/2 GN Distanza tra le fessure: 68 mm Produzione giornaliera: 30-80 pasti Ingresso acqua: 3/4" / giorno 1 /2" Pressione dell'acqua: 1,0 - 6,0 bar Scarico acqua: DN 50 mm Potenza aria calda: 10,25 kW Potenza vapore: 9,0 kW Peso: 127 kg Valori di allacciamento: 10,8 kW / 3 NAC 400 V 50/60 Hz, fusibile 16 A Caratteristiche tecniche Display a colori TFT da 10,1" ad alta risoluzione e touchscreen capacitivo per un utilizzo semplice e intuitivo con controllo tramite scorrimento o gesto di scorrimento Facile selezione dei percorsi di cottura tramite 7 modalità operative e 4 metodi di cottura Misurazione accurata dell'umidità tramite gestione intelligente del clima Una ventola intelligente ad alte prestazioni con inversione di marcia e 5 velocità, controllata in modo intelligente e programmabile manualmente Reazione di Maillard per il monitoraggio e il calcolo della doratura secondo per secondo, per riprodurre risultati di cottura ottimali. iCookingSuite Monitoraggio basato su cloud ConnectedCooking iProductionManager per processi di cottura automatizzati con carichi misti Sensore di temperatura al cuore con 6 punti di misura Cottura Delta-T per una preparazione particolarmente delicata con perdite di cottura minime Sistema di pulizia intelligente con 9 programmi diversi Doccia manuale con ritorno automatico e getto regolabile e funzione getto singolo Porta della camera di cottura a 3 vetri con ventilazione posteriore, rivestimento speciale termoriflettente e pannelli in vetro girevoli per una facile pulizia Materiale interno ed esterno in acciaio inossidabile DIN 1.4301 Camera di cottura igienica senza soluzione di continuità con angoli arrotondati iCombi Pro 6-1/1 Electric è un potente forno a vapore combinato che offre una varietà di opzioni di cottura e cottura a vapore. Ha un design compatto ed è ideale per cucine con spazi limitati. iCombi Pro 6-1/1 Electric è dotato dell'ultima tecnologia iCookingSuite di Rational, che consente un controllo preciso e intuitivo dell'apparecchio. Il concetto di funzionamento intuitivo semplifica la navigazione tra i vari programmi e opzioni di cottura. Il dispositivo è dotato di un display a colori ad alta risoluzione e di uno schermo touchscreen per un facile utilizzo. Il forno a vapore combinato è dotato di sei inserti della dimensione 1/1 GN. Può funzionare sia con acqua che con elettricità e ha una potenza di 10,25 kW. iCombi Pro 6-1/1 Electric offre diverse modalità di cottura, tra cui cottura a vapore, convezione, vapore combinato e cottura Delta-T. In questo modo è possibile preparare una varietà di piatti, da quelli al vapore ai prodotti da forno croccanti. iCombi Pro 6-1/1 Electric è dotato di una funzione di pulizia intelligente che automatizza e semplifica il processo di pulizia. Il dispositivo rileva il grado di sporco e suggerisce il programma di pulizia più adatto. Grazie al contenitore di pulizia integrato, la pulizia del forno combinato a vapore può essere effettuata in modo rapido e semplice. In sintesi, il forno combinato a vapore Rational iCombi Pro 6-1/1 Electric offre una soluzione di cottura potente e versatile per le cucine professionali. Grazie alle dimensioni compatte, al funzionamento intuitivo e alla funzione di pulizia intelligente, è una scelta pratica per qualsiasi cucina. Produttore: Razionale Numero articolo del produttore: CB1ERRA.0000002 L'installazione e la messa in funzione possono essere eseguite solo da un tecnico Rational certificato! Saremo lieti di aiutarti a organizzare l'installazione e la messa in servizio da parte di un tecnico certificato Rational. Ciò potrebbe comportare costi aggiuntivi.

