Descrizione
Contenuto della confezione:
- MKN FlexiCombi Team MagicPilot 6.1-6.1 elettrico
- 2 supporti sospesi
Dati tecnici:
- Dimensioni (LxPxA): 997x799x1700 mm
- Capacità: per 2x6 (12) contenitori o 2x6 (12) FlexiRack® (530 x 570 mm):
- Ingresso acqua: 2x DN 20 (G ¾" A)
- Pressione dell'acqua: 2x 2-6 bar
- Scarico acqua: 2x DN 20 (G ¾" A)
- Peso: 248 kg
- Valori di connessione: 2 x 10,4 kW / 3 NAC 400 V 2 x 50 Hz / 3 x 16 A
Condizione:
- Unità espositiva con garanzia di 6 mesi
- Mostra segni di usura
- Testato dal nostro tecnico
- È stata effettuata la pulizia di base
- Anno di costruzione: 2020
Caratteristiche:
MagicPilot®
Concetto operativo Touch & Slide 2 display capacitivi a colori reali, robusti e resistenti all'usura, dietro vetro di sicurezza antiriflesso; Modalità di pulizia del display
autoChef® – cottura automatica
Oltre 250 processi di cottura internazionali preimpostati, personalizzabili individualmente - oltre 350 processi di cottura memorizzabili (autoChef® e i tuoi)
panoramica dei preferiti individuali nella schermata iniziale
Protezione di tutti i processi di cottura contro modifiche/cancellazioni non autorizzate • Commutazione diretta della lingua straniera, ricerca full-text
Concetto operativo manuale
con 12 modalità di cottura: SoftSteaming, Cottura a vapore, ExpressSteaming, Aria calda, CombiSteaming, Perfection®, NT Bassa temperatura, ΔT, Sous Vide, Cottura a vapore, Cottura al forno e Funzione standby
Funzione step di cottura: è possibile combinare a piacere fino a 20 step di cottura
ChefsHelp
Fasi informative Inserimento delle informazioni dell'operatore in testo e grafica in qualsiasi momento del processo di cottura
VideoAssist – aiuto interattivo, filmati di chef professionisti
FlexiRack® – Concetto di capacità con oltre il 50% di capacità in più*
EasyLoad – caricamento incrociato standard per lavorare in sicurezza
WaveClean®
- sistema di pulizia automatico
- una doccia flessibile integrata per entrambe le camere di cottura
SES – Sistema di scarico del vapore, estrazione del vapore di sicurezza
GreenInside – Visualizzazione del consumo energetico
CombiDoctor – Programma di autodiagnosi: test automatico di tutte le funzioni rilevanti del dispositivo, come la funzione di climatizzazione e di pulizia
Controllo di qualità – qualità costante; Risultati sempre perfetti indipendentemente dal carico
Porte igieniche della camera di cottura con triplo vetro chiuso
- Cerniera porta destra
- maniglia inferiore della porta ruotata di 180 gradi per un uso ergonomico
Locali di cottura igienici - realizzato in acciaio al cromo-nichel resistente alla corrosione
Caratteristiche aggiuntive:
- FamilyMix – utilizzo efficiente della capacità della camera di cottura I prodotti che possono essere cotti nello stesso clima della camera di cottura sono suggeriti in un elenco chiaro – mostra cosa va insieme
- Maniglia per porta girevole con una sola mano
- interruttore di contatto della porta senza contatto, posizioni di blocco della porta con finecorsa
- guarnizione della porta a innesto – sostituibile dal cliente
- Vasca raccogli gocce con svuotamento permanente
- Illuminazione alogena della camera di cottura dietro vetro antiurto
- DynaSteam® – regolazione dinamica della quantità di vapore in base al processo e al carico
- ventola dinamica con inversione automatica per un'elevata uniformità
- 5 velocità dell'aria (10 in combinazione con i cicli della ventola) programmabili - funzionamento della ventola ciclata
- Freno di sicurezza del motore della ventola
- sistema integrato di separazione del grasso
- programma di pulizia manuale con guida dell'operatore
- Istruzioni per la manutenzione dei filtri dell'acqua esterni
- Time2Serve – Inserisci l'orario di fine desiderato
- RackControl® – timer multiplo
- ClimaSelect® plus – controllo del clima con incrementi del 10%
- Ready2Cook – Preriscalda, Raffredda, prepara il clima • PerfectHold – Funzione di mantenimento in caldo con SmartCoolDown
- misurazione della temperatura interna multi-punto del nucleo (fino a 99 °C)
- EcoMode – riduzione automatica della temperatura in funzionamento continuo quando non caricato
- fornitura energetica basata sui bisogni
- potenza termica ridotta (E/2)
- scambiatore di calore integrato
- MKN FlexiCombi® Connect – software PC standard per la creazione di processi di cottura personalizzati, la visualizzazione, l'archiviazione e la stampa dei dati HACCP
- memoria HACCP integrata
- Funzionalità di cottura professionale: programma di cottura con umidificazione in ml, tempo di riposo e deumidificazione
- umidificazione manuale
- Timer con preselezione dell'ora di inizio in tempo reale
- Interfaccia USB eUN. per aggiornamenti software**
- Funzione di importazione del processo di cottura tramite chiavetta USB
- display lampeggiante al termine del tempo di cottura
- Altoparlante, toni regolabili
- segnale acustico al termine del tempo di cottura
- contatto pulito per cappa aspirante esterna
- Possibilità di collegamento diretto alle acque reflue secondo DVGW
- Sifone presente sul lato del dispositivo
Capacità:
FlexiRack® – il concetto di capacità
Possibilità di scelta tra ripiano sospeso FlexiRack®, inserimento trasversale GN 1/1 o inserimento longitudinale GN 1/1.
Dotazione standard:
Supporto sospeso FlexiRack® con 6 inserti con dispositivo antiribaltamento per l'inserimento trasversale dei contenitori GN 1/1 e accessori FlexiRack® (530 x 570 mm).
Distanza di inserimento: 68 mm.
Gli accessori FlexiRack® consentono di ottenere aumenti di capacità di oltre il 50% rispetto a FlexiCombi® con GN 1/1.
Concetto di funzionamento manuale con 12 modalità di cottura:
- Cottura a vapore delicata: da 30°C a 99°C
- Cottura a vapore: 100°C
- Cottura a vapore rapida: da 101°C a 130°C
- Aria calda: da 30°C a 300°C
- Cottura a vapore combinata: da 30°C a 250°C
- Perfezione®: da 30°C a 180°C
- Bassa temperatura NT: da 30°C a 120°C
- Delta-T
- Sottovuoto
- Umidificazione: da 30°C a 220°C
- Cottura: da 30°C a 220°C
- Funzione di riposo
Produttore: MKN
Numero articolo del produttore: DKECOD615-6150031
L'installazione e la messa in funzione devono essere eseguite solo da un tecnico certificato!
Saremo lieti di aiutarti a organizzare l'installazione e la messa in servizio da parte di un tecnico certificato. Ciò potrebbe comportare costi aggiuntivi.
