{"product_id":"nordcap-kombidaempfer-magistar-combi-di-20-x-gn-2-1-e-3g-406218928","title":"NordCap Kombidämpfer MAGISTAR Combi DI 20 x GN 2\/1-E-3G, boilerlos, automatische Befeuchtung, 400 V","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer NordCap Kombidämpfer MAGISTAR Combi DI 20 x GN 2\/1 arbeitet mit boilerloser Dampferzeugung und automatischer Befeuchtung in 11 Einstellungen für Heißluft- und Kombidampfgaren.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer MAGISTAR Combi DI 20 x GN 2\/1-E-3G ist ein elektrischer Kombidämpfer mit boilerloser Dampferzeugung und digitaler Bedienoberfläche, ausgeführt als Standgerät. Beschickt wird er über einen Hordenwagen für GN 2\/1 oder EN 600 x 800, ein Regalwagen für bis zu 20 x GN 2\/1 mit 63 mm Einschubabstand gehört zum Serienzubehör. Für Garprozesse mit geringer Feuchtigkeit steht Heißluft bis 300 °C zur Verfügung, die boilerlose Dampffunktion führt der Garkammer Feuchtigkeit zu und hält sie dort. Die automatische Befeuchtung bietet 11 Einstellungen für feuchte- und kombidampfbasierte Garprozesse. Die Außenmaße betragen 1162 x 1138 x 1856 mm (B x T x H), bei geöffneter Tür benötigt das Gerät 1772 mm Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBedient wird der Kombidämpfer über eine digitale Bedienoberfläche mit LED-hinterleuchteten Tasten und geführter Auswahl, die Steuerung sitzt in der Frontblende. Wiederkehrende Garprozesse lassen sich programmieren: Der Speicher fasst bis zu 100 Rezepte, mehrstufige Garprogramme umfassen bis zu 4 Garphasen. Mit dem serienmäßigen Einpunkt-Kerntemperaturfühler ist EcoDelta-Garen mit kontrollierter Temperaturführung möglich. Für eine erweiterte Messgenauigkeit ist ein 6-Punkt-Kerntemperaturfühler optional erhältlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin reversierender Lüfter mit 5 Geschwindigkeitsstufen sowie die AirFlow- und OptiFlow-Luftführung verteilen die Wärme gleichmäßig in der Garkammer. Die hygienische Garkammer aus Edelstahl AISI 304 hat abgerundete Ecken, die 3-fach verglaste Tür besitzt innenliegende Reinigungsscheiben. Das SkyClean-Reinigungssystem bietet vier automatische Reinigungsprogramme, darunter ein Kurzreinigungsprogramm mit 33 Minuten Laufzeit. Außen- und Innenverkleidung bestehen aus CNS 1.4301, die Schutzart IPX5 schützt gegen Strahlwasser, eine Energiesparisolierung ist verbaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Dampf wird boilerlos direkt erzeugt. Automatisches Vorheizen und schnelles Abkühlen sind integriert, ein Back-up-Modus mit Selbstdiagnose reduziert Ausfallzeiten. Über den USB-Anschluss lassen sich HACCP-Daten, Programme und Geräteeinstellungen übertragen, optional ist das Gerät um Konnektivität für Fernzugriff, HACCP-Management und Verbrauchsübersicht erweiterbar. Angeschlossen wird an 400 V (3N, 50 Hz) mit 65,40 kW, der abzusichernde Anschlusswert beträgt 70,20 kW. Der Wasserzulauf ist mit 30 °C und 1 bis 6 bar angegeben. Optional erhältlich sind unter anderem eine Handbrause zur seitlichen Montage, GN-Behälter, Roste und EN-Backbleche. Das Nettogewicht beträgt 330 kg, gefertigt wird in Italien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLieferumfang\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e1 x Kombidämpfer MAGISTAR Combi DI 20 x GN 2\/1-E-3G\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 x 1-Punkt-Kerntemperaturfühler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e1 x Regalwagen, für bis zu 20 x GN 2\/1, Einschub-Abstand 63 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e4 x Füße\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHerstellerartikelnummer: 406218928\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAufstellungsart: Standgerät\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAufnahme (wahlweise): 1 x Hordenwagen für GN 2\/1 oder EN 600 x 800\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEignung: für GN-Hordenwagen \/ -Regalwagen 2\/1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDampferzeugung: boilerlos, automatische Befeuchtung mit 11 Einstellungen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeißluftbetrieb: bis 300 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSteuerung: elektronisch (in der Frontblende), LED-hinterleuchtete Tasten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRezeptspeicher: bis zu 100 Rezepte, bis zu 4 Garphasen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKerntemperaturfühler: 1-Punkt, serienmäßig (6-Punkt optional)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLüfter: reversierend, 5 Geschwindigkeitsstufen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReinigung: