Descripción
Der NordCap Gärvollautomat GV 901 steuert die Vorbereitung von Backwaren in fünf Phasen von der Gär-Unterbrechung bis zur Aufrechterhaltung – mit Befeuchtungssystem und -20 bis 40 °C Arbeitsbereich.
Der GV 901 ist ein Gärvollautomat für Bleche im Format EN 600 x 400 mm oder EN 600 x 800 mm und für die Vorbereitung von Backwaren konzipiert. Als Multifunktionsgerät nimmt er wahlweise 40 Bleche EN 600 x 400 mm auf, der Nettoinhalt beträgt 820 Liter. Die Außenmaße liegen bei 790 x 1030 x 2110 mm (B x T x H), der Innenraum misst 620 x 820 x 1510 mm, bei geöffneter Tür beträgt die Tiefe 1760 mm. Der Temperaturbereich reicht von -20 bis 40 °C, angegeben bei 40 °C Umgebungstemperatur und 40 % relativer Luftfeuchte, die relative Luftfeuchtigkeit im Innenraum lässt sich im Bereich von 55 bis 95 % regulieren.
Die elektronische Steuerung arbeitet mit einer mikroprozessorgesteuerten Luftfeuchtigkeitsregulierung und einem Befeuchtungssystem, für das ein Wasseranschluss erforderlich ist. Der Gärprozess läuft in fünf Phasen ab: Gär-Unterbrechung, Konservierung, Gär-Fortführung, Gär-Abschluss und Aufrechterhaltung. Zum Serienzubehör gehören zwei 1-Punkt-Kerntemperaturfühler. Ausgestattet ist das Gerät zudem mit einem hocheffizienten Lüfter.
Die Volltür schließt selbsttätig, bleibt ab 100° Öffnungswinkel stehen und ist mit Schloss, Rahmenheizung, Griffleiste und werkzeugfrei wechselbarer Magnetdichtung ausgestattet, der Türanschlag ist rechts. Außen und innen ist das Gerät mit Edelstahl CNS 1.4301 verkleidet, der Innenraum hat abgerundete Ecken. Die Isolierung aus PUR-Hartschaum ist bis zu 60 mm stark. Das Gerät steht auf vier höhenverstellbaren CNS-Füßen mit 150 bis 200 mm Höhe und wiegt netto 160 kg.
Gekühlt wird per Umluft mit dem natürlichen Kältemittel R-290 (Propan) in einer Füllmenge von 150 g, die Kälteleistung beträgt 820 W bei -10 °C Verdampfungstemperatur. Der Verdampfer besitzt einen Kataphorese-Korrosionsschutz, der Kompressor ist gegen thermische Überlastung geschützt und setzt sich automatisch zurück. Tauwasser- und Reinigungsablauf sind für den bauseitigen Anschluss vorbereitet, das Tauwasser wird automatisch verdunstet. Der Gärvollautomat ist steckerfertig für 230 V mit einem Anschlusswert von 1,06 kW und einer Absicherung von 5,30 A, der Geräuschpegel liegt bei ca. 70 dB, die Klimaklasse 5 steht für bis zu +40 °C Umgebungstemperatur bei 40 % relativer Luftfeuchte.
Lieferumfang
- 1 x Gärvollautomat GV 901
- 2 x 1-Punkt-Kerntemperaturfühler
- 4 x Füße, CNS, höhenverstellbar, Höhe 150 bis 200 mm
Technische Daten
- Herstellerartikelnummer: 474600400412
- Eignung: für Vorbereitung von Backwaren, für EN 600 x 400 mm oder EN 600 x 800 mm
- Aufnahme (wahlweise): 40 x EN 600 x 400 mm
- Außenabmessungen (B x T x H): 790 x 1030 x 2110 mm
- Innenabmessungen (B x T x H): 620 x 820 x 1510 mm
- Tiefe bei geöffneter Tür: 1760 mm
- Nettoinhalt: 820 l
- Temperaturbereich: -20 bis 40 °C (bei 40 °C Umgebungstemperatur und 40 % relativer Luftfeuchte)
- Relative Luftfeuchtigkeit: 55 bis 95 %
- Klimaklasse: 5 (+40 °C Umgebungstemperatur, 40 % relative Luftfeuchte)
- Programmphasen: Gär-Unterbrechung, Konservierung, Gär-Fortführung, Gär-Abschluss, Aufrechterhaltung
- Steuerung: elektronisch, mikroprozessorgesteuerte Luftfeuchtigkeitsregulierung, Befeuchtungssystem
- Tür: 1 x Volltür, selbstschließend, ab 100° feststehend, Schloss, Rahmenheizung, Türanschlag rechts
- Kühlungsart: Umluftkühlung
- Kältemittel: R-290 (Propan), Füllmenge 150 g
- Kälteleistung: 820 W bei -10 °C Verdampfungstemperatur
- Anschluss: steckerfertig, 1,06 kW, 230 V, 1-phasig, 50 Hz
- Absicherung: 5,30 A
- Geräuschpegel: ca. 70 dB
- Isolierung: PUR-Hartschaum, bis zu 60 mm
- Verkleidung außen und innen: CNS 1.4301
- Gewicht: 160 kg netto
- Herkunftsland: Italien
Besonderheiten
- Fünf Phasen von der Gär-Unterbrechung bis zur Aufrechterhaltung
- Mikroprozessorgesteuerte Luftfeuchtigkeitsregulierung mit Befeuchtungssystem
- Zwei 1-Punkt-Kerntemperaturfühler serienmäßig
- Arbeitsbereich von -20 bis 40 °C
- Selbstschließende Volltür mit Schloss, ab 100° feststehend
- Verdampfer mit Kataphorese-Korrosionsschutz
- Kompressor mit Überlastschutz und automatischem Reset
- Edelstahl CNS 1.4301 innen und außen
Pflichtangaben
Hinweise zu Aufstellung und Betrieb
Für das Befeuchtungssystem ist ein Wasseranschluss erforderlich. Tauwasser- und Reinigungsablauf sind für den bauseitigen Anschluss vorgesehen.
Bedienungsanleitung
Bedienungsanleitung herunterladen (PDF)
Energiekennzeichnung
Für dieses Gerät ist herstellerseitig kein EU-Energielabel hinterlegt.
Produktsicherheit (GPSR)
Hersteller: NordCap GmbH & Co. KG, Thalenhorststraße 15, 28307 Bremen, Deutschland
Verantwortliche Person in der EU: NordCap GmbH & Co. KG, Thalenhorststraße 15, 28307 Bremen, Deutschland, Telefon: +49 421 48557-0, E-Mail: produktsicherheit@nordcap.de
Sicherheitshinweise: Vor Aufstellung, Anschluss und Gebrauch die mitgelieferte Bedienungsanleitung mit allen Sicherheits- und Warnhinweisen lesen und beachten.