Leggere Di più Meno

Contenuto della confezione: Sistema di cottura multifunzione Rational iVario Pro 2-XS 2 × Braccio per sollevamento e abbassamento automatico Tipo 2-XS (60.74.791) 1 × cestello di cottura tipo 2-XS (60.74.970) 1 × cestello per friggere tipo 2-XS (60.75.019) 1 × Setaccio tipo 2-XS (60.74.666) 1 × spugna per la pulizia (60.73.927) Dati tecnici: Dimensioni (LxPxA): 1100 mm x 756 mm x 485 mm (altezza senza telaio di base!) Capacità: 2 x 17 litri Superficie di cottura: 2 x 2/3 GN (2 x 13 dm²) Presa integrata: 230V Dati di collegamento: 400 V / 14 kW, 3 NAC Doccia manuale integrata con ritorno automatico e dosaggio del getto Scarico dell'acqua integrato (DN 40) Ingresso acqua integrato nel coperchio: R 3/4 Peso 110 kg Senza soluzione di continuità con angoli arrotondati Sensore di temperatura al cuore con 6 punti di misurazione (1 sensore per pentola) Programmazione individuale: 1.200 programmi con un massimo di 12 passaggi ciascuno possono essere programmati e denominati Pentola di cottura inclinabile La cucina multifunzione Rational iVario Pro 2-XS è un elettrodomestico da cucina innovativo e all'avanguardia, progettato per le cucine professionali. Riunisce in un unico elettrodomestico le funzioni di una pentola, di una padella, di una friggitrice, di una griglia e di una vaporiera. Grazie al suo design compatto, iVario Pro 2-XS è ideale per cucine più piccole o applicazioni mobili. Nonostante le dimensioni ridotte, offre comunque prestazioni impressionanti e un'ampia gamma di opzioni per la preparazione dei cibi. Il sistema di cottura multifunzione è dotato di un controllo preciso della temperatura, che consente di impostare con precisione il calore desiderato. È possibile raggiungere sia basse temperature per brasare o cuocere a vapore, sia alte temperature per friggere o grigliare. In questo modo avrete il pieno controllo sul processo di cottura e potrete ottenere risultati ottimali. La cucina multifunzione iVario Pro 2-XS è dotata di un'interfaccia intuitiva con un display chiaro e pulsanti intuitivi. È possibile selezionare facilmente le impostazioni desiderate e controllare facilmente il processo di cottura. Il dispositivo offre anche una funzione programmabile che consente di salvare ricette e profili di cottura personalizzati. Un'altra caratteristica eccezionale dell'iVario Pro 2-XS è la sua elevata efficienza energetica. Grazie alla tecnologia di riscaldamento intelligente e all'uso efficiente del calore, è possibile risparmiare energia e utilizzarlo in modo economicamente vantaggioso. La cucina multifunzione è inoltre facile da pulire grazie alla sua superficie liscia e igienica. È dotato di una funzione di pulizia automatica che facilita il processo di pulizia e fa risparmiare tempo. Produttore: Razionale Numero articolo del produttore: WZ9ENRA.0002037 L'installazione e la messa in funzione possono essere eseguite solo da un tecnico Rational certificato! Saremo lieti di aiutarti a organizzare l'installazione e la messa in servizio da parte di un tecnico certificato Rational. Ciò potrebbe comportare costi aggiuntivi.

Leggere Di più Meno

Contenuto della confezione: TAGLIERINA KATANA 12V 230V 12L Caratteristiche tecniche: Realizzato interamente in acciaio inox AISI 304 Le lame sono azionate da un potente motore a induzione ventilato Vassoio robusto e rimovibile in acciaio inox AISI 304 Capacità del serbatoio: circa 12 litri Coperchio bloccato e rapidamente rimovibile per facilitare la pulizia e la disinfezione Interruttore uno-e-uno Off con pulsanti in acciaio inox IP 67 Mozzo facilmente rimovibile con 3 lame di serie (configurabile con 2 lame) Mozzi lama speciali disponibili per applicazioni speciali. Massima protezione contro le infiltrazioni di liquidi sull'albero. Capacità della ciotola: 12 Lt Tipo di coltello: Coltello standard Prestazioni:  1610w Tensione:  230V Peso dell'articolo:  75,00 kg Dimensioni (lunghezza × larghezza × altezza):  90,20 × 68,00 × 78,50 centimetri Il cutter Katana 12VV 230V 12L di Sirman è un elettrodomestico da cucina di alta qualità, appositamente progettato per la lavorazione professionale degli alimenti in ristoranti, cucine commerciali e altri stabilimenti di lavorazione alimentare. Questa taglierina si caratterizza per le sue elevate prestazioni, efficienza e qualità. Il cutter è dotato di un potente motore da 230 V, che consente una lavorazione degli alimenti affidabile e veloce. Grazie alla capacità di 12 litri, è possibile lavorare in modo efficiente grandi quantità di ingredienti. Il cutter Katana 12VV è dotato di un alloggiamento robusto che garantisce una lunga durata e una facile pulizia. L'alloggiamento in acciaio inossidabile è durevole e igienico. Il cutter è dotato di una lama che consente di tritare gli alimenti in modo preciso e uniforme. Puoi usarlo per tritare carne, verdure, erbe aromatiche e altri ingredienti in modo rapido ed efficiente. Il dispositivo è dotato di comandi semplici che consentono un utilizzo intuitivo. Grazie al pratico interruttore on/off e ai controlli di velocità è possibile impostare la velocità di lavorazione desiderata. Produttore: Sirmann Numero articolo del produttore: 40794852

