Piroscafo combinato MKN

Contenuto della confezione 1x forno combinato MKN HansDampf 10 x 1/1 GN 1x telaio di base 10 griglie GN 1/1 Istruzioni per l'uso Cavo di alimentazione Dati tecnici Capacità: 10 slot per GN 1/1 Dimensioni (L x P x A): 997 mm x 799 mm x 1060 mm Consumo energetico: 15,9 kW Tensione: 400 V / 3 NPE AC Intervallo di temperatura: da 30°C a 300°C Collegamento idrico: DN 20 (G ¾" A) Collegamento acque reflue: DN 50 Materiale: acciaio inossidabile 1.4301 (cassa), acciaio inossidabile 1.4404 (interno) Caratteristiche speciali Funzionamento manuale con le modalità di cottura base: vapore, aria calda e vapore combinato Programmi automatici con 9 categorie di cottura autoChef ClimaSelect: Controllo del clima in 4 passaggi Ready2Cook: preriscalda, raffredda, prepara il clima ideale senza aprire la porta Stanza igienica: senza soluzione di continuità, con angoli arrotondati e paraspruzzi Tripla vetratura igienica della porta della camera di cottura Sonda di temperatura al cuore per una cottura precisa Interfaccia USB per la gestione dei dati Sistema di separazione dei grassi senza filtro 5 velocità della ventola programmabili per risultati di cottura ottimali Condizione Dispositivo usato Mostra segni di usura Testato dal nostro tecnico È stata effettuata la pulizia di base Il forno a vapore combinato MKN HansDampf 10 x 1/1 GN è un apparecchio versatile e potente, ideale per l'uso nelle cucine professionali. Con una capacità di 10 scomparti GN 1/1, offre spazio sufficiente per preparare grandi quantità di cibo. La robusta struttura in acciaio inossidabile garantisce durevolezza e facilità di pulizia, mentre il design compatto consente un utilizzo ottimale dello spazio.Questo modello è dotato di funzionamento manuale con le modalità di cottura base: vapore, aria calda e vapore combinato, coprendo un'ampia gamma di metodi di cottura. Inoltre sono disponibili 9 categorie di cottura autoChef, che consentono la preparazione automatica di vari piatti, semplificando così il flusso di lavoro in cucina. La funzione ClimaSelect consente una regolazione precisa del clima in quattro livelli, in modo che l'umidità nella camera di cottura possa essere adattata in modo ottimale ai singoli alimenti. Con Ready2Cook puoi preriscaldare, raffreddare o preparare il clima ideale nella camera di cottura senza dover aprire la porta, risparmiando energia e aumentando l'efficienza.La camera igienica senza giunzioni con angoli arrotondati e paraspruzzi, nonché la tripla vetratura igienica della porta della camera di cottura, garantiscono i massimi standard igienici e di sicurezza. Un sensore integrato per la temperatura al cuore consente una cottura precisa, mentre l'interfaccia USB consente una facile gestione dei dati e la memorizzazione dei programmi di cottura. Il sistema di separazione dei grassi senza filtro riduce lo sforzo di pulizia e le 5 velocità programmabili della ventola garantiscono risultati di cottura uniformi per diversi alimenti.Produttore: MKN Numero articolo del produttore: FKECOD115C

