Descrizione
L'offerta comprende un set di base ideale per i principianti. Contiene un DRY AGER DX1000 Premium S con invecchiamento intelligente, UN Grucce, due Griglie a scorrimento, uno salina, Pietre di sale, una bottiglia spray di detergente speciale e tre Gancio girevole. Questo set offre tutto il necessario per muovere i primi passi nel mondo della frollatura a secco.
Contenuto della confezione:
- 1x INVECCHIATORE A SECCO DX1000 Premium S con invecchiamento intelligente
- 1x gancio
- 2x griglia scorrevole (8168057)
- 1x vasca di sale (8165422)
- 1 pietre di sale (8157447)
- 3 ganci girevoli (8174102)
- 1x detergente speciale 500ml (8157657)
Dati tecnici:
- Dimensioni: 700x750x1650mm
- Carico massimo: 2-3 corde posteriori lunghe fino a 1,2 m ciascuna
- Capacità di carico massima per gruccia: 80 kg
- Numero massimo di rack: 5
- Campo di temperatura: regolabile elettronicamente con incrementi di 0,1 °C: da 0 °C a +30 °C
- Contenuto lordo/netto: 478/435 L
- Collegamento elettrico: 230 V
- Peso: 90 kg
Nuovo modello con SmartAging®
Unico e disponibile solo nell'armadio di stagionatura DRY AGER®! Grazie alla tecnologia SmartAging® integrata, carne, prosciutto, pesce, salsicce, formaggio, erbe aromatiche, pasta e molto altro possono essere stagionati o essiccati facilmente, semplicemente premendo un pulsante. La frollatura a secco non è mai stata così semplice e sicura. La tecnologia SmartAging® consente la maturazione automatizzata con garanzia di successo.
La cella di maturazione offre la possibilità di affinare la carne per un periodo di tempo liberamente selezionabile. La temperatura controllata di 2°C e l'umidità dell'85% nella cella consentono alla carne di essere appesa all'osso e di respirare. Grazie al preciso controllo elettronico, la cella di maturazione garantisce il mantenimento della temperatura in modo accurato e costante. Se necessario, è possibile regolarlo con incrementi di 0,1°C, così come l'umidità. Può essere regolato tra il 60% e il 90%.
Grazie a tecnologie sofisticate, la cella di maturazione mantiene sempre il clima perfetto, un flusso d'aria ottimale e una disinfezione continua, anche in caso di grandi oscillazioni della temperatura ambiente.
La porta in vetro isolante rivestita in metallo protegge perfettamente la carne sospesa all'interno dai dannosi raggi UV, garantendo al contempo un'illuminazione e una presentazione del prodotto coordinate in modo ottimale.
Il Dry Ager cattura l'attenzione e svolge un lavoro ineguagliabile: dopo 6 settimane di frollatura, la carne raffinata perde solo circa il 12% del suo peso.
Caratteristiche tecniche:
- Alloggiamento: Nero, porta verniciata a polvere, acciaio inossidabile
- Contenitore interno: plastica polistirolo antibatterica
- Pannello posteriore (interno): acciaio nero, acciaio inossidabile nero spazzolato
- Porta in vetro isolante: protezione UV, colorata (rivestita in metallo)
- Umidità: Con HUMICONTROL® umidità regolabile elettronicamente dal 40 al 90% (non necessita di allacciamento idrico o contenitore)
- Igiene del flusso d'aria: con DX AIRREG® flusso d'aria ottimale, filtro a carbone attivo per aria fresca e disinfezione UVC
- Sbrinamento automatico, allarmi visivi e acustici, porta bloccabile, cerniera porta reversibile, può essere installato o configurato come unità indipendente.
- Con la tecnologia SmartAging
Produttore: Lava Landig Dry Ager