Leggere Di più Meno

Contenuto della confezione: Forno a microonde Panasonic NE-1037 pronto per l'uso Caratteristiche tecniche: Corpo e camera di cottura in acciaio inox 3 livelli di potenza da 340 W - 1000 W 10 campi di programma, ciascuno con funzione di attivazione/disattivazione per il doppio della cifra Processo di cottura a 2 e 3 stadi (cambio automatico dei livelli di potenza) Blocco del programma con una singola pressione su un campo del programma tono di segnalazione commutabile Dimensioni della camera di cottura: 330 x 330 x 200 mm / 22,00 l Dimensioni: 306 x 510 x 360 mm Il microonde Panasonic NE-1037 è un elettrodomestico da cucina di alta qualità, progettato per offrirti risultati rapidi ed efficienti nella preparazione dei cibi. Con una potenza di 1000 watt, è potente e versatile. Questo forno a microonde ha una capacità generosa di 22 litri, che offre spazio sufficiente per preparare grandi porzioni o più piatti contemporaneamente. È ideale per le famiglie o per l'uso in uffici e piccoli ristoranti. Il forno a microonde NE-1037 è dotato di numerose funzioni pratiche che ti aiuteranno a preparare i tuoi pasti esattamente come desideri. Dispone di vari programmi preimpostati, tra cui programmi per scongelare, riscaldare e cuocere vari alimenti. Grazie alla funzione timer è possibile impostare con precisione il tempo di cottura e ottenere i risultati desiderati. Il pannello di controllo del microonde è intuitivo e facile da usare. Grazie ai pulsanti intuitivi e al display chiaro, puoi selezionare facilmente le impostazioni desiderate e controllare comodamente il microonde. Il forno a microonde Panasonic NE-1037 si caratterizza per la sua robustezza e durevolezza. È facile da pulire e ha una luce interna che permette di monitorare la cottura senza dover aprire lo sportello. Produttore: Panasonic Numero articolo del produttore: NE1037

