Descripción
Volumen de suministro:
- Equipo MKN FlexiCombi MagicPilot 6.1-6.1 eléctrico
- 2 estantes colgantes
Datos técnicos:
- Dimensiones (An. x Pr. x Al.): 997 x 799 x 1700 mm
- Capacidad: para contenedores de 2x6 (12) o FlexiRack® de 2x6 (12) (530 x 570 mm):
- Entrada de agua: 2x DN 20 (G ¾" A)
- Presión del agua: 2x 2-6 bar
- Desagüe de agua: 2x DN 20 (G ¾" A)
- Peso: 248 kg
- Valores de conexión: 2 x 10,4 kW / 3 NAC 400 V 2 x 50 Hz / 3 x 16 A
Condición:
- Unidad de exhibición con garantía de 6 meses
- Muestra signos de desgaste
- Probado por nuestro técnico
- Se realizó una limpieza básica
- Año de construcción: 2020
Características:
MagicPilot®
Concepto operativo Touch & Slide 2 pantallas capacitivas de color verdadero, robustas y sin desgaste detrás de un vidrio de seguridad antirreflejo; Modo de limpieza de pantalla
autoChef® – cocción automática
Más de 250 procesos de cocción internacionales preestablecidos, personalizables individualmente: se pueden guardar más de 350 procesos de cocción (autoChef® y los suyos propios)
descripción general de favoritos individuales en la pantalla de inicio
Protección de todos los procesos de cocción contra cambios o eliminaciones no autorizados • Cambio directo de idioma extranjero, búsqueda de texto completo
Concepto de funcionamiento manual
con 12 modos de cocción: SoftSteaming, Vapor, ExpressSteaming, Aire caliente, CombiSteaming, Perfection®, NT Baja temperatura, ΔT, Sous Vide, Vapor, Horneado y Función de espera
Función de pasos de cocción: se pueden combinar hasta 20 pasos de cocción según se desee
Ayuda de chefs
Pasos de información Inserción de información del operador en texto y gráficos en cualquier punto del proceso de cocción
Asistente de vídeo – ayuda interactiva, películas de chefs profesionales
FlexiRack® – Concepto de capacidad con más del 50 % más de capacidad*
EasyLoad – carga cruzada estándar para trabajar con seguridad
WaveClean®
- sistema de limpieza automático
- Una ducha de manguera integrada para ambas cámaras de cocción
SES – Sistema de escape de vapor, extracción de vapor de seguridad
GreenInside – Visualización del consumo de energía
CombiDoctor – Programa de autodiagnóstico con autoprueba automática de todas las funciones relevantes del dispositivo, como el aire acondicionado y la función de limpieza.
Control de calidad – calidad constante; Resultados siempre perfectos independientemente de la carga
Puertas de cámara de cocción higiénicas con triple acristalamiento cerrado
- Bisagra de puerta derecha
- Manija de la puerta inferior girada 180 grados para un uso ergonómico
Salas de cocina higiénicas - Fabricado en acero al cromo-níquel resistente a la corrosión
Características adicionales:
- FamilyMix: uso eficiente de la capacidad de la cámara de cocción Los productos que se pueden cocinar en el mismo clima de la cámara de cocción se sugieren en una lista clara: muestra lo que va junto
- Manija de puerta giratoria con una mano
- Interruptor de contacto de puerta sin contacto, posiciones de bloqueo de puerta con tope final
- Junta de puerta enchufable, reemplazable por el cliente
- Bandeja de goteo con vaciado permanente
- Iluminación halógena de la cámara de cocción tras un cristal resistente a los golpes
- DynaSteam®: ajuste dinámico de la cantidad de vapor en función del proceso y de la carga
- Rueda de ventilador dinámica con inversión automática para una alta uniformidad
- 5 velocidades de aire programables (10 en conjunto con los ciclos del ventilador) – funcionamiento cíclico del ventilador
- Freno de motor de seguridad de la rueda del ventilador
- sistema integrado de separación de grasas
- Programa de limpieza manual con guía del operador
- Instrucciones de mantenimiento para filtros de agua externos
- Time2Serve – Ingrese la hora de finalización deseada
- RackControl® – Temporizador múltiple
- ClimaSelect® plus: control del clima en incrementos del 10 %
- Ready2Cook: precalentar, enfriar, preparar el clima • PerfectHold: función para mantener caliente con SmartCoolDown
- Medición interna de la temperatura central multipunto (hasta 99 °C)
- EcoMode: reducción automática de la temperatura en funcionamiento continuo cuando no hay carga
- suministro de energía basado en las necesidades
- potencia calorífica reducida (E/2)
- intercambiador de calor integrado
- MKN FlexiCombi® Connect: software estándar para PC para crear sus propios procesos de cocción, visualizar, archivar e imprimir datos HACCP
- memoria HACCP integrada
- Funcionalidad de horneado profesional: programa programas de horneado con humidificación en ml, tiempo de reposo y deshumidificación.
- humidificación manual
- Temporizador con preselección de hora de inicio en tiempo real
- Interfaz USB ya. para actualizaciones de software**
- Función de importación de procesos de cocción mediante memoria USB
- Pantalla parpadeante una vez finalizado el tiempo de cocción
- Altavoz, tonos ajustables
- señal acústica al finalizar el tiempo de cocción
- Contacto libre de potencial para campana extractora externa
- Posibilidad de conexión directa de aguas residuales según DVGW
- Sifón presente en el lateral del dispositivo
Capacidades:
FlexiRack® – el concepto de capacidad
Posibilidad de elección entre rejilla colgante FlexiRack®, inserción transversal GN 1/1 o inserción longitudinal GN 1/1.
Equipamiento estándar:
Estantería colgante FlexiRack® con 6 insertos con dispositivo antivuelco de contenedores para inserción transversal GN 1/1 y accesorios FlexiRack® (530 x 570 mm).
Distancia de inserción: 68 mm.
Los accesorios FlexiRack® consiguen aumentos de capacidad de más del 50% en comparación con FlexiCombi® con GN 1/1.
Concepto de funcionamiento manual con 12 modos de cocción:
- Cocción al vapor suave: 30°C a 99°C
- Cocción al vapor: 100°C
- Vapor exprés: 101°C a 130°C
- Aire caliente: 30°C a 300°C
- Vapor combinado: 30°C a 250°C
- Perfección®: 30°C a 180°C
- NT baja temperatura: 30°C a 120°C
- Delta-T
- Sous vide
- Humidificación: 30°C a 220°C
- Horneado: 30°C a 220°C
- Función de descanso
Fabricante: MKN
Número de artículo del fabricante: DKECOD615-6150031
¡La instalación y puesta en marcha sólo deben ser realizadas por un técnico certificado!
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