Description

Bartscher Kombidämpfer Gigasteam 20110DRS

Maximales Garen auf minimalem Raum: Der Kombidämpfer mit Hordenwagen für 20 GN-Behälter 1/1 GN ist prädestiniert für die Produktion großer Mengen – Der perfekte Partner bei der Speisenzubereitung für die Gemeinschaftsverpflegung und in Großküchen. Die Vollausstattung überzeugt: 4-Punkt-Kerntemperaturfühler, Delta-T-Garen, Niedertemperaturgaren und Reinigungssystem.

Ihre Vorteile

  • 20-fach effizient – Maximale Garleistung für Großküchen: Mit 20 GN-Einschüben (1/1 GN) und Hordenwagen ermöglicht der Gigasteam 20110DRS gleichzeitiges Garen großer Mengen – zeitsparend und platzoptimiert für professionelle Küchenbetriebe.
  • Präzision auf Knopfdruck – Steuerung mit 1 °C-Genauigkeit: Die exakte Temperaturregelung in 1-Grad-Schritten erlaubt eine fein abgestimmte Zubereitung sensibler Speisen – ideal für gleichbleibende Garergebnisse im anspruchsvollen Küchenalltag.
  • Vielseitig garen mit System – 1.000 individuell speicherbare Programme: Speichern Sie eigene Garabfolgen und rufen Sie bewährte Prozesse jederzeit ab – für reproduzierbare Ergebnisse und optimale Abläufe in Gemeinschaftsverpflegung und Catering.
  • Hygiene automatisch – Intelligentes Reinigungssystem inklusive: Das integrierte Reinigungssystem spart Zeit und sichert HACCP-konforme Sauberkeit – ohne manuelles Eingreifen, selbst bei täglichem Volleinsatz.
  • Entwickelt für Präzision – 4-Punkt-Kerntemperaturfühler serienmäßig: Die punktgenaue Temperaturmessung im Inneren des Garguts garantiert gleichmäßiges Garen und schützt vor Qualitätsverlust – essenziell für empfindliche Produkte wie Fleisch oder Fisch.
  • Robust in Design und Funktion – Edelstahl-Garraum mit Dreifachverglasung: Der abgerundete CNS 18/10-Garraum und die isolierte Tür mit Wärmeschutzscheiben stehen für Langlebigkeit, Energieeffizienz und einfache Reinigung – selbst bei Dauerbetrieb.
  • Kraftvoll unter Dampf – Zwei Dampfarten für maximale Flexibilität: Dank Direktinjektion und Boiler-Dampf kombiniert der Gigasteam die Vorteile beider Systeme – für optimale Ergebnisse bei Niedertemperatur- und Kombidämpfverfahren.
  • Bedienkomfort inklusive – Übersicht per LED-Anzeige und Front-USB: Garparameter, Programme und Prozesse sind klar ablesbar – der USB-Frontanschluss ermöglicht schnellen Datentransfer für Rezept- oder HACCP-Dokumentation.

