Der NordCap Kombidämpfer EK 6 x GN 1/1 kombiniert boilerlose Dampffunktion und AirFlow-Luftverteilung mit Kerntemperaturfühler, HACCP-Schnittstelle und automatischer Selbstreinigung.
Der EK 6 x GN 1/1 ist ein elektrisch beheizter Kombidämpfer als Tischgerät für GN 1/1 im Längseinschub. Als Abstell- und Lagerfläche nennt NordCap 6 x GN 1/1-65, das serienmäßige Auflagegestell hat einen Einschub-Abstand von 65 mm. Mit Außenmaßen von 867 x 775 x 808 mm (B x T x H) findet das Gerät auch in kleineren Küchen Platz, über das optionale Sonderzubehör ist es stapelbar. Die Arbeitstemperatur reicht bis 300 °C, Dampf wird boilerlos erzeugt.
Gesteuert wird elektronisch über die Frontblende mit Digitalanzeige, Hauptschalter und Start-/Stopp-Taste. Zur Ausstattung gehören ein automatischer Schnell-Cooldown, eine automatische Vorheiz-Funktion, Eigendiagnose und Programmspeicherplätze für Rezepte. Das AirFlow-Luftverteilungssystem arbeitet mit 5-stufig regelbarer Lüftergeschwindigkeit und Umkehrfunktion. Ein 1-Punkt-Kerntemperaturfühler ist serienmäßig dabei, HACCP-Daten lassen sich über die USB- und WLAN-Schnittstelle auslesen.
Außen- und Innenverkleidung bestehen aus CNS 1.4301, der Garraum hat abgerundete Ecken und eine LED-Innenbeleuchtung. Die Doppelglastür aus Thermoglas mit ergonomischem Griff ist rechts angeschlagen und nicht wechselbar, beim Öffnen der Tür wird das Lüfterrad abgestellt. Ein automatisches Selbstreinigungsprogramm erleichtert die Pflege, NordCap nennt dazu fünf Betriebsarten: Soft, Medium, Strong, Extra Strong und Rinse-only. Die Schutzart IPX5 schützt gegen Strahlwasser.
Elektrisch wird der Kombidämpfer an 400 V (3N, 50 Hz) mit 11,10 kW angeschlossen. Die Wasserzufuhr erfolgt über einen Festwasseranschluss mit 1 bis 6 bar Wasserdruck und einer Wasserzulauftemperatur von 30 °C, ein bauseitiger Wasserablauf ist erforderlich. Optional erhältlich sind unter anderem Ablufthauben mit Lüftermotor, ein fahrbares Bäckerei-Gestell für EN 600 x 400, ein Einschubgestell mit Griff, höhenverstellbare Füße mit 150 bis 200 mm sowie GN-Roste, Grillroste und antihaftbeschichtete GN-Behälter. Das Nettogewicht beträgt 107 kg, gefertigt wird in Italien.
Lieferumfang
- 1 x Kombidämpfer EK 6 x GN 1/1
- 1 x 1-Punkt-Kerntemperaturfühler
- 1 x Auflagegestell für GN 1/1, Einschub-Abstand 65 mm
- 1 x USB- und WLAN-Schnittstelle zum Auslesen von HACCP-Daten
- 4 x Füße
Technische Daten
- Herstellerartikelnummer: 406228960
- Aufstellungsart: Tischgerät, stapelbar (mit optionalem Sonderzubehör)
- Eignung: für GN 1/1, Einschub längs
- Abstell- und Lagerfläche: 6 x GN 1/1-65
- Arbeitstemperatur: bis 300 °C
- Dampferzeugung: boilerlos
- Luftverteilung: AirFlow, Lüftergeschwindigkeit 5-stufig regelbar, Umkehrfunktion
- Außenabmessungen (B x T x H): 867 x 775 x 808 mm
- Tiefe bei geöffneter Tür: 1319 mm
- Steuerung: elektronisch (in der Frontblende), Digitalanzeige
- Energieart: Elektro
- Anschluss: 11,10 kW, 400 V, 3N, 50 Hz
- Wasseranschluss: Festwasseranschluss, Wasserdruck 1 bis 6 bar
- Wasserzulauftemperatur: 30 °C
- Schutzart: IPX5 (strahlwassergeschützt)
- Verkleidung außen: CNS 1.4301
- Verkleidung innen: CNS 1.4301
- Tür: Doppelglastür, Thermoglas, Türanschlag rechts, nicht wechselbar
- Gewicht: 107 kg netto
- Herkunftsland: Italien
Besonderheiten
- Boilerlose Dampffunktion
- AirFlow-Luftverteilung mit 5-stufiger Lüftergeschwindigkeit und Umkehrfunktion
- 1-Punkt-Kerntemperaturfühler serienmäßig
- HACCP-Daten per USB- und WLAN-Schnittstelle auslesbar
- Automatisches Selbstreinigungsprogramm
- Programmspeicherplätze für Rezepte, automatische Vorheiz-Funktion und Schnell-Cooldown
- LED-Innenbeleuchtung, Lüfterstopp bei Türöffnung
Pflichtangaben
Hinweise zu Aufstellung und Betrieb
Lieferung ohne GN-Tragroste. Ein Festwasseranschluss (1 bis 6 bar) und ein bauseitiger Wasserablauf sind erforderlich. Zu den Seiten und zur rückwärtigen Wand ist ein Mindestabstand von 50 mm einzuhalten. Vor einer Stapelung von Geräten ist die endgültige Gesamthöhe im Hinblick auf einen barrierefreien und gefahrlosen Zugang für das Bedienpersonal zu berücksichtigen. Der Anschluss an 400 V Drehstrom ist durch eine Elektrofachkraft vorzunehmen.
Bedienungsanleitung
Bedienungsanleitung herunterladen (PDF)
Energiekennzeichnung
Gewerbliche Wärmegeräte unterliegen derzeit keiner EU-Energielabel-Kennzeichnungspflicht (keine EPREL-Registrierung).
Produktsicherheit (GPSR)
Hersteller: NordCap GmbH & Co. KG, Thalenhorststraße 15, 28307 Bremen, Deutschland
Verantwortliche Person in der EU: NordCap GmbH & Co. KG, Thalenhorststraße 15, 28307 Bremen, Deutschland, Telefon: +49 421 48557-0, E-Mail: produktsicherheit@nordcap.de
Sicherheitshinweise: Vor Aufstellung, Anschluss und Gebrauch die mitgelieferte Bedienungsanleitung mit allen Sicherheits- und Warnhinweisen lesen und beachten.
