Description
Der NordCap Kombidämpfer MAGISTAR Combi TI 10 x GN 1/1 arbeitet mit boilerloser Dampferzeugung, automatischer Befeuchtung in 11 Stufen und Touchscreen-Bedienung für bis zu 1.000 Rezepte.
Der MAGISTAR Combi TI 10 x GN 1/1-E-3G ist ein elektrischer Kombidämpfer mit boilerloser Dampferzeugung und Touchscreen-Bedienung, ausgeführt als Tischgerät. Der Garraum nimmt 10 x GN 1/1-67 auf, ein Auflagegestell für GN 1/1 mit 67 mm Einschub-Abstand gehört zum Serienzubehör. Die automatische Befeuchtung bietet 11 Einstellungen für feuchte- und kombidampfbasierte Garprozesse, trockene Heißluft bis 300 °C steht für Garprozesse mit geringer Feuchtigkeit zur Verfügung. Die Außenmaße betragen 867 x 850 x 1108 mm (B x T x H), bei geöffneter Tür benötigt das Gerät 1319 mm Tiefe.
Bedient wird der Kombidämpfer wahlweise im manuellen Betrieb oder im Programmbetrieb über den Touchscreen, die elektronische Steuerung sitzt in der Frontblende. Der Speicher fasst bis zu 1.000 Rezepte, gegliedert in bis zu 16 Kategorien, mehrstufige Garprogramme umfassen bis zu 16 Garphasen. Mit der MultiTimer-Funktion lassen sich bis zu 60 Garzeiten parallel steuern, bis zu 200 MultiTimer-Programme sind speicherbar. Der serienmäßige Einpunkt-Kerntemperaturfühler ermöglicht EcoDelta-Garen mit kontrollierter Temperaturführung, ein 6-Punkt-Kerntemperaturfühler für erweiterte Messgenauigkeit ist optional erhältlich.
Ein reversierender Lüfter mit 7 Geschwindigkeitsstufen sowie die AirFlow- und OptiFlow-Luftführung verteilen die Wärme gleichmäßig in der Garkammer. Die hygienische Garkammer aus Edelstahl AISI 304 hat abgerundete Ecken, die 3-fach verglaste Tür besitzt innenliegende Reinigungsscheiben. Das integrierte automatische Reinigungssystem bietet vier Reinigungsprogramme, das Kurzreinigungsprogramm läuft 33 Minuten. Außen- und Innenverkleidung bestehen aus CNS 1.4301, die Schutzart IPX5 schützt gegen Strahlwasser, eine Energiesparisolierung ist verbaut.
Der Dampf wird über ein boilerloses Direktdampfsystem erzeugt. Automatisches Vorheizen und schnelles Abkühlen sind integriert, ein Back-up-Modus mit Selbstdiagnose reduziert Ausfallzeiten. Über den USB-Anschluss lassen sich HACCP-Daten, Programme und Geräteeinstellungen übertragen, optional ist das Gerät um Konnektivität für Fernzugriff, HACCP-Management und Verbrauchsübersicht erweiterbar. Angeschlossen wird an 400 V (3N, 50 Hz) mit 19,00 kW, der abzusichernde Anschlusswert beträgt 20,30 kW. Der Wasserzulauf ist mit 30 °C und 1 bis 6 bar angegeben. Optional erhältlich sind unter anderem EN-Backbleche 600 x 400 mm (auch gelocht oder für Baguettes), antihaftbeschichtete GN-Behälter, GN-Roste und ein GN-Grillrost, Frittierkörbe, eine Grill- und Pizzaplatte, ein 6-Punkt-Kerntemperaturfühler sowie Reinigertabs. Das Nettogewicht beträgt 127 kg, gefertigt wird in Italien.