Leggere Di più Meno

Contenuto della confezione: Forno combinato a vapore razionale ClassicPro 6-1/1 elettrico Appendiabiti Kit di avvio composto da: Active Green Tabs e Care Tabs Dati tecnici: Dimensioni (LxPxA): 850x842x804mm (inclusa maniglia e tubo di sfiato) Capacità: 6 contenitori GN 1/1 oppure 12 contenitori GN 1/2. Produzione giornaliera: 30 - 100 pasti Ingresso acqua: R 3/4" Pressione dell'acqua: 1,5 - 6,0 bar Scarico acqua: DN 50 mm Peso: 95 kg Valori di allacciamento: 10,8 kW / 3 NAC 400 V Caratteristiche tecniche Display TFT a colori da 4,3 pollici e tasti funzione per un utilizzo semplice e intuitivo. Le modalità operative e le funzioni sono evidenziate visivamente Utilizzo semplice e impostazioni precise grazie alla rotella di regolazione centrale con funzione push ClimaPlus: la gestione attiva del clima nella camera di cottura, che misura e regola costantemente l'umidità e garantisce una deumidificazione efficace, mantenendo elevata produttività, qualità di cottura e bassi consumi energetici. L'umidità viene regolata con incrementi del 10% e può essere monitorata tramite il display digitale per una cottura manuale precisa Turbolenza dinamica dell'aria nella camera di cottura tramite 3 ventole ad alte prestazioni e reversibili con cinque velocità della ventola programmabili manualmente. Generatore di vapore potente per prestazioni di vapore ottimali anche a basse temperature inferiori a 100 °C Sistema di separazione del grasso integrato e senza manutenzione, senza filtro antigrasso aggiuntivo Funzione di raffreddamento per il raffreddamento rapido della camera di cottura tramite ventola Misurazione della temperatura interna tramite sensore di temperatura interna e ausilio di posizionamento opzionale (accessorio) Cottura Delta-T per una preparazione particolarmente delicata con perdite di cottura minime Display digitale della temperatura regolabile in °C o °F, visualizzazione dei valori impostati e reali Visualizzazione digitale dell'umidità e del tempo della camera di cottura, visualizzazione dei valori nominali e reali Programmazione individuale fino a 100 programmi di cottura singoli o multistadio con un massimo di 12 passaggi Regolazione individuale dei parametri di cottura tempo, temperatura e umidità di una fase del programma durante il funzionamento Facile trasferimento dei programmi di cottura ad altri sistemi di cottura tramite chiavetta USB Doccia manuale integrata con ritorno automatico e getto regolabile e funzione getto singolo Illuminazione a LED a risparmio energetico e di lunga durata nella camera di cottura con elevata resa cromatica per un rapido riconoscimento dello stato di cottura Hotline gratuite per domande tecniche e supporto applicativo (ChefLine) Limitatore elettronico di temperatura di sicurezza per generatore di vapore e riscaldatore ad aria calda Freno ventola integrato Utilizzo di pastiglie detergenti Active Green e Care Tabs (detergenti solidi) per una sicurezza sul lavoro ottimale Archiviazione e output dei dati HACCP tramite USB Testato secondo gli standard nazionali e internazionali per il funzionamento senza supervisione Altezza massima di inserimento 1,60 m utilizzando il carrello portateglie RATIONAL con 20 inserti, distanza tra le guide 62 mm (non è richiesta l'omologazione USPHS) Interfaccia USB integrata e protetta da IP per lo scambio di dati locale Interfaccia Ethernet integrata opzionale e protetta da IP Interfaccia WLAN integrata opzionale (incl.Interfaccia Ethernet) Sistema di pulizia e manutenzione automatico indipendente dalla pressione di rete per camera di cottura e generatore di vapore Care System: pulizia e decalcificazione automatica del generatore di vapore 4 diversi programmi di pulizia potenti per la pulizia senza sorveglianza, anche durante la notte Utilizzo semplice e intuitivo dei programmi di pulizia: visualizzazione del programma di pulizia selezionato, della quantità di pastiglie consigliata e del tempo di pulizia rimanente Completamento sicuro della pulizia dopo un'interruzione di corrente con una camera di cottura senza detergenti Utilizzo di pastiglie detergenti e di cura Active Green prive di fosfati e fosforo Porta dell'elettrodomestico con doppio vetro retroventilato e vetro interno girevole per una facile pulizia Materiale interno ed esterno in acciaio inox DIN 1.4301, camera di cottura igienica senza giunzioni con angoli arrotondati e flusso d'aria ottimizzato Pulizia esterna facile e sicura grazie alle superfici in vetro e acciaio inox e protezione contro i getti d'acqua da tutte le direzioni grazie alla classe di protezione IPX5 Cappe aspiranti/a condensazione (accessori) con regolazione situazionale della potenza di aspirazione e trasmissione di messaggi di servizio Il forno a vapore combinato Rational iCombi Classic 6-1/1 Electric è un elettrodomestico da cucina professionale utilizzato nel settore della ristorazione e nelle cucine commerciali. versatilità: Il Rational iCombi Classic 6-1/1 Electric è un forno a vapore combinato che unisce le funzioni di un forno a vapore e di un forno a convezione. Offre diverse funzioni di cottura, come la cottura a vapore, la cottura ad aria calda, la cottura combinata e la cottura a bassa temperatura. Ciò consente di preparare un'ampia gamma di piatti, tra cui carne, pesce, verdure, prodotti da forno e molto altro. capacità: Il forno elettrico Rational iCombi Classic 6-1/1 ha una capacità di 6 contenitori GN 1/1. I contenitori GN sono contenitori Gastronorm standardizzati, ampiamente utilizzati nelle cucine professionali. Questa capacità consente di preparare grandi quantità di cibo contemporaneamente. Operazione: Il forno combinato a vapore è dotato di un pannello di controllo intuitivo che consente un utilizzo semplice e intuitivo. Sono disponibili vari programmi preimpostati per diverse pietanze, ma è anche possibile effettuare impostazioni personalizzate. Efficienza: Il modello Rational iCombi Classic 6-1/1 Electric è dotato delle tecnologie più recenti per garantire un funzionamento efficiente. Dispone di un generatore di vapore integrato che consente una produzione di vapore rapida e precisa. Grazie alla gestione efficiente del calore, l'energia viene distribuita uniformemente in tutta la camera di cottura per ottenere prestazioni di cottura ottimali. pulizia: La pulizia del forno a vapore combinato è semplice e consente di risparmiare tempo. Il Rational iCombi Classic 6-1/1 Electric è dotato di un sistema di pulizia integrato che pulisce automaticamente la camera di cottura. Sono disponibili diversi programmi di pulizia a seconda delle esigenze. Inoltre, le superfici della camera di cottura sono lisce e facili da pulire. durata: Il modello Rational iCombi Classic 6-1/1 Electric è robusto e durevole, progettato per soddisfare le esigenze di una cucina professionale. È realizzato con materiali di alta qualità e offre prestazioni affidabili per un lungo periodo di tempo. Produttore: Razionale Numero articolo del produttore: CB2ERRA.0000071 L'installazione e la messa in funzione possono essere eseguite solo da un tecnico Rational certificato! Saremo lieti di aiutarti a organizzare l'installazione e la messa in servizio da parte di un tecnico certificato Rational.Ciò potrebbe comportare costi aggiuntivi.

Leggere Di più Meno

Contenuto della confezione: Forno a microonde Panasonic NE-3240 pronto per l'uso Caratteristiche tecniche: Corpo e camera di cottura in acciaio inox camera di cottura arrotondata e facile da pulire con 4 magnetron e guide d'onda rotanti 4 livelli di potenza: alto, medio, basso e scongelare Regolazione tramite manopola rotante porta a ribalta con apertura verso il basso e tirante verso l'alto tono di segnalazione commutabile con piastra in ceramica rimovibile Potenza: 3200 W Tensione: 400 V | 50 Hz Dimensioni della camera di cottura: 535 x 330 x 250 mm / 44,00 l Dimensioni: 471 x 650 x 526 mm Il forno a microonde Panasonic NE-3240 è un elettrodomestico da cucina ad alte prestazioni, appositamente progettato per l'uso professionale in cucine commerciali, ristoranti o altri ambienti commerciali. Il forno a microonde NE-3240 ha una capacità generosa di 44 litri, che offre spazio sufficiente per piatti, contenitori o pirofile di grandi dimensioni. Ciò lo rende ideale per l'uso nelle cucine commerciali in cui è necessario preparare grandi porzioni o più piatti contemporaneamente. L'apparecchio è dotato di numerose funzioni e programmi che consentono di preparare i pasti in modo preciso e vario. Offre programmi preimpostati per scongelare, riscaldare e cuocere vari alimenti. Grazie alla funzione timer regolabile è possibile controllare con precisione il tempo di cottura e ottenere i risultati desiderati. Il forno a microonde Panasonic NE-3240 è dotato di un pannello di controllo intuitivo con display chiari e pulsanti intuitivi. Il funzionamento è semplice e consente un comodo controllo del microonde. Offre inoltre la possibilità di salvare singoli programmi e impostazioni per accedere rapidamente alle preparazioni utilizzate di frequente. Il dispositivo è robusto e durevole, progettato per resistere alle esigenze di un'attività di catering molto impegnata. È facile da pulire e ha una luce interna che permette di monitorare la cottura senza dover aprire lo sportello. Produttore: Panasonic Numero articolo del produttore: NE3240

