Description
Contenu de la livraison : - Cuiseur vapeur combiné Rational Classic 20-1/1 électrique
- Support suspendu
- Kit de démarrage composé de : comprimés verts actifs et comprimés d'entretien
Données techniques :
- Dimensions (LxPxH) : 877x913x1872 mm (y compris la poignée et le tuyau d'aération)
- Capacité : pour 20 récipients GN 1/1 ou 40 récipients GN 1/2
- Production journalière : 150 à 300 repas
- Arrivée d'eau : R 3/4"
- Pression de l'eau : 0,15-0,6 bar
- Évacuation d'eau : DN 50
- Poids : 246 kg
- Puissance connectée : 37,2 kW
Caractéristiques techniques
- Écran couleur TFT de 4,3 pouces et touches programmables pour une utilisation simple et intuitive. Les modes de fonctionnement et les fonctions sont mis en évidence visuellement
- Utilisation facile et réglages précis grâce à la molette de réglage centrale avec fonction poussoir
- ClimaPlus : La gestion active du climat dans la chambre de cuisson, qui mesure et régule en continu l'humidité et assure une déshumidification efficace tout en maintenant une productivité élevée, une qualité de cuisson et une faible consommation d'énergie. L'humidité est réglée par incréments de 10 % et peut être suivie via l'affichage numérique pour une cuisson manuelle précise
- Turbulence d'air dynamique dans la chambre de cuisson grâce à 3 roues de ventilateur haute performance réversibles avec cinq vitesses de ventilateur programmables manuellement.
- Générateur de vapeur puissant pour des performances de vapeur optimales même à basse température inférieure à 100 °C
- Système de séparation des graisses intégré et sans entretien, sans filtre à graisse supplémentaire
- Fonction de refroidissement rapide de la chambre de cuisson à l'aide d'une roue de ventilateur
- Mesure de la température à cœur à l'aide d'un capteur de température à cœur et d'une aide au positionnement en option (accessoire)
- Cuisson Delta-T pour une préparation particulièrement douce avec des pertes de cuisson minimales
- Affichage numérique de la température réglable en °C ou °F, affichage des valeurs de consigne et réelles
- Affichage numérique de l'humidité et de la durée de la chambre de cuisson, affichage des valeurs cibles et réelles
- Programmation individuelle jusqu'à 100 programmes de cuisson à une ou plusieurs étapes avec jusqu'à 12 étapes
- Réglage individuel des paramètres de cuisson, de temps, de température et d'humidité d'une étape du programme pendant le fonctionnement
- Transfert facile des programmes de cuisson vers d'autres systèmes de cuisson via une clé USB
- Douchette intégrée avec retour automatique et jet réglable et fonction jet unique
- Éclairage LED à économie d'énergie et longue durée dans la chambre de cuisson avec un rendu des couleurs élevé pour une reconnaissance rapide de l'état de cuisson
- Hotlines gratuites pour les questions techniques et l'assistance aux applications (ChefLine)
- Limiteur de température de sécurité électronique pour générateur de vapeur et réchauffeur d'air chaud
- Frein de ventilateur intégré
- Utilisation de pastilles nettoyantes Active Green et de pastilles Care (nettoyants solides) pour une sécurité de travail optimale
- Stockage et sortie des données HACCP via USB
- Testé selon les normes nationales et internationales pour un fonctionnement sans surveillance
- Hauteur d'insertion maximale de 1,60 m lors de l'utilisation de la grille de four mobile RATIONAL avec 20 inserts, espacement des rails de 62 mm (approbation USPHS non requise)
- Interface USB intégrée et protégée IP pour l'échange de données local Interface Ethernet intégrée et protégée IP en option
- Interface WLAN intégrée en option (incl.(interface Ethernet)
- Système de nettoyage et d'entretien automatique indépendant de la pression du réseau pour la chambre de cuisson et le générateur de vapeur
- Système d'entretien : Nettoyage et détartrage automatiques du générateur de vapeur
- 4 programmes de nettoyage puissants différents pour un nettoyage sans surveillance, même pendant la nuit
- Utilisation simple et intuitive des programmes de nettoyage : Affichage du programme de nettoyage sélectionné, de la quantité de tablettes recommandée et du temps de nettoyage restant
- Réalisation en toute sécurité du nettoyage après une panne de courant avec une chambre de cuisson sans agent de nettoyage
- Utilisation de pastilles de nettoyage et d'entretien Active Green sans phosphate ni phosphore
- Porte de l'appareil avec double vitrage ventilé à l'arrière et vitre intérieure pivotante pour un nettoyage facile
- Matériau intérieur et extérieur en acier inoxydable DIN 1.4301, chambre de cuisson hygiénique sans soudure avec coins arrondis et flux d'air optimisé
- Nettoyage extérieur facile et sûr grâce aux surfaces en verre et en acier inoxydable et protection contre les jets d'eau de toutes directions grâce à la classe de protection IPX5
- Hottes d'extraction/de condensation (accessoires) avec réglage situationnel de la puissance d'extraction et transmission de messages de service
Le cuiseur vapeur mixte Rational iCombi Classic 20-1/1 Electric est un appareil de cuisine professionnel utilisé dans la restauration et les cuisines commerciales.
Versatilité: Le Rational iCombi Classic 20-1/1 Electric est un four mixte qui combine les fonctions d'un cuiseur vapeur et d'un four à convection. Il offre une variété de fonctions de cuisson telles que la cuisson à la vapeur, à l'air chaud, la cuisson combinée et la cuisson à basse température. Cela lui permet de préparer une large gamme de plats, notamment de la viande, du poisson, des légumes, des produits de boulangerie et bien plus encore.
Capacité: Le Rational iCombi Classic 20-1/1 Electric a une capacité de 20 récipients GN 1/1. Les récipients GN sont des récipients Gastronorm standardisés largement utilisés dans les cuisines professionnelles. Cette capacité vous permet de préparer de plus grandes quantités de nourriture en même temps.
Opération: Le four mixte dispose d'un panneau de commande intuitif qui permet une utilisation simple et conviviale. Il existe différents programmes prédéfinis pour différents plats, mais également la possibilité d'effectuer des réglages individuels.
Efficacité: Le Rational iCombi Classic 20-1/1 Electric est équipé de la dernière technologie pour assurer un fonctionnement efficace. Il dispose d'un générateur de vapeur intégré qui permet une production de vapeur rapide et précise. Grâce à une gestion efficace de la chaleur, l'énergie est répartie uniformément dans toute la chambre de cuisson pour obtenir des performances de cuisson optimales.
Nettoyage: Le nettoyage du four mixte est simple et permet de gagner du temps. Le Rational iCombi Classic 20-1/1 Electric dispose d'un système de nettoyage intégré qui nettoie automatiquement la chambre de cuisson. Il existe différents programmes de nettoyage en fonction de vos besoins. De plus, les surfaces de la chambre de cuisson sont lisses et faciles à nettoyer.
Durabilité: Le Rational iCombi Classic 20-1/1 Electric est robuste et durable, conçu pour résister aux exigences d'une cuisine professionnelle. Il est fabriqué à partir de matériaux de haute qualité et offre des performances fiables sur une longue période.
Fabricant: Rationnel
Numéro d'article du fabricant : CF2ERRA.0000075
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