Lieferumfang
- 1 x Kombidämpfer MAGISTAR Combi TI 10 x GN 1/1-E-3G
- 1 x 1-Punkt-Kerntemperaturfühler
- 1 x Auflagegestell, für GN 1/1, Einschub-Abstand 67 mm
- 4 x Füße
Technische Daten
- Herstellerartikelnummer: 406218611
- Aufstellungsart: Tischgerät
- Aufnahme (wahlweise): 10 x GN 1/1-67
- Dampferzeugung: boilerlos, automatische Befeuchtung mit 11 Einstellungen
- Trockene Heißluft: bis 300 °C
- Bedienarten: manueller Betrieb, Programmbetrieb
- Steuerung: elektronisch (in der Frontblende), Touchscreen
- Rezeptspeicher: bis zu 1.000 Rezepte in bis zu 16 Kategorien, bis zu 16 Garphasen
- MultiTimer: bis zu 60 Garzeiten parallel, bis zu 200 MultiTimer-Programme
- Kerntemperaturfühler: 1-Punkt, serienmäßig (6-Punkt optional)
- Lüfter: reversierend, 7 Geschwindigkeitsstufen
- Reinigung: integriertes automatisches Reinigungssystem, 4 Reinigungsprogramme
- Kurzreinigungsprogramm: 33 Minuten
- Tür: 3-fach verglast, innenliegende Reinigungsscheiben
- Schnittstelle: USB (HACCP-Daten, Programme, Geräteeinstellungen)
- Außenabmessungen (B x T x H): 867 x 850 x 1108 mm
- Tiefe bei geöffneter Tür: 1319 mm
- Anschluss: 19,00 kW, 400 V, 3N, 50 Hz
- Abzusichernder Anschlusswert: 20,30 kW, 400 V, 3N, 50 Hz
- Wasserzulauftemperatur: 30 °C
- Wasserdruck: 1 bis 6 bar
- Schutzart: IPX5 (strahlwassergeschützt)
- Garkammer: Edelstahl AISI 304, abgerundete Ecken
- Verkleidung außen: CNS 1.4301
- Verkleidung innen: CNS 1.4301
- Isolierung: Energiesparisolierung
- Gewicht: 127 kg netto
- Herkunftsland: Italien
Besonderheiten
- Boilerlose Dampferzeugung mit automatischer Befeuchtung in 11 Einstellungen
- Trockene Heißluft bis 300 °C
- Touchscreen mit Speicher für bis zu 1.000 Rezepte und 16 Garphasen
- MultiTimer für bis zu 60 parallele Garzeiten
- EcoDelta-Garen mit serienmäßigem Einpunkt-Kerntemperaturfühler
- AirFlow- und OptiFlow-Luftführung, Lüfter mit 7 Stufen
- Automatisches Reinigungssystem mit 4 Programmen, Back-up-Modus mit Selbstdiagnose
Pflichtangaben
Hinweise zu Aufstellung und Betrieb
Zur Be- und Entlüftung ist ein Mindestabstand von 50 mm zu den Seiten und zur rückwärtigen Wand einzuplanen. GN-Behälter, Tragroste und EN-Bleche sind nicht im Lieferumfang enthalten und als Sonderzubehör optional erhältlich. Der Anschluss an 400 V Drehstrom erfolgt durch eine Elektrofachkraft, bauseitig ist ein Wasserzulauf (30 °C, 1 bis 6 bar) erforderlich.
Bedienungsanleitung
Bedienungsanleitung herunterladen (PDF)
Energiekennzeichnung
Gewerbliche Kombidämpfer unterliegen derzeit keiner EU-Energielabel-Kennzeichnungspflicht (keine EPREL-Registrierung).
Produktsicherheit (GPSR)
Hersteller: ZANUSSI PROFESSIONAL, Viale Treviso 15, 33170 Pordenone, Italien (Markeninhaber: Aktiebolaget Electrolux, 105 45 Stockholm, Schweden)
Verantwortliche Person in der EU: NordCap GmbH & Co. KG, Thalenhorststraße 15, 28307 Bremen, Deutschland, Telefon: +49 421 48557-0, E-Mail: produktsicherheit@nordcap.de
Sicherheitshinweise: Vor Aufstellung, Anschluss und Gebrauch die mitgelieferte Bedienungsanleitung mit allen Sicherheits- und Warnhinweisen lesen und beachten.