Leggere Di più Meno

Contenuto della confezione: Tritacarne Edertal Em 82 Vls Dati tecnici: Corrente trifase a 400 volt Set di taglio 3 pezzi Unger Hko 82 boccola Potenza in ingresso: 2000 watt L = 620 mm, A = 460 mm, P = 330 mm Il tritacarne Edertal Em 82 Vls è un tritacarne potente e di alta qualità, sviluppato appositamente per l'uso professionale in macellerie, cucine industriali o altre applicazioni commerciali. Grazie alla sua struttura robusta, al motore potente e ai componenti di alta qualità, questo tritacarne consente una lavorazione efficiente e affidabile di grandi quantità di carne.

Leggere Di più Meno

Contenuto della confezione 1 Unità di visualizzazione del sistema Pacojet 4 1 lama Pacossier® 1 becher Pacossier® in plastica con coperchio 1 tazza protettiva Pacojet 4 1 paraspruzzi completo Dati tecnici Potenza nominale: 1500 W Connessione di rete: 802.11 b/g/n 2,4 GHz Dimensioni (mm): 497 x 204 x 365 (A x L x P) Peso netto: 22,5 kg Sovrapressione: ca. 1 barra Emissione di rumore aereo: 76,4 dB (A) Tensione di rete (varianti): 220-240 V / 50-60 Hz Caratteristiche speciali Ricette Pacoss in soli 90 secondi® Ampio touchscreen per una guida utente intuitiva Aiuto animato Funzioni di rilevamento intelligenti per proteggere da un uso improprio Funzionamento silenzioso Condizione: Dispositivo usato con 29 porzioni pacossate Piccoli segni di usura e leggeri graffi Con 6 mesi di garanzia Il nuovo Pacojet 4 convince grazie alla sua capacità di pacossare® determinate ricette in soli 90 secondi. L'ampio touchscreen consente una guida utente intuitiva e un'assistenza animata, mentre le funzioni di rilevamento intelligenti del dispositivo proteggono da un uso improprio. Nonostante il funzionamento particolarmente silenzioso, il nuovo Pacojet consente di ottenere risultati eccellenti con la massima produttività e semplicità d'uso, soddisfacendo così le esigenze dei clienti da tempo attese. Pacojet 4 vi aiuta a soddisfare le esigenze individuali della vostra cucina e vi consente di ottenere risultati eccellenti con la massima produttività. Grazie alle nuove funzionalità intelligenti e innovative, utilizzare il dispositivo diventa ancora più semplice e sicuro, consentendo di standardizzare ulteriormente i flussi di lavoro. Durante la Pacossatura® la superficie degli ingredienti aumenta notevolmente. Ciò intensifica i sapori. Lo speciale processo di Pacossatura® preserva i colori naturali e freschi degli alimenti. Il risultato sono consistenze ultrafini e ariose: un'esperienza di gusto unica che può essere riprodotta in qualsiasi momento semplicemente premendo un pulsante. Da consiglio privilegiato tra i migliori chef a prodotto assolutamente indispensabile: il Pacojet si è affermato nelle cucine professionali di successo di tutto il mondo, sia nei ristoranti a conduzione familiare, sia nelle aziende di catering o nei ristoranti di sistema. La pacossatura® consiste nel micro-passare in purea preparazioni alimentari fresche e congelate mediante sovrapressione, senza scongelarle. Ciò consente alle composizioni di svilupparsi nella loro forma pura e naturale, al meglio delle loro capacità. Questo esclusivo sistema di cottura coniuga creatività illimitata con risultati eccellenti e costi contenuti. Produttore: PacoJet Numero articolo del produttore: PAC-137624-000-00