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Contenuto della confezione: MKN FlexiCombi MagicPilot 6.1 Elettrico FKECOD615T Appendiabiti Dati tecnici: Dimensioni (LxPxA): 997x799x790 mm Capacità: per 6 contenitori GN 1/1 o 6x FlexiRack® (530 x 570 mm): Ingresso acqua: DN 20 (G ¾" A) Pressione dell'acqua: 2-6 bar Scarico acqua: DN 20 (G ¾" A) Peso: 120 kg Valori di allacciamento: 10,4 kW / 3 NAC 400V 50/60hz / 3x16A Caratteristiche: Concetto operativo MagicPilot® Touch & Slide Touchscreen ad alta risoluzione a colori reali con 800 x 480 pixel e 16 milioni di colori. Retroilluminazione a LED di lunga durata. Visibilità ottimale da tutti i lati. Angolo di visione 85°. Formato 16:9. Touch capacitivo robusto e resistente all'usura, protetto da un vetro di sicurezza temperato antiriflesso da 3 mm. Superfici lisce per una facile pulizia e la massima igiene. Modalità pulizia display: disattiva il display per 20 secondi. Funzionano come gli smartphone moderni. Consente una regolazione precisa senza ulteriore rotella di regolazione. Guida utente grafica con immagini, grafici e simboli autoesplicativi. Visualizzazione del testo in chiaro dipendente dalla lingua: visualizzazione della lingua straniera direttamente regolabile. Cottura guidata MKN con autoChef®, ChefsHelp, VideoAssist, Preferiti e BarcodeScan autoChef® – concetto operativo automatico con 10 categorie di cottura Per la cottura automatica – cottura automatica senza monitoraggio permanente. Selezione tramite pittogrammi con visualizzazione aggiuntiva di testo in chiaro dipendente dalla lingua in 10 categorie di cottura predefinite e sottocategorie: carne, pollame, pesce e frutti di mare, verdure e patate, contorni e riso, dolci e dessert, cottura al forno, ricettario generale, categoria individuale speciale MyChef (inclusa la cottura notturna prolungata), programma di rigenerazione per banchetti Perfection® con speciale controllo climatico. ChefsHelp Inserire le informazioni dell'operatore in forma di testo e grafica in qualsiasi momento del processo di cottura. Opzionalmente con segnale acustico. Ampio display sullo schermo. Scansione di codici a barre I codici prodotto del produttore vengono letti tramite scansione di codici a barre e assegnati a un processo di cottura nell'autoChef®. Ciò significa che è possibile accedervi, trovarlo e avviarlo in modo rapido e semplice. (Scanner opzionale) EasyLoad Caricamento trasversale standard per un lavoro sicuro. QualityControl: regolazione automatica del tempo di cottura. Rileva automaticamente il livello di riempimento della camera di cottura e regola automaticamente il processo di cottura per i processi di cottura autoChef®, senza utilizzare la sonda di temperatura al cuore! Garanzia di qualità: indipendentemente dalla quantità di riempimento, si ottiene sempre il risultato perfetto. FamilyMix I prodotti che possono essere cotti nelle stesse condizioni climatiche della camera di cottura vengono suggeriti in un elenco chiaro. Utilizzo efficiente della capacità della camera di cottura. Time2Serve Inserire il tempo di cottura desiderato affinché il cibo venga cucinato in un clima uniforme con tempi di cottura diversi, se necessario. Può essere utilizzato per la cottura a vapore, la cottura combinata a vapore, l'aria calda e Perfection®. La richiesta di avvio del timer viene inviata automaticamente. RackControl® – timer multiplo Per monitorare gli alimenti che vengono cotti simultaneamente in un clima uniforme. Può essere utilizzato per aria calda, vapore, vapore combinato e Perfection®. I tempi del timer possono essere modificati individualmente. I processi di cottura RackControl® possono essere programmati e salvati con un massimo di 6 diversi tempi di timer. Pronti a cucinare Preriscaldamento, raffreddamento e preparazione del clima di cottura prima della cottura, combinati in un'unica funzione. Lasciare raffreddare tenendo chiusa la porta della camera di cottura. PerfectHold – Funzione di mantenimento in caldo Una volta terminato il tempo di cottura, il cibo viene raffreddato tramite "SmartCoolDown" e mantenuto costantemente caldo alla temperatura standard di 70°C. Il raffreddamento della camera di cottura avviene in modo controllato tenendo aperta la porta della camera di cottura. Le temperature di mantenimento al caldo possono essere regolate individualmente da 50 a 90 °C. Sensore di temperatura interna multi-punto Per compensare eventuali forature errate, bloccare nella camera di cottura. Possibilità di misurare la temperatura interna fino a 99°C. CombiDoctor ‒ Programma di autodiagnosi Autotest automatico di tutte le funzioni rilevanti dell'apparecchio, come ad esempio le funzioni di climatizzazione e pulizia. Visualizzazione del risultato sul display. Tecnologia brevettata PHIeco: generazione di vapore centrifugo ad alta velocità con recupero di calore. DynaSteam® Unità di dosaggio Regolazione dinamica della quantità di vapore in base al processo di cottura, controllata da microprocessore. Considerazione automatica della quantità di cibo in cottura. Avvio graduale per proteggere gli alimenti sensibili. Saturazione del vapore accelerata dopo la chiusura della porta. Risparmio idrico grazie alla riduzione dinamica della portata durante la cottura. Compensazione automatica della pressione di collegamento, esente da manutenzione e regolazione, adatto per acqua osmotizzata. Scambiatore di calore a flusso controcorrente per il recupero di energia dalla condensa. Ventola PHI ad alte prestazioni e con inversione automatica Per un'uniformità particolarmente elevata, sistema di separazione del grasso integrato senza filtro antigrasso, 5 velocità dell'aria, 10 velocità dell'aria programmabili in combinazione con i cicli della ventola, freno motore di sicurezza della ventola, deflettore dell'aria orientabile con utensili. SES – Sistema di scarico del vapore Condensazione dei vapori nella camera di cottura: nessuna fastidiosa fuoriuscita di vapore all'apertura della porta al termine del processo, clima ambientale favorevole al lavoro. ClimaSelect® plus – controllo del clima Climatizzazione della camera di cottura regolabile individualmente con misurazione dell'umidità e della temperatura nonché umidificazione e deumidificazione attive. Impostazione dell'umidità specifica per il prodotto da 0 a 100% (con incrementi del 10%) visualizzata digitalmente sul display, con pratiche gradazioni di impostazione e istruzioni in testo semplice. Impostazione manuale dell'umidità su 3 livelli (umidità ridotta, umidità normale, umidità extra). Capacità: FlexiRack® – il concetto di capacità Possibilità di scelta tra ripiano sospeso FlexiRack®, inserimento trasversale GN 1/1 o inserimento longitudinale GN 1/1. Dotazione standard: Supporto sospeso FlexiRack® con 6 inserti con dispositivo antiribaltamento per l'inserimento trasversale dei contenitori GN 1/1 e accessori FlexiRack® (530 x 570 mm). Distanza di inserimento: 68 mm. Gli accessori FlexiRack® consentono di ottenere aumenti di capacità di oltre il 50% rispetto a FlexiCombi® con GN 1/1. Concetto di funzionamento manuale con 12 modalità di cottura: Cottura a vapore delicata: da 30°C a 99°C Cottura a vapore:  100°C Cottura a vapore rapida: da 101°C a 130°C Aria calda:  da 30°C a 300°C Cottura a vapore combinata: da 30°C a 250°C Perfezione®: da 30°C a 180°C Bassa temperatura NT:  da 30°C a 120°C Delta-T Sottovuoto Umidificazione: da 30°C a 220°C Cottura: da 30°C a 220°C Funzione di riposo Produttore: MKN Numero articolo del produttore: FKECOD615T L'installazione e la messa in funzione devono essere eseguite solo da un tecnico certificato! Saremo lieti di aiutarti a organizzare l'installazione e la messa in servizio da parte di un tecnico certificato.Ciò potrebbe comportare costi aggiuntivi.

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