Description
L'offre comprend un kit de démarrage idéal pour les débutants. Il contient un DRY AGER DX1000 Premium S avec vieillissement intelligent et optique murale à LED, un cintres, deux Grilles coulissantes, un marais salant, pierres de sel, un vaporisateur de nettoyant spécial et trois Crochet pivotant. Cet ensemble offre tout ce dont vous avez besoin pour vous lancer dans le monde du vieillissement à sec.
Contenu de la livraison :
- 1x DRY AGER DX1000 Premium S avec optique murale au sel LED Smart Aging
- 1x cintre
- Coffret de démarrage :
- 2x grille coulissante (8168057)
- 1x bac à sel (8165422)
- 1 pierre de sel (8157447)
- 3x crochets pivotants (8174102)
- 1x nettoyant spécial 500ml (8157657)
Données techniques :
- Dimensions : 700x750x1650mm
- Charge maximale : 2 à 3 cordes dorsales chacune jusqu'à 1,2 m de long
- Capacité de charge maximale par cintre : 80 kg
- Nombre maximum de racks : 5
- Plage de température : Réglable électroniquement par incréments de 0,1 °C : 0 °C à +30 °C
- Contenu brut/net : 478/435 L
- Raccordement électrique : 230 V
- Poids : 90 kg
Nouveau modèle avec SmartAging® !
Unique et uniquement dans l'armoire de vieillissement DRY AGER® ! Grâce à la technologie SmartAging® intégrée, la viande, le jambon, le poisson, la saucisse, le fromage, les herbes, les pâtes et bien plus encore peuvent être facilement vieillis ou séchés en appuyant sur un bouton. Le vieillissement à sec n’a jamais été aussi simple et sûr. La technologie SmartAging® permet une maturation automatisée avec une garantie de réussite.
L'armoire de maturation offre la possibilité d'affiner la viande sur une période de temps librement sélectionnable. La température contrôlée de 2°C et l'humidité de 85% dans l'armoire permettent de suspendre la viande à l'os et de la laisser respirer. Grâce au contrôle électronique précis, l'armoire de maturation garantit un maintien précis et constant de la température. Si nécessaire, cette température peut être ajustée par incréments de 0,1 °C, tout comme l'humidité. Cela peut être régulé entre 60% et 90%.
Grâce à des technologies sophistiquées, l'armoire de maturation maintient toujours le climat parfait, un flux d'air optimal et une désinfection continue, même en cas de fortes fluctuations de la température ambiante.
La porte en verre isolante revêtue de métal protège parfaitement la viande suspendue à l'intérieur des rayons UV nocifs, tout en offrant un éclairage et une présentation des produits parfaitement coordonnés.
Le Dry Ager attire tous les regards et fait un travail imbattable - après 6 semaines de maturation, la viande raffinée ne perd qu'environ 12% de son poids.
Caractéristiques techniques :
- Boîtier : Noir, porte revêtue de poudre, acier inoxydable
- Récipient intérieur : Plastique polystyrène antibactérien
- Panneau arrière (intérieur) : acier noir, acier inoxydable noir brossé
- Porte vitrée isolante : protection UV, teintée (métallisée)
- Humidité : Avec HUMICONTROL® humidité réglable électroniquement de 40 à 90 % (pas de raccordement d'eau ni de récipient requis)
- Hygiène du flux d'air : Avec DX AIRREG® flux d'air optimal, filtre à charbon actif à air frais et désinfection UVC
- Dégivrage automatique, alarmes visuelles et sonores, porte verrouillable, charnière de porte réversible, peut être installé ou configuré comme unité autonome.
- Avec la technologie SmartAging
Fabricant: Lava Landig Dry Ager