Leggere Di più Meno

Contenuto della confezione 1 sistema Pacojet 4 1 lama Pacossier® 1 becher Pacossier® in plastica con coperchio 1 tazza protettiva Pacojet 4 1 paraspruzzi completo Dati tecnici Potenza nominale: 1500 W Connessione di rete: 802.11 b/g/n 2,4 GHz Dimensioni (mm): 497 x 204 x 365 (A x L x P) Peso netto: 22,5 kg Sovrapressione: ca. 1 barra Emissione di rumore aereo: 76,4 dB (A) Tensione di rete (varianti): 220–240 V / 50–60 Hz Caratteristiche speciali Ricette Pacoss in soli 90 secondi® Ampio touchscreen per una guida utente intuitiva Aiuto animato Funzioni di rilevamento intelligenti per proteggere da un uso improprio Funzionamento silenzioso Condizione Unità dimostrativa con 85 porzioni Presenta minimi segni di usura Testato dal nostro tecnico È stata effettuata la pulizia di base Il nuovo Pacojet 4 è un must per ogni cucina professionale. Grazie alla sua capacità di pacossare® determinate ricette in soli 90 secondi, stabilisce nuovi standard di efficienza e versatilità. L'ampio touchscreen consente una guida intuitiva dell'utente e offre assistenza animata. Le funzioni di rilevamento intelligenti del dispositivo proteggono da un uso improprio, garantendo così una lunga durata. Nonostante il funzionamento particolarmente silenzioso, il Pacojet 4 garantisce risultati eccellenti con la massima produttività. Soddisfa così le esigenze dei clienti da tempo attese e stabilisce nuovi standard nelle cucine professionali. Con Pacojet 4 puoi preparare sorbetti, gelati, ripieni, mousse, zuppe, concentrati, impasti, masse e molto altro ancora. Lo speciale processo di Pacotizzazione® intensifica gli aromi degli ingredienti e ne preserva il colore naturale e fresco. Pacojet 4 vi aiuta a soddisfare le esigenze individuali della vostra cucina e vi consente di ottenere risultati eccellenti con la massima produttività. Grazie alle nuove funzionalità intelligenti e innovative, utilizzare il dispositivo diventa ancora più semplice e sicuro, consentendo di standardizzare ulteriormente i flussi di lavoro. La tecnologia di precisione del Pacojet 4 soddisfa i più elevati standard qualitativi. Da consiglio privilegiato tra i migliori chef a prodotto assolutamente indispensabile: il Pacojet si è affermato nelle cucine professionali di successo di tutto il mondo, sia nei ristoranti a conduzione familiare, sia nelle aziende di catering o nei ristoranti di sistema. La pacossatura® consiste nel micro-passare in purea preparazioni alimentari fresche e congelate mediante sovrapressione, senza scongelarle. Ciò consente alle composizioni di svilupparsi nella loro forma pura e naturale, al meglio delle loro capacità. Questo esclusivo sistema di cottura coniuga creatività illimitata con risultati eccellenti e costi contenuti. Produttore: Pacojet Numero articolo del produttore: 137624-000-00

Leggere Di più Meno

Contenuto della confezione: Forno a microonde Panasonic NE-1840 pronto per l'uso Caratteristiche tecniche: Corpo e camera di cottura in acciaio inox camera di cottura arrotondata e facile da pulire con 4 magnetron e guide d'onda rotanti 4 livelli di potenza: alto, medio, basso e scongelare Regolazione tramite manopola rotante tono di segnalazione commutabile porta a ribalta estensibile con apertura verso il basso 1 piastra in ceramica, rimovibile Dimensioni della camera di cottura: 535 x 330 x 250 mm / 44,00 l Dimensioni: 471 x 650 x 526 mm Il forno a microonde Panasonic NE-1840 è un apparecchio potente e robusto, appositamente progettato per l'uso professionale in ristoranti, bar, mense e altri esercizi di catering. Con una capacità di 44 litri e una potenza massima di 1800 watt, questo forno a microonde consente di riscaldare, cucinare o scongelare grandi quantità di cibo in modo rapido e semplice. Il microonde è dotato di un controllo digitale intuitivo che consente di regolare con precisione il tempo, la potenza e altre funzioni. Il controllo è inoltre dotato di una varietà di programmi preimpostati che facilitano il riscaldamento di diversi alimenti come pizza, verdure, carne e pesce. Il modello NE-1840 è dotato di un robusto alloggiamento in acciaio inossidabile, che non è solo durevole ma anche facile da pulire. La porta si apre lateralmente ed è dotata di una finestra di ispezione che consente di vedere chiaramente il cibo all'interno. Produttore: Panasonic Numero articolo del produttore: NE1840