Technische Daten

Temperaturbereich bis 300 °C
Anzahl Einschübe 20
Temperaturregelung In 1 °C-Schritten
Steuerung Knebel ,Knopf
Wrasenabzug Ja
Anzahl Lüfter 2
LED-Anzeige Beschwadung ,Delta-T-Garen ,Garphasen ,Kerntemperatur ,Lüftergeschwindigkeit ,Programm ,Temperatur ,Zeit
Funktionen Automatisches Reinigungssystem ,Cooldown in Garphase ,Dampferzeugung durch Direkteinspritzung ,Dampferzeugung über Boiler ,Dämpfen ,Delta-T-Garen ,Kombidämpfen ,Manuelle Beschwadung ,Niedertemperaturgaren ,Reversierender Motorlauf (Lüfterräder) ,Umluft ,HACCP-Datenspeicher
Geräteanschluss 3 NAC
Temperaturbereich von 20 °C
Format Einschübe 1/1 GN
Material Edelstahl
Wasseranschluss 2 x 3/4“
USB-Anschluss Front
Zeiteinstellung bis 2880 Minute(n)
Material Garraum CNS 18/10
Anzahl Garprogramme 250 vorinstalliert ,1.000 programmierbar
Innenbeleuchtung Ja
Eigenschaften Abgerundeter Garraum ,Tür mit Dreifachverglasung ,Integrierte Handbrause ,LED-Beleuchtung in der Tür
Mit Reinigungssystem Ja
Zeiteinstellung von 0 Minute(n)
Kerntemperaturfühler-Anschluss Im Innenraum
Inklusive 1 Hordenwagen 20 x 1/1 GN ,1 Kerntemperaturfühler, 4-Punkt-Messung ,2 Wasserzulaufschläuche ,Montagematerial
Anschlusswert 38,4 kW
Frequenz 50/60 Hz
Abstand zwischen den Einschüben 65 mm
Dauerbetrieb Ja
Rack-Control Nein
Anzahl Garphasen 9
Spannung 63 A; 400 V
Kochmodus Manuell ,Rezeptauswahl
Lüftergeschwindigkeit 6 Stufen
Art der Einschübe Längs (mit Hordenwagen)
Betriebsart Elektro
Wichtiger Hinweis Absicherung RCD 63A mit 500 mA ,Ab einer Wasserhärte von 5° dH empfehlen wir ausdrücklich die Vorschaltung eines geeigneten Wasserenthärters sowie einen Wasserdruck von maximal 3 bar ,Aufstellung / Einweisung durch autorisierten Servicepartner erforderlich ,Das automatische Reinigungssystem ist ausgelegt für feste Reinigungsmittel ,Für die Nutzung ist ein bodentiefer Abfluss erforderlich ,GN-Behälter und -Roste nicht im Lieferumfang enthalten

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Bartscher Kombidämpfer Gigasteam 20110DRS

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    Bartscher Kombidämpfer Gigasteam 20110DRS

    Maximales Garen auf minimalem Raum: Der Kombidämpfer mit Hordenwagen für 20 GN-Behälter 1/1 GN ist prädestiniert für die Produktion großer Mengen – Der perfekte Partner bei der Speisenzubereitung für die Gemeinschaftsverpflegung und in Großküchen. Die Vollausstattung überzeugt: 4-Punkt-Kerntemperaturfühler, Delta-T-Garen, Niedertemperaturgaren und Reinigungssystem.

    Ihre Vorteile

    • 20-fach effizient – Maximale Garleistung für Großküchen: Mit 20 GN-Einschüben (1/1 GN) und Hordenwagen ermöglicht der Gigasteam 20110DRS gleichzeitiges Garen großer Mengen – zeitsparend und platzoptimiert für professionelle Küchenbetriebe.
    • Präzision auf Knopfdruck – Steuerung mit 1 °C-Genauigkeit: Die exakte Temperaturregelung in 1-Grad-Schritten erlaubt eine fein abgestimmte Zubereitung sensibler Speisen – ideal für gleichbleibende Garergebnisse im anspruchsvollen Küchenalltag.
    • Vielseitig garen mit System – 1.000 individuell speicherbare Programme: Speichern Sie eigene Garabfolgen und rufen Sie bewährte Prozesse jederzeit ab – für reproduzierbare Ergebnisse und optimale Abläufe in Gemeinschaftsverpflegung und Catering.
    • Hygiene automatisch – Intelligentes Reinigungssystem inklusive: Das integrierte Reinigungssystem spart Zeit und sichert HACCP-konforme Sauberkeit – ohne manuelles Eingreifen, selbst bei täglichem Volleinsatz.
    • Entwickelt für Präzision – 4-Punkt-Kerntemperaturfühler serienmäßig: Die punktgenaue Temperaturmessung im Inneren des Garguts garantiert gleichmäßiges Garen und schützt vor Qualitätsverlust – essenziell für empfindliche Produkte wie Fleisch oder Fisch.
    • Robust in Design und Funktion – Edelstahl-Garraum mit Dreifachverglasung: Der abgerundete CNS 18/10-Garraum und die isolierte Tür mit Wärmeschutzscheiben stehen für Langlebigkeit, Energieeffizienz und einfache Reinigung – selbst bei Dauerbetrieb.
    • Kraftvoll unter Dampf – Zwei Dampfarten für maximale Flexibilität: Dank Direktinjektion und Boiler-Dampf kombiniert der Gigasteam die Vorteile beider Systeme – für optimale Ergebnisse bei Niedertemperatur- und Kombidämpfverfahren.
    • Bedienkomfort inklusive – Übersicht per LED-Anzeige und Front-USB: Garparameter, Programme und Prozesse sind klar ablesbar – der USB-Frontanschluss ermöglicht schnellen Datentransfer für Rezept- oder HACCP-Dokumentation.

