Descripción
Der NordCap Gärvollautomat GSK 840 steuert die Gärführung und temperierten Kühlung von Teigprodukten vollautomatisch – für 20 x EN 600 x 800 mm oder 40 x EN 600 x 400 mm.
Der GSK 840 ist ein Gärvollautomat im Bäckernormformat für Bleche EN 600 x 800 mm oder EN 600 x 400 mm. Er dient der kontrollierten Gärführung und der temperierten Kühlung von Teigprodukten und nimmt wahlweise 20 Bleche EN 600 x 800 mm oder 40 Bleche EN 600 x 400 mm auf. Serienmäßig sind ein herausnehmbares Schienenaufnahmesystem aus Edelstahl und 20 Paar Auflageschienen aus CNS enthalten, das Standgerät steht auf vier höhenverstellbaren Edelstahlfüßen mit 105 bis 155 mm Höhe. Der Bruttoinhalt beträgt 844 Liter, der Nettoinhalt 583 Liter. Die Außenmaße liegen bei 820 x 1057 x 2040 mm (B x T x H), die Tiefe bei geöffneter Tür bei 1795 mm.
Die elektronische Steuerung in der Frontblende verfügt über ein 7,0-Zoll-LED-Touch-Display, ist mehrsprachig und bietet eine akustische und optische Alarmfunktion. Die Phasen Sperren, Konservieren, Erwecken, Säuern und Halten werden automatisch aktiviert, bei Bedarf lassen sie sich auch manuell starten, zudem sind die Phasen programmierbar. Der Temperaturbereich reicht von -5 bis 45 °C. Die Feuchtigkeitsregulierung mit Luftbefeuchter arbeitet von 40 % bis 100 %, die Lüftergeschwindigkeit des Luftverteilungssystems ist fünfstufig regelbar. HACCP-Daten lassen sich über die USB-Schnittstelle auslesen, eine RS-485-Schnittstelle ist vorhanden.
Gehäuse und Innenraum bestehen aus Edelstahl CNS 1.4301 in Monostruktur, der Innenraum hat abgerundete Ecken, einen diamantgeschliffenen Boden und einen integrierten Bodenablauf. Pro Seitenwand ist eine CNS-Tragleiste zur Aufnahme der Auflageschienen vorhanden, eine LED-Innenbeleuchtung ist eingebaut. Die selbstschließende CNS-Volltür steht ab 90° fest, besitzt ein Schloss, einen durchgehenden Edelstahlgriff und eine werkzeugfrei wechselbare Magnetdichtung. Beim Öffnen der Tür wird das Lüfterrad abgestellt, der Türanschlag ist rechts und wechselbar.
Das Maschinenfach sitzt oben außerhalb des Innenraums und ist gegen das Kühlabteil isoliert, die Komponenten sind wartungsfreundlich zugänglich. Gekühlt wird per Umluft mit dem natürlichen Kältemittel R-290 (Propan, 110 g) bei einer Kälteleistung von 724 W bei -10 °C Verdampfungstemperatur, der Verdampfer ist korrosionsbeständig. Abtauung per Heißgas und Tauwasserverdunstung erfolgen automatisch. Für die Wasserzufuhr ist ein rückseitiger Festwasseranschluss vorgesehen, der Wasserablauf mit Ø 20 mm liegt unten. Der Gärvollautomat ist steckerfertig für 230 V mit 0,55 kW Anschlusswert, die Energiesparisolierung ist bis zu 75 mm stark, der Geräuschpegel liegt bei ca. 45 dB.