Leggere Di più Meno

L'offerta comprende un set di base ideale per i principianti. Contiene un DRY AGER DX500 Premium S con Smart Aging e ottica a parete di sale a LED, UN Grucce, UN Griglia a scorrimento e a pavimento, uno salina, Pietre di sale, una bottiglia spray di detergente speciale e due Gancio girevole. Questo set offre tutto il necessario per muovere i primi passi nel mondo della frollatura a secco. Contenuto della confezione: 1x DRY AGER DX500 Premium S con Smart Aging e ottica a parete di sale a LED 1x griglia 1x griglia per pavimento 1x gancio (8165658) 1x vasca di sale (8157655) 1 pietre di sale (8157654) 2 ganci girevoli (8174102) 1x detergente speciale 500ml (8157657) Dati tecnici: Dimensioni: 905x600x610 mm (A x L x P) Contenuto lordo/netto: 155/134 l Carico massimo: fino a 20 kg sotto forma di tagli sui rack o 2 pezzi posteriori lunghi fino a 0,5 m ciascuno Campo di temperatura: regolabile elettronicamente con incrementi di 0,1 °C: da 0 °C a +30 °C Consumo energetico: nonostante la porta in vetro solo 1,0 kWh / 24 ore Collegamento elettrico: 220-240 V / 50 Hz Nuovo modello con SmartAging®! Unico e disponibile solo nell'armadio di stagionatura DRY AGER®! Grazie alla tecnologia SmartAging® integrata, carne, prosciutto, pesce, salsicce, formaggio, erbe aromatiche, pasta e molto altro possono essere stagionati o essiccati facilmente, semplicemente premendo un pulsante. La frollatura a secco non è mai stata così semplice e sicura. La tecnologia SmartAging® consente la maturazione automatizzata con garanzia di successo. La cella di maturazione offre la possibilità di affinare la carne per un periodo di tempo liberamente selezionabile. La temperatura controllata di 2°C e l'umidità dell'85% nella cella consentono alla carne di essere appesa all'osso e di respirare. Grazie al preciso controllo elettronico, la cella di maturazione garantisce il mantenimento della temperatura in modo accurato e costante. Se necessario, è possibile regolarlo con incrementi di 0,1°C, così come l'umidità. Può essere regolato tra il 60% e il 90%. Grazie a tecnologie sofisticate, la cella di maturazione mantiene sempre il clima perfetto, un flusso d'aria ottimale e una disinfezione continua, anche in caso di grandi oscillazioni della temperatura ambiente. La porta in vetro isolante rivestita in metallo protegge perfettamente la carne sospesa all'interno dai dannosi raggi UV, garantendo al contempo un'illuminazione e una presentazione del prodotto coordinate in modo ottimale. Il Dry Ager cattura l'attenzione e svolge un lavoro ineguagliabile: dopo 6 settimane di frollatura, la carne raffinata perde solo circa il 12% del suo peso. Siamo lieti di offrirti il accessori coordinati per la frollatura a secco! Su richiesta forniamo: Griglia a scomparsa con portata di 20 kg Griglia a scomparsa per salsicce Appendino in acciaio inossidabile Set di blocchi di sale dell'Himalaya Saltair Vasca in acciaio inox Saltair perPavimento Supporto a parete per DX500 Caratteristiche tecniche: Alloggiamento: Nero, porta verniciata a polvere, acciaio inossidabile Contenitore interno: plastica polistirolo antibatterica Pannello posteriore (interno): acciaio nero, acciaio inossidabile nero spazzolato Porta in vetro isolante: protezione UV, colorata (rivestita in metallo) Umidità: Con HUMICONTROL® umidità regolabile elettronicamente dal 40 al 90% (non necessita di allacciamento idrico o contenitore) Igiene del flusso d'aria: con DX AIRREG® flusso d'aria ottimale, filtro a carbone attivo per aria fresca e disinfezione UVC Illuminazione interna: barra luminosa DX LED premium, integrata nelle pareti laterali, per illuminare al meglio il contenuto del mobile. Lo spettro luminoso non contiene radiazioni ultraviolette. Sviluppo di calore minimo, nessun riscaldamento localizzato della carne. Sbrinamento automatico, allarmi visivi e acustici, porta bloccabile, cerniera porta reversibile, può essere installato o configurato come unità indipendente. Produttore: Lava Landig Dry Ager