    Technische Daten

    Temperaturbereich bis 300 °C
    Anzahl Einschübe 20
    Temperaturregelung In 1 °C-Schritten
    Steuerung Knebel ,Knopf
    Wrasenabzug Ja
    Anzahl Lüfter 2
    LED-Anzeige Beschwadung ,Delta-T-Garen ,Garphasen ,Kerntemperatur ,Lüftergeschwindigkeit ,Programm ,Temperatur ,Zeit
    Funktionen Automatisches Reinigungssystem ,Cooldown in Garphase ,Dampferzeugung durch Direkteinspritzung ,Dampferzeugung über Boiler ,Dämpfen ,Delta-T-Garen ,Kombidämpfen ,Manuelle Beschwadung ,Niedertemperaturgaren ,Reversierender Motorlauf (Lüfterräder) ,Umluft ,HACCP-Datenspeicher
    Geräteanschluss 3 NAC
    Temperaturbereich von 20 °C
    Format Einschübe 1/1 GN
    Material Edelstahl
    Wasseranschluss 2 x 3/4“
    USB-Anschluss Front
    Zeiteinstellung bis 2880 Minute(n)
    Material Garraum CNS 18/10
    Anzahl Garprogramme 250 vorinstalliert ,1.000 programmierbar
    Innenbeleuchtung Ja
    Eigenschaften Abgerundeter Garraum ,Tür mit Dreifachverglasung ,Integrierte Handbrause ,LED-Beleuchtung in der Tür
    Mit Reinigungssystem Ja
    Zeiteinstellung von 0 Minute(n)
    Kerntemperaturfühler-Anschluss Im Innenraum
    Inklusive 1 Hordenwagen 20 x 1/1 GN ,1 Kerntemperaturfühler, 4-Punkt-Messung ,2 Wasserzulaufschläuche ,Montagematerial
    Anschlusswert 38,4 kW
    Frequenz 50/60 Hz
    Abstand zwischen den Einschüben 65 mm
    Dauerbetrieb Ja
    Rack-Control Nein
    Anzahl Garphasen 9
    Spannung 63 A; 400 V
    Kochmodus Manuell ,Rezeptauswahl
    Lüftergeschwindigkeit 6 Stufen
    Art der Einschübe Längs (mit Hordenwagen)
    Betriebsart Elektro
    Wichtiger Hinweis Absicherung RCD 63A mit 500 mA ,Ab einer Wasserhärte von 5° dH empfehlen wir ausdrücklich die Vorschaltung eines geeigneten Wasserenthärters sowie einen Wasserdruck von maximal 3 bar ,Aufstellung / Einweisung durch autorisierten Servicepartner erforderlich ,Das automatische Reinigungssystem ist ausgelegt für feste Reinigungsmittel ,Für die Nutzung ist ein bodentiefer Abfluss erforderlich ,GN-Behälter und -Roste nicht im Lieferumfang enthalten

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