Description
Der NordCap Druckgarer CVE 031 E gart, regeneriert, taut auf, pasteurisiert und sterilisiert mit hoher Prozesssicherheit – gesteuert über Touch-Screen mit vorprogrammierten Rezepten.
Der CVE 031 E ist ein elektrischer Druckgarer für den Einsatz in Restaurants, Großküchen, Betriebskantinen, Krankenhäusern, Pflegeeinrichtungen, Produktionsküchen und der Gemeinschaftsverpflegung. Er ist zum Garen, Regenerieren, Auftauen, Vakuumgaren, Pasteurisieren und Sterilisieren mit hoher Prozesssicherheit ausgelegt. Der Garraum nimmt wahlweise drei Gastronormbehälter GN 1/1-65 oder zwei Behälter GN 1/1-100 auf, die Bleche laufen in herausziehbaren Führungsschienen. Als Tischgerät misst der Druckgarer 730 x 880 x 840 mm (B x T x H).
Bedient wird das Gerät über eine elektronische Steuerung mit Touch-Screen, vorprogrammierten Rezepten und Startzeiteinstellung. Automatische Funktionen umfassen eine programmierbare Boilerreinigung, ein System zum Schließen und Öffnen der Tür sowie ein Druckabbausystem im Garraum. Am Ende eines Zyklus ertönt ein akustisches Signal. Zum Garen nach Kerntemperatur gehört ein 1-Punkt-Kerntemperaturfühler zur Serienausstattung, sodass der Garprozess an der tatsächlich im Produkt erreichten Temperatur ausgerichtet werden kann.
Die Arbeitstemperatur lässt sich zwischen 50 und 122 °C einstellen, im Garraum arbeitet das Gerät mit einem Druck von 1,2 bar. Dampf erzeugen ein Verdampfer und ein Dampferzeuger, ein Ablauf befindet sich im Garraum. Der Innenraum ist mit CNS 1.4401 verkleidet, außen besteht das Gehäuse aus CHR 1.4016. Eine Energiesparisolierung aus Keramikfaser hält die Wärme im Gerät, die Schutzart IPX4 schützt gegen Spritzwasser.
Der Druckgarer wird an 400 V Drehstrom (3N, 50 Hz) angeschlossen, der Anschlusswert beträgt 15,5 kW bei einer Absicherung von 22,4 A. Der Wasserdruck am Zulauf muss zwischen 150 und 500 kPa liegen, je nach bauseitigen Verhältnissen wird eventuell ein Druckminderer benötigt. Übersteigt die Wasserhärte 3 °dH, empfiehlt der Hersteller dringend die Nutzung eines Wasserenthärters. Bei geöffneter Tür beträgt die Tiefe 1299 mm, das Gerät steht auf vier Stellfüßen und wiegt 106 kg netto.
Lieferumfang
- 1 x Druckgarer CVE 031 E
- 1 x 1-Punkt-Kerntemperaturfühler
- 4 x Stellfüße
Technische Daten
- Herstellerartikelnummer: 437020031
- Aufstellungsart: Tischgerät
- Eignung: zum Garen, Regenerieren, Auftauen, Vakuumgaren, Pasteurisieren und Sterilisieren
- Aufnahme (wahlweise): 3 x GN 1/1-65 oder 2 x GN 1/1-100
- Arbeitstemperatur: 50 bis 122 °C
- Druck: 1,2 bar
- Steuerung: elektronisch, Touch-Screen, vorprogrammierte Rezepte, Startzeiteinstellung
- Außenabmessungen (B x T x H): 730 x 880 x 840 mm
- Korpusabmessungen (B x T x H): 730 x 735 x 755 mm
- Tiefe bei geöffneter Tür: 1299 mm
- Energieart: Elektro
- Anschluss: 15,5 kW, 400 V, 3N, 50 Hz
- Absicherung: 22,4 A
- Wasserzulauf: Wasserdruck 150 bis 500 kPa
- Schutzart: IPX4 (spritzwassergeschützt)
- Isolierung: Energiesparisolierung (Keramikfaser)
- Verkleidung außen: CHR 1.4016
- Verkleidung innen: CNS 1.4401
- Gewicht: 106 kg netto
- Herkunftsland: Italien
Besonderheiten
- Garen, Regenerieren, Auftauen, Vakuumgaren, Pasteurisieren und Sterilisieren in einem Gerät
- Touch-Screen mit vorprogrammierten Rezepten und Startzeiteinstellung
- 1-Punkt-Kerntemperaturfühler serienmäßig
- Programmierbare Boilerreinigung
- Automatisches System zum Schließen und Öffnen der Tür, Druckabbausystem im Garraum
- Herausziehbare Blech-Führungsschienen
- Akustisches Signal am Ende des Zyklus
Pflichtangaben
Hinweise zu Aufstellung und Betrieb
Der Wasserdruck für den Zulauf muss zwischen 150 und 500 kPa betragen; je nach bauseitigen Verhältnissen wird eventuell ein Druckminderer benötigt. Übersteigt die Wasserhärte 3 °dH, wird die Nutzung eines Wasserenthärters dringend empfohlen. Anschluss an 400 V Drehstrom durch eine Elektrofachkraft.
Bedienungsanleitung
Bedienungsanleitung herunterladen (PDF)
Energiekennzeichnung
Gewerbliche Wärmegeräte unterliegen derzeit keiner EU-Energielabel-Kennzeichnungspflicht (keine EPREL-Registrierung).
Produktsicherheit (GPSR)
Hersteller: Moduline S.R.L., Via dell' Industria 11, 31029 Vittorio Veneto (TV), Italien
Verantwortliche Person in der EU: NordCap GmbH & Co. KG, Thalenhorststraße 15, 28307 Bremen, Deutschland, Telefon: +49 421 48557-0, E-Mail: produktsicherheit@nordcap.de
Sicherheitshinweise: Vor Aufstellung, Anschluss und Gebrauch die mitgelieferte Bedienungsanleitung mit allen Sicherheits- und Warnhinweisen lesen und beachten.