SkyClean-Reinigungssystem, 4 automatische Programme\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKurzreinigungsprogramm: 33 Minuten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTür: 3-fach verglast, innenliegende Reinigungsscheiben\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchnittstelle: USB (HACCP-Daten, Programme, Geräteeinstellungen)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAußenabmessungen (B x T x H): 1162 x 1138 x 1856 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTiefe bei geöffneter Tür: 1772 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnschluss: 65,40 kW, 400 V, 3N, 50 Hz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAbzusichernder Anschlusswert: 70,20 kW, 400 V, 3N, 50 Hz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWasserzulauftemperatur: 30 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWasserdruck: 1 bis 6 bar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchutzart: IPX5 (strahlwassergeschützt)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGarkammer: Edelstahl AISI 304, abgerundete Ecken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerkleidung außen: CNS 1.4301\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerkleidung innen: CNS 1.4301\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIsolierung: Energiesparisolierung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewicht: 330 kg netto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunftsland: Italien\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eBesonderheiten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBoilerlose Dampferzeugung mit automatischer Befeuchtung in 11 Einstellungen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProgrammierbare Steuerung mit bis zu 100 Rezepten und 4 Garphasen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEcoDelta-Garen mit serienmäßigem Einpunkt-Kerntemperaturfühler\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAirFlow- und OptiFlow-Luftführung, Lüfter mit 5 Stufen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSkyClean-Reinigungssystem mit vier automatischen Programmen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBack-up-Modus mit Selbstdiagnose, USB-Anschluss für HACCP-Daten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRegalwagen für bis zu 20 x GN 2\/1 serienmäßig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePflichtangaben\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHinweise zu Aufstellung und Betrieb\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZur Be- und Entlüftung ist ein Mindestabstand von 50 mm zu den Seiten und zur rückwärtigen Wand einzuplanen. GN-Behälter, Tragroste und EN-Bleche sind nicht im Lieferumfang enthalten und als Sonderzubehör optional erhältlich. Der Anschluss an 400 V Drehstrom erfolgt durch eine Elektrofachkraft, bauseitig ist ein Wasserzulauf (30 °C, 1 bis 6 bar) erforderlich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBedienungsanleitung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0694\/0092\/0332\/files\/406_Serie_MAGISTAR_Combi_Bedienungsanweisung_2025-08_2c42eeb0-0ae1-40e6-9a75-a63eeae06543.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eBedienungsanleitung herunterladen (PDF)\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEnergiekennzeichnung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGewerbliche Kombidämpfer unterliegen derzeit keiner EU-Energielabel-Kennzeichnungspflicht (keine EPREL-Registrierung).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProduktsicherheit (GPSR)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHersteller: ZANUSSI PROFESSIONAL, Viale Treviso 15, 33170 Pordenone, Italien (Markeninhaber: Aktiebolaget Electrolux, 105 45 Stockholm, Schweden)\u003cbr\u003eVerantwortliche Person in der EU: NordCap GmbH \u0026amp; Co. KG, Thalenhorststraße 15, 28307 Bremen, Deutschland, Telefon: +49 421 48557-0, E-Mail: produktsicherheit@nordcap.de\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSicherheitshinweise: Vor Aufstellung, Anschluss und Gebrauch die mitgelieferte Bedienungsanleitung mit allen Sicherheits- und Warnhinweisen lesen und beachten.\u003c\/p\u003e","brand":"NordCap","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":66049706230028,"sku":"406218928","price":18886.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0694\/0092\/0332\/files\/406_MAGISTAR_Combi_DI_20xGN2-1-E-3G_web.jpg?v=1793204991","url":"https:\/\/salmgastro.de\/products\/nordcap-kombidaempfer-magistar-combi-di-20-x-gn-2-1-e-3g-406218928","provider":"Salmgastro Onlineshop","version":"1.0","type":"link"}