Description
Contenu de la livraison : - Four mixte Rational iCombi Pro 10-1/1 électrique
- Support suspendu
- Kit de démarrage composé de : comprimés verts actifs et comprimés d'entretien
Données techniques :
- Dimensions : L 850 x Profondeur avec poignée de porte 842 x H 1014 mm
- Poids : 139 kg
- Arrivée d'eau : R 3/4"
- Pression de l'eau : 150 à 600 kPa ou 0,15-0,6 Mpa
- Évacuation d'eau : DN 50
- Puissance de chauffage à sec : 18 kW
- Puissance de chauffage humide : 18 kW
Caractéristiques techniques
- Écran couleur TFT de 4,3 pouces et touches programmables pour une utilisation simple et intuitive. Les modes de fonctionnement et les fonctions sont mis en évidence visuellement
- Utilisation facile et réglages précis grâce à la molette de réglage centrale avec fonction poussoir
- ClimaPlus : La gestion active du climat dans la chambre de cuisson, qui mesure et régule en continu l'humidité et assure une déshumidification efficace tout en maintenant une productivité élevée, une qualité de cuisson et une faible consommation d'énergie. L'humidité est réglée par incréments de 10 % et peut être suivie via l'affichage numérique pour une cuisson manuelle précise
- Turbulence d'air dynamique dans la chambre de cuisson grâce à 3 roues de ventilateur haute performance réversibles avec cinq vitesses de ventilateur programmables manuellement.
- Générateur de vapeur puissant pour des performances de vapeur optimales même à basse température inférieure à 100 °C
- Système de séparation des graisses intégré et sans entretien, sans filtre à graisse supplémentaire
- Fonction de refroidissement rapide de la chambre de cuisson à l'aide d'une roue de ventilateur
- Mesure de la température à cœur à l'aide d'un capteur de température à cœur et d'une aide au positionnement en option (accessoire)
- Cuisson Delta-T pour une préparation particulièrement douce avec des pertes de cuisson minimales
- Affichage numérique de la température réglable en °C ou °F, affichage des valeurs de consigne et réelles
- Affichage numérique de l'humidité et de la durée de la chambre de cuisson, affichage des valeurs cibles et réelles
- Programmation individuelle jusqu'à 100 programmes de cuisson à une ou plusieurs étapes avec jusqu'à 12 étapes
- Réglage individuel des paramètres de cuisson, de temps, de température et d'humidité d'une étape du programme pendant le fonctionnement
- Transfert facile des programmes de cuisson vers d'autres systèmes de cuisson via une clé USB
- Douchette intégrée avec retour automatique et jet réglable et fonction jet unique
- Éclairage LED à économie d'énergie et longue durée dans la chambre de cuisson avec un rendu des couleurs élevé pour une reconnaissance rapide de l'état de cuisson
- Hotlines gratuites pour les questions techniques et l'assistance aux applications (ChefLine)
- Limiteur de température de sécurité électronique pour générateur de vapeur et réchauffeur d'air chaud
- Frein de ventilateur intégré
- Utilisation de pastilles nettoyantes Active Green et de pastilles Care (nettoyants solides) pour une sécurité de travail optimale
- Stockage et sortie des données HACCP via USB
- Testé selon les normes nationales et internationales pour un fonctionnement sans surveillance
- Hauteur d'insertion maximale de 1,60 m lors de l'utilisation de la grille de four mobile RATIONAL avec 20 inserts, espacement des rails de 62 mm (approbation USPHS non requise)
- Interface USB intégrée et protégée IP pour l'échange de données local Interface Ethernet intégrée et protégée IP en option
- Interface WLAN intégrée en option (incl.(interface Ethernet)
- Système de nettoyage et d'entretien automatique indépendant de la pression du réseau pour la chambre de cuisson et le générateur de vapeur
- Système d'entretien : Nettoyage et détartrage automatiques du générateur de vapeur
- 4 programmes de nettoyage puissants différents pour un nettoyage sans surveillance, même pendant la nuit
- Utilisation simple et intuitive des programmes de nettoyage : Affichage du programme de nettoyage sélectionné, de la quantité de tablettes recommandée et du temps de nettoyage restant
- Réalisation en toute sécurité du nettoyage après une panne de courant avec une chambre de cuisson sans agent de nettoyage
- Utilisation de pastilles de nettoyage et d'entretien Active Green sans phosphate ni phosphore
- Porte de l'appareil avec double vitrage ventilé à l'arrière et vitre intérieure pivotante pour un nettoyage facile
- Matériau intérieur et extérieur en acier inoxydable DIN 1.4301, chambre de cuisson hygiénique sans soudure avec coins arrondis et flux d'air optimisé
- Nettoyage extérieur facile et sûr grâce aux surfaces en verre et en acier inoxydable et à la protection contre
- Jets d'eau dans toutes les directions grâce à la classe de protection IPX5
- Hottes d'extraction/de condensation (accessoires) avec réglage situationnel de la puissance d'extraction et transmission de messages de service
Le cuiseur vapeur mixte Rational iCombi Pro 10 1/1 Electric est un appareil professionnel utilisé dans la restauration et les cuisines commerciales. Il offre une combinaison avancée de fonctions de cuisson à la vapeur et de four à convection pour permettre une variété de techniques de cuisson.
L'iCombi Pro 10 1/1 Electrique offre une capacité de 10 plateaux au format GN 1/1. Cela signifie que vous pouvez insérer jusqu'à 10 conteneurs ou plateaux mesurant 530 mm x 325 mm dans l'appareil.
L'appareil dispose de commandes précises et conviviales qui vous permettent de sélectionner différents programmes et réglages pour la préparation des aliments. Il offre une variété de fonctions telles que la cuisson à la vapeur, la cuisson par convection, le rôtissage, le grillage, la cuisson à basse température, la régénération et bien plus encore.
L'iCombi Pro 10 1/1 Électrique est équipé de la dernière technologie pour obtenir des résultats optimaux. Il dispose d'un système intelligent de gestion de l'humidité qui régule automatiquement l'humidité dans la chambre de cuisson, créant l'environnement parfait pour chaque plat. De plus, l'appareil offre également une mesure intégrée de la température à cœur pour garantir que vos aliments atteignent exactement le point de cuisson souhaité.
Le cuiseur vapeur combiné est robuste et durable pour répondre aux exigences élevées des cuisines commerciales. Il est facile à nettoyer et à entretenir, ce qui rend les flux de travail en cuisine plus efficaces.
Dans l’ensemble, le four mixte électrique Rational iCombi Pro 10 1/1 offre une solution de cuisson de première classe pour les cuisines professionnelles qui exigent des performances élevées, de la polyvalence et une facilité d’utilisation.
Fabricant: Rationnel
Numéro d'article du fabricant : CD1ERRA.0000001
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