Description
Contenu de la livraison :
- 1x DRY AGER DX500 Premium S avec vieillissement intelligent
- 1x grille
- 1x grille de sol
Données techniques :
- Dimensions : 905x600x610 mm (H x L x P)
- Contenu brut / net : 155 / 134 l
- Charge maximale : Jusqu'à 20 kg sous forme de découpes sur les crémaillères ou de 2 pièces arrière chacune jusqu'à 0,5 m de long
- Plage de température : Réglable électroniquement par incréments de 0,1 °C : 0 °C à +30 °C
- Consommation électrique : Malgré la porte vitrée seulement 1,0 kWh / 24 heures
- Raccordement électrique : 220-240 V / 50 Hz
Nouveau modèle avec SmartAging® !
Unique et uniquement dans l'armoire de vieillissement DRY AGER® ! Grâce à la technologie SmartAging® intégrée, la viande, le jambon, le poisson, la saucisse, le fromage, les herbes, les pâtes et bien plus encore peuvent être facilement vieillis ou séchés en appuyant sur un bouton. Le vieillissement à sec n’a jamais été aussi simple et sûr. La technologie SmartAging® permet une maturation automatisée avec une garantie de réussite.
L'armoire de maturation offre la possibilité d'affiner la viande sur une période de temps librement sélectionnable. La température contrôlée de 2°C et l'humidité de 85% dans l'armoire permettent de suspendre la viande à l'os et de la laisser respirer. Grâce au contrôle électronique précis, l'armoire de maturation garantit un maintien précis et constant de la température. Si nécessaire, cette température peut être ajustée par incréments de 0,1 °C, tout comme l'humidité. Cela peut être régulé entre 60% et 90%.
Grâce à des technologies sophistiquées, l'armoire de maturation maintient toujours le climat parfait, un flux d'air optimal et une désinfection continue, même en cas de fortes fluctuations de la température ambiante.
La porte en verre isolante revêtue de métal protège parfaitement la viande suspendue à l'intérieur des rayons UV nocifs, tout en offrant un éclairage et une présentation des produits parfaitement coordonnés.
Le Dry Ager attire tous les regards et fait un travail imbattable : après 6 semaines de maturation, la viande raffinée ne perd qu'environ 12 % de son poids.
Nous sommes heureux de vous proposer le accessoires assortis pour le vieillissement à sec ! Sur demande nous fournissons :
- Grille coulissante d'une capacité de charge de 20 kg
- Grille coulissante pour saucisses
- Cintre en acier inoxydable
- Ensemble de blocs de sel de l'Himalaya Saltair
- Plateau en acier inoxydable Saltair pour le sol
- Support mural pour DX500
Caractéristiques techniques :
- Boîtier : Noir, porte revêtue de poudre, acier inoxydable
- Récipient intérieur : Plastique polystyrène antibactérien
- Panneau arrière (intérieur) : acier noir, acier inoxydable noir brossé
- Porte vitrée isolante : protection UV, teintée (métallisée)
- Humidité : Avec HUMICONTROL® humidité réglable électroniquement de 40 à 90 % (pas de raccordement d'eau ni de récipient requis)
- Hygiène du flux d'air : Avec DX AIRREG® flux d'air optimal, filtre à charbon actif à air frais et désinfection UVC
- Éclairage intérieur : barre lumineuse LED DX premium, intégrée dans les parois latérales pour un éclairage optimal du contenu de l'armoire. Le spectre lumineux ne contient pas de rayonnement ultraviolet. Développement de chaleur minimal, pas d’échauffement localisé de la viande.
- Dégivrage automatique, alarmes visuelles et sonores, porte verrouillable, charnière de porte réversible, peut être installé ou configuré comme unité autonome.
Fabricant: Lava Landig Dry Ager
Numéro d'article du fabricant : DX0500PS
