Description
Contenu de la livraison :
- Équipe MKN FlexiCombi MagicPilot 6.1-6.1 électrique
- 2 supports suspendus
Données techniques :
- Dimensions (LxPxH) : 997x799x1700 mm
- Capacité : pour 2x6 (12) conteneurs ou 2x6 (12) FlexiRack® (530 x 570 mm) :
- Arrivée d'eau : 2x DN 20 (G ¾" A)
- Pression de l'eau : 2x 2-6 bar
- Évacuation d'eau : 2x DN 20 (G ¾" A)
- Poids : 248 kg
- Valeurs de connexion : 2 x 10,4 kW / 3 NAC 400 V 2 x 50 Hz / 3 x 16 A
Condition:
- Présentoir avec garantie de 6 mois
- Montre des signes d'usure
- Testé par notre technicien
- Un nettoyage de base a été effectué
- Année de construction : 2020
Caractéristiques:
MagicPilot®
Concept de commande Touch & Slide 2 écrans couleur robustes, inusables et capacitifs derrière un verre de sécurité antireflet ; Mode de nettoyage de l'écran
autoChef® – cuisson automatique
Plus de 250 processus de cuisson internationaux prédéfinis, personnalisables individuellement - plus de 350 processus de cuisson peuvent être enregistrés (autoChef® et le vôtre)
aperçu des favoris individuels sur l'écran d'accueil
Protection de tous les processus de cuisson contre les modifications/suppressions non autorisées • Changement direct de langue étrangère, recherche en texte intégral
Concept de fonctionnement manuel
avec 12 modes de cuisson : SoftSteaming, Steaming, ExpressSteaming, Hot Air, CombiSteaming, Perfection®, NT Basse Température, ΔT, Sous Vide, Steaming, Baking et Fonction Veille
Fonction d'étapes de cuisson – jusqu'à 20 étapes de cuisson peuvent être combinées à volonté
ChefsHelp
Étapes d'information Insertion d'informations sur l'opérateur sous forme de texte et de graphiques à tout moment du processus de cuisson
VidéoAssist – aide interactive, films de chefs professionnels
FlexiRack® – Concept de capacité avec plus de 50 % de capacité en plus*
EasyLoad – chargement transversal standard pour travailler en toute sécurité
WaveClean®
- système de nettoyage automatique
- une douchette intégrée pour les deux chambres de cuisson
SES – Système d’évacuation de la vapeur, extraction de vapeur de sécurité
Vert à l'intérieur – Affichage de la consommation d’énergie
CombiDoctor – Programme d’autodiagnostic autotest automatique de toutes les fonctions pertinentes de l’appareil telles que la climatisation et la fonction de nettoyage
Contrôle de qualité – qualité constante ; Des résultats toujours parfaits quelle que soit la charge
Portes de chambre de cuisson hygiéniques avec triple vitrage fermé
- Charnière de porte à droite
- poignée de porte inférieure tournée à 180 degrés pour une utilisation ergonomique
Salles de cuisson hygiéniques - fabriqué en acier au chrome-nickel résistant à la corrosion
Fonctionnalités supplémentaires :
- FamilyMix – utilisation efficace de la capacité de la chambre de cuisson Les produits qui peuvent être cuits dans le même climat de chambre de cuisson sont suggérés dans une liste claire – montre ce qui va ensemble
- Poignée de porte à une main
- interrupteur de contact de porte sans contact, positions de verrouillage de porte avec butée de fin de course
- joint de porte enfichable – remplaçable par le client
- Bac de récupération avec vidange permanente
- Éclairage halogène de la chambre de cuisson derrière un verre résistant aux chocs
- DynaSteam® – réglage dynamique de la quantité de vapeur en fonction du processus et de la charge
- roue de ventilateur dynamique à inversion automatique pour une grande uniformité
- 5 vitesses d'air (10 en conjonction avec les cycles du ventilateur) programmables - fonctionnement du ventilateur par cycles
- Frein moteur de sécurité de la roue du ventilateur
- système intégré de séparation des graisses
- programme de nettoyage manuel avec guidage de l'opérateur
- Instructions d'entretien pour les filtres à eau externes
- Time2Serve – Saisissez l'heure de fin souhaitée
- RackControl® – Minuterie multiple
- ClimaSelect® plus – contrôle climatique par incréments de 10 %
- Ready2Cook – Préchauffer, refroidir, préparer le climat • PerfectHold – Fonction de maintien au chaud avec SmartCoolDown
- mesure de la température interne multipoint à cœur (jusqu'à 99 °C)
- EcoMode – réduction automatique de la température en fonctionnement continu lorsqu'il n'est pas chargé
- approvisionnement énergétique en fonction des besoins
- puissance de chauffage réduite (E/2)
- échangeur de chaleur intégré
- MKN FlexiCombi® Connect – logiciel PC standard pour créer vos propres processus de cuisson, visualiser, archiver et imprimer les données HACCP
- mémoire HACCP intégrée
- Fonctionnalité de cuisson professionnelle – programmes de cuisson avec humidification en ml, temps de repos et déshumidification
- humidification manuelle
- Minuterie avec présélection de l'heure de début en temps réel
- Interface USB etun. pour les mises à jour logicielles**
- Fonction d'importation du processus de cuisson via clé USB
- affichage clignotant une fois le temps de cuisson terminé
- Haut-parleur, tonalités réglables
- signal sonore après la fin du temps de cuisson
- contact sans potentiel pour hotte aspirante externe
- Raccordement direct aux eaux usées selon DVGW possible
- Siphon présent côté appareil
Capacités :
FlexiRack® – le concept de capacité
Choix entre grille suspendue FlexiRack®, insertion transversale GN 1/1 ou insertion longitudinale GN 1/1.
Équipement standard :
Étagère suspendue FlexiRack® avec 6 inserts avec dispositif anti-basculement pour bacs GN 1/1 à insertion transversale et accessoires FlexiRack® (530 x 570 mm).
Distance d'insertion : 68 mm.
Les accessoires FlexiRack® permettent d'augmenter la capacité de plus de 50 % par rapport au FlexiCombi® avec GN 1/1.
Concept de fonctionnement manuel avec 12 modes de cuisson :
- Cuisson vapeur douce : 30°C à 99°C
- Fumant: 100°C
- Cuisson vapeur express : 101°C à 130°C
- Air chaud : 30°C à 300°C
- Cuisson à la vapeur combinée : 30°C à 250°C
- Perfection® : 30°C à 180°C
- NT basse température : 30°C à 120°C
- Delta-T
- Sous vide
- Humidification : 30°C à 220°C
- Cuisson : 30°C à 220°C
- Fonction de repos
Fabricant: MKN
Numéro d'article du fabricant : DKECOD615-6150031
L'installation et la mise en service ne doivent être effectuées que par un technicien certifié !
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