Lieferumfang
- 1 x Gärvollautomat GSK 840
- 1 x Schienenaufnahmesystem, CNS, herausnehmbar
- 20 x Auflageschienen (2 Stk.), CNS
- 4 x Füße, CNS, höhenverstellbar, 105 bis 155 mm
Technische Daten
- Herstellerartikelnummer: 45851600800
- Aufnahme (wahlweise): 20 x EN 600 x 800 mm oder 40 x EN 600 x 400 mm
- Eignung: zur kontrollierten Gärführung und temperierten Kühlung von Teigprodukten
- Aufstellungsart: Standgerät
- Außenabmessungen (B x T x H): 820 x 1057 x 2040 mm
- Tiefe bei geöffneter Tür: 1795 mm
- Bruttoinhalt: 844 l, Nettoinhalt: 583 l
- Temperaturbereich: -5 bis 45 °C (bei 40 °C Umgebungstemperatur und 40 % relativer Luftfeuchte)
- Luftfeuchte: Feuchtigkeitsregulierung mit Luftbefeuchter, 40 bis 100 %
- Klimaklasse: 5 (+40 °C Umgebungstemperatur, 40 % relative Luftfeuchte)
- Kühlungsart: Umluftkühlung
- Kältemittel: R-290 (Propan), Füllmenge 110 g
- Kälteleistung: 724 W bei -10 °C Verdampfungstemperatur
- Steuerung: elektronisch (in der Frontblende), LED-Touch-Display 7,0 Zoll, multilingual
- Schnittstellen: RS 485, USB (HACCP-Daten)
- Abtauung: automatisch (Heißgas), automatische Tauwasserverdunstung
- Wasseranschluss: Festwasseranschluss rückseitig, Wasserablauf Ø 20 mm unten
- Tür: 1 x Volltür, CNS, selbstschließend, ab 90° feststehend, Schloss, Türanschlag rechts (wechselbar)
- Anschluss: steckerfertig, 0,55 kW, 230 V, 1-phasig, 50 Hz
- Isolierung: Energiesparisolierung, bis zu 75 mm
- Geräuschpegel: ca. 45 dB
- Verkleidung außen: CNS 1.4301, Monostruktur
- Verkleidung innen: CNS 1.4301
- Gewicht: 168 kg netto (183 kg brutto)
- Herkunftsland: Italien
Besonderheiten
- Automatische Phasensteuerung: Sperren, Konservieren, Erwecken, Säuern, Halten
- Temperaturbereich von -5 bis 45 °C
- Luftbefeuchter mit Feuchtigkeitsregulierung von 40 bis 100 %
- 7,0-Zoll-LED-Touch-Display, multilingual, mit Alarmfunktion
- HACCP-Datenauslesung per USB, RS-485-Schnittstelle
- Lüftergeschwindigkeit 5-stufig regelbar, Lüfterstopp bei Türöffnung
- Diamantgeschliffener Boden mit integriertem Bodenablauf, LED-Innenbeleuchtung
- Herausnehmbares Schienenaufnahmesystem und 20 Paar Auflageschienen serienmäßig
Pflichtangaben
Hinweise zu Aufstellung und Betrieb
Lieferung ohne EN-Bleche. Für den Betrieb ist ein Festwasseranschluss zur Wasserzufuhr (rückseitig) erforderlich, der Wasserablauf mit Ø 20 mm ist unten angeordnet. EN-Tragroste 600 x 400 mm und 600 x 800 mm sind optional erhältlich.
Bedienungsanleitung
Bedienungsanleitung herunterladen (PDF)
Energiekennzeichnung
Für dieses Gerät ist herstellerseitig kein EU-Energielabel hinterlegt.
Produktsicherheit (GPSR)
Hersteller: NordCap GmbH & Co. KG, Thalenhorststraße 15, 28307 Bremen, Deutschland
Verantwortliche Person in der EU: NordCap GmbH & Co. KG, Thalenhorststraße 15, 28307 Bremen, Deutschland, Telefon: +49 421 48557-0, E-Mail: produktsicherheit@nordcap.de
Sicherheitshinweise: Vor Aufstellung, Anschluss und Gebrauch die mitgelieferte Bedienungsanleitung mit allen Sicherheits- und Warnhinweisen lesen und beachten.