Leggere Di più Meno

L'offerta comprende un set di base ideale per i principianti. Contiene un DRY AGER DX1000 Premium S con invecchiamento intelligente, UN Grucce, due Griglie a scorrimento, uno salina, Pietre di sale, una bottiglia spray di detergente speciale e tre Gancio girevole. Questo set offre tutto il necessario per muovere i primi passi nel mondo della frollatura a secco. Contenuto della confezione: 1x INVECCHIATORE A SECCO DX1000 Premium S con invecchiamento intelligente 1x gancio 2x griglia scorrevole (8168057) 1x vasca di sale (8165422) 1 pietre di sale (8157447) 3 ganci girevoli (8174102) 1x detergente speciale 500ml (8157657) Dati tecnici: Dimensioni: 700x750x1650mm Carico massimo: 2-3 corde posteriori lunghe fino a 1,2 m ciascuna Capacità di carico massima per gruccia: 80 kg Numero massimo di rack: 5 Campo di temperatura: regolabile elettronicamente con incrementi di 0,1 °C: da 0 °C a +30 °C Contenuto lordo/netto: 478/435 L Collegamento elettrico: 230 V Peso: 90 kg Nuovo modello con SmartAging® Unico e disponibile solo nell'armadio di stagionatura DRY AGER®! Grazie alla tecnologia SmartAging® integrata, carne, prosciutto, pesce, salsicce, formaggio, erbe aromatiche, pasta e molto altro possono essere stagionati o essiccati facilmente, semplicemente premendo un pulsante. La frollatura a secco non è mai stata così semplice e sicura. La tecnologia SmartAging® consente la maturazione automatizzata con garanzia di successo. La cella di maturazione offre la possibilità di affinare la carne per un periodo di tempo liberamente selezionabile. La temperatura controllata di 2°C e l'umidità dell'85% nella cella consentono alla carne di essere appesa all'osso e di respirare. Grazie al preciso controllo elettronico, la cella di maturazione garantisce il mantenimento della temperatura in modo accurato e costante. Se necessario, è possibile regolarlo con incrementi di 0,1°C, così come l'umidità. Può essere regolato tra il 60% e il 90%. Grazie a tecnologie sofisticate, la cella di maturazione mantiene sempre il clima perfetto, un flusso d'aria ottimale e una disinfezione continua, anche in caso di grandi oscillazioni della temperatura ambiente. La porta in vetro isolante rivestita in metallo protegge perfettamente la carne sospesa all'interno dai dannosi raggi UV, garantendo al contempo un'illuminazione e una presentazione del prodotto coordinate in modo ottimale. Il Dry Ager cattura l'attenzione e svolge un lavoro ineguagliabile: dopo 6 settimane di frollatura, la carne raffinata perde solo circa il 12% del suo peso. Caratteristiche tecniche: Alloggiamento: Nero, porta verniciata a polvere, acciaio inossidabile Contenitore interno: plastica polistirolo antibatterica Pannello posteriore (interno): acciaio nero, acciaio inossidabile nero spazzolato Porta in vetro isolante: protezione UV, colorata (rivestita in metallo) Umidità: Con HUMICONTROL® umidità regolabile elettronicamente dal 40 al 90% (non necessita di allacciamento idrico o contenitore) Igiene del flusso d'aria: con DX AIRREG® flusso d'aria ottimale, filtro a carbone attivo per aria fresca e disinfezione UVC Sbrinamento automatico, allarmi visivi e acustici, porta bloccabile, cerniera porta reversibile, può essere installato o configurato come unità indipendente. Con la tecnologia SmartAging Produttore: Lava Landig Dry Ager

Leggere Di più Meno

Contenuto della confezione Macchina Katana 20 VV Coperchio in acciaio inox rimovibile Corsa a 3 pale Istruzioni per l'uso Dati tecnici Potenza: 2387 watt (3,25 CV) Tensione: 230 volt Velocità: 600-2600 giri/min Capacità: 20 litri Materiale: acciaio inossidabile AISI 304 Peso: 92 kg Dimensioni: 1013 x 700 x 507 mm (L x P x A) Pulsanti in acciaio inox IP 67 Protezione da sovraccarico termico Caratteristiche speciali Motore asincrono ventilato Coperchio ad alta resistenza in Kepital Sollevamento della lama rimovibile Controllo della velocità tramite inverter motoriduttore indipendente Ciotola e coperchio rimovibili per una facile pulizia Massima protezione contro l'ingresso di liquidi Coltelli speciali disponibili per varie applicazioni La Sirman Katana 20 VV è una macchina per la lavorazione della carne all'avanguardia, progettata appositamente per le cucine professionali. Realizzato in acciaio inox AISI 304, è progettato per durare a lungo e resistere a un uso intensivo. Il potente motore asincrono ventilato garantisce un funzionamento continuo e consente fino a 5000 tagli al minuto, il che velocizza notevolmente la lavorazione di carne, pesce, verdure e molti altri alimenti. Grazie alla regolazione variabile della velocità da 600 a 2600 giri/min, la macchina può essere adattata in modo flessibile a diverse esigenze. La ciotola e il coperchio in acciaio inox rimovibili facilitano la pulizia, mentre la protezione termica da sovraccarico e i pulsanti IP 67 garantiscono la massima sicurezza. La macchina è inoltre dotata di un mozzo lame facilmente rimovibile che di serie contiene tre lame, ma può essere configurato con due lame a seconda delle esigenze specifiche dell'utente. La Katana 20 VV non si limita solo alla lavorazione della carne; È ideale anche per preparare formaggi, pane, salse e creme spalmabili. L'impiego di materiali di alta qualità e la lavorazione precisa garantiscono un ambiente di lavoro igienico ed efficiente. Con una capacità di 20 litri, è ideale per grandi quantità e un utilizzo intensivo nelle attività di ristorazione. Inoltre, la Katana 20 VV offre speciali opzioni di lama adatte a diverse esigenze di taglio, nonché un coperchio estremamente resistente, in grado di sopportare anche un uso intensivo. La macchina unisce efficienza, versatilità e semplicità d'uso in un unico dispositivo. Nel complesso, la Sirman Katana 20 VV è un'eccellente scelta per gli utenti professionisti che cercano una macchina affidabile e versatile per le loro esigenze in cucina. Produttore: Sirmann Numero articolo del produttore: 40795152

Leggere Di più Meno