Descripción
Volumen de suministro:
- Rational Vaporera combinada Classic 10-1/1 eléctrica
- Perchero colgante
Datos técnicos:
- Dimensiones (An. x Pr. x Al.): 850 x 842 x 1064 mm (incluido el mango y el tubo de ventilación)
- Capacidad: para 10 contenedores GN 1/1 o 20 contenedores GN 1/2
- Producción diaria: 80 a 150 comidas
- Entrada de agua: R 3/4"
- Presión del agua: 0,15-0,6 bar
- Desagüe de agua: DN 50
- Peso: 139 kg
- Salida de calor seco: 18 kW
- Potencia calorífica húmeda: 18 kW
Características técnicas
- Pantalla a color TFT de 4,3 pulgadas y teclas programables para un funcionamiento sencillo e intuitivo. Los modos de funcionamiento y las funciones se resaltan visualmente
- Fácil manejo y ajustes precisos gracias a la rueda de ajuste central con función de empuje
- ClimaPlus: La gestión activa del clima en la cámara de cocción, que mide y regula continuamente la humedad y garantiza una deshumidificación eficaz manteniendo una alta productividad, calidad de cocción y un bajo consumo energético. La humedad se ajusta en incrementos del 10 % y se puede controlar a través de la pantalla digital para una cocción manual precisa.
- Turbulencia de aire dinámica en la cámara de cocción a través de 3 ruedas de ventilador reversibles de alto rendimiento con cinco velocidades de rueda de ventilador programables manualmente.
- Potente generador de vapor para un rendimiento de vapor óptimo incluso a bajas temperaturas por debajo de los 100 °C
- Sistema de separación de grasa integrado, sin necesidad de mantenimiento y sin filtro de grasa adicional
- Función de enfriamiento para un enfriamiento rápido de la cámara de cocción mediante una rueda de ventilador.
- Medición de la temperatura central mediante un sensor de temperatura central y una ayuda de posicionamiento opcional (accesorio)
- Cocción Delta-T para una preparación especialmente cuidadosa con mínimas pérdidas de cocción
- Pantalla digital de temperatura ajustable en °C o °F, visualización de valores configurados y reales
- Visualización digital de la humedad y el tiempo de la cámara de cocción, visualización de valores objetivo y reales.
- Programación individual de hasta 100 programas de cocción de una o varias etapas con hasta 12 pasos
- Ajuste individual de los parámetros de cocción, tiempo, temperatura y humedad de un paso del programa durante el funcionamiento
- Fácil transferencia de programas de cocción a otros sistemas de cocción mediante memoria USB
- Ducha de mano integrada con retorno automático y chorro regulable y función de chorro único
- Iluminación LED de bajo consumo y larga duración en la cámara de cocción con alta reproducción de color para un reconocimiento rápido del estado de cocción.
- Líneas directas gratuitas para consultas técnicas y soporte de aplicaciones (ChefLine)
- Limitador electrónico de temperatura de seguridad para generador de vapor y calentador de aire caliente
- Freno de ventilador integrado
- Uso de pastillas de limpieza Active Green y pastillas Care (limpiadores sólidos) para una seguridad laboral óptima
- Almacenamiento y salida de datos HACCP a través de USB
- Probado según estándares nacionales e internacionales para funcionamiento sin supervisión.
- Altura máxima de inserción 1,60 m cuando se utiliza el RATIONAL Rejilla de horno móvil con 20 cajones, espaciado entre rieles de 62 mm (no se requiere aprobación de USPHS)
- Interfaz USB integrada y protegida por IP para intercambio de datos local > Interfaz Ethernet integrada y protegida por IP opcional
- Interfaz WLAN integrada opcional (incl.Interfaz Ethernet)
- Sistema automático de limpieza y mantenimiento independiente de la presión de la red para la cámara de cocción y el generador de vapor.
- Sistema de cuidado: Limpieza y descalcificación automática del generador de vapor.
- 4 programas de limpieza potentes y diferentes para una limpieza sin supervisión, incluso durante la noche
- Manejo sencillo e intuitivo de los programas de limpieza: Visualización del programa de limpieza seleccionado, la cantidad recomendada de pastillas y el tiempo de limpieza restante.
- Finalización segura de la limpieza después de un corte de energía con una cámara de cocción sin agentes de limpieza
- Uso de pastillas de limpieza y de cuidado Active Green sin fosfatos ni fósforo
- Puerta del aparato con doble cristal ventilado desde atrás y panel interior pivotante para facilitar la limpieza.
- Material interior y exterior de acero inoxidable DIN 1.4301, cámara de cocción higiénica sin juntas con esquinas redondeadas y flujo de aire optimizado.
- Limpieza exterior fácil y segura gracias a las superficies de cristal y acero inoxidable y protección contra chorros de agua desde todas las direcciones gracias a la clase de protección IPX5
- Campanas extractoras de aire/condensación (accesorios) con ajuste situacional de la potencia de extracción y transmisión de mensajes de servicio
El Rational El vaporizador combinado eléctrico iCombi Classic 10-1/1 es un electrodoméstico de cocina profesional utilizado en la industria de la restauración y en cocinas comerciales.
versatilidad: El Rational iCombi Classic 10-1/1 Electric es un vaporizador combinado que combina las funciones de un vaporizador y un horno de convección. Ofrece una variedad de funciones de cocción como cocción al vapor, aire caliente, cocción combinada y cocción a baja temperatura. Esto le permite preparar una amplia variedad de platos, incluyendo carne, pescado, verduras, productos horneados y mucho más.
capacidad: El Rational iCombi Classic 10-1/1 Electric tiene una capacidad de 10 recipientes GN 1/1. Los contenedores GN son recipientes Gastronorm estandarizados que se utilizan ampliamente en cocinas profesionales. Esta capacidad permite preparar mayores cantidades de alimentos al mismo tiempo.
Operación:El horno combinado dispone de un panel de control intuitivo que permite un manejo sencillo y fácil de usar. Hay varios programas preestablecidos para diferentes platos, pero también la opción de realizar ajustes individuales.
Eficiencia: El Rational iCombi Classic 10-1/1 Electric está equipado con la última tecnología para garantizar un funcionamiento eficiente. Tiene un generador de vapor integrado que permite una producción de vapor rápida y precisa. Gracias a una gestión eficiente del calor, la energía se distribuye uniformemente por toda la cámara de cocción para lograr un rendimiento de cocción óptimo.
limpieza:Limpiar el horno combinado es fácil y ahorra tiempo. El Rational iCombi Classic 10-1/1 Electric tiene un sistema de limpieza integrado que limpia automáticamente la cámara de cocción. Existen diferentes programas de limpieza dependiendo de tus necesidades. Además, las superficies de la cámara de cocción son lisas y fáciles de limpiar.
durabilidad: El Rational iCombi Classic 10-1/1 Electric es robusto y duradero, diseñado para soportar las exigencias de una cocina profesional. Está fabricado con materiales de alta calidad y ofrece un rendimiento confiable durante un largo período de tiempo.
Fabricante: Rational
Número de artículo del fabricante: CD2ERRA.0000073
La instalación y puesta en marcha solo pueden ser realizadas por un técnico certificado. Rational ¡técnico!
Estaremos encantados de ayudarle a organizar la instalación y la puesta en marcha por un técnico certificado. Rational Técnico.Esto puede generar costes adicionales.
